Há poucas pessoas que são completamente indiferentes às almôndegas picadas. Bem, e se esses hambúrgueres estiverem recheados com queijo? Nunca tentei isso?
O que você é, é tão gostoso e muito fácil! Para começar, escolha uma receita mais simples e siga-a rigorosamente. Apropriado para iniciantes com ovo ou cogumelos, a comida está disponível, relativamente pouco incômodo.
Carne zrazy com queijo - princípios gerais de preparação
• A carne picada é usada na culinária. Ele é preparado sozinho, torcendo pedaços sem carne de qualquer tipo de carne ou frango em um moedor de carne. A massa de carne é temperada com especiarias e não se esqueça de torcer cebolas amargas para ele. Muitas vezes, ovos e uma migalha de pão branco endurecido embebido em leite são adicionados à carne picada.
• A massa de costeleta mista é batida com força na mesa para que os pedaços de carne fiquem bem unidos entre si. Se você pular imediatamente esse procedimento, o recheio já será eliminado durante a formação do zraz, atirando abruptamente as bolas formadas da palma para a palma da mão.
• Queijo é colocado no recheio de produtos semi-acabados. Ocasionalmente, as lascas de queijo são misturadas com carne. É aconselhável escolher queijos duros que derretam facilmente quando expostos à temperatura. Recheio de queijo é preparado com a adição de vários produtos, sua escolha é limitada apenas pela compatibilidade.
• No recheio, você pode colocar purê de batatas, legumes fritos, cogumelos, queijo cottage, ovos cozidos. Queijo é adicionado em cubos ou depois de moer em um ralador.
• Carne zrazy com queijo é cozido no forno ou frito até dourar em uma panela em óleo vegetal. Para obter uma crosta castanha dourada, os produtos semi-acabados são ligeiramente fritos de cada lado antes de assados, tendo sido anteriormente empanados.
• Sirva carne zrazy quente, com qualquer prato lateral. Produtos semi-acabados podem ser preparados para uso futuro se, após a moldagem, eles forem dispostos em uma placa de corte e colocados em congelamento. Os produtos levemente congelados são embalados em sacos e armazenados no freezer. Antes do tratamento térmico, o produto é descongelado bem, colocado fora da embalagem.
Juicy meat zrazy com queijo e molho de tomate
Ingredientes
• Um quilo de carne picada mista magra;
• meio copo de leite de vaca;
• um ovo;
• três dentes de alho;
• duas fatias de pão branco seco;
• um par de cabeças de cebola;
• ovos de codorna - 9 peças;
• três pequenas cenouras;
• Queijo "russo" - 100 gr .;
• meio litro de água potável;
• três colheres de 20% de creme azedo;
• pimenta moída, noz moscada, outras especiarias a gosto;
• duas colheres de sopa de farinha;
• óleo de fritura refinado;
• endro e salsa, ervas;
• 60 gr. tomate sem sal (macarrão).
Método de Culinária:
1. Corte as cascas do pão, encha a migalha com leite por um quarto de hora.
2. Pique levemente a cebola inteira e frite em óleo até um tom claro, fresco.
3. Coloque a cebola resfriada em uma tigela para a carne picada, adicione a migalha espremida. Misture bem e torça em um moedor de carne.
4. Despeje o ovo de frango na massa de carne cozida, adicione um pouco de noz-moscada, tempere com pimenta moída. Aqui, rale o queijo com um ralador fino, pegue uma amostra de sal, adicione o alho esmagado e amasse bem. Em seguida, bata a tigela pelo menos 20 vezes, levantando levemente e jogando carne picada nele.
5. Cubra a tigela e coloque por meia hora no compartimento do refrigerador.
6. Ovos de codorna, encha com água, adicione uma colher de sal e deixe ferver, contando a partir do momento da ebulição, cinco minutos. Escorra a água fervente e deixe os ovos esfriarem sob a pressão da água fria.
7. Pique o endro com salsa, misture. Rale as cenouras com batatas fritas grandes e frite em óleo refinado até ficar macio.
8. Com as mãos umedecidas, molde pequenos bolos planos da carne picada e coloque-os em uma tábua de cortar umedecida.
9. Polvilhe cada um com verduras picadas, cubra com uma camada de cenoura frita e coloque o ovo de codorna descascado por cima. Na peça de trabalho, coloque outra "panqueca" de carne picada e aperte ligeiramente as bordas.
10. Enrole os produtos semi-acabados em pão ralado e frite por todos os lados para que os lados fiquem bem dourados.
11. Despeje a farinha em uma frigideira seca, ligue o fogo médio e frite, mexendo sempre, até que um leve sabor de noz apareça. Adicione o tomate, misture e continue cozinhando por mais três minutos.
