A esterilização de saladas de legumes para o inverno torna possível desfrutar de um delicioso lanche por 2-3 invernos.
Aquecer a salada diretamente no banco destrói microorganismos e bactérias, entupimento hermético torna possível preservar legumes por mais de um ano.
Salada de tomate para o inverno com esterilização - princípios gerais de preparação
Esterilização - processamento de alta temperatura (90-100 graus) de latas vazias e recheadas com salada.
O aquecimento precisa de aperitivos, saladas e fatias de legumes frescos.
Salada de tomate para o inverno com esterilização é armazenada por 1-2 anos, desde que as tampas são enroladas completamente.
O processo de preservar saladas de tomate para o inverno com esterilização:
1. As latas são lavadas em água corrente sem o uso de detergente.
2. Salada - fatiado fresco ou frito - colocado em uma jarra "sobre os ombros" - não atingindo o pescoço por 1-2 centímetros.
3. As tampas são fervidas em água por no máximo 5 minutos e depois cobertas com latas.
4. Saladas em potes são instaladas em um grande recipiente de metal com água fervente e aquecidas por um pequeno fogo por um certo tempo. Na parte inferior da panela, certifique-se de colocar um pedaço de tecido não sintético.
5. Em seguida, as latas são removidas (é aconselhável usar uma alça de metal especial) e enroladas.
O tempo de esterilização varia dependendo do volume do recipiente com a salada:
• 500 a 750 mililitros - 10 minutos;
• 1 litro - 15 minutos;
• 2 litros - pelo menos 20 minutos;
• uma garrafa de 3 litros - meia hora.
Salada de Tomate de Inverno com Esterilização - Búlgaro
Nesta salada de tomate para o inverno com esterilização, é ideal usar tomates não verdes. A adição de feijão verde torna o prato saudável e rico em vitaminas.
Ingredientes:
• tomates esverdeados - 5 kg;
• feijão verde - 5 kg;
• cenouras grandes - 1,3 kg;
• salsa (raízes e folhas) - 200 g;
• açúcar granulado, vinagre (9%) - 150 g cada;
• cebola - 1,2 kg;
• óleo vegetal para fritar;
• sal extra - 3 colheres de sopa. l ou um pouco mais ao seu gosto;
• pimenta preta moída, pó vermelho - 20 g (a quantidade pode ser alterada).
Método de Culinária:
1. Lave todos os legumes, retire os talos, sementes, folhas.
2. Feijão pode ser cortado ao meio ou picado.
3. Frite a cebola com os anéis até ficar transparente.
4. Rale as cenouras, pique a salsa em um almofariz, e pule as raízes em um moedor de carne e adicione à cebola, frite.
5. Tomates cortados ao meio ou fatias, se forem grandes. Ensopado em óleo sem cheiro, adicionando água, se necessário, por cerca de 15 minutos.
6. No final, adicione a "fritura" de cebola e cenoura, sal, açúcar, tempero - pimenta e vinagre. Retire do fogo após 3 minutos.
7. Colocamos a massa em frascos (1 litro), cobrimos com tampas e esterilizamos por pelo menos meia hora. Enrole.
Salada de tomate esterilizado para inverno - coreano
Lanches podem ser comidos frescos. Para experimentar um prato picante no inverno, uma salada de tomate para o inverno com esterilização deve ser devidamente preparada.
Ingredientes:
• creme (tomate) - 3 kg;
• alho - 2,5 cabeças pequenas;
• 4 ervilhas de pimenta da Jamaica (preto pode ser usado para pungência);
• óleo vegetal da aldeia - 160 ml;
• vinagre comum, açúcar - todos os 150 g cada;
• salsa - 50 g;
• sal extra - 2 colheres de sopa. l;
• pimentão - 150 g.
Método de Culinária:
1. Lave e seque todos os componentes.
2. Pique verdes e pimentões menores.
3. Esmagar o alho e pimenta (segunda metade) em um almofariz.
4. Separadamente, prepare a marinada - misture o azeite, o sal finamente moído, o açúcar e o vinagre.
5. Corte os tomates ao meio com uma faca.
6. Coloque em frascos (1 litro) em camadas: uma camada de tomate, uma camada de mistura de alho, mais uma vez uma camada de tomate - uma camada de salsa com pimenta.
