Qualquer um que já tenha experimentado ensopado caseiro de carne de porco, sabe que é carne enlatada e saborosa, saudável, e é realmente um salva-vidas na preparação do primeiro ou do segundo prato quando não há tempo ou hora de cozinhar algo com carne fresca.
Ensopado de carne de porco caseiro - princípios gerais de preparação
A principal vantagem de carne de porco para cozinhar guisados é que este tipo de carne é bastante gordurosa e, portanto, o uso de ingredientes adicionais na forma de banha, uma grande quantidade de gordura, óleos não é necessária.
Você pode cozinhar ensopado de carne de porco caseiro em bancos no forno, panela de pressão, banho-maria, fogão lento, autoclave. Independentemente do método escolhido, o princípio de preparação é semelhante para eles:
• Compre carne fresca enlatada: polpa com gordura. Carne congelada, parte óssea para cozinhar ensopados não são adequados.
• Não conservar o ensopado em recipientes grandes, bastam as latas de 0,5 a 1 litro.
• O recipiente e a tampa devem ser estéreis.
• A carne é lavada, cortada em fatias do mesmo tamanho, salgadas, pimentas, misturadas. No fundo das latas esterilizadas, mistura de carne de porco preparada, folhas de louro, ervilhas de pimenta preta e outros ingredientes misturados a gosto. Talvez, primeiro cozinhe a carne e, em seguida, aperte o recipiente.
• Os frascos cheios de ingredientes são cobertos com tampas e enviados para cozinhar. Depois que eles tiram e enrolam.
1. Ensopado de carne de porco caseiro: uma receita rápida
Ingredientes
• quilo de carne de porco;
• aproximadamente um copo de óleo vegetal;
• uma cebola grande;
• alguns dentes de alho;
• sal e pimenta do reino a gosto;
• 2 colheres de sopa de vinagre comum ou 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
• 2 folhas de louro.
Como cozinhar:
1. A carne de porco lavada é cortada em pequenos cubos de tamanho não superior a 2 centímetros.
2. A carne é salgada e pimenta, concentrando-se em seu gosto. Folhas de louro, quebradas em pedaços pequenos, são adicionadas a ele, que, depois de cozinhar a carne de porco, é cuidadosamente pego.
3. Vinagre e cebola picadinha são adicionados à carne. Os ingredientes são bem misturados.
4. O branco do ensopado é coberto com um filme. Coloque-a pelo menos 6 horas na geladeira. O principal objetivo é a decapagem.
5. Porco em conserva é colocado em um recipiente especial para o forno, igual. Para o vazamento, é utilizado óleo vegetal, que deve cobrir completamente a carne de porco.
6. Pegue o papel manteiga para assar, cubra cuidadosamente a carne. O topo é coberto com uma tampa ou papel alumínio.
7. Carne de porco é cozida no forno, aquecida a 130 graus, por 45 minutos.
8. Após o tempo alocado, o papel é removido. O alho é adicionado ao prato e novamente coberto com papel, uma tampa. Volte a colocar a carne de porco para ferver no forno por cerca de duas horas e meia.
9. A carne pronta é retirada do forno e resfriada.
10. A carne é dividida em fibras finas e macias. Folhas de louro são retiradas. Antes de servir, o ensopado é aquecido.
2. Ensopado de carne de porco caseiro: uma receita em um fogão lento
Ingredientes
• quilo de carne de porco;
• sal;
• a gosto: pimenta preta, louro.
Como cozinhar:
1. Pegue a carne, lave e seque com papel toalha.
2. A carne de porco é cortada em pequenos pedaços. Eles são colocados em uma panela de multicozinha e colocados no modo "Extinguindo" por quatro horas, adicionando cerca de meio copo de água. É importante lembrar: em qualquer multicozinha, o aquecimento leva muito tempo, então a carne sempre cozinha por mais tempo.
3. Uma hora antes do final adicionar folha de louro, sal, pimenta. Para uma receita clássica, essas especiarias são suficientes. Se desejar, você pode adicionar especiarias adicionais.
4. Pronto porco quente é colocado em frascos quentes esterilizados, cobertos, colocados sob um cobertor quente. Após o resfriamento completo, eles são armazenados.
3. Ensopado de carne de porco caseiro: uma receita simples
Ingredientes
• quilo de carne de porco;
• uma colher de sopa de sal;
• pimenta preta a gosto.
Como cozinhar:
1. A carne de porco refrigerada é cortada em pequenos pedaços (de preferência 2x2 ou 3x3 centímetros).
2. A carne é salgada nas seguintes proporções: uma colher de sopa de sal - um quilo de carne de porco. Pimenta é adicionada a gosto. Os ingredientes são bem misturados.
3. A carne é colocada em frascos estéreis a uma taxa de: 500 gramas de carne de porco - um frasco de 0,5 litros. Adulteração completa é recomendada.
4. No fundo de uma panela grande coloque uma toalha de turco, coloque os frascos e cubra-os com tampas. A água é adicionada à panela alguns centímetros abaixo do gargalo das latas. Cobrir frouxamente. Coloque no fogo por 2 horas a ferver a partir do momento da água fervente. Periodicamente adicione água, como deve ferver durante a preparação do prato.
