Saladas coreanas - princípios gerais e métodos de preparação
Saladas coreanas, apesar de sua tempero e especificidade, ganharam incrivelmente grande popularidade em diferentes países do mundo. Hoje é difícil imaginar que, uma vez que as donas de casa possam ficar sem cenouras ou legumes coreanos, porque são a base de muitos pratos que servimos aos nossos hóspedes.
Saladas coreanas são preparadas não só de vegetais crus, mas também de legumes em conserva, em conserva e cozidos. Os principais componentes da salada são frequentemente complementados com cogumelos, peixe ou carne.
O principal segredo das saladas orientais é o tempero quente e o molho de soja. Por exemplo, um sabor específico de cenouras coreanas é criado usando pimenta vermelha, que é frita em fogo e depois rapidamente resfriada. Sem tratamento térmico, essa pimenta seria quase inadequada para a comida européia, mas o efeito térmico “come” o calor e adapta a pimenta ao sabor europeu.
Saladas coreanas - preparação de produtos
Ao preparar saladas coreanas, prepare-se para o fato de que preparar comida levará muito tempo. Para acelerar este processo, é melhor adquirir um ralador especial ou cortar antecipadamente (geralmente um elemento para fatiar cenouras coreanas é incluído nos processadores de alimentos). Se não houver ralador, aprenda a cortar as cenouras em tiras longas e finas.
Antes de cortar, segure o legume por várias horas em água fria; nesse caso, será muito mais fácil trabalhar com ele. É importante que os vegetais sejam cortados em fatias ou tiras iguais, caso em que serão uniformemente marinados ou fritos.
Em nenhum caso, não deixe cenouras ou outros legumes em conserva em uma tigela esmaltada, o produto terá um sabor metálico, o que certamente não irá decorar o prato.
Receita 1: Cenoura Coreana
As cenouras coreanas são um ótimo aperitivo, um acompanhamento para a carne, um ingrediente para muitas saladas.
Ingredientes
- 1 quilograma de cenouras;
- 4 dentes de alho;
- 1 colher de chá de coentro;
- 1 colher de sopa de vinagre;
- 1 colher de sopa de sal;
- Pimenta preta moída;
- pimenta vermelha;
- óleo vegetal;
- água.
Método de cozimento
Três cenouras em um ralador. Preparando um molho para um vegetal: 6 colheres de sopa de gua, alho picado, vinagre, sal, pimenta (vermelho e preto), coentro, leo vegetal, ferver, misture com cenouras, coloque na geladeira por 1-1,5 horas.
Cenoura coreana está pronta!
Receita 2: Beterraba Coreana
As beterrabas coreanas são um ótimo aperitivo, são fáceis de preparar e também desaparecem rapidamente da mesa festiva.
Ingredientes
- 500 gramas de beterraba doce vermelha;
- 3 dentes de alho;
- 100 gramas de óleo vegetal;
- 70 mililitros de vinagre;
- 1 colher de chá de coentro moído;
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha;
- 1/2 colher de chá de realçador de sabor de glutamato de sódio;
- sal.
Método de cozimento
Três beterrabas em um ralador. Pique o alho ou passe pelo alho, adicione as beterrabas, coloque vinagre e sal. Vegetal deve ser colocado em tal recipiente que você pode fazer um banho de água, cozinhe por meia hora. Retire do fogo, adicione os temperos restantes. Nós aquecemos o óleo vegetal (não precisa ferver!), Despeje a beterraba sobre ele. Colocamos beterrabas em coreano sob opressão e seguramos por um dia.
Receita 3: Legumes coreanos
Uma salada maravilhosa que complementará a mesa festiva no inverno e no verão.
Ingredientes
- 1,5 kg de repolho branco;
- 1,5 kg de cenoura;
- 1 kg de pimentão;
- 1 kg de cebola;
- 2 cabeças de alho;
- 1 colher de chá de pimenta preta;
- 1 colher de chá de pimenta vermelha;
- 2 embalagens de tempero para cenouras coreanas;
- 1 pedaço de pimenta;
- 6 colheres de sopa de açúcar;
- 1 xícara de óleo vegetal;
- 1 copo de vinagre;
- 2,5 colheres de sopa de sal.
Método de cozimento
Rale os legumes, pique, pique em tiras. Adicione sal, açúcar, pimenta (vermelho e preto), vinagre, tempero para cenouras. Despeje o óleo vegetal na panela (1 xícara), frite a cebola finamente picada sobre ele. Redemoinhos de alho e pimenta através de um moedor de carne. Misture todos os ingredientes. Salada pode ser comido imediatamente ou enrolado em frascos e desfrutar de bom gosto no inverno.
Receita 4: Kadi Hehe Salada Coreana
Um prato tradicional coreano.
Ingredientes
- 800 gramas de berinjela;
- 1/2 kg de pepino;
- 300 gramas de tomate;
- 3 pimentões;
- 1 cebola;
- 4 dentes de alho;
- 1 pimentão vermelho quente;
- 1 colher de sopa de molho de soja;
- ½ xícara de óleo vegetal;
- 1/2 colher de chá de pimenta preta;
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha;
- algumas gotas de vinagre;
- verdes;
- sal.
Método de cozimento
Cortamos as berinjelas em 2-4 partes, fervemos por vários minutos em água salgada (é muito importante não digerir). Da água quente nós movemos as berinjelas ao frio, deixamos repousar durante vários minutos, apertamos. Corte a berinjela cozida em cubos pequenos, adicione a cebola picada, pimentão, tomate, pepino, coloque o alho picado, ervas, especiarias, molho de soja, óleo vegetal e vinagre.
Saladas coreanas - dicas úteis de chefs experientes
Cenouras para saladas coreanas devem ser tomadas frescas e de tamanho razoavelmente grande (certifique-se de que não é "de madeira"). Se o prato usa frango, ele deve ser fervido e puxado. Lave a salsa para saladas com água morna, não fria, para que retenha melhor seu sabor.
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