Lanches de pepino são muito populares.
Para a sua preparação não requer muito esforço e tempo, e um lanche saboroso irá encantá-lo durante todo o inverno.
Salada "Nezhinsky" - princípios gerais de preparação
Você pode preparar a salada Nezhinsky de pepinos do inverno de ambos os pepinos jovens e frutos maduros. A base da salada é de pepino e cebola, e os ingredientes restantes tornam o sabor da salada original e expressivo.
Prepare uma salada de duas maneiras:
1. Os pepinos são lavados, cortados em círculos. Descasque e pique a cebola em metade dos anéis. Legumes são misturados com especiarias, azeite e vinagre em uma grande bacia. Em seguida, a mistura de vegetais é transferida para frascos, esterilizados e enrolados.
2. Legumes são preparados de forma semelhante. Coloque a panela de legumes no fogo e deixe ferver por 5 minutos, adicione o vinagre e deixe ferver por mais cinco minutos. Salada quente disposta em bancos e enrolada.
Há muitas opções para fazer salada de pepino "Nezhinsky" para o inverno. É cozido com tomate, cenoura, pimentão ou repolho. No artigo nós coletamos receitas antigas e comprovadas e novas opções de culinária para esta salada.
Receita 1. Salada "Nezhinsky" de pepinos para o inverno
Ingredientes
cebolas e pepinos frescos - dois quilos cada;
óleo vegetal - um copo;
vinagre - meio copo;
sal de mesa - 90 g;
açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
pimenta - uma pitada.
Método de cozimento
1. Lave e seque os pepinos. Apare as pontas de ambos os lados e corte em círculos de meio centímetro de espessura.
2. Cebolas picadas e lavadas em anéis finos.
3. Coloque os legumes em um recipiente de alumínio, despeje o açúcar granulado e sal, misture bem e deixe marinar por meia hora, para que a salada comece a suco.
4. Coloque a saladeira no fogo e leve para ferver. Em uma salada fervente, despeje o azeite e o vinagre e cozinhe por mais sete minutos, mexendo sempre.
5. Coloque a salada quente em um recipiente de vidro preparado, adicione três ervilhas de pimenta preta em cada frasco e enrole. Vire a preservação e esfrie sob um pano quente ao longo do dia.
Receita 2. Salada "Nezhinsky" de pepinos do inverno com anéis de cenouras
Ingredientes
pepinos frescos - 3 kg;
quilo de cebola;
meio quilo de cenoura;
açúcar - meia xícara;
óleo de girassol - um copo incompleto;
sal de mesa - 90 g;
endro fresco - um monte;
salsa - dois cachos;
essência de vinagre - 30 ml;
preto e pimenta da Jamaica - 10 ervilhas cada.
Método de cozimento
1. Lave bem os pepinos frescos, transfira para uma tigela funda, cubra com água e deixe por algumas horas. Assim, eles não se tornarão macios durante o cozimento.
2. Retire os pepinos da tigela e coloque-os sobre a mesa, secar e aparar as caudas e bicos. Corte cada pepino no sentido do comprimento e pique em meio anel.
3. Limpe, lave e pique os meios-anéis de cebola. Empilhe pepinos e cebolas em uma tigela grande. Separe a salsa e o endro frescos, lave e pique com uma faca. Descasque, lave e corte a cenoura em fatias finas. Transferi-lo para uma tigela de pepinos e cebolas.
4. Deite sal, pimenta da Jamaica, pimenta do reino, açúcar e verduras na mistura vegetal. Misture tudo e deixe por meia hora para deixar o suco de salada.
Lave as latas e tampas com refrigerante, enxágue bem, envie recipientes de vidro para o forno para esterilização e ferva as tampas por alguns minutos.
6. Coloque o recipiente no fogo e deixe ferver a salada por cinco minutos. Arrume a salada em latas quentes e enrole-a. Deixe a conservação sob o cobertor até que arrefeça completamente.
Receita 3. Salada "Nezhinsky" de pepinos com alho
Ingredientes
pepinos - três quilogramas;
alho - 3 fatias;
açúcar - um copo;
vinagre - 150 g;
salsa - dois cachos;
sal - 3 colheres de sopa. colheres.
Método de cozimento
1. Coloque os pepinos lavados em uma tigela grande e despeje a água por um par de horas, é desejável que a água estava quase gelada. Então tiramos os vegetais, cortamos os rabos-de-cavalo e os narizes e cortamos anéis finos.
