Quando se trata de sopas magras, muitas pessoas pensam: "É chato e sem gosto".
Quão confusos aqueles que pensam assim!
Na verdade, existem tantas receitas para sopas magras que, se você cozinhar novas a cada dia, não basta um ano.
Receitas de sopas magras para todos os dias - os princípios básicos de cozinhar
Sopas magras não são apenas fáceis de digerir, mas também são muito saudáveis, pois são preparadas principalmente a partir de vegetais. Além disso, receitas magras para todos os dias permitem cozinhar não só almoço saudável, mas também incrivelmente delicioso.
As sopas quaresmais são cozidas em vegetais e caldo de cogumelo ou água purificada. Cogumelos são usados como substitutos da carne, porque contêm muita proteína. Além de legumes, as sopas magras são cozidas com leguminosas, cereais e massas.
Sopas de purê são especialmente deliciosas. Eles são servidos com maionese magra e croutons.
O caldo ou a água é fervido em uma panela. Em seguida, coloque os legumes. No início, o mais difícil e, no final, aqueles que cozinham rapidamente.
As receitas de sopas quaresmais para cada dia são preparadas com almôndegas, que são feitas de cogumelos ou cereais.
Selecionamos para você as melhores receitas de sopas magras que podem ser preparadas em jejum ou em qualquer outro dia. Acredite em mim, as sopas magras são saborosas, saudáveis e nada aborrecidas.
Receita 1. Sopa de Almôndegas da Aldeia Quaresmal
Os ingredientes
trigo mourisco;
duas cebolas;
pimenta preta;
cenoura;
sal;
duas batatas;
20 g de cogumelos porcini secos.
Método de cozimento
1. Despeje os cogumelos secos com água morna e deixe de molho por duas horas.
2. Descasque a cebola e pique-a bem. Descasque as cenouras e finamente rale. Coloque os legumes em um óleo quente e frite-os até dourar, mexendo sempre para que não queimem.
3. Escorra a água dos cogumelos e despeje na panela. Envie legumes fritos e batatas descascadas e finamente picadas aqui. Adicione a água fervida e ferva a sopa até que os vegetais estejam macios.
4. Coloque os cogumelos e a segunda cebola descascada em uma tigela e bata tudo no purê de batatas. Lave e deixe ferver o trigo mourisco até ficar cozido. Arrefecer completamente o mingau e misture com purê de cogumelos. Sal, pimenta e amasse bem. Com as mãos molhadas, faça uma almôndega do tamanho de uma noz e frite-as em óleo quente. Despeje a sopa em pratos, coloque várias almôndegas em cada um.
Receita 2. Sopa magra com trigo mourisco, feijão e couve-flor
Os ingredientes
30 g de trigo mourisco;
sal;
40 g de vagem verde congelada;
80 g de pasta de tomate;
40 g de couve-flor congelada;
600 ml de água potável;
pequena cenoura;
batata;
cebola.
Método de cozimento
1. Descasque os legumes e lave-os bem com água corrente. Rale grosseiramente as cenouras. Pique a cebola em pedaços pequenos. Envia legumes preparados para uma panela pré-aquecida com manteiga e frite até ficar macia. Em seguida, adicione o extrato de tomate e deixe ferver em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de três minutos.
2. Ferva a água em uma panela pequena. Despeje o trigo mourisco lavado e cozinhe, levemente salgando, por cinco minutos.
3. Transfira o feijão e a couve-flor para a sopa, misture e cozinhe por mais cinco minutos. Agora adicione legumes salteados e batatas picadas em pedaços pequenos. Sal e ferva a sopa por mais um quarto de hora. Sirva sopa com croutons frescos.
Receita 3. Sopa de Espinafre Magra Tailandesa
Os ingredientes
400 ml de leite de coco;
30 ml de óleo vegetal;
quatro tubérculos médios de batata;
25 g de pasta de caril;
400 g de espinafre congelado;
um pequeno punhado de coentro;
cebola;
litro de caldo de legumes;
bando de cebolas verdes.
Método de cozimento
1. Cozinhe o caldo de legumes com base na cebola, raiz de salsa, cenoura, pecíolo aipo e nabos. Retire os legumes e coe o caldo.
2. Descasque e pique a batata em um cubo. Pique a cebola descascada e um punhado de cebolas verdes. Despeje o óleo no fundo de uma panela de paredes grossas e aqueça bem. Frite a cebola até ficar macia, adicione a pasta de curry e frite por mais um minuto. Coloque as batatas nos legumes e frite, mexendo sempre, por mais dois minutos.
3. Deite leite de coco e caldo de legumes na panela. Deixe ferver, tampe e cozinhe por dez minutos em fogo baixo.
4. Adicione o espinafre sem descongelá-lo e cozinhe pelo mesmo período de tempo. Despeje a sopa em pratos e guarneça com folhas de coentro.
Receita 4. Sopa de feijão magra com camarão
Os ingredientes
meio litro de caldo de legumes ou água purificada;
sal;
400 g de feijão enlatado;
azeite de oliva;
20 grandes camarões descascados;
30 g de pão ralado;
cebola;
duas folhas de louro;
grande batata;
dois ramos de tomilho;
talo de aipo;
dois dentes de alho;
cinco raminhos de salsa.
