Para tirar o melhor e combinar em um - tal lema, aparentemente, definir-se um especialista em culinária, o primeiro a cozinhar um bolo de bolos de mel com creme azedo. Não é necessário listar as vantagens de ambos os elementos, nem sequer são conhecidos por donas de casa muito experientes. E vale a pena tentar cozinhar de acordo com uma dessas receitas, pelo menos "para exibição" e para outra página no livro de receitas.
Bolo de mel com creme de leite - princípios gerais de preparação
• Bolo de creme de mel é formado a partir de camadas de bolo de mel, que são revestidas com creme azedo. Eles são assados finos ou na forma de bolos altos de biscoito. Para assar, use um forno bem aquecido ou uma panela instalada no fogão. Ao assar no forno, a temperatura é mantida dentro de 180 graus, quando cozinhar em uma panela, o nível de aquecimento é definido ligeiramente acima do mínimo.
• Amassar a massa para amassar com a adição de mel, ovos e açúcar. Como um fermento em pó use refrigerante ou massa de fermento em pó de fábrica. Para que o mel combine bem com outros componentes, é pré-fundido em banho-maria e resfriado à temperatura ambiente, não é necessário fundir o produto líquido. Manteiga ou creme azedo, que, como o mel, deve estar à temperatura ambiente, pode ser adicionado à massa de mel.
• O creme de leite mais simples e mais comum para o bolo de mel é feito de gordura e açúcar. Para melhorar o sabor, creme, leite condensado cozido, requeijão ou manteiga podem ser adicionados a ele. Qualquer creme azedo pode ser complementado com nozes ou ameixas.
• Faça bolinhos de creme de mel com a massa principal. Decore com pequenas migalhas de bolos, nozes picadas ou chocolate esmagado em um ralador.
A receita para o bolo de mel de creme azedo mais macio puff
Ingredientes
• dois ovos;
• quatro colheres de sopa de bom mel natural;
• 150 gr. açúcar de beterraba;
• Farinha branca de primeira classe - 450 gr .;
• uma colher de chá de refrigerante;
• um quarto de uma colher "limões";
• 700 gr. creme azedo com alto teor de gordura;
• açúcar de confeiteiro - 160 g;
• manteiga - 150 gr.
Método de Culinária:
1. Em um recipiente com volume adequado, misture o açúcar granulado com os ovos e esfregue com uma colher.
2. Corte a manteiga em pequenos blocos, transfira para uma panela pequena, adicione o mel. Derreta em fogo baixo e adicione imediatamente a mistura de açúcar, despeje o refrigerante com ácido cítrico. Continuando a aquecer, espere a formação de espuma e deixe-a sem calor. Despeje a farinha peneirada e amasse a massa sem demora. Ele vai ficar macio e elástico.
3. Corte a massa em 9 pedaços equilibrados, transfira-os para uma tigela e coloque no frio por duas horas. Certifique-se de cobrir a tigela com uma toalha de linho ou aperte com um filme.
4. pedaços congelados de massa de mel, alternadamente rolo em pergaminho em camadas de 2 mm, e cortar círculos de pelo menos 20 cm de diâmetro a partir deles.
5. Assar bolos de mel a 180 graus por cinco minutos cada. Pode levar um pouco menos de tempo para assar, tudo depende do forno. Os bolos podem ser removidos assim que estiverem levemente dourados. Quanto mais brilhantes os pedaços assados, mais macio será o bolo.
6. Leve para o creme de leite mais gordo e misture com açúcar de confeiteiro. O espancamento é opcional, o pó se dissolve bem com a mistura completa.
7. Unte os bolos arrefecidos com creme azedo, forme um bolo e aplique a massa restante de creme nas laterais e no topo. Não lubrifique uma peça de trabalho, esfregue com as mãos em migalhas e polvilhe o bolo.
Bolo de mel de creme de leite com nozes - "Noite agradável"
Ingredientes
• um quilo de mel;
• seis ovos;
• 250 gr. açucar
• um quilo de farinha;
• 150 gr. miolo de nozes;
• um quarto de uma colher de canela esmagada em um almofariz;
• 5 gr. um rasgador para fazer massa;
Sal evaporado (raso) - 1/2 colher de chá.
Em creme:
• 100 gramas de miolo de noz;
• um copo cheio de açúcar;
• 700 ml de creme azedo caseiro.
Método de Culinária:
1. Esfregue o mel com açúcar e ovos. Continuando o processo, adicione a farinha com o fermento. Assim que as bolhas começarem a aparecer, adicione as nozes picadas e amasse bem.
2. Umedeça as superfícies internas do molde com um cotonete embebido em óleo, polvilhe levemente com farinha e coloque massa de mel nele.
3. Coloque a temperatura no forno a 180 graus e coloque o molde nela. Depois de meia hora, quando a massa subir bem, levante o fogo para 200 graus e continue a assar por mais 20 minutos.
