Fora da janela - primavera, uma época em que as reservas de vitamina do nosso corpo estão quase esgotadas, e assim você quer legumes e frutas frescas. Verdes suculentos e atrai das prateleiras de supermercados e mercados, como se nos dizendo: "cebola - um monte de vitaminas", "ramson - para a salada é bom", "para os homens, a salsa é uma namorada satisfeita."
Sem dúvida, na batalha com a avitaminose primaveril, os verdes primordiais podem se tornar um aliado indispensável: um alto teor de vitamina C, cuja falta sentimos na primavera (daí a causa de resfriados em massa) se tornará o melhor auxiliar da imunidade.
No entanto, muitos dirão: por que precisamos de verduras (cedo - bastante caro), se você pode ir à farmácia, comprar um conjunto completo de vitaminas, ou pelo menos comer “ascórbico”?
As vitaminas são boas, mas deve ser entendido que elas são percebidas pelo corpo como um produto estrangeiro. Portanto, a absorção de vitaminas artificiais é bastante reduzida, enquanto a carga sobre o fígado aumenta. Mas os verdes da primavera, infelizmente, não são tão seguros quanto parecem ...
Qual é o principal perigo
Todo mundo sabe sobre os perigos dos nitratos para o corpo e tem medo de envenenamento. Mas "o diabo não é tão terrível como ele é pintado": a probabilidade de intoxicação com nitratos quando se come legumes não é grande - para isso você precisa comer cerca de um quilo de rabanete "químico" e tantos pepinos por dia. E essa tarefa, você vê, não é para todos. O principal veneno da vegetação primitiva são os pesticidas, que são abundantemente regados com vegetais e especiarias para destruir os parasitas. Para comparação: para que um adulto receba um envenenamento sério, basta comer apenas alguns gramas de endro pesticida.
Encontrar a quantidade exata de produtos químicos tóxicos usados é quase impossível. Claro, existem regulamentações sobre o uso de pesticidas, mas os cheques são muito raros. Sim, e basicamente verificar o produto final, que os empresários sem escrúpulos podem cultivar separadamente, sem o uso de produtos químicos tóxicos.
Mas, ao verificar os legumes quanto à "nitração", as coisas são muito melhores: se desejar, você pode comprar um dispositivo especial - um nitratômero, que em segundos e com alta precisão mostrará o conteúdo de nitratos prejudiciais (300 miligramas é considerado a taxa permitida por 24 horas). Note que os nitratos entram no corpo não apenas com vegetais e ervas, mas também com água e ar, e tendem a se acumular. Ou seja, deve ser considerado não uma porção, mas a quantidade consumida por dia.
Cuidado: produtos importados
Nossos principais fabricantes de tal química não são amplamente utilizados, já que são bastante caros. É usado principalmente para o cultivo de pequenas quantidades da cultura e vendido em mercados espontâneos. Claro, eles podem entrar no oficial, evitando testes obrigatórios. Tudo depende da consciência dos empresários e do volume da safra, pois os nitratos garantem precocidade e atratividade do produto. Muitas vezes são bastante generosos em nitratos e pesticidas vegetais e verduras trazidos da Turquia, Egito e Holanda. Ao realizar testes rápidos na alfândega, os níveis de nitrato são detectados em excesso de 5-8 vezes a taxa permitida.
Onde e como "procurar" nitratos
Os "campeões" do acúmulo de nitrato são pepinos, repolho, rabanete, beterraba, abobrinha, cenoura, endro, alface e salsa, cebolinha e espinafre. Como regra geral, frutas "químicas" têm tamanhos maiores. Escolha legumes que sejam firmes, livres de defeitos na forma de rachaduras e amassados e manchas, e as folhas de endro e alface parecessem frescas, não continham folhas podres.
Em repolho, os nitratos são encontrados principalmente no caule e nas folhas superiores, em cenouras e rabanetes - no próprio núcleo, e em pepino e abobrinha - no caule e nas peles. Portanto, não negligencie a limpeza da casca e "cortes".
Como se proteger?
1. Para proteger sua saúde, você pode pedir ao vendedor, com segurança, um certificado do laboratório de inspeção sanitária, que deve ser anotado: conteúdo de nitrato, data de venda, nome do vendedor e data de inspeção. Se não houver ajuda, então é melhor não comprar - quem sabe, talvez os vegetais estejam contaminados.
2. Não seja preguiçoso, e verifique de forma independente os vegetais comprados: deve haver um laboratório em cada mercado oficial em que eles analisarão o conteúdo de nitratos e pesticidas em 15 minutos.
3. Para remover os nitratos, mergulhe as ervas (cebola, endro e salsa) na água por uma a duas horas antes de comer.
4. Primeiros legumes e frutas - pepinos, abobrinha, berinjelas, maçãs e peras devem ser limpos, e do repolho para remover a camada superior das folhas e corajosamente jogar fora o caule, e não deixar a criança mastigá-lo.
5. Médicos - gastroenterologistas recomendam usar verduras frescas na forma de saladas, mas você deve considerar algumas nuances:
• vestir a salada com 1-2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora (ácido cítrico) e misture bem. O resultado é que os compostos nitro entram no corpo de forma não perigosa e se transformam em perigosos sob a influência de nitrobactérias, que estão sempre presentes nos vegetais. E o ácido impede seu crescimento e uma reação perigosa não ocorrerá. Pouco antes de beber, você pode beber um copo de suco cítrico.
• Coma a salada imediatamente após o cozimento - quando armazenado na geladeira, os nitritos podem se formar - veneno, mais grave do que os nitratos.
• Regularmente preparar chá verde para você e seus entes queridos - é assim que você neutraliza as toxinas que entraram no corpo, porque esta não é apenas uma bebida saborosa, mas também um sorvente natural.
Sinais de intoxicação por nitrato:
- náusea;
- vômito sem alívio;
- dor de cabeça severa;
- fraqueza e sonolência, fadiga;
- dor no fígado (hipocôndrio direito) e (ou) no estômago;
- palpitações cardíacas;
- azul do rosto e lábios.
Primeiros Socorros:
O primeiro passo é limpar o estômago: em casa você pode beber 2-3 copos de uma solução fraca de permanganato de potássio e induzir o vômito por meios artificiais. Depois de tomar o carvão ativado (ou outro sorvente). Certifique-se de chamar uma ambulância, é possível que você precise de hospitalização urgente.
