Pike é peixe muito saboroso e concurso.
Dele você pode cozinhar muitos pratos saborosos e saudáveis.
No entanto, as donas de casa não gostam de cozinhar de lúcio, e tudo por causa do fato de que ela tem um cheiro bastante específico de lama.
Nós lhe diremos como se livrar dele, e também coletamos para você as melhores receitas para pratos de lúcio.
Pike em um fogão lento - princípios básicos de culinária
Se o lúcio estiver cozido corretamente, sua carne ficará suculenta e muito saborosa. Você pode cozinhar o pique inteiro ou cortá-lo em porções. Para almôndegas de lúcio fazer carne picada.
Pique são bem lavados, limpos de escamas e eviscerados. Em seguida, lavou-se completamente novamente. Cabeça e cauda são cortadas, as barbatanas são removidas com uma tesoura. Para se livrar do cheiro de tina, o pique é pulverizado com suco de limão e deixado por um tempo.
Se o peixe for frito, é cortado em fatias e panado com farinha ou pão ralado, salgado e temperado com especiarias.
Na mesa festiva você pode cozinhar pique recheada. Para recheio, carne picada é preparada a partir de legumes, cogumelos e banha.
Pike em um fogão lento pode ser cozido em creme azedo ou outro molho. Orelha cozida de pique em um fogão lento fica perfumado e rico.
Para costeletas, o lúcio é cortado em filés e carne picada é preparada a partir dele. Adicione um pão embebido em leite, cebola, ovos e alho. Recheio é rissóis picados e cozidos.
Receita 1. Pike em um cozido lento fogão com especiarias
Os ingredientes
quilograma de lúcio;
sal;
80 g de farinha;
pimenta moída na hora;
duas cebolas;
especiarias para peixe;
250 água potável.
Método de cozimento
1. Limpe o pique da balança, corte a barriga e retire o interior. Nós limpamos o peixe do interior do filme preto e enxaguamos cuidadosamente a carcaça sob a torneira. Cortamos a cauda e a cabeça, com a ajuda de tesouras de cozinha cortamos as barbatanas. Se as carcaças são pequenas, deixe-as inteiras. Corte um grande pique em pedaços. Polvilhe com suco de limão.
2. Despeje a farinha em um prato raso e misture com sal e especiarias.
3. Pique rolo em uma mistura de farinha e especiarias, e também esfregar no interior.
4. Ligamos o fogão lento no modo "Extinguindo". Despeje uma pequena quantidade de óleo na tigela e aqueça-a.
5. Frite os peixes em ambos os lados até dourar. Nós mudamos o peixe acabado para um prato.
6. Adicione óleo ao recipiente. Nós limpamos a cebola e rasgamos as meias argolas. Frite cebola picada, mexendo sempre, até ficar transparente.
7. Nivele as cebolas fritas e espalhe o peixe por cima. Dilua a farinha restante com especiarias com água, misture bem para que não haja mais grumos. Com a mistura resultante, encha o peixe com cebola e cozinhe, sem mudar o regime, por meia hora. Sirva com batata ou arroz, guarnecido com fatias de limão e ervas.
Receita 2. Pike em um fogão lento para um casal
Os ingredientes
dois kg de lúcio;
sal;
cebola;
especiarias para peixe;
pimentão;
limão
cenoura.
Método de cozimento
1. Limpar um pique de escamas, rasgar uma barriga e tirar tripas. Tira filme preto. Remova a cabeça e a cauda. Corte as barbatanas com uma tesoura de cozinha. Lavar cuidadosamente o lúcio preparado sob a torneira, secar com guardanapos e cortar em fatias. Rale cada um com uma mistura de sal e especiarias. Reserve por um tempo para que o peixe esteja marinado.
2. Descasque, lave e pique as cebolas em meio anel. Lave as cenouras descascadas e corte em tiras muito finas. Retire o talo do pimentão e limpe as sementes. Corte em barras.
3. Coloque o pique no pote do jarro de barro, polvilhe com suco de limão espremido na hora. Coloque os legumes e sal no topo do peixe. Feche o fogão lento com uma tampa e ligue o programa "Extinguindo" por meia hora. Sirva pique com legumes como um prato independente.
Receita 3. Lúcio frito em um fogão lento com anchovas e alcaparras.
Os ingredientes
um quilo e meio de lúcio;
um punhado de salsa fresca;
50 g de banha;
sal de mesa;
50 g de maionese;
8 anchovas;
pimenta preta;
azeite de oliva;
30 g de mostarda;
30 g de pepinos e alcaparras.
Método de cozimento
1. Limpe cuidadosamente a carcaça do pique da balança. Remova o interior, cabeça e cauda. Corte as barbatanas com uma tesoura de cozinha. Lave o peixe com água fria.
2. Corte a banha em fatias.
3. Faça cortes rasos na carcaça nos lugares mais gordos e insira fatias de bacon e anchovas nelas.
4. Corte um pedaço de papel alumínio, alimente bem e coloque a carcaça do pique sobre ele. Aperte bem.
5. Coloque a lança no papel alumínio na tigela da multicozinha. Feche a tampa e ative a função Baking por meia hora.
6. Alcaparras e pepinos finamente pique. Coloque em um copo, adicione a maionese e mostarda. Envie salsa picadinha para este lugar. Embaralhe
7. Retire o pique, desdobre o papel alumínio e coloque o peixe em um prato grande. Decore com rodelas de limão. Sirva com o molho.
Receita 4. Pike em um fogão lento com batatas
Ingrediente
kg de filé de lúcio;
óleo vegetal;
duas cebolas;
sal;
quatro batatas;
especiarias para peixe;
80 ml de vinagre de maçã;
meio limão;
100 g de creme azedo;
100 g de maionese.
