Primavera quente e dias quentes de verão - este é, sem dúvida, uma época de férias e descanso. E que tipo de comida é mais apropriada para um feriado russo? Bem, claro, kebab!
Perfumado, suculento e indescritivelmente delicioso, churrasco na grelha é amado por todos, sem exceção. Parece que, para cozinhar carne em fogo aberto, você não precisa de muita atenção: nós pegamos carne, marinamos em algo, adicionamos sal e pimenta a gosto e prontos.
Mas não estava lá, era necessário cozinhar um bom kebab com sabedoria, para que cada um dos amigos que o experimentasse dissesse apenas uma frase: “Lambem os dedos!”. Nós oferecemos-lhe marinadas simples e, mais importante, originais que vão fazer o seu kebab muito saboroso.
1. costelas de porco soro
Se você gosta de cozinhar queijo cottage em casa, depois de expressar a massa, você provavelmente terá uma certa quantidade de soro de leite - é um líquido tão translúcido, azedo no sabor. Não se apresse para despejá-lo, porque com base neste ingrediente você pode preparar uma grande quantidade de pratos, bem como conservar a carne para fritar na grelha.
Nós tomamos todos os ingredientes a uma taxa de um para um, ou seja, por litro de soro de leite deve levar um quilo de carne. As costelas são muito saborosas no soro: são completamente encharcadas com sumo de marinada e são muito suculentas. Opcionalmente, você pode adicionar coentro picado à marinada para dar à carne um sabor único. Marinar carne é melhor à noite, e no dia seguinte frite na grelha.
Para as costelas de porco, o melhor prato será legumes grelhados: abobrinha, abobrinha, berinjela, tomate ou pimenta vermelha.
2. Pescoço de porco em ervas aromáticas
Esse pescoço é a escolha número um para os amantes de kebabs. A carne macia e moderadamente gordurosa é marcada notavelmente, absorvendo todos os sabores da mistura selecionada.
Para a marinada, você precisará de:
• 2 kg de pescoço,
• bando de manjericão,
• Coentro de coentro,
Tomilho
• alecrim,
• 0,5 kg de cebola
• Sal e pimenta.
A carne deve ser cortada em pedaços grandes, coentro e manjericão não podem cortar, e rasgar: desta forma, a grama dará todo o seu sabor e cheiro à carne. Cebolas cortadas em meio anéis, adicione um pouco de tomilho e alecrim à marinada, bem como sal e pimenta. Deixe a carne para marinar em seu próprio suco por 4-5 horas, em seguida, frite na grelha, ocasionalmente girando o espeto.
3. Marinada para frango à base de molho de soja e suco de maçã
A carne de frango é mais delicada na estrutura, portanto não requer marinado longo. Para que o frango esteja totalmente preparado para assar no carvão, você precisará de cerca de 3-4 horas.
Por quilo de coxas ou coxas de frango, você precisará de:
• 0,5 litros de suco de maçã,
• 4-5 colheres de sopa de molho de soja,
• 1-2 dentes de alho,
• 2 colheres de sopa de açúcar.
Neste caso, precisamos de açúcar para neutralizar o ácido do suco de maçã. Coloque o frango lavado em um recipiente fundo, misture com os outros ingredientes e leve à geladeira por 3-4 horas. Graças ao molho de soja e ao suco de maçã, o frango adquirirá uma bela crosta dourada.
4. Marinada de cerveja para lombo de porco
Peito é carne magra, que, se cozida inadequadamente, pode parecer bastante difícil. Suavizar a carne vai ajudar a marinar cerveja com mostarda, que é muito fácil de cozinhar.
Você vai precisar de:
• 1,5 kg de lombo
• 1 litro de cerveja escura
• mostarda,
• pimenta preta,
• sal.
Tudo é simples: cortamos a carne em pedaços grandes, recheie com mostarda, polvilhe com sal e pimenta e deixe na geladeira por cerca de 1 hora. Em seguida, despeje nossa mistura com cerveja e salmoura por mais 3-4 horas. Então o processo é padrão - apenas frite a carne no fogo e sirva à mesa junto com a cerveja. Além disso, você pode assar as batatas nas brasas em papel alumínio.
5. Vinho branco marinado com vitela
Suficamente tenro e magra pickles de vitela um pouco mais do que carne de porco. No entanto, o sabor é muito refinado, e o kebab é muito gratificante. Para cozinhar na grelha é melhor tomar o ombro ou panturrilha dorsal.
Então, para a marinada, leve:
• 2 kg de vitela,
• 1,5 copos de vinho branco,
• coentro,
• ervilhas de pimenta preta,
• sal,
• folha de louro.
Cortamos a carne em porções, polvilhe com especiarias e misture bem. Depois disso, você pode derramar os espetos com vinho e deixar na geladeira por 5-7 horas. De vez em quando, recomenda-se levar o recipiente e misturar todos os ingredientes.
