Um goulash é um prato feito de pedaços cozidos de carne e legumes.
A história alega que seus ancestrais são pastores húngaros. O goulash era sua comida tradicional e era cozido na fogueira em caldeiras grandes e pesadas. Uma quantidade significativa de molho foi formada no prato, portanto, pela sua consistência, uma sopa espessa foi obtida, aquecendo os pastores nas noites frias.
Muitos anos se passaram desde então, a comida se tornou popular em muitos países, incluindo o nosso.
De seus antepassados, o goulash deixou carne e cebola na composição, todos os outros ingredientes em cada cozinha são os seus próprios. Como antes, o prato é cozido com muito molho em uma tigela com um fundo grosso. Ensopado de carne e legumes em uma frigideira funda ou em um caldeirão.
Goulash com molho pode ser preparado com sucesso em um fogão lento. Modernas unidades de cozinha ajudam a fazer isso rapidamente, com uma quantidade mínima de gordura e água. O prato é saudável e aromático. Ele retém a maior parte dos vegetais e carnes compostos benéficos.
Goulash com molho em um fogão lento - princípios gerais de preparação
Na maioria das vezes, a base do prato é carne de vaca e vitela. Mas saboroso despeja goulash com molho em um fogão lento e de carne de porco ou galinha.
Para realizar todas as operações necessárias, o auxiliar de cozinha tem as funções especiais "Fritar" e "Estufar".
Em receitas clássicas, a carne é frita cebola, mas você pode fazer o oposto: primeiro frite as fatias de carne e adicione os legumes.
Além de cebolas, cenouras, pimentões, tomates, batatas são adicionados ao goulash. Eles são fritos em óleo de girassol até que uma crosta dourada aparece e, em seguida, cozidos com a adição de água, macarrão ou molho de tomate, farinha e creme azedo. Para obter um prato mais gordo e diversificar seu sabor, um pequeno pedaço de gordura é derretido. Seus resíduos são removidos e a gordura aromática permanece.
Sal, pimenta preta, páprica doce, zira, manjerona, açúcar são colocados no goulash.
A quantidade de molho pode ser ajustada adicionando mais ou menos água.
Um ótimo complemento para o prato é purê de batatas, aletria, saladas de vegetais frescos.
Receita 1. Goulash com molho no fogão de casa.
Ingredientes
• carne bovina - 0,7 kg;
• duas cebolas;
• três litros óleo de girassol de mesa;
• dois litros. farinha de mesa e pasta de tomate;
• uma colher e meia de chá sais;
• 320 ml de água quente;
• a gosto - pimenta moída.
Método de Culinária:
Lave bem a carne e corte em cubos médios.
Despeje o óleo no fundo do ajudante de cozinha e coloque a carne.
Começamos o modo "Frying" por dez minutos. Não esqueça de clicar em "Iniciar".
Corte a cebola em meio anel.
Polvilhe a carne com pimenta e misture.
Despeje a cebola e misture novamente. O prato é cozido no mesmo modo por mais dez minutos.
Despeje a farinha e mexa com a carne. Frite por um minuto.
Adicione o tomate e a água quente.
Sal, mexa e feche a tampa.
Colocamos o modo "Extinguindo" por uma hora. Nós estamos começando.
O prato preparado é perfumado e nutritivo.
Receita 2. Goulash com molho em um multicooker em judaica
Ingredientes
• 600 gramas de carne bovina;
• meio quilo de cebola;
• duas batatas;
• três lavrushki;
• oito ervilhas de pimenta preta;
• sal;
• uma pitada de zira;
• óleo vegetal.
Método de Culinária:
O processo de cozimento é semelhante ao descrito na receita anterior. A diferença é que uma grande quantidade de cebolas garante a presença de molho sem adição de água.
Carne bovina é cortada em pedaços médios. Moer a cebola em meia argola. Corte as batatas em pequenos cubos.
Colocamos os pedaços de carne no fundo da multicozinha, onde um pouco de óleo foi adicionado com antecedência.
Por dez minutos nós cozinhamos no modo "Frying".
Despeje metade dos anéis de cebola, batatas, coloque pimenta, cominho e sal. Misture suavemente.
Espalhe o lavrushka no topo.
Defina o modo "Extinguindo" por uma hora e meia e comece.
Um prato dietético e aromático irá deliciá-lo com um sabor suave e agradável. O molho é suficiente para molhar purê de batata ou vermicelli.
Receita 3. Goulash com molho em um multicooker de porco
Ingredientes
• 700 gramas de carne de porco;
• uma cenoura e uma cebola;
• meio copo de creme azedo;
• duas colheres de sopa farinha;
• salão de chá pimenta preta moída;
• uma sobremesa L. sais;
• um copo de água quente;
• três litros óleos vegetais de mesa.
Método de Culinária:
No caso do multicooker, selecione o modo "Frying". Despeje o óleo vegetal na tigela do assistente de cozinha.
Nós cortamos as cebolas em pequenos cubos. Enviamos para a tigela e fritamos por dois ou três minutos.
Moer cenouras, armado com um ralador grosso. Adicione às fatias de cebola frita, misture. Cozinhe por dez minutos sob a tampa.
Nós cortamos a carne em pequenos pedaços e adicionamos aos vegetais. Após mexer, feche e cozinhe no modo indicado por mais dez minutos.
Em seguida, apimente e adicione a farinha. Frite por cerca de um minuto com agitação constante.
Nós carregamos nata azeda e sal em goulash. Despeje a água quente.
Depois de mexer o goulash, ligamos o modo Multi-Cook (ou "Stewing") por uma hora, a temperatura é de 100 graus.
