O fígado de galinha contém muita proteína, bem como vitaminas e oligoelementos necessários para o nosso corpo.
Este produto deve estar presente na dieta de pessoas com baixa hemoglobina.
Fígado de frango estufado - os princípios básicos de cozinhar
O fígado de galinha é um produto bastante tenro, por isso é cozido rápido o suficiente. O fígado é combinado com quase todos os produtos. O prato pode ser variado, adicionando legumes, cogumelos ou outros ingredientes. Não requer processamento demorado antes de cozinhar, o que significa fígado de frango estufado até mesmo a anfitriã iniciante pode cozinhar.
O fígado é lavado, cortado ao meio e cortado os sacos com bílis. O principal é fazer isso com muito cuidado. Se a bolsa estourar, o fígado ficará amargo e o prato ficará irremediavelmente arruinado. Sal, pimenta e deixe por cerca de sete minutos.
Pré-fígado frito até avermelhado em fogo moderado. Em seguida, espalhe em um caldeirão ou panela.
Na gordura restante depois de fritar o fígado, passe a cebola, picada em meias argolas, até ficar transparente, e transfira para o fígado.
Fígado despeje o molho e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora. O molho é preparado com base em creme, leite, tomate ou maionese.
Receita 1. Fígado de Frango Estufado
Ingredientes
Meio quilo de fígado de galinha;
duas pitadas de sal;
cebola;
uma pitada de pimenta preta;
80 g de manteiga;
50 g de pasta de tomate.
Método de cozimento
1. Lave o fígado completamente, seque, remova, se presente, os sacos de bile. Corte o subproduto em pequenos pedaços.
2. Descasque a cebola, lave e pique finamente com uma faca afiada.
3. Coloque o fígado picado e cebola picada em uma panela de paredes grossas. Adicione a manteiga e coloque no fogo. Sal e tempere com pimenta.
4. Cozinhe em fogo baixo por cerca de cinco minutos, mexendo ocasionalmente. Coloque o tomate no fígado e mantenha o fogo por mais alguns minutos. Polvilhe o prato preparado com verduras picadas.
Receita 2. Fígado de frango estufado em molho de maionese
Ingredientes
fígado de galinha - 600 g;
var. óleo;
cebolas - 2 cabeças;
temperos, folhas de louro, sal marinho e pimenta;
50 g de maionese.
Método de cozimento
1. Lave as cebolas descascadas e finamente desmoronar. Frite em óleo quente até dourar.
2. Lave o fígado de frango, remova a bile, seque e pique finamente. Coloque o subproduto preparado para as cebolas.
3. Coloque a maionese na caneca, coloque um pouco mais de copo de água morna e misture bem.
4. Deite esta mistura de fígado. Sal, pimenta, adicione folha de louro e especiarias. Torça o fogo ao mínimo e cozinhe sob a tampa por cerca de dez minutos. Após este tempo, desligue o fogo, polvilhe o prato com verduras picadas e feche a tampa novamente.
Receita 3. Fígado de Galinha Estufada com Cebolas Balsâmicas
Ingredientes
fígado de galinha - 700 g;
açúcar, pimenta, terra e sal;
cebolas - 3 peças.
folha de louro - 3 peças.
vinho tinto seco - 100 ml;
azeite de oliva;
100 ml de vinagre balsâmico.
Método de cozimento
1. Cebola cortada em rodelas de metade, frite em óleo quente com azeite até dourar. Reduza um pouco o fogo, polvilhe a cebola com sal e açúcar, despeje o vinagre balsâmico e continue no fogo até engrossar. Coloque as cebolas cozidas no prato.
2. Acrescente mais óleo à panela, aumente a intensidade do fogo e disponha as roupas lavadas, secas e cortadas em pequenos pedaços de fígado de galinha. Frite, mexendo ocasionalmente, até que esteja coberto por uma crosta dourada. No final, sal e tempere com pimenta.
3. Abaixe o fogo novamente, coloque o vinho, adicione a folha de louro, mexa e cozinhe por cinco minutos sob a tampa até que o vinho esteja completamente evaporado. Sirva com purê de batatas. Coloque o purê de batatas em um prato, coloque vinagre balsâmico por cima e refogue o fígado.
