Descrição da noz
A nogueira é primariamente uma árvore forte, com uma copa espessa e um sistema radicular muito desenvolvido e poderoso, cujo diâmetro excede em cinco vezes o tamanho da coroa. Os frutos são de forma oval, do tamanho de um damasco. O kernel comestível da noz é encerrado em uma casca dura, que por sua vez está localizada em uma casca verde macia. Se você descascar com as mãos, tentando remover a porca, a pele ficará marrom escura, que não é lavada por vários dias. Portanto, é melhor esperar até que a fruta esteja totalmente madura, quando a casca verde se romper e a noz cair no chão.
A terra natal da nogueira é considerada Central e Ásia Menor, de onde se espalhou pelo mundo, inclusive para a Rússia. Na Rússia, foi chamado Voloshsky, czarista e mogno, mas o nome "grego" ficou preso, porque foram os mercadores gregos que em certa ocasião entregaram nogueira no exterior para a Rússia.
Esta árvore é despretensiosa, propagada por sementes, as próprias nozes, que, entrando no solo, criam raízes e criam raízes. Apesar do fato de que esta é uma cultura de rápido crescimento, a árvore começa a dar frutos apenas no oitavo ao décimo ano. A nogueira é um fígado longo. Vive de quatrocentos a quinhentos anos ou mais, continuando a trazer colheitas todo esse tempo. Hoje em dia, bosques de nogueiras e árvores silvestres podem ser encontrados em toda a Criméia, Moldávia, Ásia Central, Cáucaso, Tien Shan e norte da Índia. Em alguns países, como China, Irã, Turquia, Egito, EUA, Romênia, Ucrânia, as nozes são cultivadas e exportadas, bem como engajadas na seleção. Graças aos criadores, variedades de noz com casca fina apareceram ao mesmo tempo, o que é muito conveniente, e com um teor de óleo aumentado - um produto alimentar valioso.
Noz - propriedades benéficas
Que o produto era saboroso e saudável ao mesmo tempo - isso não é tão comum. Walnut é exatamente o caso. Tem bom gosto e é muito útil - contém antioxidantes, aminoácidos, ferro, cobalto, iodo, zinco, fósforo, vitaminas do grupo B, C, PP, E. É especialmente necessário para pessoas que estão envolvidas em trabalho físico mental e físico, bem como lugares com fundo radioativo aumentado. Para satisfazer a necessidade do corpo de elementos úteis, basta comer de quatro a cinco nozes por dia.
As nozes devem ser consumidas para fortalecer a imunidade, bem como a prevenção de anemia, doenças cardíacas, vasos sanguíneos, aterosclerose. Eles ajudam a aumentar a potência, especialmente se tomado com passas, ameixas e damascos secos. Para o tratamento da glândula tireóide, mastopathy, fibroma, tumores benignos, diabetes mellitus, tintura de partições de noz é usado.
Não importa quão medicinal e saudável seja a nogueira, algumas pessoas devem usá-la com cautela ou excluí-la completamente da dieta. Em primeiro lugar, isso se aplica a pessoas com alergias que sofrem de psoríase, neurodermatite, porque a noz é um alérgeno razoavelmente forte. Não é recomendado o uso de nozes para crianças menores de três anos de idade, gestantes, com enterite, colite, úlceras. As desvantagens incluem um teor bastante alto de calorias do produto, que é mais alto que o chocolate, então as pessoas com obesidade e excesso de peso precisam consumi-las de maneira limitada. A fim de evitar momentos desagradáveis, como peso no estômago, erupções alérgicas, vasoespasmo, dor de cabeça, não é recomendado o uso de mais de 8-10 nozes por dia.
Noz - Calorias
O teor calórico de 100 g de nozes é: 648 kcal.
Noz - Cozinhando Uso
Nozes são saborosas em si, eles podem ser clicados em seu lazer. Mas eles não são menos populares na culinária. As nozes têm sido usadas por muito tempo e universalmente na preparação de vários pratos, dando-lhes um sabor requintado. Seja molhos, sopas, carne, legumes, saladas, sobremesas, para não mencionar o cozimento. Especialmente amplamente utilizado na culinária, as nozes são usadas na culinária oriental e caucasiana. Quem não conhece pratos como satsivi, baklava, nougat, churchkhela. Sem nozes, é impossível imaginar algumas variedades de sorvetes ou doces, bem como bolos, doces, biscoitos, halva.
Na culinária, não apenas os grãos de nozes são usados, mas também a manteiga de amendoim, que é temperada com saladas de frutas e vegetais e adicionada aos produtos assados. E de frutas verdes jovens, fechadas em uma casca verde, eles cozinham geléia deliciosa.
Exemplos de Receitas de Nozes
Receita 1: costeletas de vitela com nozes
Um prato saudável e saboroso é carne de dieta tenra em uma panificação de noz picante picante. Vitela pode ser substituída por carne jovem. Maionese, mostarda e mel, incluídas na panificação, servem como um elo de viscosidade e contribuem para o sabor original. Se o mel cristalizar, ele precisa ser aquecido um pouco, novamente se tornará líquido.
Ingredientes 600g de vitela (lombo), 2 mesas. mentiras. mel (líquido), 3 colheres de sopa maionese, 1 colher de chá mostarda, sal, meio copo de nozes, óleo vegetal.
Método de cozimento
Moer as nozes em uma migalha bastante pequena - passar por um moedor de carne, pique com um liquidificador ou esmagar com um rolo (como rolar a massa).
