Cheesecake de queijo cottage - princípios gerais e métodos de preparação
Um cheesecake é uma sobremesa de queijo (literalmente do inglês: queijo - queijo, bolo - torta, bolo), assada sem massa ou gelada a baixa temperatura e consistindo de coberturas exuberantes. Cheesecake é um prato principalmente de cozinha americana e europeia. Foi de lá que ele veio até nós.
Em casa, uma sobremesa de queijo é feita exclusivamente a partir de variedades selecionadas de queijo creme, mas alguns países muitas vezes substituem parcialmente ou completamente o queijo com queijo cottage macio e gordo. Como resultado, a sobremesa parece semelhante ao original e não é pior do que um cheesecake preparado de acordo com uma receita tradicional, embora o sabor de tal produto seja ligeiramente diferente.
O queijo cheesecake de queijo cottage, como regra, é baseado em queijo cottage, manteiga e bolacha friável friável. Petróleo e migalhas na proporção de 1: 2 são misturados em uma massa homogênea, que é revestida com toda a superfície interna de uma forma removível, incluindo os lados. O resultado é uma espécie de "capacidade", onde vamos colocar o recheio de queijo cottage.
Além de queijo cottage, açúcar, creme (creme de leite), frutas, bagas, passas, baunilha, canela, raspas de limão, nozes, chocolate e outros componentes são adicionados ao recheio de cheesecake. Em seguida, a mistura dos ingredientes é completamente batida (para tornar o recheio macio e exuberante), colocado em um molde e cozido a 160-180 ° C ou mantido no frio. Depois disso, o doce é servido na mesa e consumido como sobremesa.
Cheesecake de Requeijão - Preparação
Para a preparação de cheesecake de queijo cottage, quaisquer biscoitos friáveis que são necessários para moer em migalhas pequenas, manteiga pré-amolecida à temperatura ambiente, açúcar (é melhor tomar pequeno) e queijo cottage são adequados para nós. Note-se que o queijo cottage não deve ter uma baixa percentagem de gordura, caso contrário, a qualidade do cheesecake acabado será reduzida drasticamente. Além disso, queijo cottage deve ser passado através de uma peneira (peneira ou liquidificador) para esmagar todos os grãos.
Cheesecake de Requeijão - Melhores Receitas
Receita 1: Cheesecake cozido jubilar
Cheesecake de queijo cottage com base em cookies "Jubilee" é merecidamente considerado uma das melhores sobremesas. Em primeiro lugar, é muito útil, graças ao queijo cottage e cereais contidos em cookies. Em segundo lugar, uma sobremesa é feita em questão de minutos. E as raspas de limão, que fazem parte do prato, darão a ele, em combinação com queijo cottage, um sabor incomumente rico e um tom "ensolarado" brilhante.
Os ingredientes:
- 600 gr queijo cottage gorda
- 250 gr bolinhos "Jubileu"
- 100 gr manteiga amolecida
- três ovos
- 100 gr creme azedo
- 150-170 gr. açucar
- provar vanilina
- um limão (raspas)
Método de cozimento:
1. Esfregue os cookies em migalhas (isso pode ser feito usando um liquidificador). Adicione óleo e amasse uma massa homogênea. Nós espalhamos em uma forma untada com lados altos.
2. Nivelar a massa na superfície interna, faremos também os lados da massa de cerca de 3 cm de altura, enviamos à geladeira por meia hora para uma boa fixação.
3. Enquanto a "massa" estiver esfriando, faremos o recheio. Limpe o queijo completamente através de uma peneira, esmagando todos os pedaços. Agora bata os ovos, a baunilha e o açúcar separadamente. Misture com queijo cottage. Vamos mandar nata azeda e um pouco de limão lá (você pode pegar tangerina ou laranja). Mais uma vez, bata a massa por cerca de um minuto.
4. Retiramos a "massa" gelada e no interior colocamos o recheio de coalhada resultante. Nós nivelamos cuidadosamente até o topo das laterais da massa. Enviamos a sobremesa em um forno pré-aquecido a 170 C por 50 minutos. Arrefecer o cheesecake acabado. Nós removemos do molde, fresco (de preferência, mas não necessariamente) e sirva.
Receita 2: Cheesecake de Cereja e Cheesecake de Chocolate
A combinação de cerejas naturais, biscoitos de chocolate, cacau e queijo cottage faz o cheesecake incrivelmente delicioso! A propósito, as cerejas podem ser usadas não apenas frescas, mas também congeladas. Várias bagas devem ser deixadas para decorar a superfície do cheesecake doce. Os cookies podem ser comprados absolutamente a seu gosto.
