Chokeberry - uma fruta de aparência não comum que não é muito apreciada pela maioria das donas de casa.
Provavelmente, eles simplesmente não sabem que é possível fazer um vinho caseiro incomum a partir dele.
Ao contrário de muitos outros espíritos, este diminui a pressão arterial e é geralmente muito benéfico.
Aronia vinho em casa - princípios gerais de preparação
Os produtores de vinho iniciantes precisam lembrar que ao fazer vinho de chokeberry em casa, as bagas nunca lavam. Mesmo que estejam empoeirados e sujos. No processo de fermentação, todas as substâncias estranhas se transformarão em tártaro, que é então facilmente removido.
As bagas de chokeberry contêm pouco açúcar, então o vinho seco não é muito saboroso, ácido e azedo. É melhor ignorar essas receitas e fazer uma bebida com a adição de açúcar.
Tecnologia doméstica clássica:
1. Preparação do mosto (triturar bagas, adicionar açúcar, água e outros ingredientes de acordo com a receita).
2. O estágio da fermentação ativa. Geralmente dura cerca de duas semanas. Uma luva é colocada na garrafa, a tampa ou o pescoço é envolvido com gaze.
3. O estágio de fermentação lenta. Armadilha de água necessária.
4. Remoção de sedimentos. Melhor produzir usando um tubo. Não é recomendado agitar a bebida ou tentar derramar inclinando o recipiente.
5. O estágio de amadurecimento. Transforma o vinho jovem em uma bebida completa.
6. Armazenamento e envelhecimento. Nesta fase, gosto, aroma é revelado.
Vinho caseiro de chokeberry acaba por ser bastante espesso, saturado. Portanto, muitos produtores de vinho preferem reutilizar a polpa coada. Para isso, água, açúcar são adicionados a ele, eles podem fermentar. Em seguida, misture as duas bebidas. Com esta abordagem, o vinho vai mais substâncias úteis das bagas, a bebida é mais fácil e mais agradável.
Na vinificação, você não pode usar utensílios de metal. Idealmente, a bebida é preparada em barris de madeira, mas nem todo mundo tem esse luxo. Portanto, garrafas de vidro são comumente usadas em casa. Você também precisará de um selo de água, que pode ser comprado na loja ou feito de forma independente.
Receita 1: Vinho da Aronia em casa
De acordo com esta receita, você pode facilmente fazer um vinho de sobremesa de chokeberry em casa. A tecnologia utiliza a digestão de polpa com açúcar e água, o que permite obter uma bebida leve e não enjoativa.
Ingredientes
• freixo de montanha 3,5 kg;
• 700 ml de água;
• açúcar granulado 2,5 xícaras.
Cozinhar
1. Classificamos as bagas de cinza de montanha, colocamos em um copo grande ou panela. Libra e adicione 1,5 xícaras de açúcar, misture várias vezes.
2. Coloque a massa em um frasco, cubra e retire para a fermentação. Em média, durará uma semana. Periodicamente, a massa deve ser agitada.
3. Depois de uma semana, coe o suco com uma peneira. Você não precisa fazer isso através de gaze, pequenas partículas devem permanecer no vinho para fermentação adicional. Despeje em uma jarra, coloque um selo de água.
4. Deite um copo de açúcar na polpa, adicione 0,5 litros de água, misture e fermentue por 5-6 dias.
5. Filtre o vinho da polpa, misture com o primeiro suco e coloque tudo sob uma fechadura de água comum. Nós removemos para mais fermentação, a cada 2-3 dias você precisa remover a espuma.
6. Quando a fermentação terminar, você precisará drenar a bebida do precipitado e poderá saboreá-la. A bebida ainda é jovem, para maturação você precisa segurá-la no porão.
Receita 2: vinho simples de aronia em casa
Uma opção fácil e rentável para o vinho de aronia em casa, que tem um bom rendimento devido à adição de líquido adicional. É melhor usar água de poço ou água de nascente, mas se isso não for possível, então fervido e assentado.
Ingredientes
• 5-6 kg de cinza de montanha;
• açúcar 3 kg;
• 80 gr. passas;
• água de 5 litros.
Cozinhar
1. Cuidadosamente amasse as cinzas da montanha, moa com açúcar, passas e água. Tudo é bem mexido e removido para fermentação. Mexa a cada dois dias.