Receita 4. Estufado de Fígado de Frango com Maçãs
Ingredientes
150 g de cogumelos;
meio quilo de fígado de galinha;
sal, coentro, açafrão, pimenta preta e manjericão;
cebola;
farinha;
grande maçã;
alho - 4 fatias.
Método de cozimento
1. Descasque os cogumelos, lave-os, seque e frite na manteiga.
2. Lave o fígado de galinha, seque com um guardanapo e corte cada pedaço em três pedaços.
3. Misture a farinha com temperos e sal. Role pedaços de fígado nesta mistura e reserve.
4. Pique as cebolas com penas finas. Passe em uma panela separada. Coloque as cebolas fritas no prato.
5. Na panela, coloque os pedaços de fígado empanados e frite na manteiga até metade do cozimento.
6. Transfira o fígado para o ferro e despeje um pouco de água. Adicione cebolas fritas e cogumelos. Coloque cinco minutos.
7. Descasque a maçã, corte em fatias e coloque no fígado. Mexa, coloque o alho picado e sal. Então mais dez minutos em fogo baixo.
Receita 5. Fígado de frango estufado em creme azedo
Ingredientes
cebola;
sal e especiarias;
800 g de fígado de galinha;
um século e meio beber água;
800 g de fígado de galinha;
200 ml de creme azedo.
Método de cozimento
1. Lavamos o fígado debaixo da torneira, limpamos da bile e cortamos ao meio.
2. Limpe a cebola, enxágüe e pique com as penas finas. Cenoura limpa, lave e triturar grandes chips.
3. Coloque a cebola em uma panela pré-aquecida, frite por cinco minutos e, em seguida, espalhe os pedaços de cenoura sobre ela e continue fritando até ficar macia.
4. Em uma panela separada, frite o fígado até dourar. No final da fritura, sal e polvilhe com especiarias. Para o fígado, adicione o vegetal assado e creme azedo. Despeje um pouco de água e misture. Cozinhe em fogo moderado por mais dois minutos. Desligue o fogo, polvilhe o prato com verduras e sirva com batata ou arroz.
Receita 6. Fígado de Frango Estufado Mexicano
Ingredientes
pote de feijão enlatado;
Meio quilo de fígado de galinha;
pimenta da Jamaica e pimenta vermelha, folha de louro e sal marinho;
vagem de pimenta doce;
30 gramas de pasta de tomate;
cenoura;
var. óleo;
cebola.
Método de cozimento
1. Cebola descascada e lavada finamente pique. Frite em óleo quente até dourar.
2. Descasque e lave a cenoura, pique-a em lascas grandes. Coloque em cebolas fritas e continue a fritar até as cenouras macias.
3. Enxágue, seque e corte em tiras finas e curtas de pimentão. Coloque em uma cebola frita, adicione um tomate, tempere com as especiarias e despeje em meio copo de água fervente. Mexa e continue a ferver por mais dez minutos.
4. Corte a bílis do fígado, lave e seque. Corte em pedaços grandes e frite levemente em uma frigideira separada. Transfira o fígado para os legumes e adicione o feijão, pré-drenando o líquido do frasco. Mexa e continue a ferver por mais dez minutos.
Receita 7. Fígado de frango estufado em molho de queijo
Ingredientes
300 g de queijo processado;
azeite de oliva;
meio quilo de fígado de galinha;
duas cebolas grandes;
sal e pimenta;
100 ml de água purificada.
Método de cozimento
1. Retire a cebola da casca, lave-a imediatamente e pique finamente com uma faca afiada.
2. Lave o fígado, coloque-o no tabuleiro e remova os filmes, o fluido e o tecido conjuntivo. Coloque o produto preparado no prato.
3. Ferva a água e deixe esfriar um pouco.
4. Deite um pouco de óleo na panela, aqueça-a e coloque a cebola picada. Frite as cebolas, mexendo com uma espátula de madeira, até ficar transparente.
5. Coloque o fígado de frango nas cebolas fritas, misture e frite por cinco minutos. Mexa constantemente para subproduto para assar uniformemente por todos os lados. Sal, pimenta e espalhe com uma colher de sopa de queijo derretido macio. Mexa novamente e segure o fogo por mais três minutos, até que o queijo esteja completamente derretido.
