Se o churrasco - exclusivamente de cordeiro e só na grelha! Nós ouvimos, nós sabemos, e até mesmo os grandes mestres do churrasco zombam como querem, mas hoje estamos cozinhando churrasco de porco no forno! E será muito bom, porque escolheremos os produtos mais frescos, prepararemos marinadas aromáticas e acompanharemos a temperatura, como esperado. Bem, quem não tem a névoa ... e nós a fornecemos, haveria um desejo.
Receitas de kebab de porco - princípios gerais de cozinha
• A carne de porco deve ser fresca, pelo menos refrigerada, mas não congelada. Uma pequena camada de gordura é bem vinda. Ao escolher carne de porco, preste atenção à sua cor, em um animal jovem a carne é leve e solta. É a partir de tal produto que um kebab macio e suculento é obtido.
• O kebab cozido no forno será frito uniformemente por todos os lados, se cortado em pequenos pedaços. Mas, ao mesmo tempo, vale a pena considerar que pedaços muito pequenos podem ser secos. O tamanho ideal para assar carne de porco grelhada no forno é de 5 × 5 cm.
• Cozinhar qualquer kebab começa com marinada. É usado no começo, para imersão. Marinadas condimentadas e perfumadas ajudam a tornar a polpa de carne de porco mais suculenta, macia e tenra. O óleo vegetal ou soluções de ácidos alimentícios, como suco de limão, vinagre, vinho são usados como base de muitas marinadas. O sabor principal da marinada e, portanto, shish kebab, é dado por ervas picantes, especiarias e molho de soja, que também amacia as fibras. Adicionado cebola, alho, ervas frescas para a marinada vai ajudar a dar um sabor especial.
• churrasco de porco no forno é cozido de várias maneiras. A opção clássica é costurar pedaços de polpa em espetos ou espetos de madeira. A carne em conserva é frita em um forno em uma panela, em uma assadeira ou embalada em uma luva de fritura. Antes de colocar a carne no forno, é preciso aquecê-la adequadamente para que a crosta se forme imediatamente na superfície das peças, o que evitará que o suco da carne saia.
• Freqüentemente, os espetos são instalados em uma jarra de vidro. Com este método de torrefação, o recipiente é colocado em um forno frio, após o qual a temperatura é elevada.
Uma receita clássica para kebab de porco no forno em uma marinada de soja em uma assadeira
Ingredientes
• um quilo de polpa;
• duas colheres de chá de molho de soja;
• alho - 4-5 pequenos dentes;
• três cabeças de cebola branca;
• óleo refinado - 40 ml;
• especiarias e pimentas.
Método de Culinária:
1. Corte a polpa lavada em água fria em porções. Para fritar uniformemente, não devem ser grandes, mas não moer. O tamanho desejado não tem mais de cinco centímetros de comprimento e cerca de três de largura.
2. Cebolas descascadas picadas em anéis finos, esprema os dentes de alho com uma prensa ou rale em um ralador fino.
3. Transfira os pedaços de carne de porco em uma tigela grande, coloque o molho de soja. Adicione o alho picado e os anéis de cebola. Tempere com temperos razoáveis, salgue levemente e misture bem, esmagando levemente a cebola com as mãos. Coloque a tigela de porco por três horas no frio para marinar.
4. Mergulhe os espetos de madeira por meia hora em água fria. Ligue e pré-aqueça o forno a 180 graus.
5. Pedaços de polpa e cebola em espetos preparados e colocados a uma distância de centímetro um do outro em uma assadeira, pré-lubrificada com óleo vegetal.
6. Coloque a churrasqueira em um forno quente, colocando a assadeira em um nível médio. Depois de assar por meia hora, vire os espetos para o outro lado e leve à prontidão por mais meia hora.
