Achma é um bolo de queijo georgiano que enlouquece qualquer pessoa com o seu aroma. A tecnologia clássica é bastante complicada, requer um lote de massa, mas não há lavash!
Com isso, a preparação do achma é simplificada, enquanto o sabor do bolo permanece tão valioso. Acontece, curiosamente, uma torta georgiana de panela armênia.
Mas ainda não somos capazes de tais coisas!
Pão de pita com queijo - princípios gerais de preparação
Pita é usado fino para fazer torta de queijo, isto é, armênio. O número aproximado de folhas é normalmente indicado na receita. Mas o tamanho dos bolos pode ser diferente, por isso é melhor comprar com uma pequena margem.
Para o recheio, o queijo é usado, raramente sozinho. Muitas vezes, verdes, alho, queijo cottage são adicionados a ele, há até mesmo receitas com batatas e carne, você pode ver um pouco mais baixo. A Achma é sempre preparada com recheio, o que torna o cozimento especial, uniforme, suculento.
Composição aproximada do preenchimento:
• kefir ou outro produto lácteo;
• ovos;
• sal.
A torta é coletada em camadas. Como formar a partir do pão pita, você pode ver nas receitas abaixo. O topo geralmente é regado com os restos de conversadores de kefir, polvilhados com fatias de manteiga. A Achma é mais frequentemente assada no forno. A temperatura ideal é de 180, em média, o tempo de cozimento varia de meia hora a 45 minutos. Tudo depende do número de camadas e do tipo de preenchimento.
Pão pita preguiçoso com queijo
Para fazer uma torta preguiçosa, você precisa de panificação e qualquer queijo como o Adyghe, você pode levar queijo suluguni ou.
Os ingredientes
• 2 ovos;
• 2-3 pães pão;
• 300 gramas de queijo;
500 gramas de kefir;
• 50 g de óleo;
• 1 monte de vegetação.
Cozinhar
1. Em uma tigela, quebre os ovos, adicione kefir. Se o queijo salgado for usado no recheio, o sal pode ser omitido. Bata com um batedor para que os ovos estejam completamente dissolvidos no kefir.
2. O queijo é esfregado com chips suficientemente grandes, coloque os verdes nele. Mas você pode fazer sem isso.
3. Espalhamos um pão pita em um formulário para que as bordas fiquem penduradas para fora.
4. Molhe o fundo com kefir mistura com ovo, polvilhe com recheio de queijo.
5. Agora você pode simplesmente cortar um pedaço de pão pita de acordo com o tamanho do molde e estender a camada, mas é melhor rasgar o bolo em vários pedaços 5-10 cm de tamanho.Em seguida, cada mergulho na mistura de kefir e coloque uma camada deles.
6. Polvilhe com o queijo novamente.
7. Espalhamos os pedaços de pita encharcados em recheio de kefir. Nós coletamos a torta inteira até que o recheio termine. Geralmente 3-4 camadas são obtidas na forma de tamanho médio.
8. Nós dobramos as bordas do pão pita, que pendem da forma, dentro, cobrindo a torta.
9. Despeje a mistura remanescente de kefir, espalhe pequenos pedaços de manteiga por cima, coloque para assar.
Lavash Achma com queijo, queijo cottage e cebolinha
Para o fermento, você precisará não apenas de queijo, mas também de queijo cottage. O bolo é especial, muito macio. Você pode tomar queijo cottage de qualquer teor de gordura, queijo de qualquer tipo, mas o sabor vai depender disso e cada vez vai sair diferente.
Os ingredientes
• 0,3 kg de pão pita fino;
• 400 gramas de kefir, leite fermentado cozido;
• 1 molho de cebolinha;
• 3 ovos;
• 150 gramas de queijo;
• 200 gramas de queijo cottage;
• sal, óleo.
Cozinhar
1. Esfregue o queijo cottage até ficar homogêneo, adicione o queijo ralado.
2. Classificamos as cebolas verdes, cortamos e enviamos ao recheio, mexemos, tentamos. Se o sal não é suficiente, então você precisa preencher imediatamente.
