Os cientistas que estudam os antioxidantes têm certeza de que mais atenção deve ser dada aos produtos de grãos integrais, já que apenas um prato matinal de mingau protege de maneira confiável contra patologias do coração e diabetes. O professor Stefan Lilloya (Illawarra Research Institute) realizou uma análise de 11 estudos sobre o uso de produtos de grãos integrais.
Relatórios sobre centenas de entrevistados foram estudados, cujos dados foram registrados por quase dez anos. Como se viu, as pessoas que consumiram cerca de 40 gramas de grãos estavam mais protegidas do que outras de doenças crônicas. Para comparação: uma grande placa de mingau contém cerca de 45 gramas de grãos integrais.
Enquanto isso, quase 80% das pessoas não consideram necessário consumir grãos integrais em quantidades suficientes, não suspeitando que o efeito esteja diretamente relacionado à quantidade. O mais importante é que o farelo e o germe não possam ser removidos categoricamente (o farelo contém substâncias necessárias para o crescimento dos grãos). Caso contrário, o valor nutricional dos pratos é significativamente reduzido.
O conteúdo de fibra também será reduzido, o que é de grande benefício para os intestinos. Não tem vitaminas e nutrientes, no entanto, reduz significativamente o colesterol. Devido ao efeito positivo na digestão, a fibra protege o corpo da formação de tumores intestinais. Os cientistas não se cansam de lembrar: o aleuron, que está nos grãos, é extremamente rico em minerais, proteínas e vitaminas de vários grupos, além do ácido ferúlico, que é conhecido por suas propriedades antioxidantes e efeito antitumoral.