12. Transfira a farinha frita com tomate em uma panela pequena e, misturando continuamente, despeje lentamente a água.
13. Coloque a tigela com molho de tomate em fogo moderado, leve para ferver. Antes de ferver, tempere com especiarias e adicione levemente sal. Ferva o molho em fogo baixo até um quarto de hora. Em seguida, adicione o creme de leite, ferver novamente, ferva em fogo médio por alguns minutos e retire do fogão.
14. Sirva com o enfeite de purê de batata, previamente cortado longitudinalmente, ao meio, e polvilhado com molho de tomate.
Carne zrazy com queijo e purê de batatas
Ingredientes
• três batatas grandes;
• Um quilo de carne picada com baixo teor de gordura;
• ovo grande;
• uma colher de sopa de pão ralado;
• 50 gr. creme doce Manteiga "camponesa";
• Queijo "holandês" ou "Kostroma" - 30 gr .;
• óleo refinado - para fritar;
• 50 ml de leite pasteurizado.
Método de Culinária:
1. Descasque as batatas e ferva-as, adicionando um pouco de sal à água, até ficarem macias. Em seguida, amasse, adicione manteiga e leite, frio.
2. Fino, dois centímetros de comprimento, pique o queijo com cubos.
3. Misture a carne picada com pão ralado. Despeje o ovo na massa de carne, tempere com pimenta, certifique-se de um pouco de sal e misture.
4. Erga a carne picada com uma colher e forme um bolo fino. Em seu centro, coloque cerca de uma colher de sopa de purê de batata refrigerada. Esprema levemente e coloque em uma batata dois palitos de queijo.
5. Com cuidado, alise as bordas do bolo de carne, cobrindo-o bem e formando um boleto na forma de um hambúrguer.
6. Quando os produtos semiacabados estiverem prontos, aqueça um pouco de óleo de meio girassol em uma panela e abaixe as peças nela. Em fogo médio, frite a zraza, virando na parte de trás, até um leve rubor. Não cubra a panela. Para o queijo derreter bem, mergulhe os produtos por 10 minutos a 180 graus no forno.
Carne zrazy com queijo e ovo
Ingredientes
• dois ovos;
• 60 gr. queijo "russo" ou "Kostroma";
• 80 gr. farinha de trigo;
• 300 gr. carne de porco picada e carne moída;
• uma colher de manteiga creme;
• 120 ml de leite de vaca pasteurizado;
• óleo vegetal refinado;
• uma pequena fatia de pão branco seco.
Método de Culinária:
1. Mergulhe a migalha de pão branco no leite (50 ml) por um quarto de hora. Esprema bem o líquido restante e transfira para uma tigela para a carne picada.
2. Adicione um pouco de sal, pimenta a seu gosto e amasse para que não haja migalhas coladas em pedaços na carne picada.
3. Ferva um ovo cozido, deixe esfriar em água fria e descasque. Certifique-se de enxaguar o ovo descascado com água para que pequenos pedaços de casca não entrem no prato.
4. Queijo e ovo cozido, esfregue em um ralador fino, misture. Suavize e adicione a manteiga e misture novamente.
5. Pegue uma colher inteira de carne picada, forme uma pequena bola e adicione para fazer um bolo achatado, com meio centímetro de espessura. Coloque em seu centro uma colher de chá de recheio de queijo e, beliscando as bordas, novamente formar uma bola. Pressione a peça resultante ligeiramente com as mãos.
6. No leite restante, quebre o ovo, adicione um pouco de pimenta moída, sal. Despeje a farinha e bata com um batedor, leve a massa à homogeneidade.
7. Despeje o óleo vegetal em uma panela por centímetro e calcine-o em fogo médio. Produtos semi-acabados cozidos, mergulhe alternadamente na massa e coloque em uma panela. Sem alterar o calor, frite os produtos até aparecer uma tonalidade dourada clara.
8. Depois disso, coloque o zrazy assado em uma assadeira e leve à prontidão em um forno quente por um quarto de hora. Temperatura não inferior a 180 graus.
Tender meat zrazy com queijo em omelete rolos
Ingredientes
• recheio caseiro não oleoso - 700 gr .;
• batata grande;
• ovo de galinha;
• para fritar - óleo vegetal de alta qualidade;
• para farinha de panificação.
Para o recheio:
• três ovos;
• 1/4 xícara de leite pasteurizado;
• "Edam" ou queijo "holandês" - 70 gr .;
• uma colher de endro picado;
Para o molho:
• três colheres grandes de creme azedo, gordura média;
• 100 gr queijo picante;
• alho.
Método de Culinária:
1. Moer as batatas descascadas com um ralador fino, retire mais líquido e misture a polpa com carne picada. Adicione um pouco de sal, tempere a carne picada com pimenta e parta o ovo nela. Mexa bem com uma colher.