3. Misture os ovos com kefir, de preferência gordurosos. Você pode tomar leite fermentado cozido.
4. Nós coletamos a torta. Colocamos um pão pita em forma.
5. O resto do pão pita é cortado em quadrados. Mergulhe as fatias em um ovo e espalhe uma camada na parte inferior para compactação.
6. Manche o enchimento da coalhada.
7. Mais uma vez, há uma camada de pedaços embebidos em kefir, depois queijo cottage. Colocamos os recheios um pouco, lubrificamos levemente as camadas.
8. Feche o bolo com as bordas dos bolos que estão pendurados. Se eles não são suficientes, então você pode deixar um buraco, tudo bem.
9. Despeje o kefir restante, esfregue por cima um pedaço de óleo 30-50 gramas.
10. Asse por meia hora. Somos guiados pela crosta na superfície, deve ser bem torrado. Temperatura 180.
Lavash Achma com queijo e carne
É muito difícil recusar uma torta achma com queijo e carne. Qualquer carne picada é adicionada ao recheio. Também uma característica desta receita é que o recheio é preparado sem produtos lácteos fermentados.
Os ingredientes
• pita 3 peças;
• 1 ovo;
• 1 cenoura;
• 300 gramas de carne picada;
• 2 cabeças de cebola;
• 30 ml de óleo;
• 200 gramas de queijo;
• 50 gramas de manteiga;
• ervas, especiarias;
• 180 ml de caldo.
Cozinhar
1. Legumes cortados em cubos, frite com 30 ml de óleo. Adicione carne picada a eles. Cozinhe por mais dez minutos, tempere com temperos.
2. Misture o caldo com os ovos, bata com um garfo um pouco.
3. Corte o monte de verduras e divida em duas partes idênticas. Nós enviamos um para a carne picada.
4. A segunda parte dos verdes é misturada com queijo ralado.
5. Nós coletamos Achma. Como de costume, cobrimos o fundo com uma forma conveniente.
6. Espalhe metade do recheio de carne. Você não precisa derramar um fundo por isso. Se o pão pita é muito fino, então você pode até fortalecer o fundo da torta com uma camada adicional.
7. Corte um pedaço de pão pita em forma, cubra o recheio de carne, despeje o caldo, não muito, umedeça ligeiramente. Polvilhe com recheio de queijo. Metade deve ir.
8. Faça outra camada de carne picada, depois com queijo.
9. Feche a torta com as bordas. Se o pão pita é deixado, então você pode umedecer as peças e organizá-las no topo.
10. Deite o caldo se ele permanecer.
11. Tomamos manteiga e um ralador. Esfregue um pedaço em cima do bolo.
12. O achma de carne também é cozido por meia hora, olhamos para prontidão.
Lavash Achma com Queijo Sortido
Para fazer tal achma, você precisará de vários tipos de queijo. A receita é um exemplo. Se não houver queijo feta, você pode substituí-lo por um produto similar.
Os ingredientes
• 6 pedaços de pão pita;
• 200 gramas de qualquer queijo duro;
• 500 ml de kefir;
• 350 gramas de Suluguni;
• 150 gramas de feta;
• 3 ovos;
• 50 a 60 gramas de óleo;
• verduras, alho.
Cozinhar
1. Prepare imediatamente o preenchimento, para que depois você não se distraia. Misture os ovos e o kefir, bata um pouco e reserve.
2. Estamos empenhados em queijos. Esfregue-os em um ralador grosso, misture tudo. Adicione o alho, ervas. O recheio está pronto!
3. Espalhamos o pão pita no formulário. A torta resultará bastante. Se necessário, você pode reduzir o número de produtos, mas o fazemos proporcionalmente.
4. Lubrifique o fundo do molde com pita kefir e coloque uma camada de recheio de queijo sortido.
5. O resto de todo pão pita que cortamos em quadrados, como para lasanha. Jogue em uma tigela com kefir em pequenas porções. Tiramos as peças e colocamos as camadas.