6. Kebab de costeleta de porco em iogurte de pimenta
Carbate é geralmente bifes fritos, então a carne de pickle é melhor em um molho macio e saboroso, que lhe dará um sabor inesquecível.
Para fazer bifes, você deve preparar:
• 1,5 kg de carbonato
• 500 ml de iogurte,
• 1 pimenta,
• alecrim,
• manjerona,
• Sal e pimenta.
Corte a carne em camadas de 1,5 a 2 cm de espessura, corte a pimenta muito finamente e rasgue o alecrim em galhos. Em um recipiente separado, misture os ingredientes secos e generosamente bata bifes neles. Então você precisa derramar nosso prato com iogurte e deixe marinar por cerca de 3-4 horas. Bifes são geralmente grelhados ou churrasco sob a tampa fechada. 10 minutos antes da disponibilidade, a tampa pode ser removida para permitir que o bife adquira uma crosta dourada.
7. Cordeiro picante marinado em suco de romã
O cordeiro é famoso por suas propriedades nutricionais e sabor incrível. Para kebabs de cozinha, você pode pegar as costelas de um carneiro, a parte de trás de uma perna, uma espátula ou lombo.
Marinada é preparada da seguinte maneira:
• 1,5 kg de carne de cordeiro
• 1,5 copos de suco de romã,
• cebolas picadas,
• 2-3 tomates
• Basil,
• cravo,
• coentro,
• Sal e pimenta.
É necessário colocar os ingredientes para conservar em camadas, para que a carne seja preenchida com os aromas de especiarias e seja muito suculenta. Primeiro, no fundo da panela, coloque o carneiro, corte em pedaços grandes, então - uma camada de cebola, ervas e especiarias (sem cravo). Em seguida - a segunda camada de carne e os ingredientes restantes da mesma maneira. Então tudo que você precisa para encher com suco de romã e adicione o cravo. Espetos devem ser marinados por pelo menos 4-5 horas, a cada 1,5-2 horas misturando suavemente todos os ingredientes. Cordeiro assado no espeto, alternando pedaços de carne com anéis de tomate.
8. Marinada para shashlik vegetais vegetarianos
O vegetarianismo tornou-se recentemente uma tendência da moda: um grande número de pessoas leva um estilo de vida saudável, escolhendo legumes e frutas para a nutrição diária. Shashlik vegetal é uma excelente alternativa à carne, por isso a marinada original será muito útil.
Tome:
• abobrinha,
• Berinjela,
• pimenta búlgara,
• Tomates
• Cebolas e outros vegetais que você gosta.
Misture em uma tigela profunda azeite com especiarias: açafrão, alecrim, louro, pimenta preta e sal. Para esta mistura, adicione o suco de meio limão ou lima. Em seguida, adicione os legumes picados à marinada e deixe por 20-30 minutos. Espetadas de kebabs melhores na grelha ou churrasco.
9. Marinada de suco de laranja e gengibre para salmão
Os amantes do kebab de peixe certamente apreciarão a marinada com sabor preparada especialmente para filés de salmão. Em vez de salmão, você pode levar salmão, truta ou atum.
Você precisa cozinhar:
• suco de laranja,
• Azeite de oliva,
• raiz de gengibre,
• mostarda,
• estragão,
• sal.
Em uma tigela de vidro, misture em meio copo de suco de laranja e azeite de oliva, rale o gengibre, adicione mostarda, estragão e sal. Mergulhe bifes de salmão marinado e deixe por 1,5 a 2 horas. Depois que fritar no rack, muitas vezes virando o peixe.
10. Cavala perfumada na marinada de alcaparras e tomates.
Se você não é um fã de peixe vermelho, então cavala em uma marinada incomum é exatamente o que você precisa.
Para marinar peixe branco, você precisará de:
• Alcaparras 3-4 colheres de chá,
• Tomates 1-2 peças,
• cebolas fatiadas,
• dente de alho,
• Tomilho
• limão,
• Molho de soja.
Os tomates precisam derramar água fervente e removê-los da pele. Um pequeno segredo: a pele é removida muito mais facilmente se você fizer um corte transversal no topo do tomate. Cortar a polpa de tomate. Limpe o peixe das entranhas, enxaguar. Cebola cortada em meias argolas. Dentro de cada peixe deve colocar cebola, tomate e alcaparras, e em cima do peixe regado com suco de limão e molho de soja. Não se esqueça de colocar um raminho de tomilho. Após 2 horas, você pode fritar a cavala no fogo. Bon appetit!
Qualquer piquenique terá sucesso se você abordar sua preparação com muito cuidado. Nossas dicas ajudarão você a criar uma atmosfera de conforto durante uma reunião com amigos e familiares, e seus pratos serão incrivelmente saborosos e perfumados, graças às marinadas.
