Pizza ... Já à mera menção, tira o fôlego e baba. O mundo inteiro enlouquece com este bolo redondo com recheio quente e queijo.
Quem já tentou isso, se apaixonar por ela desde a primeira peça. Porque é incrível, divinamente delicioso. Sem dúvida, que é o enchimento que define o ritmo do gosto, desempenha um papel dominante. Mas um ponto igualmente importante para uma pizza de sucesso é um bolo bem misturado e cozido. A base, se desejado, pode ser feita exuberante ou fina, quase crocante.
Você pode fazer pizza em casa, não é tão difícil. Para o recheio, qualquer carne, legumes, produtos de peixe são adequados. Mas, como pizza não é uma torta, recheios e massa não serão suficientes. Seus atributos obrigatórios são queijo e tomate. O queijo pode ser comprado durante todo o ano. Mas tomates só na época. Por isso, no inverno, em vez de tomates, pode usar preparações caseiras, por exemplo, não adjika demasiado agudo, ketchup ou molho de tomate.
Bem, parece que eles juntaram o recheio, resta amassar a massa e assar o bolo. Nós escolhemos a receita que você gosta e saciar-se e a casa com pizza real.
Receita 1: Leite e massa de levedura de pizza de ovo
A massa mais tradicional para uma base exuberante, macia e saborosa. É amassado em leite, mas se desejado, pode ser diluído ao meio com água.
Os ingredientes: 2 xícaras de leite, farinha - 6 xícaras, ovos - 2 pcs, 50 g de margarina, 100 g de fermento cru, sal - 1 colher de chá, açúcar.
Método de cozimento
Primeiro, você precisa alimentar o fermento com açúcar, para que ele reviva e inicie o processo de fermentação. Para fazer isso, eles precisam desmoronar, moer com uma colher de açúcar e algumas colheres de sopa de água morna. Despeje um par de colheres de farinha e misture a massa líquida. Assim que começar a formar espuma, após cerca de 15 minutos, adicione o leite morno, sal, ovos batidos, margarina derretida. Mexa, adicione a farinha. Sove a massa, coloque-a para fermentação. Não necessariamente em um lugar quente, é conveniente até na geladeira (durante 1-2 horas). Grave uma ou duas vezes quando subir e você pode rolar bolos.
Receita 2: massa de pizza sem fermento sem ovos na água
Esta receita foi sussurrada no ouvido pelo famoso especialista culinário inglês James Oliver. Ele também é fã de pizza e oferece sua própria opção para o básico. Na receita, entre os ingredientes, há sal marinho e azeite. Claro, James não está ciente de que, na distante Rússia, nem todas as lojas podem comprar produtos tão usuais, em sua opinião. Portanto, você pode substituir o sal do mar com o sal de mesa usual e azeite com vegetais. Melhor inodoro, refinado.
Os ingredientes: 1 quilograma de farinha, 0,65 litros de água morna, 1 colher de sopa de sal marinho, açúcar - 1 colher de sopa, azeite - 4 colheres de sopa, fermento seco - 14 g.
Método de cozimento
Peneire a farinha - em uma mesa ou em uma tigela grande, quem gosta de amassar onde. Misture o restante dos ingredientes e despeje metade da quantidade de farinha. Para misturar Despeje o restante da farinha com pequenos punhados durante amassar. Amasse até a massa ficar elástica. Deixe para caber, ou seja Levantei-me. É possível no calor, ou à temperatura ambiente, o principal é que não há rascunhos. Quando a massa dobra, ela precisará ser lavada com as mãos, liberando-a das bolhas. Quando a massa sobe novamente, eles a esmagam novamente e começam a rolar.
Receita 3: Pizza massa sem fermento no creme de leite
Para muitos amantes de pizza, por algum motivo, a massa de levedura não é adequada. Portanto, a pizza pode ser assada em uma massa sem fermento. Além disso, existem muitas opções para a sua preparação. A massa é amassada em kefir, queijo cottage, soro de leite. E nos propomos a fazer um lote em creme azedo.
