Sem vedação de água?
Tudo bem!
Uma luva médica comum ajudará a fazer vinho caseiro.
Ela inteligentemente dirá e mostrará em que estágio a bebida não deixará peróxido e facilitará muito o processo.
Vinho de uva caseiro com uma luva - princípios gerais de preparação
Bom vinho é obtido apenas a partir de seco colhido em clima ensolarado. É aconselhável que pelo menos três dias passem após a chuva. Você não pode usar bagas polvilhadas no chão, caso contrário, a bebida terá um sabor de terra.
Regras básicas:
1. Escolha uvas maduras. As bagas verdes têm muito ácido. Em uvas fortemente amadurecidas, a fermentação do vinagre já podia começar, o que arruinaria tudo e o vinho não funcionaria.
2. As bagas não são lavadas, pois contêm fermento natural. Mas você precisa separar cuidadosamente as uvas, remover a podridão, a ninhada, os folhetos, as teias de aranha.
3. Você precisa esmagar as uvas com as mãos, pilões ou pés, como fez antes. Não é recomendado o uso de uma técnica para picar bagas que possam danificar os ossos e estragar o sabor da bebida.
4. Para vinho de uva caseiro com uma luva, é conveniente usar latas grandes de 10-20 litros com um gargalo padrão. Neste caso, a capacidade é preenchida por não mais que ¾. Deve haver espaço para espuma crescente durante a fermentação.
5. Não use objetos de metal na produção de vinho. Você precisa mexer a bebida futura com madeira, colheres de vidro, espátulas.
A luva funciona como um selo d'água. Ele não permite que o oxigênio entre na bebida, mas gradualmente acumula gás através de um pequeno orifício no dedo. O grau de inflação determina a atividade de fermentação. Se o vinho brinca, então a luva é adicionalmente fixada com um elástico.
Vinho de uva caseiro com uma luva (tecnologia universal)
Uma receita simples para o vinho caseiro a partir de uvas com uma luva, que pode ser feita a partir de qualquer variedade: branco, rosa, preto. Você pode misturar vários tipos se precisar determinar os restos da cultura.
Os ingredientes
• 10 kg de uvas;
• 50-100 g de açúcar por 1 litro de suco.
Cozinhar
1. As uvas secas devem ser removidas do lixo, passadas à mão, não deixando uma única fruta inteira.
2. Dobre a polpa em uma panela grande ou barril esmaltado, cubra com um pano limpo, deixe em um lugar quente por quatro dias. Durante este tempo, a massa vai começar a vagar, é importante que haja um lugar para a espuma, pelo menos um quarto da panela deve ser livre.
3. Misture diariamente pela manhã e à noite com uma espátula.
4. Após 3-4 dias, a fermentação ativa começará, a massa irá espumar bem, subir. Está na hora de remover a polpa. Uma cartola grossa é colecionada à mão, bem espremida, descartada.
5. O suco é filtrado através de 2 camadas de gaze, imediatamente derramadas em frascos, enchendo não mais do que 70% do volume total.
6. É hora de colocar uma luva. Não esqueça de fazer um buraco em um dos dedos para a saída de gases.
7. Agora, o recipiente precisa ser colocado no calor (de 16 a 25 graus) para fermentação. Se tudo der certo, a luva irá inflar completamente.
8. Fazendo açúcar. Depois de 3 dias, você precisa provar a bebida. Se se tornar ácido, adicione 50 gramas de açúcar por cada litro de produto. Para fazer isso, uma pequena porção da bebida é lançada, misturada com açúcar, aquecida em um fogão até dissolver. Xarope morno é misturado com o resto da massa.
9. Após 3-4 dias, você precisa experimentar a bebida novamente. Se o ácido aparecer, o açúcar é adicionado repetidamente. Para a fase ativa da fermentação (14 a 28 dias), você pode fazer até 4 vezes, levando em conta o seu sabor.
10. Após cerca de 3 semanas, a luva irá cair, o que significa que a fase de fermentação ativa terminou. Uma camada de sedimentos aparecerá no fundo da garrafa. Uma bebida translúcida precisa ser drenada dela. Para fazer isso, use um tubo, despeje a bebida em um frasco limpo. A luva não é mais útil, o frasco é fechado com uma capa de nylon.
11. Agora, o estágio de fermentação ou amadurecimento será iniciado. Sua duração é de 40 dias a um ano. Mais vinho em casa não é recomendado. Durante este tempo, a bebida vai clarear, um precipitado pode aparecer novamente, que deve ser removido. Uma vez que o vinho esteja limpo, ele pode ser colocado em garrafas.
Vinho de uva caseiro com luva e água
Tecnologia para fazer vinho de uva caseiro mais leve com uma luva. A adição de água dilui o sabor açucarado, a bebida é agradável e delicada. Levedura ajuda a jogar tal bebida.
Os ingredientes
• 2 kg de uvas;
400 g de açúcar;
• 10 g de fermento de vinho;
• 3 litros de água;
• 1 colher de chá essência de amêndoa.
Cozinhar
1. Nós classificamos as uvas, amassamos, diluímos com água filtrada.
2. Deixe quente por 4 dias, espere até que o mosto esteja pronto, filtre, aperte o líquido.
3. Adicione 200 g de açúcar, fermento e essência de amêndoa, mexa.
4. Coloque a luva, deixe por 4 dias.
5. Adicione mais 100 g de açúcar, mexa e deixe para fermentação adicional. Nós experimentamos a bebida periodicamente, se necessário, adicione mais açúcar ao seu gosto.
