Os cogumelos de ostra são um tipo de fungo medicinal.
Muitas vezes o benefício dos cogumelos de ostra é revelado na forma de pratos deliciosos e como um componente dietético.
No entanto, em vários métodos médicos, as propriedades benéficas dos cogumelos de ostra são usadas para tratar um número de doenças completamente diferentes (até o HIV).
Cogumelos de ostra: como eles são usados
O termo científico do cogumelo ostra é Pluroteus. Pela primeira vez, os cogumelos de ostra foram cultivados pelos alemães durante a Primeira Guerra Mundial. Estes cogumelos desempenharam um papel importante em tempos de guerra, não permitindo morrer de fome. Os cogumelos de ostra são amplamente distribuídos em florestas tropicais e temperadas em diferentes continentes. Os cogumelos de ostra são cultivados na China, na Índia, no Irã e em muitos países europeus.
Estes cogumelos crescem em aglomerados de madeira morta, têm uma cor esbranquiçada ou acinzentada. Sua tampa pode ser de 5 a 25 centímetros de diâmetro. A atratividade desses cogumelos para os empreendedores é que os cogumelos-ostra crescem o ano todo, não precisam de condições especiais e podem crescer com palha, algodão, cânhamo, resíduos da produção de café, produtos de papel e quase qualquer outro material celulósico seco.
Os cogumelos de ostra são usados com mais frequência nas cozinhas coreana e chinesa, mas estão se tornando cada vez mais populares em nossas latitudes. Com um cozimento adequado, os cogumelos-ostra são bons para a saúde e agradáveis ao paladar, com uma textura carnuda e ao mesmo tempo delicada. Cogumelos são um excelente complemento para qualquer prato de massa, assado, pizza, ensopado ou creme de sopa, e em combinação com omelete e outros pratos de ovos, cogumelos ostra maximizar o seu sabor.
Composição útil de cogumelos ostra
Estes cogumelos também são conhecidos por suas propriedades benéficas. Os cogumelos ostra contêm uma grande quantidade de lovastatina, o que efetivamente reduz o nível de colesterol no sangue. Além disso, a composição dos cogumelos-ostra protege contra a aterosclerose e melhora a imunidade.
Cogumelos Oyster são ricos em vitamina C, grupo B e proteína. A textura da polpa dos cogumelos-ostra é suave e macia. Ostra contém a maior parte dos sais minerais necessários ao corpo humano. O teor de cálcio, fósforo e ferro nos cogumelos-ostra é duas vezes maior do que seu conteúdo em carne bovina, suína e de frango. A vitamina B3 (natsina) em cogumelos de ostra é 5-10 vezes mais do que qualquer outro vegetal.
Uma porção de cogumelo-ostra na composição contém (como uma porcentagem da quantidade diária recomendada para uma pessoa):
• 20% de riboflavina ou vitamina B2 para humanos. A riboflavina promove a absorção efetiva da vitamina B6 pelo organismo;
• 25% de Natsina (vitamina B3);
• 6% de vitamina B6;
13% de ácido pantotênico ou vitamina B5;
• 8% de tiamina (vitamina B1).
• 12% de cobre, fósforo e potássio, minerais que ajudam a armazenar e distribuir energia por todo o corpo;
• 7% de ferro;
• 5% de magnésio e zinco.
Os benefícios das calorias de ostra
100 gramas contém 89 gramas de água, apenas 0,4 gramas de gordura e 3,3 gramas de proteína.
Cogumelos de ostra de caloria - apenas 33 kcal. Um pequeno cogumelo ostra (15 gramas) contém 5 quilocalorias, e em um grande cogumelo pesando até 148 gramas - 46 kcal.
O benefício dos cogumelos-ostra é que, em seus resíduos secos, a quantidade de proteína chega a 30% e é tão semelhante à proteína animal quanto possível. Os cogumelos podem ser um produto nutritivo na dieta diária para pessoas de todas as idades e até reduzir os níveis de colesterol. Para pessoas com hipertensão, obesidade e diabetes, devido ao conteúdo calórico dos cogumelos ostra, eles são adequados como um componente de uma dieta pobre em sódio, potássio, amido e gordura.
Cogumelos de ostra: qual é o benefício para o corpo?
Por milhares de anos, os cogumelos-ostra têm sido usados como ingredientes culinários e medicinais. Eles têm uma história rica em medicina tradicional chinesa, tendo sido usados por mais de 3000 anos, em particular, como um tônico para o sistema imunológico. Estes cogumelos cinza, de aparência modesta, dotados de um conjunto único de nutrientes.
Propriedades antioxidantes
Os cogumelos-ostra contêm ergotioneína, um antioxidante único produzido exclusivamente por cogumelos. Os cientistas provaram que os cogumelos-ostra têm propriedades antioxidantes benéficas que protegem as células do corpo. A vantagem é que até depois da cozedura de cogumelos de ostra, o nível de ergothionein neles não diminui.
Os benefícios dos cogumelos de ostra para manter o sistema imunológico
Os cogumelos são apenas o fruto do micélio - uma rede de fibras ultrafinas entrelaçadas num tecido falso. A promessa de sua resistência - compostos de aminoácidos que segregam antibióticos. Esses tipos de antibióticos naturais são extremamente eficazes no combate aos hospedeiros de vírus, bactérias e parasitas. O consumo regular de cogumelos de ostra em comida tem um efeito antibacteriano forte e immunostimulating.