Receita de kebab de porco assada no forno cozido na manga
Ingredientes
• quilo de carne de porco;
• três cabeças de cebola;
• uma colher de chá de vinagre de mesa;
• duas colheres de sopa de óleo;
• pimenta preta;
• açúcar - uma colher de chá;
• soja, molho escuro - 60 ml;
• especiarias "Para a preparação de carne de porco".
Método de Culinária:
1. Dobre os pedaços picados em uma tigela, adicione metade dos anéis de cebola. Mash as fatias de cebola ligeiramente para que fique mais macia, misture com carne e deixe descansar por 10 minutos.
2. Tempere a carne de porco com especiarias, adicione um pouco de pimenta, açúcar e, literalmente, uma pitada de sal. Despeje em molho de soja e óleo vegetal, uma colher de chá de vinagre e misture bem. Cubra a tigela e leve à geladeira por uma hora.
3. Prepare a manga. Rosqueie o saco firmemente em um lado e prenda-o com um fio apertado. Coloque a porção inteira de carne com cebola na manga e amarre-a bem no lado oposto. Coloque o "pacote" com o kebab em uma assadeira, aplique alguns furos para uma saída livre de vapor. Coloque a panela de churrasco em um forno quente a cerca de 200 graus e asse por uma hora.
Uma receita simples para kebab de porco no forno em uma panela
Ingredientes
• um quilograma e meio de pescoço ou presunto de porco;
• 150 ml de vinagre de maçã;
• meio litro de água;
• 60 ml de óleo;
• qualquer vinho seco, com uma "acidez" média - 0,5 litros;
• cebola amarga - 4 cabeças;
• dez ervilhas de pimenta;
• grandes folhas de salsa - 2 pcs.
Método de Culinária:
1. Corte as cebolas descascadas em meio anel, e a carne é lavada em água fria em porções pequenas. Para fritar uniformemente, devem ser uniformes em forma e tamanho.
2. Tempere a carne em uma tigela com pimenta moída na hora. Adicione um pouco de sal e salsa desintegrada, misture.
3. Em uma tigela separada, dilua o vinho com água, coloque óleo com vinagre. Despeje a marinada preparada em uma tigela com carne de porco e misture, ligeiramente esmagando as peças com as mãos, deixe em infusão por duas horas.
4. Pegue uma panela funda de parede espessa sem uma alça ou qualquer outro utensílio adequado. Coloque a carne e as cebolas marinadas nela e espalhe-as uniformemente pelo fundo. Coloque os pedaços de carne de porco sem marinada em cima, cubra o recipiente com uma folha de papel alumínio e coloque no forno. Um rack de churrasco deve ser definido em um nível médio.
5. Não antes de uma hora e meia depois, remova a folha do kebab e deixe o kebab no forno por mais 10 minutos para que as peças fiquem douradas.
Espetos de carne de porco no forno em espetos (em uma jarra)
Ingredientes por quilograma de carne:
• meio limão grande ou um pequeno;
• 250 gr. bacon finamente fatiado;
• coentro moído - 1 colher de chá;
• mistura de especiarias "Para carne de porco";
• cebolas - 2 cabeças de tamanho médio;
• água - 120 ml.
Método de Culinária:
1. Um pedaço de polpa lavado com uma corrente fria de água, cortado em pedaços repartidos do mesmo tamanho.
2. Coloque a carne em uma tigela e tempere com as especiarias, despeje o suco de limão espremido na hora, sal e mexa. Para dar sabor, adicione um pouco de pimenta moída.
3. Coloque meia argola fina de cebola, adicione a água e, tendo misturado bem, deixe a carne de porco para marinar por pelo menos meia hora.
4. Pegue um pote de três litros. Lave o recipiente completamente em água quente e seque com uma toalha. Coloque cerca de um terço das cebolas em conserva no fundo do frasco, e amarre o resto em espetos de madeira junto com pedaços de carne. Carne de porco e cebola cortadas alternativas com tiras do bacon.
5. Coloque espetos de madeira com carne em um pote, na posição vertical. Coloque em não mais de quatro, no máximo cinco espetos, em um recipiente de vidro.
