Da qual só nossas donas de casa não cozinham costeletas!
De abóbora? Sim, para sua saúde! Coma, queridos convidados, costeletas suculentas, ao contrário de carne, saudável, fácil para o estômago. E você pode adicionar um pouco de carne moída - então eles também se tornarão satisfatórios e terão um sabor delicioso.
Costeletas de abóbora de vapor são apenas um tesouro para dieters. Eles, além de outros alimentos dietéticos, dão ao corpo todas as vitaminas concebíveis e saturam o corpo com fibras.
Costeletas de abóbora - princípios gerais de preparação
• A carne picada para as costeletas é preparada a partir de abóbora picada em um ralador. Use polpa crua ou cozida do vegetal. Muitas vezes é cozido depois de moer em abóbora ou óleo de girassol refinado.
• Costeletas de abóbora são fritas em uma fina camada de manteiga ou óleo de girassol em uma panela, assadas no forno e até mesmo no vapor.
• Por via de regra, tais rissóis vegetais usam não só polpa de abóbora. Para melhorar e diversificar o sabor do prato, aveia amolecida, queijo cottage, semolina, carne picada crua ou frita e aves cozidas podem ser adicionados à carne picada de abóbora.
• O principal componente aglutinante de qualquer carne picada são os ovos. Eles são adicionados crus e completamente misturados com o restante dos componentes.
• Costeletas de abóbora servidas quentes, como prato independente. Cozido com carne, eles estão em perfeita harmonia com qualquer prato.
Costeletas de abóbora suculentas com sêmola
Ingredientes
• um quilo de abóbora madura;
• 100 ml de creme líquido com baixo teor de gordura;
• três ovos;
• sêmola seca, não expirada - 100 g;
• Açúcar refinado, areia - 1 colher de sopa. l;
• para empanar bolachas brancas grosseiramente moídas.
Método de Culinária:
1. Retire as sementes da abóbora e separe a polpa de laranja da casca. Não deixe uma camada esverdeada, tem gosto de grama.
2. Rale a polpa laranja espessa com um ralador grosso e aperte o suco completamente.
3. Coloque a polpa vegetal picada em uma panela bem aquecida, coloque o creme e coloque o guisado.
4. Após cerca de cinco minutos, adicione a semolina, adoçar, adicione um pouco de sal. Mexa imediatamente e continue a ferver até ficar cozido por cerca de um quarto de hora, fresco.
5. Adicione as gemas à massa de abóbora gelada e amasse bem.
6. Em uma tigela, bata os esquilos e, em outra, despeje os biscoitos brancos grosseiramente moídos, aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma panela com um fundo grosso. A partir de uma massa de vegetais, forme pequenas costeletas de formato oval e frite-as em ambos os lados, depois mergulhe em proteína batida e ponha pão ralado depois disso.
Uma receita simples para costeletas de abóbora com aveia
Ingredientes
• um copo cheio de farinha de aveia "Hércules";
• um pequeno tubérculo de batata;
• cabeça de cebola amarga;
• grande dente de alho;
• pão ralado, pode ser substituído por farinha;
• especiarias favoritas;
• óleo vegetal, bem refinado.
Método de Culinária:
1. Despeje a aveia com água quente de forma que ela cubra apenas ligeiramente e deixe repousar por 10 minutos.
2. Em um prato largo, rale a polpa de abóbora, as batatas descascadas e o alho por meio de um ralador fino e a cebola por um grande. Sal, adicione temperos, misture bem e não se esqueça de drenar o suco alocado.
3. Esprema bem a farinha de aveia inchada e misture com a massa vegetal. Se a massa da costeleta for líquida, adicione mais flocos embebidos.
4. Com as mãos umedecidas com água, forme os hambúrgueres, enrole cada um em uma farinha de rosca e frite em fogo moderado em óleo quente até dourar.
Costeletas de abóbora deliciosas com queijo cottage
Ingredientes
• 150 gr. queijo cottage gordo feito em casa;
• 250 gr. abóbora descascada;
• um ovo;
• 50 gr. açucar
• três colheres de semolina seca;
• canela moída;
Farinha de trigo;
• manteiga.
Método de Culinária:
1. Rale a abóbora com o menor ralador para fazer uma pasta.
2. Moer queijo cottage em uma peneira rara e misture com vegetais picados.
3. Adicione sêmola e canela misturadas com açúcar. Despeje o ovo, adicione sal e, tendo bem misturado, reserve por 20 minutos para fazer a semolina inchar bem.
4. Depois de molhar as mãos com água, forme pequenas e alongadas costeletas e enrole-as bem na farinha.
5. Coloque os tarugos em manteiga derretida e aqueça em fogo médio e frite, virando dos dois lados.
6. Frite os bolinhos de abóbora em uma tigela pequena e cozinhe até cozinhar no microondas por três minutos. Você pode aquecer o produto em fogo baixo sob uma tampa em uma panela.
Costeletas de abóbora com recheio de carne picada
Ingredientes
• meio copo de semolina;
• um copo cheio de leite;
• cabeça de cebola amarga;
• um copo de leite;
• dois ovos;
• 700 gr. polpa de abóbora;
• pão ralado;
• óleo vegetal refinado;
• recheio misto - 200 gr.
Método de Culinária:
1. Tendo descascado a polpa de abóbora da casca e das sementes, rale-a em um ralador médio.
2. Em uma panela, aqueça duas colheres de sopa de óleo refinado e mergulhe a massa vegetal nele.
3. Uma vez que a palha de vegetais se torne mole e se transforme em mingau, despeje o leite nela, levemente salgada e adicione calor.
