A moda para uma alimentação saudável e um estilo de vida saudável tornou o congelamento de vegetais e frutas uma das maneiras mais populares de armazenar safras de verão.
É muito conveniente colher berinjela congelada durante o inverno.
Após o descongelamento, os "pequenos azuis" não perdem nenhuma propriedade ou gosto benéfico. Eles podem ser usados para cozinhar da mesma maneira que legumes frescos. O principal é não estragar a berinjela com manuseio inadequado e armazenamento.
Como congelar berinjela para armazenamento a longo prazo?
Berinjela congelada do inverno - princípios gerais de preparação
Apropriado para congelamento são jovens, de pele fina “azul” com pequenas sementes. Antes de tudo, frutas inteiras sem sinais de deterioração devem ser bem lavadas, cortadas as caudas e secas. O que vem a seguir? A tentação é simplesmente cortar os legumes, colocá-los em um saco e colocá-los no freezer. Mas isso não pode ser feito.
Antes do congelamento, a berinjela deve ser processada: primeiro mergulhe em água salgada e, em seguida, passe por qualquer tratamento térmico. Se isso não for feito, então, após o congelamento, lindas fatias ou cubos se transformarão em um sabor desagradável amargo que só pode ser jogado fora.
A imersão em água salgada é necessária para livrar os frutos do amargor característico. O tratamento térmico permite destruir a enzima, o que leva a danos à berinjela. As berinjelas podem ser fritas, escaldadas, assadas, cozidas. Só depois disso eles são enviados para o freezer.
Berinjela congelada para o inverno pode ser deixada inteira, mas eles ocuparão muito espaço no freezer. Se o freezer é pequeno, você precisa cortar os legumes. Cubos compactos, círculos, pratos, canudos, pedras de amolar são mais convenientes no armazenamento. Pequenos pedaços congelam mais rápido.
Berinjela preparada é derramada com água salgada e, em seguida, seca em um papel ou toalha de pano. Ele permanecerá para aquecer legumes, embalar e enviar para o freezer.
Como congelar a berinjela após o tratamento térmico?
Primeiro caminho - basta colocá-los em um recipiente adequado em pequenas porções. Para armazenamento, sacos congelados densos especiais ou recipientes de comida de plástico servirão.
Segunda maneira - pré-congelar (antes de dobrar os legumes em sacos ou recipientes). Para fazer isso, as fatias precisam ser espalhadas em uma camada fina em uma placa de corte. Congelar pedaços de berinjela em 3-5 horas, dependendo da espessura.
Berinjela Congelada Frita para o Inverno
A receita de sorvete de beringela mais fácil para o inverno. As frutas permanecem inteiras, então a colheita pode ser feita muito rapidamente. Cada berinjela é embrulhada em um saco separado, então obtê-las e usá-las é muito conveniente.
Ingredientes
• 3-5 beringelas médias.
Método de Culinária:
Prepare legumes, secar bem depois de lavar.
Aqueça a panela e reduza o fogo ao mínimo.
Coloque a berinjela no fundo seco da frigideira, frite por todos os lados. Vire a tempo para que os vegetais não queimem.
Quando a berinjela estiver levemente amolecida, o excesso de umidade e amargor os deixará.
Retire da pele "azul", legal.
Como congelar a beringela inteira? Cada fruta é colocada em um saco plástico ou pedaço de filme plástico e enviada para o freezer.
Berinjela Congelada Descascada para o Inverno
Outra maneira de preparar berinjela congelada para o inverno é branquear pequenas fatias em água fervente.
Ingredientes
• cinco pequenas berinjelas jovens;
• uma colher de sopa de sal;
• dois litros de água pura para branqueamento;
• dois litros de água gelada.
Método de Culinária:
Berinjela cuidadosamente lavada e seca, cortada em cubos puros ou círculos bonitos, não mais grossos que um centímetro e meio.
Dobre os legumes em uma tigela, polvilhe com sal e deixe sozinho por meia hora.
Ferva a água.
Separadamente, prepare gelo ou apenas água muito fria.
Coloque a berinjela em uma peneira e coloque em água fervente por dois minutos.
Remova e imediatamente mergulhe em água gelada.
Arrume a berinjela descascada em um guardanapo ou toalha seca e espere secar completamente.
Organize fatias em recipientes de plástico, tentando formar porções individuais.
Coloque no congelador.
Verifique periodicamente a umidade.