Propriedades anti-câncer de cogumelos ostra
Em 2008, foram realizados estudos, nos quais foi confirmado que o extrato de cogumelo ostra suprime o desenvolvimento e metástase de câncer de mama e câncer de cólon em humanos, em particular, ativando células imunes específicas.
Efeito antibacteriano
Em 1950, um dos primeiros antibióticos, a pleuromutilina, foi isolado do cogumelo ostra. Então notou-se que o cogumelo ostra inibe uma ampla gama de bactérias gram-negativas, incluindo salmonelas e pseudômonas. Mais recentemente, durante um teste antibacteriano, ficou provado que um extrato de cogumelo ostra do micélio efetivamente previne a disseminação de Escherichia coli e Staphylococcus (incluindo Staphylococcus aureus).
Cogumelos de ostra da anemia
Pessoas que sofrem de anemia devido à falta de ácido fólico ou ferro definitivamente se beneficiarão da inclusão de cogumelos-ostra em sua dieta. Ambos os ingredientes acima são encontrados em abundância em cogumelos de ostra e ajudarão a corrigir a anemia com mais eficácia. Em particular, a quantidade de ferro nestes cogumelos é significativamente maior do que mesmo na carne vermelha ou carne de frango.
Estabilização da Pressão Arterial
As propriedades benéficas dos cogumelos de ostra para o corpo são a capacidade de regular o nível de pressão arterial. Isto é possível devido à presença na composição de cogumelos ostra grandes quantidades de potássio, que é usado na medicina tradicional para tratar a hipertensão. O potássio regula o equilíbrio de sódio no corpo, combate o inchaço e reduz a pressão arterial.
Cogumelos de ostra da constipação
A principal causa da constipação é a nutrição com deficiência de fibras, e uma das melhores maneiras de aumentar a taxa de ingestão de fibras no corpo é apoiar-se em cogumelos de ostra. Estes tipos de fungos são uma fonte significativa de fibras: um cogumelo muito grande contém até 14% da ingestão diária recomendada de fibras. Nutricionistas recomendam estes cogumelos para consumo regular, como em conjunto com a saturação de fibra ostra cogumelos não dão o efeito de inchaço, ao contrário de muitos outros cogumelos.
Diminuição da acidez gástrica
Os cogumelos de ostra são um ingrediente natural eficaz para combater a alta acidez e secreção excessiva de suco gástrico. Quando metabolizado no sistema digestivo, os cogumelos de ostra dão um resíduo alcalino, que neutraliza o excesso de ácido no estômago.
Cogumelos de ostra e suas propriedades benéficas na luta contra nematóides
Os nematóides são um tipo de vermes que podem danificar seriamente os intestinos e o sistema digestivo humano. Como antídoto, para a prevenção, você precisa comer cogumelos-ostra, porque eles podem matar nematóides diretamente no intestino humano.
Reduzindo o risco de doença cardíaca
As doenças cardiovasculares ocorrem frequentemente devido ao fluxo sanguíneo obstruído dos vasos, quando o corpo é incapaz de regular o nível da pressão arterial. Como resultado, há duas pequenas dificuldades no trabalho do músculo cardíaco e da doença coronariana.
Esse cogumelo ostra pode ser um impedimento para essas doenças. Vitaminas e minerais subjacentes aos cogumelos de ostra podem normalizar a pressão arterial e prevenir um ataque cardíaco.
Cogumelos de ostra: qual é o dano à saúde?
Para muitas pessoas, esporos de fungos causam uma reação de hipersensibilidade do corpo, especialmente se você usar cogumelos em quantidades ilimitadas. Se o corpo não tiver encontrado cogumelos-ostra, é melhor começar com uma pequena quantidade de cogumelos e monitorar a reação.
Em estudos recentes, cientistas identificaram a ostreolisina, uma proteína hemolítica termolábil, que é tóxica e prejudicial aos cogumelos ostra. Ostreolysin prejudica o corpo, desde que os cogumelos ostra não são tratados termicamente com uma temperatura de 60 graus Celsius. Esta é outra razão pela qual todos os cogumelos, com exceção das trufas, são melhor processados termicamente para fazer o melhor uso de suas propriedades nutricionais benéficas ao desativar as toxinas sensíveis ao calor.
Para mães grávidas e lactantes: cogumelo ostra prejudicial?
Todas as propriedades benéficas dos cogumelos de ostra se estendem ao corpo de uma mulher grávida. Cogumelos podem ser usados como uma fonte adicional de proteínas e vitaminas para diversificar a dieta. O feto não prejudicará uma mulher grávida usando cogumelos-ostra.
Mas o aleitamento materno proporciona maior cuidado às nutrizes em sua dieta. Cogumelos, em particular, cogumelos ostra, é melhor excluir da dieta durante o período de amamentação. Se a exclusão completa não for possível, então é necessário introduzir cogumelos na dieta em pequenas doses, a fim de evitar a intolerância.
Além disso, tanto para mulheres grávidas quanto para crianças pequenas, as toxinas dos cogumelos são perigosas, elas precisam ser tratadas termicamente e compradas apenas de fabricantes de renome.
Cogumelos de ostra para crianças: útil ou prejudicial
Cogumelos Ostras para crianças são considerados alimentos relativamente seguros, especialmente quando comparados com outros vegetais que podem conter bactérias nocivas. Desde que você cozinhe e armazene os cogumelos de ostra adequadamente, para as crianças eles constituem uma adição segura, saborosa e saudável a qualquer prato. Resta apenas encontrar uma maneira de preparar pratos que seu filho goste.