Método de cozimento
1. Limpe o pique da balança, corte-o, corte a cabeça e a cauda. Corte as barbatanas com uma tesoura especial e lave bem debaixo da torneira. Faça uma incisão ao longo das costas e remova a crista. Com uma pinça, selecione pequenos ossos e retire a pele com uma meia do filé.
2. Lave o filé novamente e molhe-o com guardanapos. Fatia em porções. Polvilhe com vinagre e deixe por alguns minutos. Em seguida, adicione sal e pimenta em pedaços.
3. Descasque e pique as cebolas em meio anel. Lave as batatas descascadas e corte em fatias finas.
4. Unte a panela com óleo. Espalhe as batatas fatiadas em uma camada uniforme na parte inferior. Coloque o filé de pique em cima. Polvilhe com a cebola por cima. Polvilhe tudo com especiarias.
5. Misture a maionese com o creme azedo e misture bem. Unte a superfície do prato com molho de creme maionese-azedo. Feche a tampa e ative o programa Baking. Cozinhe o lúcio com batatas por uma hora.
6. Coloque o prato pronto em um prato e polvilhe com ervas frescas picadas.
Receita 5. Pique Recheado em um Multicooker
Os ingredientes
um pique;
sal;
três batatas;
pimenta preta;
duas cebolas;
quatro dentes de alho;
30 ml de manteiga;
cenoura;
limão - meio;
60 g de banha;
duas fatias de pão de trigo;
100 g de champignons
Método de cozimento
1. Nós limpamos a carcaça de pique das escamas, abrimos a barriga e tiramos o interior. Nós removemos a cabeça e a cauda. Retire a pele da meia e corte o peixe em filés. Tiramos pequenos ossos com uma pinça. Mais uma vez, lavamos o filé, secamos com guardanapos e picamos.
2. Descasque as batatas, descasque-as e corte-as em pequenos cubos.
3. Nós cortamos as cebolas descascadas e lavadas e cenouras com um liquidificador em uma polpa.
4. Lave os cogumelos, limpe e corte as pernas. Corte os cogumelos com fatias finas. Combine o filé de pique com legumes e cogumelos. Adicione banha de porco, temperos aqui e misture bem.
5. Derreta a manteiga e misture com a migalha de pão branco. Adicione-o ao resto dos produtos. Amasse a carne picada até ficar homogêneo.
6. Começamos a pele da pique com carne picada e costuramos ao longo do abdómen. Costure a cabeça e coloque o peixe no fundo da capacidade da multicozinha, pré-lubrificando com óleo.
7. Ligue o programa “Cozimento” por uma hora e feche a tampa. Dez minutos antes do final do programa, espalhe o limão fatiado no lúcio. Sirva pique com batatas cozidas, polvilhadas com bastante ervas frescas.
Receita 6. Orelha de pique em fogo lento
Os ingredientes
um quilo de cabeças de pique;
sal;
duas cebolas;
pimenta preta;
cinco batatas;
ervilhas de pimenta da Jamaica;
óleo de girassol;
folha de louro;
verduras frescas.
Método de Culinária
1. Das cabeças, removemos as guelras e os olhos. Isso é feito para que o ouvido não fique amargo. Lavamos as cabeças de lúcio sob a torneira.
2. Coloque-os em uma panela de multicozinha e encha com três litros de água purificada. Aqui colocamos toda a cebola descascada e duas folhas de louro.
3. Ligue o programa "Extinguindo" por uma hora.
4. Cozinhe o ouvido a partir do momento de ebulição por cerca de dez minutos. Então tiramos as cabeças e filtramos o caldo. Mais uma vez, despeje-o no fogão lento e adicione fatias de filé de lúcio.
5. Descasque as batatas e pique grosseiramente. Se usarmos pequenas batatas jovens, basta lavá-las com uma escova dura.
6. Coloque as batatas no caldo, adicione a pimenta da Jamaica e cozinhe por mais meia hora. No final do programa, tempere o ouvido com pimenta moída na hora e deixe fermentar por mais um quarto de hora no modo "Aquecimento".
Receita 7. Costeletas Pike em um fogão lento
Os ingredientes
kg pique;
pão ralado;
duas fatias de pão branco;
sal;
100 ml de leite;
pimenta preta;
quatro dentes de alho;
óleo de girassol;
30 g de manteiga;
dois ovos.
Método de cozimento
1. Pique limpo de escamas, corte a cabeça e a cauda. Estripou e cortou a carcaça no filé. Enxagúe com água corrente.
2. O filete resultante é passado através de um moedor de carne ou picado no liquidificador.
3. As cebolas descascadas são muito finamente picadas.
4. Adicione o pão branco picado embebido em leite, alho picado, ovos, cebola e manteiga derretida. Sal, pimenta e amassar completamente, um pouco desanimador. Deixe a carne picada por dez minutos.
5. Forme os hambúrgueres, ponha-os em pão ralado e frite no fogão lento, ativando o modo “Cozimento”. Costeletas prontas são servidas com uma salada de legumes frescos.
Pike em um fogão lento - dicas e truques
Para se livrar do cheiro de tina, polvilhe o peixe com suco de limão, ou despeje água com vinagre de maçã e deixe por dez minutos.
Antes de assar o peixe, frite, empanado com farinha, para que todo o suco fique dentro.
Para fazer o pique perfumado, assar com ervas e rodelas de limão.
Sirva pique com um prato de legumes ou arroz. Para pescar, você pode servir um molho à base de creme de leite ou maionese com endro e alho.
