Muitas pessoas gostam de assar e gostam de experimentar bolos de esponja. Mas poucas pessoas sabem a origem desta sobremesa tão popular em nosso tempo.
Bolo de esponja em tradução do francês, literalmente significa "cozido duas vezes".
Na Idade Média, o biscoito era a comida dos marinheiros ingleses. Como não há manteiga na massa de biscoito, ela é perfeitamente armazenada e não é propensa a mofo. Os marinheiros levavam bolachas com eles na natação e, durante muito tempo, não estragavam.
Certa vez, a corte da rainha Elizabeth viajou em um navio e provou a comida diária dos marinheiros. O sabor insuperável do biscoito conquistou-o. Então o biscoito chegou às mesas da alta sociedade e sua receita começou a se espalhar pelo mundo.
Creme para bolo de bolacha - princípios gerais de preparação
É difícil imaginar um bolo sem creme. É o creme que é capaz de enfatizar todo o charme do sabor do bolo. Um creme é uma massa a granel preparada a partir de ovos, creme, leite, manteiga, creme azedo. Eles podem ser em camadas, você pode decorar bolos, criando verdadeiras obras de confeitaria.
O creme é um produto perecível, por isso deve ser armazenado na geladeira por não mais que 36 horas.
Ao longo de toda a história do bolo de biscoito, sua receita tradicional não mudou, embora as receitas de cremes tenham sido experimentadas e melhoradas.
No processo de preparar creme para bolos, você definitivamente precisará de um misturador, um batedor, uma panela com um fundo grosso, uma colher, uma tigela, um copo medidor e uma balança de cozinha.
Você pode considerar as receitas padrão para cremes para bolo de biscoito. Esses cremes podem ser tomados como base e já foram alterados ou alterados pessoalmente.
Antes de espalhar os bolos com creme, é melhor embebê-los com calda. Este procedimento levará aproximadamente 15 minutos. Na preparação do xarope, a proporção de açúcar e água é importante. Em um bolo pesando 800 g, são necessários aproximadamente 500 g de impregnação. A receita de impregnação é simples: você precisa ferver 250 ml de água e despeje 250 g. açúcar, ferver, adicione 1 colher de chá de suco de limão e vanilina. Na impregnação, você pode adicionar álcool, xaropes de frutas, cacau.
Ao fazer o creme para bolo de bolacha, é importante garantir que todo o inventário e as mãos estejam limpos. Para fazer qualquer creme, você precisa de produtos frescos e de alta qualidade.
Receita 1: Creme para bolo de biscoito
O creme é um dos melhores cremes para bolos de bolacha, pois é muito suave e leve. Por causa de sua textura leve, eles não serão capazes de decorar o bolo. Este creme é espalhado entre os bolos.
Ingredientes:
• ovo - 1 pedaço;
• leite - 1 copo;
• açúcar - cerca de 5 xícaras;
• farinha - 2,5 colheres de sopa;
• manteiga - 50 gramas;
• açúcar baunilha a gosto
Método de cozimento
Despeje o leite em uma panela antiaderente, coloque açúcar, farinha, adicione a vanilina e um ovo.
Bata com uma batedeira por cerca de 30 segundos, de modo que tudo esteja bem misturado e não restem pedaços de farinha.
Depois disso, a panela deve ser colocada no fogão e cozinhar o creme em fogo pequeno por cerca de 5 minutos até engrossar, ao mesmo tempo, bater com um mixer de vez em quando (para que não haja caroços).
Coloque o creme para esfriar.
Quando estiver quente, coloque manteiga macia e bata bem com um misturador até ficar homogêneo. Com creme resfriado, você pode untar os bolos e decorar o bolo como desejar.
Bolo de manteiga para bolo de biscoito pode servir como decoração e enfatizar o seu excelente sabor. Este creme é considerado um dos mais populares da Europa. Como a base do creme é oleosa, a manteiga deve estar sem aditivos aromatizantes adicionais.
Ingredientes:
• óleo - 350 gramas;
• leite condensado - 1 lata;
• açúcar de baunilha - 1 saqueta.
Método de Culinária:
Bata a manteiga macia a velocidade média com um misturador até formar uma massa exuberante e arejada.
Despeje o açúcar de baunilha e misture bem.
Despeje o leite condensado em uma massa com um fluxo fino, mexendo com um misturador (em baixa velocidade). Em seguida, aumente a velocidade do misturador e bata por cerca de 5 minutos até que o creme fique uniforme.
O creme está pronto.