2. Prepare a omelete. Bata os ovos com leite, adicione o endro picado, adicione sal e misture. Despeje a omelete em um quente, levemente umedecido com manteiga, uma frigideira e frite em ambos os lados, legal. Escolha uma frigideira grande para fazer uma omelete fina.
3. Corte a omelete em tiras longas finas, coloque um bloco de queijo fino em cada um e envolva-o em um rolo apertado.
4. Faça pequenos bolos da carne picada. Em cada lugar, um omelete rola e forma zrazy.
5. Em fogo médio, em óleo vegetal, frite a carne zrazy de cada lado. Em seguida, coloque os produtos em uma assadeira, posicionando cerca de meio centímetro de distância.
6. Queijo e alho preparados para o molho, rale com um ralador fino e misture com o creme azedo.
7. Despeje o zraza com o molho de creme azedo e asse em forno pré-aquecido a 200 graus, até dourar.
Carne zrazy com queijo e cogumelos
Ingredientes
• champignon fresco - 150 gr .;
• 200 gr. migalha de pão endurecido branco;
• um ovo de galinha;
• 800 gr. carne picada com baixo teor de gordura;
• cabeça de cebola branca;
• 150 gr. queijo duro;
• leite pasteurizado - 50 ml;
• 100 gr óleo natural de creme doce;
• alho;
• pão ralado;
• óleo congelado vegetal.
Método de Culinária:
1. Coloque a migalha no leite e reserve por 10 minutos, deixe cair.
2. Volte a torcer a carne picada em um moedor de carne com cebola e alho. Despeje o ovo nele, adicione o espremido espremido corretamente. Pimenta um pouco, a seu próprio critério, adicione um pouco de sal e amasse bem.
3. Corte os cogumelos lavados em água morna em pequenas fatias e frite em óleo vegetal. Não é necessário fritar fortemente, espere até que todo o líquido dos cogumelos tenha evaporado. Em seguida, frite os cogumelos em fogo baixo por mais dois minutos e retire imediatamente do fogão, fresco. Certifique-se de sal, mas apenas um pouco, concentre-se no sabor do queijo.
4. Em champignons gelados, rale o queijo com um ralador fino, misture.
5. Molhe as mãos com água. Erga uma porção de carne picada com uma colher e bata com força o caroço, transferindo-se abruptamente de mão em mão. O recheio é bem compactado e não se desintegra durante a moldagem.
6. Forme um bolo, coloque o cogumelo no centro e coloque um pequeno bloco de manteiga em cima dele. Conecte as bordas e cubra-as para que o recheio não fique visível em nenhum lugar.
7. Ponha o produto semi-acabado em pão ralado bem, coloque-o temporariamente sobre uma tábua de corte.
8. Quando todas as peças estiverem prontas, aqueça o óleo e mergulhe o zrazy nele. Frite os produtos em ambos os lados em fogo médio até dourar. Em seguida, reduza o fogo, cubra a panela e deixe ferver por cinco minutos.
Delicada carne zrazy com queijo em pão ralado de flocos de milho
Ingredientes
• um quilo de frango;
• 150 gr. queijo cottage não ácido e não-ácido;
• um ovo;
• um punhado de endro jovem;
• 30 ml de óleo de girassol refinado;
• queijo duro - 100 gr .;
• Pão ralado não torrado de milho.
Método de Culinária:
1. Lave o frango em água fria, pique e moa com um moedor de carne. Em seguida, pique a cebola da mesma forma e misture com frango picado.
2. Adicione um pouco de pimenta moída, adicione sal a seu gosto e bata vigorosamente com uma colher.
3. Em uma tigela separada, amasse o queijo cottage com um garfo. Despeje o alho picado e endro para ele. Aqui, em um ralador médio, rale o queijo e mexa cuidadosamente o recheio de requeijão.
4. A partir do recheio de carne, faça bolos planos do tamanho de uma palma, coloque o recheio sobre eles. Cubra tudo com outro bolo plano, cubra as bordas e, como deveria, coloque-o em forma, formando zrazy. Role as peças em cereal picado.
5. Aplique óleo vegetal em uma camada fina no fundo da cuba e coloque nele produtos semi-acabados cozidos.
6. Coloque a assadeira com zrazy em forno pré-aquecido e deixe assar por 40 minutos, a 180 graus.
Carne zrazy com queijo - dicas de culinária e truques
• Não tente fazer o prato mais suculento adicionando carne gorda à carne. Durante o tratamento térmico, a gordura derreterá e o zrazy se desintegrará.
• Para manter os produtos em forma, é melhor bater a carne picada e formar zrazy com as mãos molhadas.
• Para fritar os produtos fritos em uma panela por dentro, cubra a panela com uma tampa depois de fritar ambos os lados e deixe ferver por alguns minutos.
