O que é melhor do que um bolo caseiro de Ano Novo? Sim todos! É por isso que ele é caseiro, de modo que é impossível comprar em uma loja ou culinária. E à meia-noite, a mãe tentará, queimando seus dedos, para que as crianças com um guincho entusiasta e olhos brilhantes possam captar uma obra-prima culinária em um minuto.
Bolos caseiros para o Ano Novo - princípios gerais de preparação
• É melhor preparar bolinhos rosados para bolos caseiros de Ano Novo com massa de mel, biscoito ou creme. Não é difícil assar essas preparações e elas absorvem bem qualquer creme.
• Os cremes são preparados principalmente com base em creme, leite condensado ou creme azedo. Muitas vezes um bolo é manchado com um creme de leite, no qual a manteiga é necessariamente adicionada. Para realçar o sabor, a massa cremosa é complementada com vários enchimentos ou intercalados com recheios especialmente preparados.
• Ao fazer bolos caseiros, é dada especial atenção à seleção de ingredientes. Todos os componentes devem ser não apenas frescos, mas também de alta qualidade. A comida fresca nunca fará uma boa sobremesa e não será armazenada por muito tempo.
• O bolo de ano novo difere dos outros, principalmente no design. Para fazer a sobremesa caseira parecer festiva, despeje o esmalte em sua superfície, polvilhe com chocolate esmagado em um ralador e decore com frutas frescas ou nozes. Para maior efeito, várias figuras são feitas de mástique e colocadas na superfície do bolo.
Um simples bolo caseiro de Ano Novo com creme azedo - Ladies 'Whim
Ingredientes
• três copos de farinha branca, assando;
• 250 gr. margarina cremosa de alta qualidade;
• dois ovos;
• mesa 9% de vinagre, cerca de uma colher de sopa;
• um copo de açúcar refinado;
• bicarbonato de sódio - 1/2 colher de chá.
Em creme:
• açúcar refinado - 1 colher de sopa.
• meio litro de creme oleoso e 30% de creme azedo;
• um quarto de colher de chá de açúcar cristal baunilha.
Para esmalte:
• creme de manteiga doce - 50 gr .;
• três colheres de sopa de açúcar;
• duas colheres grandes de creme azedo;
• uma colherada de cacau em pó sem açúcar.
Método de Culinária:
1. Misture a margarina derretida em banho-maria com açúcar e deixe esfriar.
2. Adicione os ovos, adicione um terço da farinha cozida, mexa.
3. Em uma xícara pequena, extinga o bicarbonato com vinagre, despeje outra massa espumosa diretamente na massa.
4. Adicionando gradualmente a farinha restante, amassar a massa de plástico e dividi-lo em três partes iguais.
5. Um rolo em um círculo com um diâmetro de cerca de 22 cm e cuidadosamente, frouxamente enrolado em um rolo, transfira para uma assadeira.
6. A partir da massa restante, formar pequenas bolas de até 3 cm de tamanho e colocá-las em uma assadeira em volta de uma camada redonda.
7. Coloque a panela no forno e asse os biscoitos a 180 graus até ficar cozido, cerca de um quarto de hora.
8. Bata o creme azedo manualmente com açúcar, até que seus grãos se dissolvam. Adicione baunilha, misture ou bata novamente.
9. Coloque o bolo resfriado em um prato e cubra bem com creme azedo. Para melhor impregnação, você pode colocar um pouco de massa cremosa no prato e só então colocar o bolo sobre ele.
10. Mergulhe cada bola no creme e coloque-as em um bolo manchado com um slide.
11. Prepare a cobertura. Coloque o creme de leite em uma panela pequena e coloque em fogo pequeno. Assim que começar a ferver, adicione o cacau, misture e adicione imediatamente a manteiga. Enquanto mexendo regularmente, ferva a cobertura de chocolate até engrossar.
12. Glacê levemente gelado derramar o bolo por cima. Despeje a massa de chocolate para a sobremesa ao acaso, colhendo-a com uma colher de sopa.
Bolo caseiro de chocolate para o Ano Novo - "Cherry Kiss"
Ingredientes
• farinha de trigo - 70 gr .;
• 150 gr. açúcar branco não refinado;
• quatro ovos;
• 150 gr. amargo, não inferior a 70%, chocolate;
• uma colher grande de vanilina, cristalina;
• 150 gr. Óleo "tradicional";
• um terço de uma colher de chá de rasgador de teste.
