Millet com abóbora - a receita é como simples, tão controversa. Algumas pessoas não gostam de abóbora, outras não gostam de mingau, por isso nem todos gostam da seleção de receitas de hoje. Mas os conhecedores de pratos clássicos, os torcedores de uma dieta sã e só os amantes de tudo novo ficarão satisfeitos. E se você juntar essas categorias de comedores, os fãs do prato proposto não são tão poucos!
Mingau de milho com abóbora em uma panela - princípios gerais de preparação
• Mingau de milho com abóbora em panelas é cozido por um longo tempo no forno, use um microondas para reduzir o tempo. Para cozinhar, você pode usar tanto recipientes grandes de cerâmica ou de barro, como pequenos potes divididos. Você pode fazer um pote de mingau - a partir de uma abóbora inteira.
• Painço com abóbora pode ser preparado em leite natural ou em água. A maioria do leite de vaca comum é usado, mas muitas vezes esse mingau é cozido no leite assado.
• O painço e a abóbora são colocados em recipientes após tratamento térmico ou sem ele, misturando-se ou espalhando-se em camadas. Encha os recipientes cerca de 2/3 do volume para que o leite fervido não escorra e o cereal no vapor atinja a prontidão.
• Para fazer o mingau de milho saboroso, inicialmente você precisa escolher e preparar o painço corretamente para uso. Grumos para mingau deve ser uma cor amarela brilhante e deve ser polido. Ele é separado, removendo grãos não refinados e lixo, depois é lavado em várias águas e seco.
• Muitas vezes, até mesmo os mais frescos e, à primeira vista, os grumos de milho de alta qualidade no prato acabado são amargos. Para evitar um resultado tão inesperado, o painço selecionado é servido com água fervente por alguns minutos ou fervido por 1-2 minutos, após o que é lavado e seco, jogado em uma peneira.
• Use somente polpa de abóbora densa e madura. O meio fibroso do vegetal com sementes é removido, a casca dura é cortada. A polpa é cortada em pedaços de forma arbitrária de tamanho pequeno ou esfregada com um ralador - pequena ou grande.
• Recipientes cheios são colocados em um forno frio ou bem aquecido. O tempo e a temperatura de cozimento dependem da receita específica.
Mingau de milho painço com abóbora em uma panela
Ingredientes
• polpa de abóbora dura - 300 gr .;
• 0,9 l de leite pasteurizado;
• 300 gr. milheto qualidade polida;
• 50 gr. açucar
• vanilina - a gosto;
• 30 gr. manteiga caseira.
Método de Culinária:
1. Passe pelos grãos de milho, pegando grãos não refinados e resíduos de produção. Despeje a água fria várias vezes e despeje imediatamente água fervente. Após cinco minutos, enxágue novamente e descarte em uma peneira.
2. Corte a casca da abóbora inteira junto com uma camada de cor esverdeada, localizada diretamente abaixo dela. Use uma colher para selecionar o meio fibroso com as sementes. Corte a polpa densa separada em pequenos pedaços. A forma das fatias, sem papel, pode ser cortada em cubos ou cubos.
3. Em uma panela de barro grande, primeiro abaixe as fatias de abóbora, coloque sobre ele uniformemente painço seco. Adicione o açúcar granulado aos produtos, coloque a baunilha e meia colher de sal.
4. Corte a manteiga em cubos e distribuir uniformemente por toda a superfície do painço. Em seguida, despeje todo o leite na panela e coloque o mingau no forno quente por meia hora. Cinco minutos antes de cozinhar, retire a tampa para que o topo do mingau esteja bem dourado.
Mingau de milho com abóbora em uma panela de mel
Ingredientes
• painço amarelo brilhante polido - 250 gr .;
• litro de leite caseiro;
• 300 gr. abóbora doce madura;
• três colheres de qualquer mel claro;
• Máxima gordura manteiga - 50 gr.