5. O guisado está pronto. Eles tiram os potes, enrolam as tampas e os colocam sob a toalha até esfriarem completamente.
6. O guisado é armazenado na geladeira ou em qualquer outro local fresco.
4. Ensopado de carne de porco caseiro: receita com legumes no forno
Ingredientes
• uma cenoura;
• 2 dentes de alho;
• meia cebola;
• 550 gramas de carne de porco;
• 2 colheres de sopa de molho de soja;
• uma colher de chá de barberry seca;
• 5 pedaços de pimenta da Jamaica;
• folha de louro.
Como cozinhar:
1. A carne é cortada em pedaços de tamanho médio. Se a carne de porco tem gordura, é cuidadosamente cortada e retirada. Alho ralado e molho de soja são adicionados à carne de porco. Todos os componentes são misturados e deixados por meia hora à temperatura ambiente.
2. Cebolas são colocadas no fundo da lata, cenouras. Em seguida, adicione um pouco de carne e parte da bérberis seca. Assim, ambos os componentes se alternam. Sem falhas, a folha de louro é adicionada ao frasco.
3. Cubra com gordura ou banha.
4. A folha é envolvida em várias camadas, após o que é fechada a jarra. O prato é colocado em um forno frio, ajustando a temperatura para 150 graus. Alocar 3 horas para cozinhar. Depois que eles pegam o ensopado, o frasco é cuidadosamente enrolado.
5. Ensopado de carne de porco caseiro: uma receita de autoclave
Ingredientes
• quilo de carne de porco;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 2 folhas de louro;
• 2 cebolas;
• ervilhas de pimenta preta.
Como cozinhar:
1. A carne de porco é cortada em pedaços pequenos. Se desejar, você pode adicionar parte da carne, capaz de introduzir uma variedade de tons no sabor do ensopado acabado.
2. De acordo com o esquema clássico, sal e especiarias são adicionados ao fundo da lata, especiarias adicionais podem ser usadas.
3. A carne temperada é colocada em frascos. Deixe cerca de dois centímetros para a tampa.
4. Os bancos colocam uma hora e meia em uma autoclave a uma temperatura de 120 graus Celsius.
5. Enrole, legal. É permitido armazenar ensopado sem geladeira em local fresco. Prazo de validade é de cerca de três anos.
6. Ensopado de carne de porco caseiro: uma receita de forno
Ingredientes
• quilo de carne de porco;
• uma colher de sopa de sal;
• para saborear especiarias: pimenta preta, cravo, pimenta, folha de louro.
Como cozinhar:
1. A polpa de carne de porco é cortada em pedaços grandes. Neste caso, a carne deve passar pelo gargalo da jarra. A carne é salgada e deixada escorrer. Para fazer isso, o recipiente de carne de porco é colocado para baixo.
2. O forno é aquecido. A assadeira é untada com uma fina camada de banha. Pedaços de carne de porco são espalhados em uma assadeira. A carne é assada até ficar cozida e macia.
3. Para enlatamento use latas de 0,5 e 0,7 litros (tamanho médio). Eles colocam carne em camadas, que são polvilhadas com especiarias, temperos. A carne está bem apertada. Depois disso, banha derretida da panela é adicionada. Se não houver banha suficiente, derreta a gordura e adicione-a. Todos os ingredientes devem estar ocultos. Os bancos estão fechados com tampas de metal. Cada frasco é embrulhado com papel escuro.
4. É aconselhável armazenar frascos com guisado de porco em caixotes de madeira, respeitando o regime de temperatura ideal e a ausência de excesso de luz.
Ensopado De Porco Caseiro - Truques E Dicas
Apesar do fato de que a tecnologia para fazer guisado de carne de porco caseiro é simples e despretensiosa, muitos têm falhas se alguns pontos não forem observados. Para que sua conservação seja um sucesso, algumas dicas ajudarão você a evitar o "incidente" culinário:
• Às vezes, o guisado fica seco, não é suculento - isso se deve à falta de gordura. Por isso, não se esqueça de escolher não carne de porco magra, mas carne com gordura.
• Se você estiver confuso com flocos de sangue no produto acabado, frite levemente a carne antes de colocá-la em um frasco.
• Se você gosta de um produto tipo gelatina, coloque a carne no osso na parte inferior da lata.
• Não pedaços inteiros de carne, o mingau simboliza que a carne congelada foi usada. Compre apenas produtos frescos.
• Se o produto acabado é amargo, significa que você usou uma grande quantidade de folhas de louro não frescas. As folhas do louro devem ser de cor suave, não quebradas, nem grandes. Colocar este ingrediente é desejável no mínimo: 1-2 folhas por frasco de 0,5 litros.
• Se a tampa de preservação estiver inchada, você resfriou o pote de guisado em um local fresco. Ao cozinhar no forno ou em autoclave, é melhor esfriar as latas enroladas diretamente nos dispositivos. Ao cozinhar de outras maneiras, resfrie o ensopado envolvendo o recipiente em um cobertor.
• Para evitar que a gordura resultante da cozedura cozinhe o cozido do forno, coloque um pouco de sal no fundo da panela ou deita água.
• Para evitar que a tampa se oxide durante o armazenamento, engraxe com graxa de porco.
• Guarde a preservação em local fresco e escuro.