4. Resfrie o bolo de mel diretamente na forma, depois remova e corte, dividindo em três bolos.
5. Esmague as nozes em um moedor de café ou um liquidificador em pequenas migalhas. Bata o creme azedo com o açúcar até ficar macio, os cristais de açúcar devem se dissolver completamente. Coloque as migalhas de noz creme, mas não todos, deixe um terceiro para decoração, misture.
6. Encha os bolos em uma pilha em um prato, manchando com creme azedo. Cubra as superfícies superior e lateral. Decore o bolo de mel, polvilhado com migalhas de nozes e deixe por duas horas para mergulhar.
Bolo de mel de creme de leite com creme de manteiga - "Ternura"
Ingredientes
• três ovos;
• uma colher de refrigerante;
• 200 gr. creme azedo com baixo teor de gordura;
• meio copo de mel líquido claro;
• dois copos de farinha de panificação;
• meio copo de nozes;
• 200 gr. açúcar refinado.
Para o creme:
• meio litro de creme espesso;
• Leite condensado GOST fervido - 1/3 de uma lata padrão.
Decoração:
• 100 gr barra de chocolate 70%.
Método de Culinária:
1. Soda misture com o açúcar, adicione os ovos e esfregue bem.
2. Digite mel com creme azedo, misture. Se você pegar mel grosso ou açucarado, certifique-se de derretê-lo colocando-o em um banho-maria e, em seguida, resfriá-lo bem.
3. Deite a farinha, adicione as nozes picadas. Enquanto mexendo com uma colher, leve a massa de mel até a homogeneidade.
4. Uma forma redonda, com um diâmetro próximo de 25 cm, graxa com óleo, pulveriza bem o fundo e as paredes com farinha. Despeje a massa e assar exatamente 180 graus quando o forno estiver aquecido.
5. Prontidão de bolo de mel confira uma punctura de um espeto de madeira em meia hora. Se o topo do bolo estiver coberto com um marrom dourado, e o palito após a perfuração estiver úmido, cubra o molde com papel alumínio e deixe o bolo no forno na mesma temperatura por mais 10 minutos.
6. Bata o creme frio para um esplendor perceptível, sem parar o processo, introduza gradualmente o leite condensado frio.
7. Corte o bolo de mel resfriado em duas ou três partes e espalhe-as com creme, imediatamente colocando em um bolo.
8. No topo, untado com uma massa cremosa, rale o chocolate em um ralador fino.
A receita de creme azedo e bolo de mel com creme de requeijão - "Log"
Ingredientes
• açúcar granulado - 140 g;
• 2,5 xícaras de farinha de primeira classe;
• uma colher de bicarbonato de sódio;
• três ovos grandes;
• 90 gr. qualquer mel líquido.
Para o creme:
• um copo de açúcar fino;
• 800 gr. creme de leite esparso, mas oleoso;
• 500 gr. Massa de requeijão "baunilha".
Método de Culinária:
1. Mexa o mel com açúcar em ovos batidos. Despeje o refrigerante e a farinha, sove a massa de plástico. Divida o volume resultante em três partes de equilíbrio.
2. Enrole cada uma em uma camada retangular da mesma largura, com meio centímetro de espessura, e corte em tiras de até meio centímetro de largura. Para evitar que a massa se estique ao mudar para uma assadeira, enrole-a em pergaminho. Em seguida, empurre suavemente as tiras cortadas para que não se colem e, juntamente com o papel, arraste-as para o braseiro.
3. Asse as peças de trabalho, mantendo a temperatura no forno a 180 graus durante 7 minutos. Ainda quente, corte os palitos de mel no tamanho desejado e deixe esfriar completamente.
4. No creme de leite batido com açúcar, coloque a massa de requeijão ralada na peneira, misture.
5. Na mesa, espalhe uma folha grande de papel alumínio ou filme plástico em várias camadas. Despeje um pouco de creme, alise e coloque cinco ou seis pedaços (palitos). Para deixar bem o bolo, deixe uma distância de 0,8 cm entre as peças.
6. Despeje o creme sobre os palitos de mel empilhados. Coloque outra linha de espaços em branco, despeje nata sobre eles, etc, até que todos os espaços em branco acabem. Bem, manche a parte de cima e todos os lados da “estrutura” resultante e envolva-a em um filme ou folha selada, dando a ela a forma mais arredondada.
7. Coloque a embalagem com o bolo de imersão por 8 horas na geladeira. Em seguida, retire-o, remova cuidadosamente a embalagem e decore ao seu gosto. Você pode comprar biscoitos na forma de cogumelos e complementá-los com um bolo.
8. Se houver pouco creme na superfície do bolo após a imersão, cubra-o com uma massa adicional de chantilly.
Bolo de mel com nozes e ameixas em uma panela - "Special"
Ingredientes
• meio copo de açúcar;
• duas colheres de sopa de óleo vegetal;
• 50 gr. qualquer mel;
• um terço de uma colher de refrigerante;
• um copo cheio de farinha de alta qualidade;
• uma colher do cultivador acabado;
• ovos - 3 peças
Em creme:
• uma colher de conhaque;
• meio copo de açúcar;
• creme de leite, 30% de gordura - 400 gr .;
• meio copo de nozes picadas;
• sete ameixas grandes.