Cortar a carne em fatias, bater, sal.
Misture mel, maionese, nozes e mostarda, cubra pedaços de carne e deixe fermentar por cerca de quinze minutos.
Aqueça a manteiga, coloque as fatias de carne e frite, como costeletas regulares, em ambos os lados até ficarem tenras - dez a quinze minutos.
Receita 2: Salada de Bolo de Nozes
Saladas de carne, que incluem nozes, estão se tornando cada vez mais populares. E a nossa salada não é exceção. É colocado em camadas, e em forma é muito semelhante a um bolo. Depois de experimentar, os hóspedes definitivamente pedirão uma receita. Esta salada tem várias opções de cozimento, mas elas não diferem significativamente, porque Os principais ingredientes permanecem constantes. Entre os conhecedores, ele é chamado de "Conto" e justifica-o plenamente. Na verdade, isso não é apenas uma salada - é um conto de fadas!
Ingredientes 400 g de peito de frango, 1 cream cheese, 400 g de cogumelos frescos, 1 cenoura e cebola, 2 batatas, 3 ovos, 3 dentes de alho grandes, metade ou um terço de um copo de nozes (nozes descascadas), sal, maionese, óleo vegetal, pimenta preta.
Método de cozimento
Primeiro de tudo, ferver o peito, cenoura e batata. Enquanto isso, eles fervem, fazem cogumelos. Corte os cogumelos não muito grandes, frite em óleo, esperando que a água ferva para fora deles. Transferir para uma peneira ou coador de vidro a manteiga. Legal.
Você pode começar a montar a salada. Isso deve ser feito imediatamente em um prato redondo ou quadrado, colocando as camadas alternadamente. Adicione um pouco a cada camada:
- carne cozida. Deve ser cortado em pequenos cubos ou rasgado em fibras à mão;
- alho picado;
- uma camada abundante de maionese;
- cebola picadinha, polvilhe com pimenta preta;
- batatas raladas grosseiramente;
- maionese;
- cogumelos fritos;
- maionese;
- ovos ralados (proteínas e gemas juntos);
- maionese;
- ralar cenouras grosseiramente;
- maionese;
- ralar queijo grosso. Anteriormente, ele deve ser colocado no freezer por um curto período de tempo, por isso será mais fácil esfregar;
- uma camada abundante de maionese;
- polvilhe com nozes picadas.
A salada está pronta, resta apenas para esfriar e deixe de molho por duas a três horas.
Receita 3: Torta de Nozes Pêra
Bolo incrivelmente delicioso. Além disso, a classificação de "cinco mais" para o sabor não só merece as peras em caramelo, mas também a massa, que dá a farinha de amêndoa refinada das nozes moídas.
Ingredientes 3 pêras grandes, 150 g de manteiga, 1,5 xícaras de farinha, 250 g de açúcar (meio caramelo e meia massa), 4 ovos, ½ xícara de nozes, um punhado de amêndoas (50 g), ½ colher de chá cada. fermento em pó de massa, sal e cardamomo moído.
Método de cozimento
Peras não podem ser descascadas, mas o núcleo deve ser cortado, cortado em fatias. Eles devem ser caramelizados, ou seja ferver em açúcar derretido. Por que despeje 2/3 xícaras de açúcar granulado em uma frigideira quente quando ela começar a derreter, coloque as peras sobre ela e deixe ferver, periodicamente transformando-as em calda para que fiquem saturadas. Quando caramelizado, faça um pequeno fogo. Idealmente, o caramelo deve ser líquido, mas às vezes aparecem grãos. Isso não é tão assustador, porque quando assar uma torta, a pêra vai dar suco, e eles vão se dissolver.
Enquanto as peras são caramelizadas, faça uma massa. Moer as amêndoas em farinha usando um liquidificador. Bata o açúcar restante com manteiga amolecida. Sem parar a chicotada, adicione cardamomo e fermento em pó, você ainda pode uma pitada de sal. Em seguida, adicione os ovos, introduzindo-os um de cada vez, para que o anterior tenha tempo para mergulhar na massa. Em seguida, amêndoas picadas e farinha em porções. Mexa até ficar homogêneo.
Um pouco de gordura na forma. Coloque quente, direto da panela, fatias de pêra. Para a beleza, eles podem ser organizados em um círculo, como os raios do sol, ou como as pétalas de uma flor.
Adicione sal (1/2 colher de chá) para o restante caramelo fervente, e deixe ferver um pouco, é melhor dizer ferver. Não tenha medo de que se torne salgado. Como esperado para ser caramelo, permanecerá doce, mas o sabor vai passar de sal para ele.
Coloque as nozes na forma nas peras. Assim como é, em pedaços grandes, metades. Não é necessário moer em farinha, bem, só pode ser esmagado com as mãos um pouco, ou seja, pedaços de nozes devem ser grandes. Top-los com caramelo fervente, em seguida, estenda a massa e alise-o. Asse por quarenta e quarenta e cinco minutos (180C). Deixe o bolo esfriar um pouco e vire, cobrindo o formulário com um prato grande ou prato.
Noz - dicas úteis de chefs experientes
- Para preparar um petisco, você deve fritar um punhado de nozes em uma panela seca e misturar com duas colheres de sopa de mel.
- Para picar nozes rapidamente em migalhas pequenas com meios improvisados, você precisa colocá-los em um saco plástico, e a própria bolsa em uma toalha e enrole com um rolo, periodicamente agitando-o.
