Cozinhar licor de uva é muito mais fácil do que o vinho.
Esta bebida vai agradar a todos.
Uma grande vantagem dos licores de uva é que ele é preparado sem adição de produtos químicos e leveduras.
Acontece uma bebida natural, que também tem um efeito positivo sobre o sistema cardiovascular.
Claro, se você usá-lo moderadamente.
Derramando uvas em casa - os princípios básicos de cozinhar
Para a preparação de licores de uva em casa, variedades aromáticas e doces são adequadas, por exemplo, Lydia ou Isabella.
Uvas amadurecidas são bem lavadas, deixadas em vidro toda a umidade e removem as bagas das escovas, jogando fora o apodrecido. As uvas são transferidas para um frasco preparado, coberto com açúcar e fechado com um selo de água. O balão é mantido aquecido por cerca de um mês. O processo de fermentação deve parar completamente. Em seguida, o obturador é removido e o engarrafamento é engarrafado, pré-filtrado através de gaze. Tara com licor bem fechado e enviado para armazenamento na adega ou geladeira.
Receita 1. Derramando uvas em casa com vodka
Ingredientes
dois quilos de uvas;
quilograma de açúcar;
alguns frutos maduros de cereja;
litro de vodka.
Método de cozimento
1. Retire as uvas de uma escova. Lave e seque a garrafa de vidro. Coloque uma camada de uvas em um recipiente preparado, coloque algumas frutas cereja e polvilhe com açúcar. Assim, coloque as bagas em camadas até que o recipiente esteja cheio. Deve haver uma camada de açúcar granulado no topo.
2. Encha o recipiente com bagas de vodka e feche bem a tampa. Deixe a garrafa quente. É aconselhável deixá-lo no peitoril da janela, onde os raios do sol caem. De vez em quando, agite o recipiente para que o açúcar esteja completamente dissolvido. Insistir licor e meio mês. Acredita-se que a prontidão do conhaque é determinada pela cor das bagas. Se eles são brancos, o conhaque está pronto.
3. Após o tempo previsto, tente despejar o açúcar. Se a bebida estiver azeda, adicione um pouco de açúcar e deixe por mais três dias. Em seguida, filtre o vazamento e despeje em garrafas de vidro limpas. Bem arrolhado e enviado para armazenamento no porão ou outro lugar legal.
Receita 2. Derramando suco de uva em casa
Ingredientes
litro de suco de uva;
um saco de açúcar de baunilha;
litro de vodka;
três botões de cravo;
três copos de açúcar;
uma pitada de canela.
Método de cozimento
1. Lave as uvas maduras, levemente secá-las e retire-as com um pincel. Remova folhas e frutas danificadas. Coloque as frutas em uma tigela funda e asse delicadamente com as mãos. Moer uvas com liquidificador triturado. Nós mudamos a massa de uva em gaze e esprememos o suco.
2. Deite o sumo de uva num pote de três litros limpo e seco e misture com um copo de açúcar e vodka. Feche a tampa do frasco, agite bem e deixe em um lugar escuro e fresco. Insistir licor por duas semanas. Após o tempo previsto, despeje a filtragem através de uma camada de gaze.
3. Deite um copo de água numa panela, deite o açúcar restante, mexa até ficar completamente dissolvido e cozinhe a calda. É o suficiente para ferver três minutos a partir do momento de ebulição. Constantemente mexa para que não queime. Retire o xarope do fogo e deixe esfriar completamente.
4. Despeje o xarope de açúcar no vazamento, adicione as especiarias e misture bem. Prepare garrafas e despeje o engarrafamento nelas usando um funil. Tara rolha e deixa em um lugar fresco até a maturação final. Insista no conhaque por pelo menos mais dez dias. Após este tempo, estará completamente pronto para uso.
Receita 3. Derramando de uvas em casa "Isabella" com especiarias
Ingredientes
Meio quilo de uvas Isabella;
um terço de paus de canela;
cinco art. l açúcar com um slide;
quatro botões de cravo;
200 ml de água fervida;
um pedaço cardamomo;
meio litro de vodka;
limão
Método de cozimento
1. Lave e seque as uvas. Nós arrancamos bagas de uma escova.
2. Lave um limão, escolha e remova as raspas dele usando o melhor ralador.
3. Cozinhe a calda de açúcar e água e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Nós mudamos as uvas preparadas em um recipiente da pilha. Despeje em vodka e xarope, adicione temperos. Feche o recipiente com uma capa de nylon, agite bem e retire-o para um local fresco e escuro durante dois meses.