6. Faça uma tampa de papel alumínio, cubra-o com um frasco cheio e coloque o recipiente em um forno frio em uma gradinha.
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180 graus, e depois de meia hora aumente a temperatura para 250 graus e continue cozinhando por mais uma hora.
8. Quando a churrasqueira no pote estiver pronta, desligue o fogo e abra levemente a porta, deixe o ar quente sair. Não pegue o recipiente imediatamente, caso contrário ele explodirá devido a uma queda brusca de temperatura.
Espetos de carne de porco no forno em espetos
Ingredientes para marinada por 1 kg de carne de porco, carne magra:
• cinco cabeças de cebola;
• um quilo de tomate fresco;
• 250 ml de Cabernet;
• dois pequenos dentes de alho;
• endro jovem fresco.
Método de Culinária:
1. Lave a carne de porco e enxague abundantemente com um jato de água, corte em pedaços pequenos e bata levemente.
2. Coloque os anéis de cebola em uma tigela para conservar, adicione sal e pimenta e alho picado. Adicione o vinho tinto, coloque fatias de carne de porco, misture e deixe marinar por três horas.
3. Pegue os espetos de metal. Eles devem ser tão longos que você pode facilmente fechar a porta do forno.
4. Marinar a carne bem misturar na marinada e amarre-a em espetos, alternando com as cebolas. Tente plantar a carne de modo que o lado magro da peça fique em contato com o lado da gordura da próxima. Você pode alternar anéis de tomate fresco ou pimentão.
5. Aumente a temperatura do ar no forno a 230 graus e coloque espetos nele. É melhor colocá-los em uma assadeira com laterais altas ou em uma grade onde você deve substituir uma assadeira de forma que a gordura flua para dentro dela.
6. Cozinhar churrasco pode levar de meia hora a 50 minutos. Tudo depende do tamanho das peças. Todo esse tempo, a cada 8 minutos, você deve virar os espetos e despejar a carne com a marinada restante.
Receita de churrasco de porco de forno com fumaça
Ingredientes
• Quilograma de coleira de porco;
• cebolas e tomates de tamanho médio - 3 peças cada;
• maionese com baixo teor de gordura - 250 gr .;
• um limão;
• pimenta moída na hora.
Método de Culinária:
1. Misture a carne de porco fatiada em rodelas de cebola picadas, enquanto amasse levemente a cebola e a carne com as mãos. Tempere a marinada com pimenta, adicione o suco de limão, encha com maionese e mexa. Coloque na geladeira, apertando o filme por quatro horas.
2. Coloque uma folha de papel em uma assadeira e alguns carvões sobre ela. Eles podem ser comprados em qualquer supermercado. Despeje as brasas com álcool, uma colher e meia de chá são suficientes e atear fogo.
3. Depois que os carvões tiverem queimado por cerca de dois minutos, cubra-os com uma tigela para derrubar a chama. Em seguida, mova rapidamente a assadeira com brasas para o forno pré-aquecido a 230 graus, colocando-a no nível mais baixo e, no nível médio, coloque os espetos colocados na grelha com a churrasqueira.
4. Quando você cingir carne, alterne suas peças com anéis de tomate e cebola.
5. Após cerca de 25 minutos, vire os espetos e continue a cozinhar os espetos por cerca de meia hora.
Receitas de kebab de porco - dicas e truques de culinária
• O kebab de cozinhado no forno não seca se você tomar a polpa com uma fina camada de gordura. Neste caso, as fatias de carne de porco manterão sua suculência.
• Juntamente com os kebabs, coloque uma tigela de água no fundo do forno. O líquido irá evaporar e aumentar a umidade no forno.
• Ao cozinhar espetos no forno em espetos, bem como em um fogo, eles devem ser trocados periodicamente rapidamente e despejados em cima com marinada ou suco que se acumulou na assadeira.