Método de Culinária:
1. Adicione os ovos partidos e o mel aos ovos partidos. Em uma velocidade baixa com um mixer, bata tudo até que a massa fique uniforme em densidade e cor. Então, cuidadosamente, despejando diretamente sob o batedor giratório do misturador, entre no óleo vegetal. Quando estiver completamente disperso, adicione toda a farinha e refrigerante, misture.
2. Em fogo pequeno, coloque uma panela antiaderente e unte-a com óleo de milho. De preferência, o diâmetro da panela é de 24 cm ou mais.
3. Quando a panela aquecer bem, despeje um terço da massa de mel cozida nela, alise e cubra. Asse o bolo na panela por quatro minutos, até que o fundo esteja dourado e o topo pare de grudar.
4. Vire o bolo usando as duas espátulas largas na parte de trás e cubra novamente. Asse por dois minutos, deitado em uma mesa coberta com uma toalha. Usando o mesmo método, prepare mais dois bolos.
5. Mergulhe as ameixas por um quarto de hora em água fria. Seque bem os bagos, jogando-os em uma peneira e, em seguida, corte em tiras finas.
6. Bata o creme azedo até engrossar ligeiramente. Adicione o açúcar granulado e continue batendo até que seus cristais estejam completamente dissolvidos. Em seguida, despeje o conhaque, adicione ameixas com nozes picadas e misture.
7. Coloque o bolo juntos, espalhando os bolos acabados com uma camada de creme azedo e deixe de molho por duas horas no calor.
Bolo de mel com creme azedo e creme de manteiga - "Festivo"
Ingredientes
• 20% de creme azedo - 350 gr .;
• cinco ovos;
• 50 gr. manteiga creme doce;
• uma colher de refrigerante;
• 300 gr. mel;
• dois copos de farinha branca de alta qualidade;
• um terço de um copo de açúcar.
Creme:
• manteiga caseira - 400 gr .;
• colher de conhaque;
• creme de leite, teor de gordura não inferior a 25% - 300 gr.
• 400 gr Leite condensado cozido;
• açúcar de confeiteiro (componente opcional).
Opcional:
• meio copo de amêndoas picadas.
Método de Culinária:
1. Manteiga ligeiramente gelada em um chip através de um ralador grosso e adicione à farinha peneirada com soda. Rapidamente triture tudo com as mãos até formar uma pequena migalha.
2. Bata os ovos e derreta o mel, se necessário, em um forno de microondas ou em um banho de água e deixe esfriar à temperatura ambiente.
3. Na massa do ovo, adicione o creme azedo, despeje toda a medida de açúcar e, mexendo vigorosamente, introduza o mel.
4. Misture a farinha com a mistura de mel, mexa levemente com um batedor e coloque na geladeira por meia hora.
5. Lubrifique o fundo de uma panela de paredes grossas com óleo vegetal e despeje um pouco de massa nele com uma pequena concha, você deve obter uma "panqueca" fina. Coloque a panela no forno a 200 graus. Asse o bolo até que a massa esteja dourada. Deve dar pelo menos nove bolos. Lay out terminou em branco em uma mesa coberta com pergaminho. Se você colocar blocos quentes em uma pilha, eles vão ficar juntos.
6. Corte a manteiga e coloque as fatias em uma tigela funda. Adicione o leite condensado fervido e comece a bater. Quando a base de creme se torna homogênea, introduza creme azedo e conhaque, derramando-os em um fluxo fino sob o batedor rotativo.
7. Tome a amostra. Se o creme não parecer doce o suficiente, adicione um pouco de açúcar em pó.
8. Dobre o bolo, espalhando bem os bolos de mel e as laterais do bolo com creme de manteiga. Polvilhe cada segundo bolo oleado com amêndoas picadas.
9. Azeite a parte superior do bolo com creme de manteiga e polvilhe com amêndoas. Deixe o bolo repousar durante oito horas no frio antes de servir.
Bolo de mel com creme de leite - dicas e truques de culinária
• Para que a massa de mel não esfolie, todos os seus componentes devem ter a mesma temperatura ambiente.
• Para cozinhar, até o mel levemente açucarado serve, se o produto estiver derretido, depois resfriar bem.
• A massa enrolada fina é difícil de transferir para uma assadeira sem rasgá-la. Para facilitar a tarefa, recomenda-se que os bolos sejam imediatamente enrolados no pergaminho, com os quais, em seguida, são transferidos para a fritadeira.
• Não faça crostas finas e levemente marrons de massa de mel. Não absorvem bem o creme azedo e a sobremesa é seca.
• Para decoração de migalhas, não é necessário usar bolos cozidos. Pegue os biscoitos quebradiços e pique-os com um liquidificador ou esmague-os com um rolo.