3. Após esse período, o enchimento é filtrado e colocado em garrafas limpas e secas. Cork firmemente e navio para o porão. A bebida está pronta para comer.
Receita 4. Derramando uvas brancas em casa
Ingredientes
quilograma de uvas brancas;
dois limões;
duas pitadas de cominho, noz-moscada e badian;
oito brotos de cravo;
água fervida - 50 ml;
canela - duas varas;
vanilina - saco;
litro de vodka;
açucar - 400 g
Método de cozimento
1. Deite água quente num recipiente com paredes grossas, adicione açúcar e adicione a vanilina. Cozinhe, mexendo continuamente até que os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos. Não permita caramelização!
2. Arrefecer a calda para um estado quente e despeje vodka nele. Lave os limões, limpe com um guardanapo e retire as raspas deles. Adicione ao xarope com vodka. Aqui também colocamos paus de canela picados, anis estrelado e outras especiarias.
3. Tampe a calda e as especiarias com uma tampa e deixe. Quanto tempo para insistir depende de quão brilhante é o sabor das especiarias que você deseja sentir na bebida. Meia hora será suficiente para fazer as especiarias no molho sentirem apenas ligeiramente. Se deixado por várias horas, as especiarias vão se sentir melhor.
4. Filtre o licor picante. Lave as uvas, retire as bagas das escovas e transfira-as para a garrafa. Encha a tintura picante de uvas sob a garganta. Insistir licor de uva cerca de um mês e meio.
5. Após o tempo previsto, colocamos a filtragem duas vezes, tentamos a bebida para ganhar força e açúcar. Se necessário, diluído com água ou xarope. Deixe por mais duas semanas. Depois disso, novamente lavamos e despejamos em recipientes de vidro preparados.
Receita 5. Derramando das uvas em casa "Isabella"
Ingredientes
uvas Isabella - quilograma;
Açúcar granulado - um copo.
Método de cozimento
1. Escovas de uva enxaguar abundantemente. Separe as bagas dos galhos e transfira-as para uma tigela funda. Perfure-os levemente e transfira-os para um pote limpo e seco de três litros. O recipiente deve ser preenchido com bagas de cerca de dois litros.
2. Polvilhe o açúcar, agite bem e feche a garganta com gaze. Deixe o recipiente neste formulário por alguns dias e feche-o com um selo de água. Espere até que o processo de fermentação esteja completo. Despeje em uma garrafa e cortiça com força.
3. Adicione o açúcar à massa restante da uva. Sua quantidade deve ser pelo menos 30% da massa total. Encha com água fervida e fria. O líquido deve ser tanto quanto o licor produzido. Cubra com uma armadilha de água e deixe fermentar por pelo menos um mês.
Receita 6. Derramando uvas em casa na aguardente
Ingredientes
Meio quilo de uvas azuis;
800 ml de água filtrada;
meio litro de conhaque três estrelas;
quatro fatias de secadores de maçã;
baunilha;
um copo de açúcar;
pimenta da Jamaica com quatro ervilhas;
dois raminhos de hortelã seca.
Método de cozimento
1. Lave as borlas de uva sob a torneira e transfira-as para a panela sem as retirar dos ramos. Adicione aqui palitos de baunilha, pimenta da Jamaica, hortelã seca e maçã seca. Encha tudo com açúcar e despeje a água filtrada.
2. Coloque a panela no fogão e cozinhe as uvas e o xarope por um quarto de hora a partir do momento da ebulição. Retire a panela do fogo, envie-a para a varanda e deixe esfriar um pouco. Lave o frasco de vidro e seque-o. Despeje a calda quente no recipiente preparado e deixe esfriar completamente. No xarope frio despeje conhaque. Feche a tampa.
3. Deixe a bebida em infusão por cinco dias, ocasionalmente sacudindo-a. Melhor se você insistir na adega ou no depósito. Após o tempo previsto, filtre a peneira através de uma peneira. Nós jogamos fora as bagas, elas já cumpriram sua função. Pronto para engarrafamento de vidro engarrafado, arrolhado e guardado na cave. Podemos tratar os hóspedes com um licor de uva saboroso e perfumado.