7. Despeje a marinada sobre os ombros, cubra com as tampas e esterilize cada frasco por 20 minutos.
8. Então nós os viramos, os esfriamos, os guardamos para armazenamento em uma sala fria.
Salada de tomate para o inverno com esterilização - geléia
Marinada para salada de gelatina dá este prato uma picante. O aperitivo é picante, aromático. Pode ser usado como um prato independente, bem como um prato picante para iguarias de carne e peixe.
Ingredientes:
• tomates - 900 g;
• pimentão - 900g;
• pepinos jovens (sem sementes) - 900g;
• um punhado de salsa;
• 5 dentes de alho;
• 3 cebolas;
• pimenta - 14 peças;
• açúcar - 5,5 colheres de sopa. l;
• 2 litros de água fervente;
• óleo sem cheiro - 5,5 colheres de sopa. l;
• 90 ml de vinagre 9%;
• gelatina - 75 g;
• sal - a gosto.
Método de Culinária:
1. Lave os ingredientes, limpe as sementes e detritos desnecessários.
2. Ferva a água. Separadamente, dissolva a gelatina em um copo de água fria e deixe inchar. Após 20 a 30 minutos, coloque em água fervida, adicione açúcar e sal e aqueça a mistura em fogo baixo até que os grãos se dissolvam (não ferva!).
3. Cortar legumes: cebola e pimenta em tiras, tomates e pepinos - em círculos, pique a salsa e o alho finamente com uma faca ou pule em um moedor de carne.
4. Nos frascos lavados (1-1,5 litros), coloque as camadas: tomate, pimentão, pepino, cebola, salsa com alho. Repita as camadas para o topo do jarro.
5. Despeje a mistura quente com gelatina, adicione o vinagre, em seguida, o óleo vegetal.
6. Cubra os frascos e esterilize por pelo menos 20 minutos.
7. Enrole, vire as saladas e cubra-as até esfriar e depois guarde.
Salada de tomate para o inverno com esterilização - peixe
Um aperitivo original com arenque, tomate e beterraba - um prato não-padrão, mas, portanto, não menos saboroso. É ideal usar tal salada de tomate para o inverno com esterilização com purê de batatas ou arroz cozido.
Ingredientes:
• 850 g de tomate;
• 450 g de arenque (capelim, espadilha fresca congelada);
• 150 g de beterraba marrom;
• 350 g de cenouras;
• 170 g de cebola;
• açúcar - 2,5 colheres de sopa. l;
• sal fino - 1,5 colheres de sopa. l;
• óleo vegetal fresco para fritar;
• 2 colheres de sopa l vinagre 9 por cento.
Método de Culinária:
1. Descasque as cebolas, corte-as em anéis e frite até ficar meio cozido em fogo baixo, adicionando óleo.
2. Nós o transferimos para um recipiente ensopado - um caldeirão, um fogão lento, apenas uma panela grande com paredes grossas, um fundo.
3. Esfregue as cenouras e também frite, adicione à cebola.
4. Beterraba com giz no liquidificador e também frite separadamente até meio pronto, combine com outros vegetais.
5. Tomates finamente picados ou três em um ralador, adicione ao caldeirão, cozinhe por cerca de 20 minutos. Se necessário, adicione um pouco de água, mexa constantemente.
6. Enquanto a mistura está sendo cozida, prepare o peixe - remova as entranhas, barbatanas, cabeças, cauda. Se o peixe for grande, corte em pedaços.
7. Adicione o peixe aos legumes e cozinhe por mais meia hora.
8. Em seguida, coloque em frascos (0,5 litros) e esterilize por 10-12 minutos.
9. Você precisa armazenar essa salada a uma temperatura não superior a 8 graus, de forma ideal - na prateleira inferior da geladeira.
Salada de tomate para o inverno com esterilização - sortida
A combinação clássica de legumes - tomate, repolho, pepino, cenoura - torna esta salada versátil. Salada de tomate para o inverno com esterilização é adequada como um prato lateral, vestindo para primeiros cursos e suplementos de carne.
Ingredientes:
• 2 kg cada - repolho, pepino, tomate creme maduro;
• 0,5 kg cada - pimenta vermelha (doce), cenoura e cebola;
• endro - 50 g;
• pimenta amarga - 2 ervilhas;
• folhas de louro - 4 peças;
• óleo aromático - 200 ml;
• sal - a gosto;
• 9 por cento de vinagre - 2 colheres de sopa. l
Método de Culinária:
1. Lave os legumes e pique os pepinos em círculos, tomates em fatias (metades, se forem pequenos), pique o repolho. Cebolas, pimentões e cenouras são cozidos como uma frigideira para borsch (fritar em óleo).