4. Continuamente misturando a mistura fervente, adicione uma semolina a ela com um jato fino. Depois de engrossar, retire imediatamente do fogo e deixe esfriar bem.
5. Deite algumas colheres de óleo numa panela limpa e abaixe a cebola picada. Em fogo baixo, leve as fatias de cebola à transparência e adicione carne picada a ele.
6. Constantemente misturando e esmagando a carne, que é batida por pedaços, com um garfo, frite até ficar totalmente cozido, fresco.
7. Quebre os ovos em uma abóbora resfriada, adicione sal e amasse bem.
8. Erga com uma colher, coloque a massa de abóbora na palma da mão, faça um bolo achatado, coloque um pouco de carne moída no centro e cubra com abóbora, novamente com uma colher. Pane a costeleta resultante.
9. Quando todos os hambúrgueres tiverem sido formados, frite-os em óleo em ambos os lados sem cobrir a panela com uma tampa.
Costeletas de abóbora com frango
Ingredientes
• um quilo de abóbora madura, não longa;
• 600 gr. carne de frango branca;
• cebola grande;
• 50 gr. espinafre fresco;
• especiarias e sal a gosto;
• dois ovos;
• 100 ml de creme líquido.
Método de Culinária:
1. Lave bem o frango não congelado e deixe ferver em água ligeiramente salgada até ficar macio. Arrefecer a carne até que saia do caldo.
2. Lave bem a casca de abóbora, selecione as sementes e corte em pedaços grandes, coloque em uma assadeira e leve ao forno, mas não por muito tempo. Assim que a carne ficar macia, retire-a imediatamente.
3. Desmonte o frango resfriado cozido em fibras. Retire a casca dos pedaços de abóbora e esfregue em pedaços finos. Pique a cebola da mesma maneira.
4. Fatie o espinafre em tiras finas e abaixe-o levemente em uma frigideira seca. Não mantenha o fogo durante o tempo em que ficar macio e assente, retire imediatamente.
5. Adicione os legumes grelhados e o espinafre arrefecido ao filé cozido. Quebre os testículos, adicione um pouco de sal, você pode temperar com suas especiarias favoritas, misture.
6. Da massa da costeleta resultante, cegue as bolas de pequeno tamanho e pressione-as levemente com a palma da mão.
7. Estas costeletas são cozinhadas em banho-maria regular durante 40 minutos.
Costeletas de abóbora com frango picado em molho de abóbora (no forno)
Ingredientes
• meio quilo de carne picada;
• duas cebolas pequenas;
• uma colher de chá de mostarda suave, mas perfumada;
• 300 gr. sementes de abóbora descascadas e casca;
• duas colheres de sopa de creme azedo;
• óleo de abóbora - 2 colheres de sopa. l;
• 75 gr. creme pesado ou 50 gr. óleos;
• alho;
• migalhas de pão branco.
Para o molho:
• polpa de abóbora descascada - 150 gr .;
• cinco colheres de sopa do creme de leite mais gordo (pelo menos 25%);
• 30 ml de óleo de abóbora;
• mostarda suave - 1 colher de chá;
• um pequeno monte de endro.
Método de Culinária:
1. Rale a polpa de abóbora preparada para costeletas em pequenos chips.
2. Em óleo de abóbora aquecido, spasser pique a cebola picada com uma faca, até a cor dourada clara.
3. Pique bem o frango. Adicione a abóbora picada, cebola refogada refogada, creme azedo. Levemente sal, esprema o alho na prensa, salpique um pouco e amasse bem a massa. Forme pequenas costeletas a partir dele.
4. Enrole os produtos semi-acabados preparados em todos os lados em panado e coloque em uma assadeira forrada com pergaminho oleado.
5. Coloque uma assadeira com produtos semi-acabados no forno, a uma temperatura de exatamente 200 graus, e assar costeletas de abóbora por um quarto de hora.
6. Remova a panela. Coloque rapidamente um pequeno pedaço de manteiga em cada empada e leve-a ao forno por mais um quarto de hora.
7. Rale a abóbora cozida para o molho com um ralador grosso e frite em óleo de abóbora por cerca de cinco minutos. Em seguida, bata com um liquidificador até obter uma pasta e misture com o creme azedo.
8. Adicione o molho picante, um pouco de pimenta, mostarda e bata bem. Despeje o endro picado, misture.
9. Essas costeletas de abóbora podem ser servidas em qualquer prato lateral. O molho é servido em costeletas dispostas em pratos ou servidas separadamente.
Costeletas de abóbora - dicas e truques de culinária
• A polpa de abóbora, que não foi submetida a tratamento térmico, libera muito suco após a moagem. Para que a carne picada não se torne líquida, deve ser bem expressa e a carne esmagada ligeiramente espremida.
• Se, apesar de todos os esforços, a massa de abóboras revelou-se líquida, “seca” adicionando farinha ou sêmola. Ao adicionar semolina, deixe a carne picada descansar por um tempo para que seus grãos absorvam bem o suco e inchem, caso contrário, eles irão triturar os dentes.
• Costeletas de abóbora macias, preferencialmente em pão ralado branco finamente moído. Se você comprou grandes, passe-os por uma peneira de metal rara ou use farinha ou semolina para panificação.
• Ao fritar em uma panela, primeiro calcine o poço de óleo e só então abaixe os produtos semiacabados. A gordura não aquecida é rapidamente absorvida pela panificação e os produtos aderem. Recomenda-se também que uma folha de cozimento e uma grade para vaporização sejam bem lubrificadas com óleo vegetal.