Receita 7. Derramando de uvas em casa sem vodka
Ingredientes
quatro quilos de uvas;
litro de água filtrada;
quilograma de açúcar.
Método de cozimento
1. O açúcar é despejado em uma panela de paredes grossas e preenchido com água filtrada. Envie os pratos para o fogo e cozinhe por cinco minutos a partir do momento da fervura. Constantemente misture e remova a espuma da superfície. Arrefecer a calda para um estado quase morno.
2. As uvas são lavadas sob a torneira, retire as bagas da escova, removendo frutos estragados e apodrecidos. Bagas de uvas enumeradas são transferidas para uma garrafa limpa de três litros e cheias de xarope. Deve cobrir bagas por três centímetros.
3. Eles amarram a garganta do recipiente com um pedaço de gaze e deixam em uma sala quente por três dias. Assim que os sinais de fermentação aparecem, a gaze é removida e uma vedação de água é colocada no pescoço.
4. A fundição é deixada em um lugar quente sem acesso de luz por um mês e meio. Assim que o processo de fermentação cessa, o vazamento é filtrado através de gaze e despejado em garrafas de vidro limpas e secas. Envie o recipiente com o licor para armazenamento na adega. A bebida pode ser armazenada em tais condições por até três anos.
Receita 8. Derramando de uvas em casa em álcool
Ingredientes
um quilo de uvas escuras;
cravo;
álcool - meio litro;
água potável - 100 ml;
meio quilo de açúcar.
Método de cozimento
1. Escove as uvas enxaguar sob a torneira. Levemente secar e remover as bagas, removendo frutos secos e apodrecidos. Coloque as uvas em uma tigela e amasse com as mãos. Coloque as uvas preparadas em uma garrafa de três litros. Cubra as frutas com açúcar e coloque o recipiente em um local onde a luz solar direta caia por vários dias. Todos os dias, agite o frasco para dissolver o açúcar no suco de uva.
2. Após três ou quatro dias, despeje a mistura na mistura. Adicione dois botões de cravo. Feche o frasco firmemente e coloque-o em um local quente e escuro por pelo menos três semanas.
3. Passe pela gaze. Bagas de uva um pouco de purê para extrair o suco deles completamente. Bem, filtre o líquido e coloque em garrafas. Não descarte as uvas, você pode fazer geléia ou usá-las para assar. Sele as garrafas e armazene em local fresco, onde não entra luz por pelo menos seis meses.
Receita 9. Infusão de uvas em casa com canela
Ingredientes
meio litro de álcool alimentar;
300 ml de água potável;
meio quilo de uvas escuras;
três botões de cravo;
500 g de açúcar;
pau de canela
Método de cozimento
1. As uvas maduras são lavadas e secas. As bagas são separadas dos cumes. As uvas podres e danificadas são removidas. Esfregue levemente as uvas com as mãos e coloque-as em um frasco de vidro limpo. Adormeça com um copo incompleto de açúcar. Adicione especiarias e despeje o álcool.
2. Feche o frasco com uma tampa e agite bem até que os cristais de açúcar se dissolvam completamente. Nós enviamos capacidade para o porão. Agite a mistura diariamente.
3. Um mês depois, filtramos o líquido da lata e colocamos em uma panela de esmalte. Despeje 300 ml de água potável em uma panela, coloque 300 g de açúcar granulado e cozinhe a calda por cinco minutos após a fervura. Deixe esfriar e despeje em uma panela com líquido de uva. Misture bem. Nós despejamos engarrafando, nós cortamos e nós tiramos durante dez dias no porão. A bebida está pronta para comer.
Derramando uvas em casa - dicas e truques de produtores experientes
Antes de colocar as uvas em um recipiente, recomenda-se congelar um pouco para obter mais suco.
Não abra o recipiente durante a fermentação para evitar a entrada de bactérias e oxigênio indesejados.
Se você adicionar especiarias ao licor, não insista nele por mais de três horas para que as especiarias não interrompam o sabor e o aroma das uvas.
Despeje verter em armazenamento é melhor em um recipiente de vidro escuro.
Durante a infusão, certifique-se de agitar periodicamente o recipiente para que não se forme nenhum precipitado no fundo e o açúcar esteja completamente dissolvido no suco de uva.