6. Formamos uma estrutura de sopro até a mistura de queijo acabar.
7. Como de costume, feche o topo do bolo com as bordas dos bolos pendurados.
8. Deite o resto da mistura de ovos.
9. Corte a manteiga, espalhe as fatias por cima e mande para assar.
Lavash Achma com queijo e leite
Nenhum kefir? Você pode usar leite fermentado cozido, iogurte, iogurte. Se não houver bebidas lácteas fermentadas, então seguramente tomamos leite. Com ele você também pode cozinhar um maravilhoso, embora preguiçoso cheesecake.
Os ingredientes
• 4 folhas de pão pita;
• 500 ml de leite;
• 200 g de queijo duro;
• 400 g de queijo cottage;
• 30 g de óleo;
• 3 ovos;
• 0,5 bando de endro.
Cozinhar
1. Bata os ovos. Aqui é aconselhável batê-los bem, até que a espuma e depois adicione o leite, uma pitada de sal. Nós estamos saindo.
2. Preparamos o recheio de acordo com o princípio geral. Moer queijo cottage, misture com queijo ralado. Nós cortamos o dill, você pode adicionar alho. Nós tentamos o recheio, certifique-se de sal, para que a torta não acabe por ser fresco.
3. Nós montamos o produto de acordo com o princípio geral, ponha a primeira folha do pão pita na parte inferior, pendure as bordas Em seguida, polvilhe com recheio de queijo. O fundo nesta forma de realização não precisa de ser lubrificado com leite, caso contrário o fundo ficará com azedo antes do tempo.
4. O resto dos bolos é rasgado em pedaços ou cortado. Mergulhe no leite, retire e sacuda suavemente as gotas. Nós colocamos as camadas, alternando com o recheio.
5. Enrole as bordas para dentro, despeje a mistura de leite, polvilhe com óleo.
6. É isso aí! Asse por meia hora, sirva quente ou frio.
Lavash Achma com queijo e batatas
Uma variante de pastelaria econômica e satisfatória baseada na torta popular. Ferva as batatas em suas peles ou em uma forma descascada, mas não picada.
Os ingredientes
• 3 pães pita;
• 3 batatas;
• 250 gramas de queijo;
• 2 dentes de alho;
• 70 gramas de óleo;
• endro, sal;
400 ml de kefir;
• 3 ovos
Cozinhar
1. Bata os ovos e o kefir, como já mencionado, você pode tomar outra bebida de leite azedo. Salgue a mistura um pouco.
2. Nós esfregamos batatas descascadas, fervidas grandes.
3. Também esfregue o queijo, envie para as batatas fritas.
4. Agora você precisa dividir um pedaço de óleo ao meio e também esfregar uma parte com as fichas, adicione ao recheio. Se o óleo estiver amaciado, basta jogá-lo e mexa.
5. Não se esqueça de adicionar alho e ervas. Mexa bem, sal.
6. Coletamos a torta de acordo com o padrão serrilhado, descrito repetidamente nas receitas acima.
7. Cubra com o restante do iogurte e esfregue a segunda metade do óleo.
8. Asse por meia hora. Sirva o bolo enquanto está quente.
Queijo Pita Achma - Dicas & Truques
• A Achma ficará especialmente deliciosa se você derramar o topo com uma fina camada de queijo ralado, mas certamente duro. Ele vai derreter e se transformar em uma crosta maravilhosa.
• Acredita-se que a verdadeira acma é servida apenas quente. Portanto, você não deve esperar o bolo esfriar completamente e é melhor enviá-lo imediatamente para a mesa do forno.
• Se o pão pita secar e desmoronar, tudo bem, ainda funcionará para uma torta de queijo. Apenas polvilhe os bolos com uma ode, cubra com uma toalha e espere um pouco.
• Você pode assar achma não só no forno, mas também no fogão lento. Neste caso, o bolo é coletado diretamente na tigela, mas é aconselhável não fazer o desenho muito alto.
• Qualquer torta pode ser variada. Adicione salsicha, tomate picado ou uma cebola pouco refogada ao queijo. Especialmente esta técnica ajudará se houver poucos recheios.