6. Quando a luva cair, remova o vinho do sedimento usando uma mangueira fina.
7. Retire a luva, cubra o frasco com uma capa de nylon, deixe por mais uma semana. Remova a bebida do sedimento novamente.
8. Agora pode ser deixado para amadurecer por um período de 1 a 12 meses.
Vinho de uva caseiro com luva (fortificado)
Corretamente vinho ganha graus, adicionando a quantidade certa de açúcar. Mas em casa é difícil conseguir uma fortaleza de mais de 10 graus. Neste caso, o álcool é usado para fixação.
Os ingredientes
• 5 kg de uva Isabella;
• 600 g de açúcar;
• 1 litro de álcool;
• 100 g de açúcar por cada litro de suco.
Cozinhar
1. Mash as bagas, cubra, deixe por três dias.
2. Coe o suco, torça a polpa inteira, adicione o açúcar granulado, despeje imediatamente todos os 600 gramas. Mexa até que todos os grãos tenham dissolvido.
3. Agora o futuro vinho precisa ser derramado em uma jarra, colocado em uma luva, deixado por 10 dias.
4. Agora você precisa adicionar mais açúcar a uma taxa de 100 g por litro, adicionando 200 ml de água. Se você tem 5 litros de bebida, você precisa de 500 g de açúcar e um litro de água. Aqueça a mistura no fogão.
5. Adicione o xarope quente ao vinho, puxe a luva novamente, deixe fermentar por mais 5 dias.
6. Agora você precisa adicionar álcool a uma taxa de 200 ml por litro de bebida. Despeje imediatamente em vinho, mexa, puxe a luva. Aguarde a fermentação para completar.
7. Uma vez que a luva cai, você precisa drenar o vinho do sedimento, remover para amadurecer.
Vinho de uva caseiro com uma luva (suco)
Você pode fazer vinho com suco de uva. Mas neste caso, deve ser fresco e apenas cozido. Extraia o suco de qualquer maneira conveniente.
Os ingredientes
• 10 kg de uvas;
• 5 g de levedura concentrada de vinho;
• 3 kg de açúcar.
Cozinhar
1. Esprema o suco das uvas, misture com metade do açúcar e do fermento do vinho até dissolver, despeje em uma jarra.
2. Instale uma luva com um pequeno orifício, deixe por um período de 20 a 28 dias.
3. A cada 5 dias provar o sabor do vinho, se você sentir ácido, adicione mais açúcar a uma taxa de 50 g por litro.
4. Assim que a bebida parar de jogar, retire-a pela primeira vez do precipitado.
5. Feche a tampa do capron, abaixe-a no porão. A temperatura do ar não deve exceder 15 graus.
6. Após um mês, você pode re-remover a bebida do sedimento. Deixe o vinho amadurecer por 3-4 meses.
Vinho de uva caseiro com luva Muscat
A receita de noz-moscada, misturando vinho, para o qual você precisa de duas uvas: "Isabella" e "Lydia". Mas uma mistura de sálvia, casca de carvalho e sabugueiro dará um aroma especial à bebida.
Os ingredientes
• 1,2 litros de suco de uvas "Lydia";
• 0,8 litros de suco de isabella;
• 320 g de açúcar;
• casca de carvalho, sálvia, flores de sabugueiro.
Cozinhar
1. Prepare o suco de uva puro. Para fazer isso, amasse bem as bagas, deixe por várias horas. Então, com nossas mãos, apertamos bem a polpa e filtramos a bebida com duas camadas de gaze. Suco de filtro não é necessário.
2. Medimos a quantidade de suco de cada tipo, seguindo a receita.
3. 200 g de açúcar granulado são adicionados, tudo está completamente dissolvido, uma luva é instalada.
4. O vinho é deixado até o final da fase de fermentação ativa. A cada 3-4 dias, adiciona-se uma colher de açúcar granulado para manter o processo.
5. Quando a luva cair, você precisa remover a bebida do sedimento.
6. Deite o vinho num jarro limpo. É hora de adicionar uma bolsa de gaze com um pedaço de casca de carvalho, sálvia, flor de sabugueiro. Não é muito necessário.
7. Feche, deixe por um mês.
8. Agora o vinho deve ser removido novamente do sedimento. Esta bolsa de aditivos aromáticos precisa ser removida.
9. Se o aroma do vinho não está saturado o suficiente, você pode adicionar um novo saco com casca de carvalho e sálvia, deixe a bebida amadurecer por mais 2 meses.
Vinho de uva caseiro com uma luva - dicas e truques
• A temperatura óptima de fermentação do vinho de bagas claras é de 18 a 22 graus. Se a bebida é feita a partir de uvas escuras, então ela vai jogar melhor a 20-28 graus.
• O vinho caseiro é difícil de armazenar. Ele fica maravilhosamente no porão por um ano a temperaturas de até 10 graus, então o sabor piora.
• Na vinificação, é muito importante não perder as etapas para que o vinho não peróxido, não se transforme em vinagre. Geralmente, um calendário especial é iniciado para isso, as datas e a quantidade de aditivos, o período de fermentação e a temperatura ambiente são anotados nele. Por tentativa e erro, eles encontram sua receita perfeita.
• Se o verão foi chuvoso, uvas azedas ou não tem tempo para amadurecer ao sol, fique à vontade para aumentar a quantidade de açúcar.
• As uvas rapidamente se transformam em vinagre. Portanto, as uvas colhidas devem ser processadas imediatamente no mesmo dia.
