A composição única, que inclui toda uma gama de vitaminas e minerais, torna os champignons não apenas saborosos, mas também um produto saudável.
A regra básica é escolher cogumelos frescos e processá-los adequadamente.
O último inclui não apenas cozinhar, mas também preparar champignons para consumo.
Como limpar os cogumelos e se os cogumelos são limpos é uma questão que, mais cedo ou mais tarde, surge antes de cada dona de casa.
Como limpar cogumelos: regras básicas
Para a pergunta: "Cogumelos limpos?" Há uma resposta definitiva: "Sim". Cogumelos precisam de certo processamento e limpeza.
Para descascar os cogumelos, você precisa conhecer algumas nuances. A técnica de limpeza depende em grande parte do tamanho e do grau de frescura dos cogumelos:
• cogumelos de tamanho pequeno, suficientemente densos e frescos, basta tratar com uma escova dura e cortar a base da perna por alguns milímetros; em seguida, lave o champignon com água corrente e deixe secar em uma toalha de papel;
• cogumelos frescos e frescos também são limpos com uma escova, mas preste atenção especial às áreas escuras danificadas; elas devem ser cortadas com uma faca afiada; em seguida, enxaguar o cogumelo e deixe em uma toalha de papel para secar.
Desta forma, partículas de terra e grama, bem como sujeira mecânica e poeira que caíram durante o transporte do produto, são removidas do cogumelo.
Peeling: Este procedimento só deve ser realizado se os cogumelos estiverem velhos e necessitarem de processamento adicional durante a preparação. Descasque com uma faca. Pegue a borda na base da tampa e suba para a outra borda. O grau de "staleness" do fungo é determinado desta forma: a pele dos cogumelos velhos é removida muito mais rapidamente. Em seguida, a perna é cortada e o cogumelo é lavado sob uma corrente de água corrente, após o que também é seco em uma toalha de papel.
Como limpar cogumelos com diferentes métodos de cozimento
Uma maneira comum de preparar cogumelos é fritar ou ferver o produto.
Decapagem de champignon é menos comum.
Cogumelos raramente são comidos crus. Naturalmente, a quantidade de vitaminas e minerais neste caso é economizada mais. No entanto, a ingestão de champignons frescos só se justifica se os cogumelos estiverem frescos e a sua aparência não for suspeita.
Se você planeja usar cogumelos frescos, os cogumelos devem ser cuidadosamente limpos com uma escova e lavados em água. É melhor cortar completamente a perna e remover o excesso de umidade. Então os cogumelos enviam-se ao prato (muitas vezes saladas).
Se for necessário o tratamento de calor, em primeiro lugar, deve olhar cada cogumelo para a presença de áreas estragadas e removê-los.
Se a tampa do cogumelo for grande o suficiente (mais de 4 cm de diâmetro), a casca deve ser removida. Cogumelos menores podem ser simplesmente esfregados uns contra os outros. Certifique-se de cortar a perna e lavar os cogumelos sob uma corrente de água corrente. Cogumelos devem ser secos bem antes de fritar. Se a fervura de cogumelos supuser-se, então a secagem adicional não se necessita.
O que mais você precisa saber: como limpar cogumelos rapidamente e "com bom gosto"
Como na preparação de qualquer prato, a questão de como limpar os cogumelos e preservar o sabor de uma obra-prima culinária é motivo de preocupação para todas as donas de casa. Vale a pena notar algumas sutilezas ao trabalhar com estes cogumelos:
1. É necessário limpar os cogumelos antes de cozinhar. Os cogumelos descascados e picados perdem as suas propriedades úteis e aromatizantes em questão de horas.
2. Muitas vezes, em champignons, você pode observar as chamadas "saias". Eles não carregam qualquer perigo em si mesmos e podem ser cortados apenas para fins estéticos.
3. Excesso de água tira o sabor e aroma de champignon. Por esta razão, os cogumelos são lavados rapidamente em água corrente e secos com uma toalha de papel.
4. Cogumelos são cortados não só para que o uso do prato acabado seja mais conveniente. Desta forma, é possível obter uma divulgação completa do sabor. Portanto, quando em conserva, pequenos cogumelos também são escolhidos para que eles sejam mais rapidamente saturados com especiarias e recheio.
Pequenos truques de cogumelos
Se houver necessidade de armazenar já cogumelos descascados no frigorífico, o tempo de armazenamento não deve exceder as 24 horas. Neste caso, a perna precisará ser cortada alguns milímetros antes do cozimento direto.
O suco de limão ajudará a prolongar a frescura dos cogumelos descascados. É o suficiente para polvilhar o produto com algumas gotas de suco de limão e cubra com filme plástico.
A casca dá pratos com cogumelos um aroma e sabor especial, por isso deve ser cortado apenas em cogumelos grandes e obsoletos.
Loja de cogumelos são bastante limpos. Eles são fáceis de limpar com uma escova e enxaguar com água. Se estamos falando de champignons florestais, então não será tão fácil lidar com folhas, areia e galhos aderidos. Neste caso, é necessário embeber os cogumelos em água quente. Vale a pena lembrar que a água retira o aroma e o sabor do produto, pelo que o processo de imersão não deve exceder 10 a 15 minutos. Após este procedimento, a contaminação será muito mais fácil de remover. Precisa de uma faca e um pincel. No entanto, é necessário remover a casca dos cogumelos da floresta e cortar a perna tanto quanto possível. Use-as cruas e, para a decapagem, não é recomendado. Para este efeito, apenas os cogumelos adquiridos são adequados.
O ritmo moderno da vida nos dita as regras da nutrição adequada. Os champignons de hoje podem ser vistos na mesa de vegetarianos, veganos, foodists crus e, claro, pessoas com um tipo tradicional de comida. Este produto é difundido e é encontrado durante todo o ano nas prateleiras das lojas.
Os champignon são líderes entre os cogumelos na cozinha. Eles são fáceis de cozinhar. Eles são saborosos e seguros para a saúde. Para preparar pratos de cogumelos, você precisa tomar cogumelos inteiros frescos. Eles devem ser processados e limpos adequadamente. E depois os pratos com cogumelos darão um aroma delicioso e um sabor inesquecível.
