Maracujá - descrição
Maracujá é chamado o fruto da planta do mesmo nome, representando uma espécie do gênero Maracujá. Esta planta apareceu na selva sul-americana, e hoje também é cultivada nos países da América do Sul e Central. Outros locais para o cultivo de maracujá são a Austrália, Nova Zelândia, Israel, as Ilhas Galápagos e Havaianas e a África do Sul.
Para um bom crescimento e frutificação, o maracujá necessita de muita luz e solo fértil. Até hoje, esta planta é representada por mais de 400 variedades. Seus frutos, a maioria dos quais são adequados para consumo humano, têm diferentes tamanhos, formas, cores e sabores.
Maracujá - propriedades úteis
Maracujá é rico em vitaminas, minerais benéficos, fibras e substâncias antioxidantes. Esta fruta é especialmente útil para pessoas que sofrem de doenças do sistema cardiovascular, fígado, trato urinário e excesso de peso.
Maracujá tem um efeito antimicrobiano, antipirético e laxante, eles baixam o colesterol no sangue e ajudam a melhorar o sistema digestivo, remover o ácido úrico e outros produtos metabólicos do corpo.
O maracujá é famoso pelo seu efeito calmante. Devido ao conteúdo de glucoside passiflorina, maracujá é usado para a produção de sedativos. Há evidências da capacidade do suco de maracujá de inibir o crescimento de células cancerígenas.
Maracujá amplamente utilizado em cosmetologia. Devido ao seu alto teor de alfa-hidroxiácidos, é capaz de melhorar a hidratação e aumentar a elasticidade e tonicidade da pele. Portanto, muitas vezes você pode encontrar cosméticos a partir dele, projetado para cuidar do envelhecimento da pele ou pele propensa a acne.
Ao mesmo tempo, o uso do maracujá é contraindicado na presença de uma tendência a alergias, bem como com a intolerância individual.
Maracujá - calorias
Caloria de maracujá médias cerca de 68 kcal.
Maracujá - Cozinhar Uso
Na culinária, a polpa do maracujá é utilizada principalmente e o suco é utilizado tanto na forma pura quanto como aditivo a outros sucos e bebidas de frutas, aos quais dá um aroma especial. A polpa é usada na fabricação de confeitos, molhos, saladas de frutas e sobremesas, bem como recheios e licores. Sementes de maracujá também são comestíveis, que não são tão saborosas quanto a polpa, mas são muito úteis.
No Brasil, a polpa de maracujá é usada na preparação de mousses e sucos, e as sementes são usadas para decorar assados.
Na República Dominicana, as frutas são simplesmente comidas com açúcar.
Os moradores das ilhas havaianas e filipinas consomem principalmente suco de maracujá, perfurando a fruta e bebendo seu conteúdo através de um tubo.
Em Sumatra, o maracujá é usado para fazer xarope de suco de maracujá.
No Vietnã, é usado para fazer uma sobremesa popular feita de mel e maracujá.
Na Austrália, molhos doces de sobremesa são feitos de maracujá. Lá, esta fruta é servida com cheesecakes, sorvete e sobremesas arejadas de Pavlova. O suco de maracujá é usado como base para a produção da bebida refrescante Passiona.
Os mexicanos temperam o maracujá com pimenta vermelha e limão.
No Peru, maracujá azedo é usado para preparar um aperitivo nacional de frutos do mar - ceviche.
Na África do Sul, os sabores de maracujá iogurtes, bebidas carbonatadas e doces, bem como preparar misturas de suco tropical e multivitamínico.
Receitas de Amostra com Maracujá
Receita 1: Salada de maracujá quente com purê de abóbora.
Se você quer surpreender alguém com seu talento culinário, prepare esta salada! É satisfatório e ao mesmo tempo muito original, graças à combinação de batatas com lula, rúcula e salsicha chirozo (pode substituir qualquer boa salsicha fumada crua). Purê de abóbora deve definitivamente ser preparado para a salada, que irá enfatizar o seu sabor delicioso.