Receita 3: Creme de Chocolate para Bolo Biscuit
O sabor do creme é delicado, leve, chocolate, com cheiro de baunilha, como se fosse criado para um bolo de biscoito. No entanto, tem um alto teor calórico.
Ingredientes:
• cacau em pó - 2 colheres de sopa;
• leite - 500 ml (é melhor usar mais gordo);
• açúcar - 3 colheres de sopa;
• manteiga - 1 colher de sopa;
• amido - 3 colheres de sopa;
• açúcar de baunilha.
Método de Culinária:
Despeje 250 ml de leite na panela, adicione manteiga, cacau, açúcar e misture tudo bem.
Coloque um fogo pequeno para ferver e cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre (é melhor fazer isso com uma colher de pau, para que o creme não queime).
Retire do fogo. Neste momento, despeje o amido no leite restante e misture bem para que não haja grumos. Despeje o leite e o amido na mistura quente, adicione o açúcar baunilhado e coloque em fogo pequeno.
Cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo bem, pois durante o cozimento o creme ficará mais espesso. Retire do fogo e deixe esfriar.
Com creme frio, você pode untar os bolos e decorar o bolo.
Receita 4: Creme de requeijão para bolo de biscoito
Creme de requeijão delicado para bolo de biscoito vai fazer uma sobremesa ideal e irá deliciar-se com um sabor inigualável. Este creme não é apenas fácil de preparar, mas também de baixa caloria. Creme de requeijão contém muitas vitaminas do complexo B, ácidos orgânicos, cálcio, fósforo e até mesmo iodo. Tal creme é delicioso e saudável.
Ingredientes:
• queijo cottage - 500 g;
• creme 30% - 250 ml;
• açúcar de confeiteiro - 200g.
Método de Culinária:
Moer o queijo cottage com açúcar em pó usando um misturador ou liquidificador.
Bata o creme com um misturador em alta velocidade em uma massa exuberante e adicione à coalhada.
Misture tudo com cuidado e suavemente até ficar homogêneo.
Creme de requeijão está pronto e você pode usá-lo imediatamente para decorar e untar o bolo.
Receita 5: Creme de Proteína para Bolo de Biscoito
A leveza do creme de proteína dará ao bolinho de biscoito uma maciez e leveza incomuns. Este creme vai decorar perfeitamente o bolo e enfatizar a leveza da sobremesa.
Ingredientes:
• claras de ovos - 4 peças;
• água -100 ml;
• açúcar -200 g;
• uma pitada de sal;
• açúcar de baunilha.
Método de Culinária:
O açúcar deve ser colocado em água e fervido por cerca de 20 minutos em fogo médio. É importante verificar a disponibilidade do xarope, para isso é necessário deixá-lo em um copo de água fria, se uma bola se formar, então ela estará pronta.
Em seguida - bata as proteínas com um misturador em alta velocidade com uma pitada de sal. O xarope deve ser derramado em uma massa protéica exuberante com uma corrente fina, enquanto sempre continua a bater a massa com um misturador, mas a uma velocidade média.
O creme de proteína está pronto e você pode usá-lo imediatamente para decorar o bolo.
Creme para bolo de bolacha. Dicas e Truques
- Ao preparar um creme de óleo, é importante prestar atenção à qualidade da manteiga, já que o sabor do creme depende dele;
- na preparação do creme, é importante lembrar: quanto mais farinha for derramada, mais espessa ela será;
- Ao fazer creme de proteína, você precisa prestar atenção aos pratos. Não deve haver uma gota de água, caso contrário, o creme não vai quebrar. Este creme deve ser utilizado imediatamente após a preparação, uma vez que durante o armazenamento deixa de ser exuberante;
- o segredo para fazer creme de requeijão é que apenas produtos frescos e homogêneos são levados para ele
- para dar ao creme de chocolate um sabor mais expressivo, ralar o chocolate e polvilhe nos bolos e depois untar os bolos com creme
- para que ao esfriar, o creme não tome uma crosta, deve ser polvilhado com açúcar ou mexido com frequência.
- Para cada um desses cremes, você pode adicionar diferentes frutas ou bagas. O mesmo creme, mas com a adição de frutas dará seu toque de originalidade e originalidade.
- Usando cores de alimentos, cremes podem ser dadas cores brilhantes e extraordinárias.
- adicionando algumas gotas de essência aos cremes, você pode dar ao creme um sabor interessante.
Todo mundo tem gostos diferentes, então apenas experiências ajudarão a determinar o que você mais gosta.
