Da distante Índia, uma tradição culinária vem cozinhar a berinjela. Nossos compatriotas adotaram muitas receitas para pratos de berinjela e gostam de usá-los não só em feriados, mas também na vida cotidiana, encantando os hóspedes e as famílias com frutas aromáticas. Na Rússia, costuma-se chamar vegetais de berinjela, embora os botânicos atribuam este produto às bagas.
Seja como for, eles têm propriedades únicas e são muito úteis para o corpo. Minerais e vitaminas contidos na berinjela têm um efeito benéfico sobre a condição e funcionamento dos órgãos internos, nutrem a pele com substâncias benéficas. Com a ajuda de frutas roxas, você pode lidar com o excesso de peso, a berinjela é considerada o primeiro assistente durante as dietas.
Berinjela com carne - princípios gerais e métodos de preparação
Berinjela é um produto versátil, pode ser preparado de várias maneiras, por exemplo, fritar, ensopado, coisas, assar, sal, pickle, fazer saladas, caviar e outros petiscos. Muitas vezes, berinjelas são cozidas na grelha, desta forma são especialmente úteis para a saúde. Quando se trata de cozinhar pratos, que são baseados em berinjela e carne, faz sentido falar sobre recheio, cozimento e cozimento, é tal processamento que pode ajudar a tornar o prato verdadeiramente saboroso e aromático.
Berinjela com carne - preparação de produtos
É geralmente aceito que a berinjela contém uma grande quantidade de amargor, que deve ser removido da fruta, caso contrário, o prato será estragado. Este efeito cria solanina - uma substância que pode ser removida com a ajuda de sal e água. Ao preparar um prato de berinjela, a primeira coisa a fazer é descascar os frutos (no caso de frutas jovens este estágio pode ser evitado), cortados em pedaços, polvilhe com sal e deixe por 30-40 minutos, depois enxágüe com água corrente.
Ao cozinhar com berinjela, a carne é lavada, torcida em carne picada ou cortada em pedaços. Frutas violetas "amor" ervas aromáticas, a combinação com tomilho e manjericão é ideal, então você deve estocar temperos com antecedência. Você pode adicionar creme de leite ou creme à carne picada.
Receita 1: Berinjela Estufada com Legumes e Carne
Saudável, nutritiva, fácil de preparar e, claro, saboroso prato "Berinjela cozida com legumes e carne" vai ajudar a anfitriã para surpreender os convidados com habilidades culinárias, e sem colocar muito esforço.
Os ingredientes:
- 600 gramas de carne de porco;
- 3 berinjelas;
- 6 pimentões;
- 6 tomates;
- 5 batatas;
- verdes (salsa, coentro, endro);
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 3 colheres de chá adjika;
- 3 colheres de sopa de lúpulo-suneli;
- Pimenta preta moída (a gosto);
- sal.
Método de cozimento
Lavamos a carne e cortamos em pedaços pequenos, fritamos em óleo vegetal. Limpamos as berinjelas das peles, fazemos o mesmo com as batatas, descascamos as sementes, cortamos todos os legumes em pequenos cubos, adicionamos verduras picadas e tomates picados (não há necessidade de remover a pele). Despeje uma colher de sopa de óleo vegetal nos pratos para cozinhar (caldeirão, panela), coloque a carne, berinjela, batata, pimentão, ervas, tomates (duas camadas no total) em camadas. Depois da primeira camada de tomates colocamos o tempero e o sal, repita o procedimento depois que a segunda camada de tomate é colocada. Pulverize o prato, pronto para estufar, polvilhe com óleo vegetal e coloque em fogo pequeno, levará 3-4 horas para cozinhar. A mistura não vale a pena. Depois que o prato estiver pronto, deve ser polvilhado com alho picado e cubra, deixando fermentar por 30 minutos.
Receita 2: Berinjela Assada Recheada com Carne
A berinjela é uma fruta ideal para recheio com carne, e você pode usar qualquer variedade - frango, carne bovina, carne de porco, etc. Nós oferecemos uma receita de berinjela recheada com cordeiro.
Ingredientes
- 300 gramas de recheio de cordeiro;
- 2 berinjelas;
- 3 dentes de alho;
- 1 colher de sopa de ervas (coentro ou outros);
- 150 gramas de queijo duro;
- 2 tomates;
- pimenta vermelha;
- sal.
Método de cozimento
Cortamos as beringelas longitudinalmente em duas partes. Nós tiramos a carne, pique finamente, misture com carne picada, adicione o alho picado, ervas, sal e pimenta. Nós encher as berinjelas com carne picada, coloque fatias de tomate por cima, polvilhe com queijo ralado duro. O prato é assado no forno por meia hora.
Receita 3: Rolinhos de Berinjela com Carne
Não é necessário ensopar ou fritar beringelas na forma de fatias longitudinais em uma panela, podem usar-se para preparar um prato bastante original - rolos de carne. Conheça a receita.
Os ingredientes:
- 2 berinjelas;
- ½ kg de carne de porco picada e carne bovina;
- 30 gramas de cuscuz;
- 2 tomates;
- 1 cenoura;
- 2 cebolas;
- 6 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- 1 colher de chá de coentro;
- verdes;
- Pimenta preta moída;
- 3 dentes de alho;
- 2 coisas folha de louro;
- sal.
Método de cozimento
Não há necessidade de descascar as beringelas da casca, elas devem ser cortadas longitudinalmente em fatias de 3 mm, preenchidas com água quente salgada e deixadas por 10-15 minutos, para que a amargura desapareça. Cuscuz deve inchar em água quente (5 minutos é o suficiente). Paixão as cebolas e cenouras, misture com carne picada, adicione ervas, especiarias e sal. Formamos rolos: coloque o recheio na placa de berinjela, embrulhe-o e fixe-o com um palito (se necessário). Colocamos os rolos em uma panela. O prato deve ser ensopado em molho, que é preparado da seguinte forma: misture a cebola com purê de tomate, adicione o açúcar, sal e louro. Rolinhos de berinjela com molho de carne e cubra com alho picado. Cozinhe o prato por 45-50 minutos.
Berinjela com carne - dicas úteis de chefs experientes
Ao escolher a berinjela, dar preferência aos frutos jovens, eles têm menos solanina, portanto, não haverá problemas com o amargor. Berinjelas jovens são elásticas e com uma perna verde, no entanto, não levam frutas excessivamente leves, pois elas podem ser verdes. Os legumes escurecem rapidamente se forem cortados com uma faca que não seja de aço inoxidável. Ao assar berinjelas inteiras, elas devem ser perfuradas com um garfo em vários lugares, para que o vapor saia melhor.