Ingredientes
3 lulas;
500 gr. batatas novas;
6 cachos de rúcula;
6 pedaços de maracujá;
150 ml de suco de laranja;
150 gr. azeite de oliva;
500 gr. Abóboras
300 gr chouriço;
6 grãos de anis estrelado;
para provar o sal.
Método de Culinária:
1. Corte a polpa da abóbora em pedaços arbitrários, encha-a com água fria de modo a que apenas cubra, deixe ferver e cozinhe até ficar macia.
2. Frite rapidamente o anis estrelado em uma panela sem óleo. Nós derramamos água de uma panela com abóbora, adicionamos anis estrelado à polpa de abóbora e os limpamos juntos por uma peneira.
3. Extraímos a polpa dos frutos do maracujá. Nós misturamo-lo em uma panela com suco de laranja, leve a mistura para ferver e deixe ferver em fogo baixo. Quando engrossar, retire do fogo e passe a mistura por uma peneira, adicione azeite e misture bem.
4. Depois de lavar as batatas, ferva-as diretamente na casca. As lulas são cortadas em pedaços razoavelmente grandes. Chouriço cortado em cubos finos.
5. Depois de descascar a batata cozida, cortá-la ao meio e frite com uma pequena quantidade de azeite, sal. Pegar as batatas para fora da frigideira, fritar rapidamente os pedaços de lula no mesmo lugar. Então, depois de tomar a lula, não fritamos na mesma panela, mas apenas aquecemos o chouriço. Depois de misturar na panela todos os ingredientes quentes da salada, tempere com o molho preparado de maracujá, suco de laranja e azeite, acrescente as folhas de ruccola e misture bem novamente.
6. Sirva a salada em pratos quentes. Colocar no centro de cada colher de sopa de purê de abóbora, espalhe a salada em torno dele e polvilhe com azeite de oliva.
Receita 2: Morango Sobremesa De Maracujá
Este prato legitimamente pretende ser gourmet, graças a uma combinação de morangos com maracujá, nectarinas e framboesas. Ótimo para um jantar romântico.
Ingredientes
1,2 kg de morangos;
3 colheres de sopa. l açucar
100 ml de vinho branco seco;
3 frutos de maracujá;
2 nectarinas;
250 gr framboesas;
hortelã fresca.
Método de Culinária:
1. Lave os morangos e retire os rabos de cavalo. Depois de separar 200 gramas, misture o resto com açúcar e moa no liquidificador com purê de batatas. Em seguida, misture o purê de batatas com vinho.
2. Tendo cortado o maracujá ao meio, extraímos as sementes de lá e as adicionamos ao purê de morango.
3. Chalk picado os morangos restantes com nectarinas, adicione-os com framboesas ao purê de morango. Cobrindo o recipiente com a sobremesa, coloque-o na geladeira por uma hora. Após o resfriamento, despeje em pratos de sopa, enfeitando com folhas de hortelã.
Receita 3: Caçarola de Requeijão com Maracujá
Delicioso queijo cottage vai bem com frutas doces e azedo de maracujá. Esta é uma sobremesa deliciosa e saudável, que definitivamente vale a pena preparar.
Ingredientes
300 gr coalhada solta com baixo teor de gordura;
250 gr queijo cottage de gordura macia;
100 gr. açucar
1 ovo
5 frutos de maracujá;
2 colheres de sopa. l amido;
30 gr manteiga.
Método de Culinária:
1. Tendo misturado o queijo de casa de campo friável com o macio, acrescentamos o açúcar e um ovo a ele.
2. Corte ao meio 3 frutas de maracujá e retire a carne de lá, esprema o suco. Nós produzimos amido e adicionamos à mistura de coalhada.
3. Depois de untar o molde com óleo, polvilhe com farinha ou nozes picadas e coloque a massa resultante nele. Asse por cerca de meia hora.
4. Depois de deixar a panela esfriar um pouco, corte em fatias, coloque em um prato e decore com a polpa o restante do maracujá. Decore com chantilly.
Maracujá - dicas úteis de chefs experientes
Ao comprar maracujá, você deve dar preferência a grandes frutas murchas que tenham uma casca roxa escura e sementes verde-amareladas doces. Na geladeira, o maracujá maduro pode ser armazenado por até uma semana.