Método de Culinária:
1. Enxágüe bem os cereais lavados com água quente e coloque em uma peneira, decantando o excesso de água. Para se livrar da característica amarga dos cereais armazenados há muito tempo, você pode fervê-lo por um minuto após a lavagem, baixando-o em água fervente.
2. Abóbora preparada sem sementes e casca, cortada em cubos.
3. Mergulhe os cereais secos em leite fervente, espere ferver e deixe ferver por 10 minutos, baixando o fogo para médio. Mexa o painço constantemente nos primeiros minutos, caso contrário, seus grãos vão grudar no fundo da panela e o mingau vai queimar no futuro.
4. Mergulhe os pedaços de polpa no crupe cozido, deixe ferver por mais cinco minutos, retire do fogo e misture.
5. Separe e organize a massa em vasos. Adicione uma colher de sopa de mel a cada porção e coloque em um forno frio.
6. Ligue o fogo, traga a temperatura para 150 graus e cozinhe o mingau em panelas sem cobrir por 30 minutos.
7. No final do cozimento, coloque um pouco de óleo em cima do mingau em cada panela e deixe-o no forno desconectado até esfriar completamente.
Como cozinhar mingau de milho com abóbora em uma panela no microondas
Ingredientes
• um copo cheio de grumos de milheto polido;
• meia colher de chá de açúcar;
• 250 gr. polpa de abóbora;
• manteiga caseira - 60 g;
• um litro e meio de leite de vaca.
Método de Culinária:
1. Em várias águas, enxaguar as sementes de milho e transferi-lo para a panela, após a secagem em uma peneira.
2. Despeje a água na panela de modo que fique dois dedos acima do painço e coloque fogo intenso. Uma vez que ferve, reduza o fogo e cozinhe por um minuto com um mínimo de fervura. Em seguida, despeje a água quente novamente, escorra e seque os grãos.
3. Esfregue em um ralador fino a abóbora, polpa descascada e fibrosa com sementes.
4. Transfira o painço cozido seco para uma tigela grande e misture com a abóbora picada. Adicione um pouco de sal, adoçante, misture bem e coloque em panelas de barro, deixando cerca de um terço do recipiente livre.
5. Deite as panelas com os grãos de leite quente e coloque-os no microondas. Com uma potência de até 900 W, cozinhe o mingau por 6 minutos.
6. Farinha de mingau com manteiga e ligue o microondas novamente ao mesmo tempo.
Mingau de milho magro com uma abóbora em uma panela
Ingredientes
• cinco colheres cheias de milho, moído;
• um copo cheio de água limpa;
• duas maçãs médias;
• 150 gr. polpa suculenta de abóbora;
• três colheres de sopa de açúcar;
• uma colher grande de óleo congelado.
Método de Culinária:
1. Retire as maçãs da pele e corte em fatias grandes. Não moer, pedaços muito pequenos rapidamente ferver em purê de batatas.
2. Na abóbora, corte o centro fibroso com as sementes e corte a casca. Corte a carne em cubos grandes ou cubos.
3. Despeje o painço com água fria e moer entre as palmas das mãos na água várias vezes. Repita o procedimento, a última água deve sair quase perfeitamente transparente. Corte o cereal lavado com água fervente e escorra imediatamente. Por conveniência, você pode usar a peneira.
4. Aqueça o óleo em uma frigideira ou ensopado, mergulhe as maçãs picadas nele. Em um pequeno fogo, aqueça os pedaços de frutas por alguns minutos e adoça-os adicionando uma colher de sopa de açúcar. Continue mexendo as maçãs por 10 minutos até que estejam macias o suficiente.
5. Depois disso, relatar a abóbora para a fruta, misture, deixe ferver por 3 minutos antes de retirar do fogo.
6. Transfira as maçãs cozidas com abóbora ao painço e com cuidado, tentando não danificar as fatias, misture.
7. Transfira a mistura em potes, enchendo-os em dois terços. Ao remover a amostra, adoçar, coloque um pouco de sal.
8. Deite água a ferver em cada recipiente, para que a água suba dois centímetros acima do cereal e coloque no forno frio.