2. Quando o jogo ativo de vinho acabar, você precisa esticar a bebida através de um coador. Esprema a polpa e descarte.
3. Drene o líquido na garrafa, coloque-o sob o selo de água por cerca de 40 a 60 dias. Assim que o processo de fermentação terminar, remova o sedimento, coloque a bebida em garrafas e remova por 3 meses em uma sala fria.
Receita 3: Vinho da Aronia em casa com a adição de uvas
Uma característica deste vinho da aronia em casa com uvas é um aroma clássico. A receita ajudará se houver bagas diferentes, mas você não quiser fazer uma bebida separada. E ele é bom porque você não precisa se preocupar com a fermentação fraca, definitivamente será bom com uvas.
Ingredientes Necessários
• Uvas 5 kg;
• 5 kg de chokeberry;
1,8 kg de açúcar;
• Água 5 litros.
Cozinhar
1. Separe as uvas dos ramos, enquanto classifica os estragados, podres e imaturos. Aronia também é resolvida.
2. Amassar todas as frutas com as mãos, despeje o açúcar, despeje a água, retire para a fermentação.
3. Quando o futuro vinho parar de jogar, filtre e remova durante 1,5 meses para posterior fermentação.
4. Filtre, engarrafe e deixe o vinho amadurecer por 2-3 meses.
Receita 4: Aronia Cherry Wine at Home
Chokeberry agrada com uma colheita no outono, geralmente em setembro, e cereja - uma baga de verão. Então, como você pode fazer uma bebida? De fato, tal vinho da aronia em casa é preparado pela adição de folhas de cereja. Você pode dizer que isso é uma blenda, mas isso não interfere na obtenção de uma bebida brilhante incomumente perfumada.
Ingredientes Necessários
• 3 kg de aronia;
• um punhado de folhas de cereja;
• 0,5 litros de água;
• um punhado de passas;
• 500 gr. açucar
Cozinhar
1. As folhas da cereja são cuidadosamente lavadas e secas.
2. Amassamos completamente as frutas, adicionamos açúcar, passas, água purificada, folhas de cereja. Eu removo isto por fermentação.
3. Filtrar, colocar o obturador e manter a bebida por mais um mês. Estamos verificando. Se ele ainda estiver afiado e não tiver subestimado, então continue.
4. Coe do sedimento e guarde para armazenamento. Esta receita é boa para fixação. Você pode adicionar vodka comum, 0,5 l é suficiente para esse montante.
Receita 5: Vinho da Aronia em casa com a adição de maçãs
Para alguns, a opção deste vinho de maçã com aronia em casa pode parecer muito triste, devido à adição repetida de açúcar, mas o resultado final vale a pena. Uma bebida doce e rica, com um aroma frutado de verão, irá deliciá-lo nas noites de inverno.
Produtos Requeridos
• 3 kg de aronia;
• açúcar 1,5 kg;
• maçãs 2 kg;
• água 1,8 litros.
Método de cozimento
1. Corte em pequenos pedaços de maçãs, ao longo do caminho, removendo as sementes e o núcleo. É melhor usar frutas maduras, mas sem manchas escuras. Imediatamente corte os buracos de minhoca, caso contrário, o produto final terá um sabor desagradável.
2. Nós ordenamos o chokeberry, amassamos com 0.5 quilogramas de açúcar e enviamos para maçãs. Adicione a água, misture tudo, amarre o gargalo da jarra com um pano ou gaze. Nós limpamos por uma semana, todos os dias a massa precisa ser misturada.
3. Após uma semana, adicione 500 g. mistura de açúcar. Na terceira semana, despeje mais 500 g de açúcar. Não se esqueça de mexer diariamente ou pelo menos uma vez a cada 2 dias por mais 2 semanas.
4. Deixe o vinho fermentar bem por cerca de um mês. Não tocamos mais na bebida, você não precisa se misturar. Então filtramos, despejamos em um container conveniente e limpamos no armazenamento.
Receita 6: Vinho da aronia em casa com um aroma de laranja
O vinho Aronia em casa com um aroma de laranja é feito de várias maneiras. Por exemplo, adicionando suco ou entusiasmo. A segunda opção é muito melhor e mais aromática. Portanto, estocar as cascas de frutas cítricas e proceder à preparação da bebida.
Ingredientes Necessários
• 4 kg de aronia;
• 2,5 xícaras de açúcar;
• laranjas 3 pcs;
• 1500 ml de água.