Berinjela Congelada Frita para o Inverno
É muito saboroso preparar berinjelas do inverno, tendo-as frito anteriormente no óleo. Acontece que um prato completamente pronto para comer pode ser comido imediatamente após o descongelamento. Como congelar a berinjela desta maneira?
Ingredientes
• quatro jovens beringelas de tamanho médio;
• uma colher de sal de moagem média;
• três colheres de sopa de óleo.
Método de Culinária:
Lavado e seco "azul" cortado em círculos uniformes e seco.
Despeje uma porção de óleo na panela e aqueça bem.
Espalhe berinjela em uma camada, frite as fatias de ambos os lados para uma deliciosa crosta.
Coloque a berinjela frita em um filme plástico em uma camada e coloque no congelador durante a noite.
Retire as fatias congeladas, coloque-as rapidamente em sacos ou recipientes e volte ao congelador.
Berinjela de forno para o inverno do forno
Não requer muita preparação de processamento de berinjela no forno. O principal é não exagerar as fatias no forno.
Ingredientes
• várias berinjelas selecionadas para congelamento;
• óleo vegetal de barco de chá.
Método de Culinária:
Corte a berinjela em cubos pequenos, como para ensopado de legumes comum.
Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Lubrifique a assadeira ou assadeira com um pouco de óleo vegetal.
Coloque os cubos de berinjela na forma preparada e coloque no forno por dez minutos.
Retire o molde várias vezes para misturar as berinjelas para estufar ainda. Isso deve ser feito com muito cuidado para manter a forma do corte.
Retire a panela do forno e deixe os vegetais esfriarem completamente.
Embale as berinjelas cozidas frias em porções e congele.
Berinjela assada inteira para o inverno
A maneira mais fácil de colher berinjela para o inverno é observar as mulheres que trabalham. Tudo é feito de maneira muito simples. A beleza da receita é que você pode cozinhar quase qualquer prato de tal peça de trabalho.
Ingredientes
• três a quatro berinjelas;
• um barco de mesa de óleo para lubrificar a panela.
Método de Culinária:
Lave os "azuis" e limpe com uma toalha.
Faça um garfo com furos na superfície de legumes em 3-4 lugares.
Ligue o forno 200 graus.
Unte uma assadeira com óleo e espalhe a berinjela.
Asse em forno pré-aquecido por 30-40 minutos.
Deixe as berinjelas esfriarem.
Remova com cuidado a pele.
Coloque em sacos separados e congele.
Berinjela grelhada para o inverno
Em vez de fornos e panelas, as fatias de berinjela grelhadas podem ser tratadas termicamente. É muito conveniente fazer isso em uma frigideira especial. Apenas pique os legumes com tiras longas e bonitas. É muito saboroso fazer rolinhos de berinjela de tais espaços em branco, envolvendo queijo, nozes e carne picada em tiras.
Ingredientes
• três berinjelas grandes.
Método de Culinária:
Cada berinjela cuidadosamente, usando uma faca afiada, corta em tiras longas e finas.
Pré-aqueça a grelha (não adicione óleo).
Frite a berinjela dos dois lados.
Quando o barril estiver levemente dourado, coloque-os em guardanapos e deixe esfriar.
Pré-congelar em uma camada e embalar em porções.
Berinjela congelada para o inverno - truques e dicas
- Berinjelas congeladas para o inverno podem ser descongeladas de diferentes maneiras: no microondas, na prateleira do refrigerador, na cozinha à temperatura do ar normal. É inaceitável descongelar fatias em água quente: elas se transformarão em um mingau sem sabor e completamente inútil.
- Para muitos pratos, não são necessárias beringelas pré-descongelamento. Fatias podem ser enviadas imediatamente para uma panela ou assadeira para fritar com outros legumes ou assar com peixe, carne, frango e queijo.
- Alimentos congelados com odores fortes não podem ser mantidos perto de berinjelas. "Pequenos azuis" absorvem facilmente aromas estranhos. É por isso que você não deve colocá-los para o inverno, nem perto do peixe ou perto de um saco de endro.
- De sacolas plásticas você precisa tentar remover todo o ar. Você pode passar os sacos com as palmas das mãos ou tirar o ar com um canudo comum.
- Se as beringelas estiverem congeladas de várias maneiras, vale a assinatura de contêineres ou sacos. Assim, você definitivamente saberá quais legumes obter e qual prato cozinhar deles.
- Em temperaturas abaixo de 14 graus, a berinjela congelada não é armazenada por mais de seis meses. Durante esse tempo, eles precisam ser comidos.