2. Descasque o alho. Folhas verdes, enxaguar e secar em um guardanapo. Pique finamente o alho e as ervas com uma faca.
3. Em um recipiente grande, misture pepinos, alho e ervas, adicione sal e açúcar granulado, despeje o vinagre e misture tudo bem. Deixe a salada por pelo menos 12 horas para deixar o suco fluir.
4. Em latas submetidas à esterilização, espalhe a salada e cubra com tampas de plástico. Nós armazenamos o boleto na geladeira.
Receita 4. Salada "Nezhinsky" de pepinos com mostarda
Ingredientes
Pepinos frescos - quatro quilos;
açúcar, óleo vegetal e vinagre - em um copo;
sal de mesa - 60 g;
mostarda em pó - 40 g;
alho picado e endro fresco - em um bando;
Pimenta preta e vermelha - 5 g cada.
Método de cozimento
1. Lave os pepinos, corte-os dos dois lados e corte-os em meio centímetro de espessura.
2. Verduras frescas, tipo, enxaguar, sacudir o excesso de umidade e picar. Pique o alho descascado com um espremedor de alho.
3. Coloque os pepinos em uma tigela de alumínio profunda, adicione o alho e as ervas, adicione o açúcar, a mostarda em pó, sal, pimenta preta e vermelha. Tempere a salada com óleo vegetal e vinagre. Misture bem e deixe por três horas.
4. Lave e esterilize as latas. Coloque a salada em recipientes de vidro preparados. Cubra o fundo da panela com uma toalha, coloque latas sobre ela, cubra com as tampas. Despeje a água na panela para alcançar o cabide das latas e esterilize a salada por um quarto de hora depois de ferver. Enrole as margens e vire. Cubra com um pano quente e deixe esfriar por um dia.
Receita 5. Salada "Nezhinsky" de pepinos do inverno com cenouras
Ingredientes
sete quilos de pepinos frescos;
um quilo de cenouras;
dois quilos de cebola;
dois cachos de verdura;
75 g de açúcar;
sal - 90 g;
100 ml de vinagre;
oleo vegetal - 300 ml.
Método de cozimento
1. Lavamos os pepinos e os encharcamos em água gelada por quatro horas. Em seguida, despejamos a água e colocamos em uma toalha para que o vidro seja excesso de umidade. Corte as extremidades de ambos os lados e corte em cubos. Cenouras e cebolas são limpas, lavadas e cortadas em pequenos cubos.
2. Legumes espalhados em um recipiente de alumínio. Nós classificamos os verdes, enxaguamos e os adicionamos aos pepinos em forma esmagada. Também despejamos sal e açúcar, enchemos com vinagre e óleo vegetal. Misture bem e deixe insistir por um dia.
3. Bancos e tampas com refrigerante, esterilize e coloque a salada preparada em recipientes preparados, enrole, vire, cubra com um pano quente e deixe esfriar.
Receita 6. Salada "Nezhinsky" de pepinos do inverno com tomates e pimentões
Ingredientes
pepinos - dois quilogramas;
tomates e pimentão - 6 pcs .;
cebola (branco e vermelho) - 750 g;
vagem de pimenta;
vinagre, sal, óleo vegetal.
Método de cozimento
1. Nós limpamos as cebolas, limpamos as divisórias e sementes do pimentão quente ou doce, removemos as pontas dos pepinos. Nós lavamos bem todos os legumes.
2. Corte os tomates em fatias, pimentão e palhas finas e picantes, cebola em meias argolas. Cortamos os pepinos e cortamos em semicírculos. Colocamos tudo em uma tigela funda, adicione vinagre e sal de mesa a gosto. Misture bem e deixe por três horas para se destacar do suco. Dobre, levemente calcamento, a salada em um recipiente de vidro preparado e despeje o suco.
3. Colocamos o pano de algodão em uma panela, colocamos latas de lanche sobre ele, despejamos água de modo que ele atinja os ombros e esterilizemos a partir do momento de ebulição por 10 minutos. Despeje uma colher de sopa de óleo magro quente em cada jarro e enrole.
Receita 7. Salada "Nezhinsky" de pepinos do inverno com cenouras e pimentas coreanas
Ingredientes
pepinos de tamanho médio - um e meio kg;
200 g de cenouras;
três pimentões;
vinagre de mesa e óleo vegetal - meio copo;
alho - cabeça;
sal - 30 g;
açúcar - 50 g.