2. Em latas lavadas de 1 litro, coloque em camadas de salada: pepinos, tomates, repolho, fritura, especiarias.
3. Essas camadas devem alternar até que todo o banco seja preenchido.
4. Despeje sal, açúcar e vinagre em uma jarra, despeje água fervente e cubra.
5. Esterilize por 20 minutos e entupir, virar, embrulhar. Uma vez que os frascos tenham esfriado, transfira para o frio.
Salada de tomate para o inverno com esterilização - mel
Tal variedade de vegetais acaba por ser tenra, completamente não afiada. Uma pitada de mel faz com que este aperitivo seja o complemento perfeito para os pratos principais e do dia a dia da família.
Ingredientes:
• tomates maduros - um e meio kg;
• pimentão (de preferência carne vermelha) - um quilo e meio;
• 100 ml de vinagre (é permitido usar a sidra de maçã);
• sal - 0,5 colher de sopa. l;
• mel - 100 ml;
• pimenta preta - 10 ervilhas.
Método de Culinária:
1. Retire as sementes e as pernas da pimenta, corte em tiras finas.
2. Lave os tomates e corte-os em quartos.
3. Separadamente, misture mel líquido, vinagre, sal e despeje legumes com esta mistura, misture. Deixe por uma hora até o suco de tomate começar a se destacar.
4. Em seguida, coloque a panela no fogo e deixe ferver a salada por 10 minutos.
5. Coloque a massa em frascos quase até o topo, cubra com as tampas e coloque em uma panela para esterilização. Mantenha a água a ferver durante pelo menos 15 minutos, se os frascos tiverem meio litro.
6. Em seguida, role e esfrie.
Salada de tomate para o inverno com esterilização - hortelã
Adicionando hortelã aromática a esta salada torna o prato incomum e muito fresco. Além disso, tal salada de tomate do inverno com a esterilização parece muito bonita em um jarro e em um prato.
Ingredientes:
• tomates - 1 kg;
• salsa e endro - um cacho cada;
• hortelã - cerca de 6 folhas;
• açúcar, sal - 1 colher de chá cada. (com um slide);
• vinagre - 5 g (colher de chá).
Método de Culinária:
1. Lavar verduras e tomates.
2. Os tomates se dividem ao meio ou em segmentos, se forem grandes.
3. Pique a hortelã, endro e salsa.
4. Em um jarro preparado de meio litro, coloque os tomates com ervas em camadas.
5. Polvilhe o açúcar e sal em cima, despeje o vinagre.
6. Deite água a ferver sobre a salada e cubra-a.
7. Esterilize cada frasco durante 12 minutos, depois enrole as tampas e deixe esfriar as saladas.
Salada de tomate para o inverno com esterilização - truques e dicas
O processo de esterilização de qualquer salada de legumes para o inverno é simples, se você seguir recomendações simples:
1. Digite a água para o aquecimento em uma panela, cuja altura é vários centímetros mais do que latas com saladas.
2. Coloque sempre um pedaço de pano no fundo para que as latas não se arrebatem.
3. O fogo durante a esterilização deve ser pequeno para que a água mal ferva.
4. Os bancos devem estar em água a ferver ao nível dos legumes, mas não devem fluir dentro da salada.
5. Cobrir os lanches durante a esterilização.
6. Não instale as latas com muita força. Eles devem ser removidos livremente da panela.
7. Para obter latas, use o dispositivo especial - captura de tesoura. Isso ajudará a evitar queimaduras.
Preparação para armazenamento:
• após a esterilização, vire todas as latas de cabeça para baixo - assim você verá onde as tampas estão frouxamente fechadas e você pode rolar até que a salada tenha se deteriorado;
• se ouvir um silvo, marinada ou suco sair por baixo da tampa, abra o frasco, coloque uma salada ou duas por um minuto, lave o frasco, volte a encher e esterilize com uma nova tampa;
• você pode envolver os frascos com um cobertor, mas se você fez tudo corretamente, a esterilização adicional (com resfriamento lento) é opcional.
É necessário guardar uma salada de tomate do inverno com a esterilização em um quarto fresco - não mais do que 10-15 graus. Um lugar ideal para esses fins é uma adega, cave ou varanda.