Método de cozimento
1. Cozinhe o caldo de legumes e raízes, adicionando um monte de verduras. Retire os legumes do caldo com uma escumadeira e descarte, e coe o caldo em si.
2. Jogue o feijão em uma peneira e lave-o com água corrente.
3. Descasque e pique finamente a cebola e os dentes de alho. Pique o talo de aipo.
4. Aqueça o azeite em uma panela com um fundo grosso e frite as cebolas até ficar transparente, adicione aipo e alho e frite, mexendo ocasionalmente, por cerca de sete minutos.
5. Coloque as batatas, previamente descascadas e picadas em cubos, na panela e frite levemente. Despeje o feijão, coloque os ramos de tomilho e a folha de louro.
6. Deite o conteúdo da panela com caldo de legumes quente e cozinhe em fogo baixo até as batatas ficarem macias.
7. Pique a salsa o mais fino possível e misture com a farinha de rosca. Salgue a mistura e pimenta.
8. Casca de camarão e coloque em uma assadeira coberta com papel alumínio. Polvilhe-os com azeite e polvilhe com uma mistura de bolachas e ervas. Coloque no forno por sete minutos. Asse a 180 C.
9. Tempere com sal, pimenta, retire a folha de louro e o tomilho. Despeje o conteúdo da panela em uma tigela liquidificador e bata no purê de batatas. Retorne a mistura para a panela e leve para ferver novamente. Despeje a sopa de creme em pratos, polvilhe com azeite e coloque os camarões.
Receita 5. Sopa magra toscana com repolho
Os ingredientes
800 g de tomate enlatado sem pele;
pimenta preta moída;
250 g de couve-lombarda;
sal;
400 g de feijão branco enlatado;
60 g de azeite extra-virgem.
Método de cozimento
1. Transfira os tomates para uma panela grande, primeiro amassando-os com um garfo. Despeje em meio litro de água, sal e pimenta. Coloque a panela com a mistura de tomate no fogo e deixe ferver.
2. Pique o couve-lombarda em tiras finas e transfira para uma panela. Cubra e cozinhe o repolho em tomate por cerca de um quarto de hora até ficar macio.
3. Coloque os grãos na sopa, misture e cozinhe juntos por três minutos. Você só precisa aquecer um pouco. Sopa de feijão pimenta e sal. Arrume a sopa pronta em pratos e polvilhe levemente com azeite de oliva.
Receita 6. Gaspacho quaresmal com salsa e croutons
Os ingredientes
kg de tomate fresco;
folhas frescas de manjericão;
pepino
8 cubos de gelo;
pimentão vermelho;
pimenta preta;
dois dentes de alho;
sal;
duas fatias de pão seco;
algumas gotas de molho de Tabasco;
600 ml de água fria;
suco de uma laranja;
50 ml de azeite;
suco de um limão
para croutons:
30 ml de azeite;
duas fatias de pão seco;
dente de alho
para salsa:
meia pimenta;
abacate
pepino
5 ml de suco de limão espremido na hora.
Método de cozimento
1. Corte as fatias de pão seco em cubos e coloque em uma tigela. Despeje o pão com 150 ml de água potável e deixe por cinco minutos.
2. Lave os tomates, coloque-os em um prato adequado e despeje água fervente. Deixe por meio minuto e drene a água. Lave sob uma corrente de água fria e retire a pele fina. Retire as sementes dos tomates e pique finamente a carne.
3. Lave e descasque o pepino, corte-o ao meio e retire as sementes. Polpa descascada picada finamente.
4. Em uma tigela, coloque o pão levemente prensado, pimentão fatiado, tomate, alho e pepino. Despeje em azeite, suco de frutas cítricas, algumas gotas de molho de Tabasco e meio litro de água. Interrompa tudo em um estado purê. Sal a sopa, pimenta, misture e envie o gaspacho por três horas na geladeira.
5. Cozinhe os croutons. Para fazer isso, esfregue as fatias secas de pão com alho, corte em cubos e transfira para um saco plástico. Despeje o azeite, amarre um saco e agite bem. Coloque croutons em uma frigideira pré-aquecida com óleo e frite até dourar. Coloque em um prato e deixe esfriar completamente.
6. Prepare a salsa. Descasque o abacate, retire a pedra e pique finamente a carne. Polvilhe abacate com suco de limão, adicione o pepino picado e pimenta. Embaralhe Gaspacho em pratos e sirva com croutons e salsa. Coloque dois cubos de gelo em cada prato.
Sopas magras para receitas diárias - dicas e truques
Divida os legumes para fritar ao meio. Adicione uma metade dos vegetais crus e frite o outro em óleo vegetal.
Sirva bolachas ou croutons com alho para sopa magra. Eles vão fazer a sopa mais rica.
Adicione ervas frescas no final do cozimento, ou coloque diretamente em cada prato ao servir.
Para que o corpo consiga a proteína necessária, adicione algumas leguminosas à sopa: ervilhas, lentilhas, grão de bico ou feijão.
A carne pode ser substituída por um produto de soja.
Sopas quaresmais cozinhar receitas para todos os dias para que eles possam ser comidos de cada vez.
