A Grande Quaresma para os crentes é um tempo de purificação espiritual e corporal. A semana mais importante antes da Páscoa é incrível: todo dia é cheio de significado especial.
As restrições de energia são severas, mesmo em comparação com o período de jejum de 40 dias anterior.
O que os crentes comem em jejum antes da Páscoa? Que pratos os leigos podem preparar?
O que comer em jejum antes da Páscoa - princípios gerais
Os últimos sete dias antes do domingo de Páscoa são os mais severos em termos de nutrição. Na Semana Santa, os fiéis recordam a morte de Cristo e refletem sobre o significado de seu sacrifício purificador. Ao mesmo tempo, os crentes estão se preparando para o feriado. É durante este período que eles limpam a casa ou apartamento, pintam e pintam ovos, assam uma variedade de bolos de Páscoa, fazem Páscoa.
O que comer no post antes da Páscoa? Tradicionalmente, o plano alimentar da Semana Santa é muito apertado. Segunda, terça e quarta - comer alimentos crus. Isso significa que você só pode comer alimentos crus de origem vegetal. Frutas e legumes são permitidos - frescos, encharcados, em conserva, em conserva, bem como cogumelos, pão, mel, nozes e bebidas frias. Acredita-se que na segunda-feira você pode comer apenas à noite, após o trabalho diurno. Na terça e quarta-feira, você pode comer durante o dia, em pequenas porções.
Boa quinta-feira a igreja permite que você leve comida quente e coloque óleo vegetal nela. Você pode comer saladas, cereais, primeiros pratos, assar ou fritar algo farinha.
Boa sexta-feira os crentes lamentam o Cristo crucificado e recusam completamente a comida. Somente depois do culto da noite você pode levar comida para as crianças, os doentes e os idosos para sustentar sua força.
Grande sábado Consagra ovos coloridos, assados bolos de Páscoa, cozidos Páscoa. À noite, os crentes podem comer um pouco de pão, frutas secas, mel, vegetais crus.
Assim, comida quente na Semana Santa é permitida apenas na quinta-feira. Além do mel, você pode comer apenas produtos vegetais. O óleo, mesmo vegetal, é estritamente limitado. Você pode recusar apenas no Sábado Bom e adicioná-lo aos pratos durante a semana.
É importante entender que os cânones do jejum foram criados principalmente para os mosteiros.. Os monges passam esse período em meditação e oração, então o desmaio com fome é raro. Mas severas restrições na vida mundana dificilmente são justificadas, porque os leigos precisam trabalhar, criar filhos e fazer as tarefas domésticas.
Explicando o significado do jejum para as pessoas sem igreja, os sacerdotes enfatizam constantemente que é possível e necessário comer o jejum antes da Páscoa. Você não pode limitar estritamente a dieta de crianças, adolescentes, mulheres grávidas, idosos. Outra questão é que, seguindo o próprio espírito, o significado da quaresma, você precisa cozinhar alimentos para sua casa a partir de alimentos permitidos, sem fazer um culto de comida.
O que não pode ser jejuado antes da Páscoa
Observando o jejum, você precisa esquecer os produtos animais. Isto é principalmente carne e peixe, miúdos e frutos do mar, manteiga e ovos, queijo e produtos lácteos. Uma exceção é feita apenas para o mel: essa doçura é permitida pelos cânones da igreja.
É importante entender que é impossível comer não apenas os produtos mencionados no jejum antes da Páscoa, mas também os pratos, que os incluem como componentes separados. Por exemplo, ao comprar pão em uma loja, leia o rótulo. Se os ingredientes indicam um ovo, leite em pó, manteiga, esse pão não é mais magro.
Doces contendo manteiga animal e leite, maionese em ovos de galinha, chocolate e até marmelada em gelatina caem sob a proibição. O fato é que a gelatina é produzida a partir do tecido ósseo dos animais, o que significa que ela pertence a alimentos de origem animal. Isso significa que você não pode comer geleias compradas e outras sobremesas com gelatina no correio antes da Páscoa. Mas se você, por exemplo, cozinhar geleia em um ágar de planta, então você será capaz de satisfazer as condições “magras”.
Pilaf de cevada com cogumelos
Este é um delicioso prato de quinta-feira que você pode alimentar toda a família. Cevada de pérola devidamente preparada não tem nada a ver com mingau soviético da restauração distrital. E não é razoável não usar as propriedades curativas da cevadinha. Não deixe de experimentar este prato magro. Acontece muito gostoso!