Creme:
• duas colheres de sopa de açúcar de confeiteiro caseiro (triturador de café refinado moído);
• 80 ml de creme a 33%
Para o interlayer:
• um copo de cerejas sem caroço congeladas ou enlatadas;
• duas colheres de chá de amido;
• duas colheres de sopa de água ou suco de cereja.
Para esmalte:
• 100 gr chocolate escuro natural;
• duas colheres de sopa de leite;
• 30 gr. manteiga caseira ou apenas alta porcentagem de manteiga.
Método de Culinária:
1. Coloque os cubos de manteiga em um pequeno stewpan, adicione o açúcar baunilha, despeje regularmente e coloque em fogo baixo.
2. Cozinhe mexendo até o açúcar e a manteiga derreterem. Em seguida, mergulhe o chocolate quebrado em pedaços na massa de manteiga e continue cozinhando. Quando o chocolate estiver completamente derretido, remova o stewpan do fogo e deixe seu conteúdo esfriar.
3. Despeje as gemas, cuidadosamente separadas das proteínas para a massa de chocolate, transfira a farinha, despeje o cultivador. Bata levemente com um batedor e amasse uma massa fina e uniforme.
4. Em uma tigela limpa e completamente seca, em uma espuma firme e estável, bata as claras e introduza-as cuidadosamente na massa de chocolate. Não bata, misture a massa de proteína com uma espátula ou colher.
5. Tendo misturado bem, despeje a massa, ajudando com uma colher, na forma oleosa e coloque no forno pré-aquecido exatamente a 180 graus por quarenta minutos.
6. Prepare a camada de cereja. Combine as cerejas descongeladas com açúcar e deixe ferver em fogo baixo. Despeje o amido diluído em suco de cereja ou água fria, misture bem e deixe ferver até engrossar, esfriar.
7. Para o creme, bata o creme com o açúcar de confeiteiro até os picos estáveis.
8. Não retire o biscoito acabado do formulário imediatamente, espere 20 minutos.
9. O pão-de-ló arrefecido com uma faca fina e estreita, cortado longitudinalmente em dois bolos. Transfira o bolo inferior para um prato plano e coloque sobre ele a camada de cereja esfriada, alise-a. Distribua o creme uniformemente sobre ele e cubra tudo com o bolo superior.
10. Quebre o chocolate em pedaços e transfira para uma tigela. Adicione a manteiga, adicione o leite e deixe ferver para o mínimo de calor. Quando a manteiga e o chocolate estiverem completamente derretidos, misture, reduza o calor ao mínimo e continue cozinhando até que o esmalte comece a engrossar.
11. Gelado de chocolate levemente resfriado despeje a parte superior do bolo, deixando-o sobre a mesa até que esteja completamente congelado. Depois disso, você pode colocar o bolo na geladeira.
Bolo de ano novo caseiro delicioso de massa de creme com frutas frescas - "Tropicanka"
Na receita abaixo, “Quadrados” significa condicionalmente um padrão de retângulos com lados localizados estritamente vertical e horizontalmente, e “Rhombuses” tem o mesmo padrão em que os lados dos retângulos parecem 45 graus inclinados.
Ingredientes
• um copo de água fria fervida;
• 150 gr. margarina de alta qualidade;
• seis ovos frescos;
• dois copos de farinha.
Em creme:
• um litro de leite pasteurizado (mais meio copo, opcional);
• um copo de açúcar branco;
• um ovo;
• açúcar de baunilha - um saco padrão;
• duas colheres de conhaque;
• 300 gr. manteiga em casa, ou alta porcentagem de manteiga;
• farinha de alta qualidade, trigo - 4 colheres de sopa. l
Adicionalmente para a camada:
• Kiwi, bananas, pêssegos enlatados, damascos - a sua escolha;
Método de Culinária:
1. Em água fervente, dissolva a margarina e coloque fogo intenso. Quando começar a ferver, pegue uma colher e mexa vigorosamente, introduza toda a farinha no líquido oleoso. Aquecer a massa de farinha em fogo baixo por um minuto para preparar bem, em seguida, retire do fogão.
2. Quando a massa infundida esfriar um pouco, insira um ovo nela cuidadosamente, não misturando rapidamente após cada um. Você ganha uma massa macia e ligeiramente brilhante.
3. Pegue duas folhas grandes de pergaminho. Em ambos desenhe um contorno de um bolo de forma retangular, de 25 × 35 cm de tamanho.Em uma folha dentro do contorno, desenhe 3 × 3 cm quadrados, e, por outro, losangos do mesmo tamanho. Umedeça muito papel com óleo magro e coloque em uma assadeira.