Os ingredientes:
- um copo e meio de biscoitos finamente moídos (qualquer chocolate)
- uma quarta xícara de açúcar (camada inferior)
- uma mesa. colher derretida oleos
- um ovo branco
- dois copos de cerejas inteiras (cerejas)
- uma quarta xícara de açúcar (camada superior)
- uma arte colher de suco de limão
- duas colheres de chá de amido
Para o enchimento:
- 500 gr queijo cottage
- Um copo de creme azedo
- meio copo de leite condensado espesso
- um copo (ou um pouco mais) de açúcar
- três colheres de sopa. colheres de sopa de cacau (em pó)
- duas colheres de chá de vanilina
- dois ovos
- 100 gr chocolate amargo
Método de cozimento:
1. Separe a cereja das sementes, pique a polpa no liquidificador. Deixamos algumas bagas para a camada superior. Nós espalhamos o purê de cereja, amido, açúcar e suco de limão no recipiente. Deixe ferver e cozinhe, mexendo por dois a três minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
2. Em uma tigela funda, misture os biscoitos (migalhas), açúcar, manteiga e clara de ovo. Nós colocamos a massa em uma forma untada com os lados, levantando os lados da massa por 3-4 centímetros. Enviamos o formulário por 10 minutos para o forno pré-aquecido a 150 C. Depois disso esfriamos a crosta.
3. Enquanto a base esfria, faremos o recheio. Nós limpamos o queijo cottage, batemos com leite condensado, creme azedo, cacau, baunilha, ovos, chocolate e açúcar derretido em banho-maria. Despeje o recheio em uma crosta resfriada. Enviamos o cheesecake ao forno (temperatura - 150 C) e asse por cerca de quarenta minutos.
4. Unte o bolo acabado com um estilingue grosso de cereja e espalhe as frutas inteiras por cima. Retire o cheesecake de queijo cottage no frio por pelo menos quatro horas. E então nós comemos.
Receita 3: Cheesecake de queijo cottage sem fermento
Uma dose indiscutível de cheesecake - não precisa de cozedura, o que lhe permite poupar absolutamente todas as substâncias úteis num prato. Leva menos de meia hora para cozinhar e cerca de quatro horas para esfriar. A sobremesa é ótima em sabor, saudável, suculenta, brilhante e, mais importante, saudável. A melhor solução para qualquer guloso!
Os ingredientes:
- Bolinhos de coco (ou qualquer outro)
- 200 gr manteiga
- 500 gr queijo cottage meio gordo
- 200 gr creme oleoso
- meio copo de açúcar
- quaisquer frutos ou bagas para a camada superior de cerca de 300 gr.
- três colheres de sopa. ágar-ágar (pó)
- 50 gr água
- Xarope da fruta (baga) que você escolhe como a primeira camada
- ágar-ágar - duas colheres de sopa. colheres (para geléia)
Método de cozimento:
1. Moer biscoitos em migalhas. Misture com manteiga amolecida. Cobrimos a superfície interna de um recipiente profundo com película aderente. Espalhamos a mistura, formando pequenos lados da massa. Nós removemos a base na geladeira para resfriamento.
2. Cozinhando o recheio. Pique o fruto (bagas). Esfregue o queijo cottage, misture com açúcar e frutas.
3. Despeje o creme em uma panela, adicione agar-ágar, misture e leve a mistura para ferver, mexendo. Nós desligamos o fogão. Arrefecemos o creme e misturamos com a massa de requeijão e frutas. O recheio está pronto.
4. Tiramos a "massa" da geladeira e colocamos o recheio nela. Com cuidado nivelar para fora. Cozinhe a geléia. Para fazer isso, moer as frutas, misture com açúcar, água, adicione ágar-ágar. Levar a massa para ferver, cozinhe por cerca de um a dois minutos. Esfriando.
5. Despeje o cheesecake de queijo cottage com o xarope resultante. Em cima do bolo, decoramos com frutas e removemos no frio por 4 horas (ou a noite toda). O cheesecake está pronto! Nós tiramos do recipiente puxando o filme plástico e deleitamos.
Cheesecake de queijo cottage - conselhos úteis de chefs experientes
No processo de assar queijo cottage cheesecake, você pode encontrar um problema muito desagradável - rachaduras feias podem aparecer em sua superfície. Para evitar isso, assar um cheesecake a uma temperatura não superior a 180 graus e, em seguida, lentamente esfriar direto no forno, mas você deve abrir a porta ligeiramente. Só depois disso o cheesecake é retirado e com a ajuda de uma faca é cuidadosamente separado das paredes do molde.
Comentários