Os ingredientes: ovos - 2 pcs., 1 kg de farinha, 150 g de margarina, 100 ml de creme azedo, sal, 1 colher de chá de açúcar e soda.
Método de cozimento
Bata os ovos, adicionando açúcar e sal. Resgatar refrigerante em creme azedo (mexa), derreta a margarina. Quando esfriar, adicione creme azedo e mistura de ovos. Em seguida, adicione pequenas farinhas, amassando a massa. Deve tornar-se flexível e macio. Deixe por um tempo, por cerca de quinze minutos, para rever e amadurecer. E então você pode rolar e assar. Se o excesso de massa permanece, é armazenado no freezer.
Receita 4: massa de pizza sem fermento no kefir e maionese
O que pode ser cozido se na geladeira apenas um saco de kefir, um par de salsichas, tomate torturado, e os restos de maionese. Por que não assar pizza para o jantar? Mesmo se não houver fermento na casa, você pode amassar uma massa simples, mas bastante decente. Ajudará muito se, no momento, você não estiver à altura.
Os ingredientes: kefir - 0,5 l, farinha - 3 xícaras, 2 colheres de sopa. maionese, uma pitada de sal, 2 ovos, refrigerante - 1 colher de chá, açúcar - uma colher de sopa.
Método de cozimento
Mexa kefir com refrigerante, adicione maionese, açúcar, sal, ovos batidos. Pouring farinha, sove a massa crua. Deve ser semelhante em textura ao creme de leite grosso. Não precisa de ser amassado com as mãos, tudo resulta de maneira rápida e fácil. Em seguida, a massa é simplesmente despejada em uma panela ou frigideira, qualquer recheio é colocado em cima e assado como uma pizza normal.
Receita 5: Massa de Pizza Italiana
Os italianos dizem que a pizza é especialmente saborosa, não é suficiente para cozinhar a massa e o recheio, mesmo de produtos de alta qualidade. Ao amassar a massa, é necessário dar o calor de suas mãos, compartilhar com ela a energia positiva. Você deve estar cercado por um ambiente calmo e pacífico. Não há necessidade de pressa, briga ou pensar sobre o mal. Os pensamentos devem ser definidos de maneira positiva. Afinal, a massa está viva, sente tudo.
Como esta é uma receita para a massa italiana, é inútil substituir alguns produtos por outros. Então, se o sal do mar ou o açúcar de cana estiver escrito, eles precisam ser tomados. Bem como azeite. A farinha é tomada 50% ordinária, o restante meio-trigo duro.
Os ingredientes: farinha - 3 xícaras, 1 xícara de água morna, 1 colher de chá de sal marinho e cana de açúcar, 2 colheres de chá fermento seco (a partir de saquetas), 2 colheres de sopa. Azeite Extra Virgem (Extra Virgem).
Método de cozimento:
Peneire a farinha, misture com sal e faça um slide.
Misture o fermento com água morna, adicione o açúcar e deixe repousar para que eles ganhem vida (eles começam a espuma). Depois de cinco a sete minutos, misture o fermento e a farinha, acrescente o óleo e comece a amassar a massa. Amassar de boa fé por dez minutos, ou mesmo quinze. Este caso não é inteiramente fácil, mas é útil para o teste. Então ficará macio, ao mesmo tempo elástico e uniforme. A maneira como a massa real deve ser - quando esticada, não rasgue e não encolha. Faça um kolobok ou bola fora dele e deixe por uma ou duas horas para se encaixar. Não esqueça de cobri-lo de cima para que o coque não areje. Agora você pode amassar e enrolar a massa. Embora os italianos não tenham pinos rolantes. Massa de pizza é apenas esticada à mão para a espessura desejada. Primeiro, é pressionado no centro, achatado, depois começa a esticar, tentando manter a forma de um círculo. Nas bordas eles formam colisões ou fazem sem eles se o bolo ficar fino.
Massa de pizza - dicas de chefs experientes
A pizza é assada em uma assadeira, untada com óleo vegetal e polvilhada com farinha.