4. Transfira a massa de choux para um saco de confeiteiro e, espremendo-a com tiras de 0,8 cm de espessura, aplique primeiro ao longo do contorno e, em seguida, nas linhas dentro dos espaços em branco desenhados.
5. Asse os bolos, mantendo a temperatura de 180 graus, até dourar, cerca de 20 minutos. Da mesma forma, cozinhe mais dois bolos.
6. Para o creme, dilua um copo de açúcar em leite frio e coloque em fogo médio.
7. Em uma tigela, bata o ovo com meio copo de leite e farinha. Despeje a mistura em um leite fervente em uma corrente fina e ferva a base de creme até engrossar. Combinando, agite o leite fervente intensamente e despeje a mistura de farinha não no meio, mas mais perto da borda. Legal.
8. Bata a manteiga com conhaque com um misturador. Então, sem deixar de bater, introduza em pequenas porções a base de creme e a baunilha.
9. Coloque um dos shortcakes com quadrados no prato e preencha os vazios com bananas cortadas em pequenos pedaços. Manche o creme e coloque o bolo com losangos. Nos vazios, coloque os pedaços de kiwi e aplique o creme. O próximo bolo será novamente com quadrados. Preenchê-lo com fatias de pêssego, cubra com uma massa cremosa e cubra com a última crosta, que é preenchida com damascos.
10. Com o creme restante, cubra bem os lados e o topo do bolo formado e decore-o bem com fatias finas de kiwi. Você pode ralar chocolate por cima.
O bolo caseiro de mel original para o Ano Novo - "Winter's Tale"
Ingredientes
• um copo de açúcar granulado;
• duas colheres de sopa de mel;
• uma mistura de farinha de trigo do primeiro e maior grau em uma proporção de 1: 3 - 3,5 xícaras;
• dois ovos;
• uma colher de refrigerante;
• Um pacote de 20 gramas de margarina cremosa.
No primeiro creme:
• meia lata padrão de leite condensado integral;
• pacote de manteiga, 82%, manteiga.
Para o segundo creme:
• meio litro de natas caseiras ou compradas a 30%;
• meio copo de açúcar;
• um saco de vanilina.
Para mástique:
• marshmallows (viscosos, mastigando marshmallows) brancos - 100 g;
• duas colheres de chá de suco de limão fresco;
• açúcar, pó caseiro - 200 gr .;
• corantes alimentares - rosa, vermelho e verde;
• flocos de coco coloridos (verde).
Para a decoração:
• vários chocolates na forma de animais.
Método de Culinária:
1. Misture o mel com o açúcar e aqueça com um banho de água para obter a dissolução completa dos componentes.
2. Adicione margarina amolecida e farinha misturada com soda à mistura levemente resfriada. Quebre os ovos, sove a massa e divida-os em sete partes iguais. Role cada um em um círculo de cerca de 22 cm de diâmetro e leve ao forno a 180 graus até ficar cozido. Bolos são assados rapidamente, então fique de olho no processo. Assim que a massa estiver levemente dourada, retire-a imediatamente.
3. Coloque os biscoitos de mel cozidos em uma pilha, apare as bordas. Separe o miolo e um bolo para o lado e coloque o resto da "peça de trabalho" em um bolo, espalhando chantilly com açúcar e creme azedo de baunilha. Não lubrifique o topo.
4. Bata a manteiga amolecida com leite condensado. O creme deve manter sua forma bem e não conter impurezas do soro, como é o caso quando se utiliza óleo de baixa qualidade. Coloque o creme preparado nas laterais e no plano superior do bolo.
5. Quebrar o bolo em pedaços de forma arbitrária em pedaços e coloque-os na borda do bolo, despeje o resto do creme de leite no topo - estes serão montes de neve.
6. No interior, polvilhe tudo com flocos de coco - isso é maconha.
7. Derreta os marshmallows usando um forno de microondas, adicione o suco de limão. Adicionando gradualmente o açúcar em pó, amassar o mastique. Divida-o em pedaços e misture um corante de uma determinada cor em cada um. Arrume o mastique colorido em saquetas e coloque na geladeira por uma hora.
8. Role a argamassa verde finamente, adicionando amido e cortando as estrelas de oito pontas. Cole-os em uma fina vermicelli, formando a coroa da árvore de Natal a partir da última peça de trabalho. Flores da moda da mástique colorida.
9. Coloque a árvore de Natal feita no centro do bolo, coloque as flores ao redor. Coloque os animais de chocolate ao lado da árvore de Natal.