6. Deite água quente na panela, mexa, torça o fogo para o mínimo e cozinhe por 15 minutos, em seguida, desligue o fogo e deixe o fígado sob a tampa por mais três minutos.
Receita 8. Fígado refogado em molho de soja
Ingredientes
80 ml de azeite;
meio quilo de fígado de galinha;
cebola;
sal marinho e canela;
60 ml de molho de soja;
cenoura.
Método de cozimento
1. Lavamos o fígado de galinha, cortamos o filme e a nervura central. Corte ao meio. Nós espalhamos em um prato fundo e despeje o molho de soja.
2. Libertar a cebola da casca, enxaguar e rasgar com penas finas. Limpamos as cenouras, lavamos, cortamos ao meio longitudinalmente e cortamos em fatias finas.
3. Coloque a cebola picada na cenoura, frite por sete minutos e acrescente a cenoura. Continuamos a fritar cenouras até meio pronto. Adicione o fígado em conserva a legumes, cozinhe com legumes por mais cinco minutos e polvilhe com canela em pó.
Receita 9. Estufado de frango em molho picante
Ingredientes
fígado de galinha - meio quilo;
azeite de oliva;
cebolas - 150 g;
sal - beliscar;
alho - 2 dentes;
amido - 25 g;
Páprica - 10 g.
Molho
açúcar - 25 g;
molho de soja - 75 ml;
pasta de tomate - 30 g
Método de cozimento
1. Lave o fígado de galinha, seque e corte todo o excesso. Corte em pequenos pedaços e transfira para um recipiente profundo. Adicione o azeite para ele, adicione o alho páprica e esmagado. Sal e misture. Deixe por 20 minutos para que o fígado esteja bem marinado.
2. Lave a cebola limpa e pique finamente.
3. Em um copo, misture o molho de soja com o tomate e o açúcar. Dilua esta mistura em 100 ml de água.
4. Deite o óleo na panela, aqueça e coloque o fígado. Cozinhe por cerca de dois minutos com agitação vigorosa. Em seguida, coloque a cebola, mexa e frite por mais cinco minutos. Despeje o molho, mexa e deixe ferver sob a tampa em fogo baixo por cerca de dez minutos. Sirva com arroz ou batata.
Receita 10. Estufado de frango em molho de soja e mel
Ingredientes
25 g de mel natural;
1 kg de fígado de galinha;
250 gramas de molho de tomate;
4 gramas de alho;
pimenta preta e sal;
75 ml de molho de soja;
2 cebolas;
50 g de amido.
Método de cozimento
1. Lavamos o fígado do frango sob a torneira, cortamos todo o excesso e secamos. Corte em pedaços grandes. Nós mudamos em um prato fundo, sal, pimenta e misture. Adicione o amido e mexa com uma colher até que todos os pedaços do fígado estejam uniformemente cobertos com amido.
2. Em uma tigela funda, despeje o molho de soja e misture com o tomate. Adicione o mel à mistura e misture até que esteja completamente dissolvido no molho.
3. Aqueça a frigideira com óleo vegetal e frite o fígado, mexendo vigorosamente, até dourar.
4. Adicione a cebola cortada em meio anel ao fígado, misture e continue fritando até ficar transparente.
5. Encha o fígado com molho de cebola, misture rapidamente e cozinhe sob a tampa por três minutos. Mexa constantemente, pois o amido pode ficar no fundo da panela. Esprema o alho através de uma prensa e adicione-o ao fígado. Em seguida, deixe ferver por alguns minutos.
Frango Ensopado de Fígado - Chef Dicas e Truques
Para cozinhar fígado de frango cozido, leve apenas o produto resfriado. Então você estará confiante em sua frescura.
Durante a fritura, não coloque o fígado inteiro na panela de uma só vez. Espalhe em uma peça e, assim, gradualmente, espalhe o fígado inteiro.
Para deixar o fígado muito macio, deixe-o de molho por várias horas.
Fígado de frango refogado pode ser cozido em panelas de barro ou um fogão lento.
Preste atenção especial à bile. É muito importante removê-lo completamente, sem danificar o saco.