Cozinhar
1. Nós ordenamos o chokeberry, amassamos, acrescentamos 2 xícaras de açúcar, água. Nós limpamos por 10 dias.
2. Tome laranjas, lavar cuidadosamente com sabão, secar. Remova as raspas e moa. Você pode simplesmente fazer isso com um ralador, processando a fruta por todos os lados.
3. Filtramos nossa bebida, esprememos a polpa. Adicione as raspas ao suco, o açúcar restante e dê ao futuro vinho para fermentar mais uma semana.
4. Filtre novamente, ajuste o obturador e segure a bebida por baixo até que a reação pare completamente, em média, cerca de um mês.
5. Escorra do sedimento e você pode experimentar um novo vinho. Para uma revelação completa do sabor, você precisa enviá-lo para amadurecer em um local escuro e fresco.
Receita 7: Chokeberry forte em casa
Para o vinho fortificado de chokeberry em casa, você precisará de vodka. Da mesma forma, você pode usar álcool, se possível. Tais bebidas diferem não só em graus, mas também no gosto. Portanto, é muito importante não exagerar e não transformar o vinho em uma forte tintura. Não deve exceder 20 graus, idealmente 12-15 é suficiente.
Muitos erroneamente sugerem que você pode adicionar bebidas alcoólicas ao vinho final e obter um análogo fortificado. De fato, o sabor de tal produto será a fuselagem. Álcool ou vodka devem ser adicionados somente ao vinho jovem após a remoção do sedimento, e então os gostos devem "fazer amigos" por 3-5 meses.
Ingredientes Necessários
• 5 litros de vinho jovem;
• 1,2 litros de álcool, é melhor usar conhaque.
Método de cozimento
1. Deite o álcool em vinho jovem coado. É importante que seja completamente fermentado. Caso contrário, o álcool matará as bactérias, o processo incompleto será interrompido e o bom sabor da bebida não poderá ser alcançado.
2. Misture bem, envie a bebida por 10-15 dias para o porão para esclarecimentos.
3. Filtramos novamente através de 4 camadas de gaze, engarrafadas e enviadas para armazenamento. O recipiente deve ser mantido na posição horizontal e periodicamente virado para o outro lado, para que a rolha não seque.
Receita 8: Chokeberry Wine em casa com xarope
A tecnologia do vinho da aronia a partir desta receita difere da versão clássica. Bagas de Rowan geralmente dão suco ruim, especialmente se não muito maduras. Aquecer o produto resolverá este problema.
Ingredientes Necessários
• 2,7 kg de cinza de montanha;
• 1,4 kg de açúcar granulado;
• água 3 litros;
• passas 150 gr.
Método de cozimento
1. Cozinhando xarope. Para fazer isso, dissolva todo o açúcar em um litro de água. Nós colocamos no fogão, ferver por um minuto. Separe para esfriar.
2. Nas bagas adicionar os restantes 2 litros de água, deixe ferver, deixe ferver por um minuto e deixe esfriar para um estado quente.
3. Misture a calda com as bagas cozidas. Adicione passas e remova o fermento por 7-10 dias. De vez em quando você precisa mexer as frutas com um bastão de madeira para que elas não fiquem cobertas com mofo.
4. Aperte a polpa e prepare a bebida ainda mais, de acordo com a tecnologia clássica: coloque-a sob um selo de água, retire-a do sedimento, despeje-a no recipiente e envie-a para amadurecer.
Black chokeberry vinho em casa - truques e dicas
• Vinificação ama mãos, especialmente os homens. Portanto, não use um liquidificador ou moedor para esmagar as bagas. A qualidade e o sabor original da bebida vão sofrer com isso. É aconselhável fazer tudo com as mãos ou um empurrador de madeira.
• O suco de chokeberry é muito mal lavado das roupas. Portanto, você precisa fazer vinificação em um avental.
• As bagas imaturas tornam o sabor ainda mais adstringente, secretam pouco sumo e retardam a fermentação. É melhor não usá-los e reclinar imediatamente.
• Se o vinho tocar mal, você pode adicionar algumas passas a ele. Você também pode derramar um punhado de framboesas frescas, se houver bagas de outono. O gosto disso não mudará e o processo será mais ativo.
• Em qualquer estágio de fermentação, o molde pode se formar na superfície, então a bebida futura precisa ser misturada ocasionalmente.
• Ao escolher uma receita para vinho caseiro, não espere que você consiga uma bebida com o mesmo grau que o autor. A força é influenciada por muitos fatores: a maturação das bagas, a temperatura na sala, a doçura do açúcar, a qualidade do aperto da polpa.