9. Leve a temperatura a 170 graus e cozinhe mingau por meia hora, em seguida, retire as tampas e deixe ferver o milho por mais 10 minutos. Antes de retirar do forno, verifique o mingau.
Mingau de milho com abóbora no pote "original"
Ingredientes
• abóbora com um diâmetro de cerca de 25 cm;
• um copo de painço selecionado;
• um litro de leite caseiro;
• três colheres de açúcar, branco;
• 100 gr manteiga.
Método de Culinária:
1. Coloque uma abóbora inteira sob uma corrente de água corrente quente e uma esponja enxaguar completamente a casca da sujeira. Seque com uma toalha e corte a parte superior, descendo da haste pelo menos 6 cm.
2. Usando as mãos, selecione o meio fibroso do vegetal, use uma colher para raspar parte da polpa, deixando uma parede centimétrica.
3. Polpa de polpa cortada através de um ralador grosso.
4. Meça um copo de raspas de abóbora e transfira para a abóbora preparada para assar.
5. Várias vezes, com um fluxo de água corrente, lave o milheto, despeje água fervente sobre os grumos e seque em uma peneira. Uma vez que toda a água tenha ido bem, envie o cereal para a abóbora ralada.
6. Dissolva o açúcar granulado no leite, adicione uma colher de chá de sal e coloque em fogo médio para ferver.
7. Despeje o leite fervente em uma abóbora com os produtos nela colocados, coloque a manteiga por cima e cubra com o topo previamente cortado. Coloque em uma forma ampla e coloque em um forno pré-aquecido.
8. Em 180 graus, moer o mingau por cerca de uma hora, em seguida, retire a tampa e deixe repousar por mais 40 minutos até que seu topo é coberto com um marrom dourado.
Como cozinhar mingau de milho com abóbora em uma panela no leite assado
Ingredientes
• meio litro de leite assado;
• 250 gr. abóbora suculenta madura;
• milheto polido - 3,4 xícaras;
• açúcar refinado e sal a gosto;
• manteiga caseira.
Método de Culinária:
1. Painço lavado em várias águas, coloque em água fervente e deixe ferver em fogo baixo por alguns minutos. Em seguida, coloque os grumos em uma peneira e lave novamente com água corrente.
2. Re-lavado painço novamente mergulhe em água fervente, ferver e enxaguar novamente.
3. Repita o procedimento novamente e seque bem as grumos dobrando-as em uma peneira.
4. Coloque o milho cozido em uma panela grande de barro ou cerâmica, despeje o leite cozido levemente aquecido e coloque no forno quando aquecido a 170 graus.
5. Assim que o leite ferver, adicione açúcar, abóbora ralada e uma pequena pitada de sal ao cereal. Mexa o conteúdo da panela, coloque em cima da manteiga, cerca de 50 gramas e retorne ao forno.
6. Coe o mingau por mais um quarto de hora, desligue o fogo e deixe fermentar por cerca de meia hora.
Mingau de milho com abóbora em uma panela - truques e dicas úteis de culinária
• Se você colocar pratos de cerâmica ou barro em um forno pré-aquecido, suas paredes irão rachar com o tempo, então os recipientes cheios são melhor colocados em um forno frio. Neste caso, o tempo de cozedura é contado a partir do momento em que o forno aquece até à temperatura desejada.
• Se o painço lavado estiver ligeiramente aquecido antes de ser colocado na panela em uma panela seca ou cozido no forno, não apenas o valor nutricional do prato aumentará, mas seu sabor também melhorará.
• Mingau de milho com abóbora vai ficar mais quebradiço se for deixado no forno por pelo menos meia hora.
• Quanto mais manteiga você colocar, mais saboroso ficará. O provérbio sobre "mingau, manteiga", possivelmente, foi inventado em homenagem ao painço.