Método de cozimento
1. Os pepinos frescos são bem lavados e mergulhados em água gelada durante três horas. Em seguida, escorra a água, corte as bordas, corte e corte em fatias finas.
2. Limpamos a pimenta búlgara, eliminamos partições e sementes e cortamos em tiras finas.
3. Descasque as cenouras e moa em um ralador de cenoura coreano. Liberte o alho da pele e pique finamente com uma faca.
4. Misture os legumes picados em um recipiente grande, adicione sal e açúcar, despeje o óleo vegetal e o vinagre, feche a tampa e o picles por pelo menos dez horas.
5. Coloque o lanche em frascos esterilizados, despeje o suco, que foi formado no processo de decapagem. Enrole e guarde em local fresco e seco.
Receita 8. Salada "Nezhinsky" de pepinos para o inverno com repolho
Ingredientes
pepinos frescos e repolho - por quilograma;
Tomate, cebola, pimentão e cenoura - por quilo;
açúcar - 25 g;
vinagre branco a 10% - 1/3 de st.
sal - 60 g;
óleo vegetal - um copo.
Método de cozimento
1. A partir do repolho, remova as folhas superiores e desintegrem-se em tiras finas. Meus pepinos, corte as pontas e esfregue com a casca em um grande segmento do ralador. Nós moemos as cenouras lavadas da mesma maneira. Nós limpamos a cebola, enxaguamos e cortamos em cubos. Para páprica, retire as caudas e sementes e corte da mesma forma que as cebolas. Nós derramamos tomates com água fervente e removemos a casca e cortamos com uma faca.
2. Colocamos todos os legumes em uma panela grande de alumínio. Despeje o açúcar e o sal, tempere a salada com vinagre e óleo vegetal. Nós misturamos tudo bem e colocamos fogo. Assim que a salada começar a ferver, ferva por três minutos e coloque em frascos estéreis.
3. O fundo do recipiente largo é coberto com um guardanapo de algodão. Colocamos a preservação nela e despejamos água na panela para que ela alcance os ombros da lata, e esterilize a salada por cinco minutos, a partir do momento em que a água fervente. Enrole com metal, tampas fervidas e deixe esfriar sob um pano quente.
Receita 9. Salada "Nezhinsky" de pepinos do inverno
Ingredientes
Pepinos frescos - 700 g;
cebolas - 400 g
um monte de endro verde;
sal - uma e meia colher de chá;
pimenta da Jamaica e pimenta preta - 4 ervilhas cada;
açúcar - colher;
folha de louro;
Vinagre de mesa - 60 ml.
Método de cozimento
1. Lave os pepinos frescos, corte as pontas e corte em círculos de 3 mm de espessura. Cebola livre de casca, lavar, deixe escorrer a água, corte ao meio e pique em meia anéis. Verduras, classificar, enxaguar, sacudir o excesso de umidade e pique em galhos de cinco milímetros de comprimento.
2. Lave bem as latas com refrigerante e esterilize-as no forno. Na parte inferior do recipiente de vidro preparado para colocar ervilhas e espalhar os legumes e verduras com soja, derramando sal e açúcar. No final, despeje o vinagre nos frascos. Coloque uma folha de louro no topo.
3. Legumes em bancos despeje água fervente, não topping meio centímetro para a borda do pescoço. Deixe a salada em infusão por 20 minutos. Em seguida, coloque os frascos esterilizados por um quarto de hora. Enrole e esfrie a preservação sob o tapete.
Salada "Nezhinsky" de pepinos - dicas e truques dos chefs
- Para que os pepinos permaneçam crocantes na salada, é necessário embebê-los em água gelada por várias horas antes de comer.
- Não cozinhe esta salada por muito tempo para que os pepinos não se transformem em mingau. Cinco minutos é suficiente para a salada estar pronta.
- Para uma salada, é melhor tomar cebolas brancas e vermelhas, isso vai fazer com que pareça mais atraente. O mesmo se aplica à pimenta búlgara, use este vegetal em cores diferentes.
- Ele é armazenado, a salada pode, no porão até um ano e meio, no entanto, ele pode ser servido à mesa em um mês.
- Antes de preparar a salada, você deve preparar os frascos com antecedência. Recipientes de vidro são bem lavados com refrigerante e esterilizados sobre vapor ou em um forno. Tampas de ferro precisam ser fervidas por cinco minutos.
- Servido salada "Nezhinsky" de pepinos em uma tigela de salada ao primeiro e segundo cursos.