Depois de sessenta minutos, o prato perfumado com molho delicioso e ensolarado está completamente pronto.
Receita 4. Goulash com molho no fogão lento "receita da mãe"
Ingredientes
• setecentos gr. carne bovina;
• três cenouras;
• dois pimentões;
• cem gr. pasta de tomate;
• três dentes de alho;
• saborear - sal e pimenta;
• meio litro de água;
• óleo vegetal.
Método de Culinária:
Corte os legumes e a carne em pedaços médios.
Esmague o alho com uma faca antes de fatiar.
Despeje o óleo (três ou quatro colheres de sopa) na tigela do assistente de cozinha.
Coloque as fatias de carne, no topo - cenoura, pimentão e alho.
Adicione sal, pimenta e adicione a pasta de tomate.
Deite na água e misture tudo.
Feche a tampa e selecione o programa “Stew” por sessenta minutos, tipo de produto “Meat”.
Comece o fogão lento com o botão "Iniciar" e não abra a tampa até o final do programa.
Depois de uma hora, você pode saborear um prato de goulash perfumado com molho, cozido com sucesso em um fogão lento.
Receita 5. Goulash com molho em um fogão lento feito de frango
Ingredientes
• 400 gr filé de frango;
• uma cenoura e uma cebola;
• um artigo l açúcar e farinha;
• 30 ml de água;
• dois lavrushki;
• cinco ervilhas de pimenta preta;
• óleo de girassol;
• duas colheres de sopa. l pasta de tomate;
• sal.
Método de Culinária:
Descasque a cebola e corte em cubos pequenos.
No modo "Frying", frite em três colheres de sopa de óleo de mesa.
Adicione a farinha e misture.
Corte as cenouras em pratos finos e adicione à cebola.
Cortamos o frango em pedaços médios e imediatamente o enviamos para os legumes.
Colocamos em cima de um lavrushka e pimenta.
Despeje a água em uma tigela pequena. Coloque sal, açúcar e tomate. Misture e despeje a carne. Mexa delicadamente o goulash com molho em um fogão lento.
Feche a unidade da cozinha, defina o programa "Extinguindo" por trinta minutos.
Receita 6. Goulash com molho em um fogão lento Magyar
Ingredientes
• 100 gr sala;
• cebola;
• três batatas;
• 500 gr. vitela;
• duas colheres de sopa. l páprica doce;
• um pimentão vermelho;
• sal;
• um copo de água;
• óleo de girassol;
• três raminhos de salsa.
Para bolinhos:
• ovo;
• farinha.
Método de Culinária:
Corte a gordura em pedaços pequenos.
Ligue o fogão lento no modo "Fritura". Na xícara do ajudante de cozinha, nós mandamos a banha e a removemos depois que a gordura foi drenada dela.
Corte a cebola e as batatas em quartos.
Corte a carne em pedaços médios.
Frite a cebola em gordura de gordura e uma pequena quantidade de óleo de girassol. Mexa constantemente. Despeje as batatas fatiadas e frite por cerca de cinco minutos.
Nós carregamos carne. Não mais cedo que em um minuto, pode misturar-se com cebolas e batatas.
Adicione a páprica doce. Mexa, ligando com carne.
Encha com água e sal.
Corte em pequenos quadrados pimentão vermelho e adicione ao goulash.
Nós ajustamos o modo "Cooking" por 40 minutos. Nós estamos começando.
Cozinhe os bolinhos. Quebre o ovo, sal e adicione a farinha. Precisa muito para tornar a massa grossa.
Fazemos pequenas protuberâncias ovais e as colocamos em goulash após os quarenta minutos especificados terem passado.
Pronto goulash por mais 20 minutos no modo "Extinguindo".
Polvilhe o prato acabado com ervas picadas.
Receita 7. Goulash com molho em um fogão lento com vinho
Ingredientes
• 800 g cada cebola e carne bovina;
• 30 gr. páprica doce;
• dois dentes de alho;
• uma colher de sopa cada pasta de tomate e vinagre balsâmico;
• uma pitada de zira e manjerona;
• 150 g de vinho tinto seco;
• uma colher de arte. farinha;
• dois lavrushki;
• meio copo de água;
• casca de limão;
• sal;
• uma mistura de pimentas;
• óleo de girassol.
Método de Culinária:
Pique a cebola em pedaços pequenos. No modo "Frying", frite até ficar macio em uma pequena quantidade de óleo.
Esmague o alho com uma faca e pique ainda mais.
Corte as raspas do limão da maneira mais fina possível.
Adicione páprica, alho e raspas à cebola. Embaralhe
Despeje a pasta de tomate, manjerona, zira. Coloque o lavrushka. Mexa tudo de novo.
Despeje em vinho, vinagre balsâmico e água. Sal e pimenta.
Nós carregamos a carne, cortada em pedaços médios.
Feche o fogão lento, defina o modo "Extinguindo". O tempo é uma hora.
Quando o sinal soar após 60 minutos, adicione a farinha e cozinhe no mesmo modo por mais dez minutos.
Goulash com molho em um fogão lento - truques e dicas
Para acelerar o processo de cozinhar goulash, você pode pré-cozinhar a carne.
Especialistas em culinária recomendam não adicionar tomate e pasta de tomate ao goulash. O prato deve obter sua cor brilhante devido à grande quantidade de páprica.
Na versão clássica, a carne é frita na superfície da cebola.
É mais delicioso para derramar batatas molho, mas a opção menos nutritiva é arroz ou trigo mourisco.