Bolo caseiro de café de ano novo com nozes - "Original"
Ingredientes
• farinha de cozedura de alta qualidade - 200 gr .;
• duas colheres de café instantâneo e não gasto;
• um pacote de óleo "Camponês";
• três ovos;
• 200 gr. açúcar, cobertura caseira;
• miolo de nozes secas - 100 gr .;
• uma pequena colher do espremedor de massa.
Em creme:
• Queijo mascarpone - 150 gr .;
• café instantâneo e de alta qualidade - 1 colher de chá;
• 100 gr chocolate natural 75%;
• açúcar, pó preparado na hora - 200 g;
• uma colher de canela em pó em um almofariz;
• 100 gr creme caseiro espesso;
• miolo de nozes secas, metades - 50 gr.
Método de Culinária:
1. Combine a farinha peneirada várias vezes com o cultivador. Adicione óleo morno pré-amaciado picado. Bata os ovos, bata até ficar homogêneo.
2. Dissolva o café instantâneo com duas colheres de sopa de água a ferver, pique as nozes em migalhas e adicione tudo à massa, misture.
3. Coloque a massa em uma massa untada e polvilhada com mofo de cacau e coloque no forno em uma temperatura de 180 graus por 40 minutos.
4. Remova cuidadosamente a camada de biscoito acabado do molde e transfira para uma gradinha para resfriamento.
5. Combine mascarpone com manteiga levemente derretida. Adicione a colher de chá dissolvida de água fervida e café resfriado. Batendo com um misturador, traga a massa de manteiga para a consistência do creme e, sem parar de bater, adicione o açúcar em pó para ele.
6. Corte a uma temperatura de 25-30 graus cortada em três bolos. Lubrifique bem a parte inferior com o creme de leite e coloque a do meio sobre ela, engraxe também. Coloque o bolo superior por cima, com o creme restante, cubra as laterais do bolo.
7. Derreta o chocolate usando um microondas ou banho de água e despeje o bolo em cima dele.
8. Decore a sobremesa com metades de nozes.
Bolo caseiro de creme de leite para o Ano Novo - "Cara Encaracolado"
Ingredientes
• um copo e meio de 20% de creme azedo;
• dois copos de farinha;
• ovos - 2 peças;
• uma colher de refrigerante;
• duas colheres de sopa de cacau em pó escuro;
• mesa de baixo teor de vinagre - 1 colher de sopa. l
Creme:
• creme azedo caseiro - 400 ml;
• quatro colheres de geléia sem sementes;
• meio copo de açúcar;
• 100 gr nozes bem picadas;
• 50 gr. creme congelado;
• uma lata de pêssegos.
Para a decoração:
• uma barra de chocolate amargo.
Método de Culinária:
1. Deite o açúcar no creme azedo, bata os ovos, despeje a porção inteira de farinha e bata bem com um batedor.
2. Adicione o bicarbonato de sódio, previamente temperado com vinagre, bata novamente e divida a massa ao meio. Deixe uma parte e coloque o cacau na outra.
3. No forno, a 180 graus, assar dois bolos um a um, legal. Não se esqueça de untar as formas com óleo e polvilhar com sêmola, caso contrário as bolachas vão grudar.
4. Para o creme, bata o creme azedo (200 gr.) Com açúcar e manteiga. Para facilitar o processo, pré-amolecer o óleo à temperatura ambiente e creme azedo, pelo contrário - legal.
5. Adicione as nozes e os pêssegos finamente picados, corte em fatias de tamanho médio, ao creme azedo, misture.
6. Quebre o biscoito branco em pedaços grandes e mergulhe-os em creme azedo e creme de pêssego, misture.
7. Corte o biscoito escuro ao meio, ao meio, leve - parta em pedaços pequenos.
8. Bata o creme de leite restante com geléia e espalhe a crosta escura com uma massa cremosa. Coloque um em cima do outro, empilhando o lado lubrificado. No topo, coloque um slide limpo, misturado com creme azedo, pedaços de biscoito branco.
9Derreta o chocolate e despeje o bolo da colher.
Bolos caseiros para o Ano Novo - truques culinários e dicas úteis
• Não bata as gemas ou os esquilos em uma tigela de alumínio, pois eles podem escurecer.
• Ao adicionar o cacau, misture o pó com ingredientes soltos. Isso ajudará a evitar o aparecimento de grumos no teste.
• Ao assar bolos de esponja, preencha os formulários apenas dois terços. O pão de ló aumenta em volume.
• Antes de formar um bolo, resfrie bem todas as camadas do bolo para que o creme não derreta. Recomenda-se para assar pedaços de massa de biscoito um dia antes da montagem.