Ingredientes
• dois copos de cevada pura;
• duas grandes cenouras;
• duas cebolas grandes;
• um quilo de champignons frescos;
• três colheres de sopa de óleo vegetal;
• sal.
Método de Culinária:
Lavar bem a cevada de pérola para se livrar do amido e tornar o pilaf quebradiço.
Dobre a cevada em uma panela de ferro fundido ou de paredes espessas.
Ferva a água e cozinhe o cereal com água fervente para que a água acima da cevada tenha dois dedos (2-2,5 cm). Deixe a panela até que a água tenha esfriado completamente e possa ser mais longa.
Corte as cenouras em tiras finas ou simplesmente rale grosseiramente.
Moer cebolas em cubos.
Cozinhe a cebola-de-cenoura em óleo.
Frite os cogumelos picados em óleo em uma frigideira separada.
Descarte as grumos com uma escumadeira e drene a água restante. A cevada cozida deve estar quase pronta. Se lhe parecer que o cereal está completamente cru, despeje-o com uma nova porção de água fervente e deixe ferver por cerca de vinte minutos.
Coloque a fritura e os cogumelos em uma panela, misture.
Despeje meio copo de água fervente.
Coloque a cevada, mexa tudo bem.
Cozinhe sob a tampa até ficar cozido. Isso geralmente não leva mais que 40 minutos.
Bolo Quaresmal "Monástico"
A pastelaria é permitida, por isso experimente esta variante de bolo caseiro. Dado que apenas produtos vegetais são consumidos em jejum antes da Páscoa, a receita não viola nenhum requisito. Você pode fazer uma torta em apenas meia hora. Para dar um sabor, você pode usar sacos de chá com sabor. Canela perfumada pode ser substituída por baunilha, gengibre, cardamomo.
Ingredientes
• um copo de chá preto forte;
• dois copos de farinha branca;
• três colheres de sopa de geléia grossa, de preferência azedo;
• duas colheres de sopa de óleo vegetal;
• saco de fermento em pó (10 gramas);
• um copo de açúcar;
• uma colher de chá de canela em pó;
• meio copo de açúcar em pó para decoração.
Método de Culinária:
Brew um copo de chá forte.
Despeje geléia com chá quente e espere que ela se disperse e o líquido esfrie.
Despeje o fermento na farinha, misture e peneire.
Adicione um copo de açúcar e canela à mistura de farinha, misture.
No centro da colina de farinha, faça um buraco, despeje o chá com geléia e óleo vegetal.
Amassar uma massa macia simples.
Cubra o molde com papel manteiga, despeje a massa e leve ao forno, pré-aquecido a 190 ° C.
O bolo é cozido por cerca de vinte minutos.
Deixe o bolo esfriar em forma.
Quando estiver quente, retire o papel e coloque o bolo no tabuleiro.
Decore com açúcar em pó.
Você precisa cortar uma torta depois de esfriar completamente.
Vinagrete com feijão e cogumelos em conserva
É mais fácil fazer vinagrete leve de pratos de vegetais. Um prato leve, saboroso e muito saudável é uma opção magra ideal para o jantar.
Ingredientes
• três batatas;
• grandes beterrabas;
• meio copo de feijão;
• três pães salgados;
• dois picles;
• um copo de chucrute;
• uma cebola pequena;
• três colheres de sopa de óleo vegetal aromático.
Método de Culinária:
Mergulhe o feijão seco por três a quatro horas e ferva em uma nova porção de água até ficar macio.
Batatas cozidas e resfriadas finamente picadas.
Cozinhe beterraba em banho-maria ou leve ao forno. Cool, corte em cubos e despeje o óleo vegetal em uma tigela separada. O óleo "sela" o suco de beterraba e impede a beterraba de colorir o vinagrete.
Pique os cogumelos, as cebolas e os pepinos.
Combine todos os componentes do vinagrete, sal a gosto, misture e sirva.
Sopa de beterraba magra com cogumelos
Um delicioso primeiro prato, borscht magra será uma ótima alternativa para pratos de carne. Cogumelos são quase tão bons quanto carne em valor nutricional. Borsch é nutritivo e muito saboroso.
Ingredientes
• duzentos gramas de cogumelos frescos ou trinta gramas de secos;
• duas beterrabas de tamanho médio;
• quatro batatas;
• cebola grande;
• uma colher de sopa de pasta de tomate;
• uma colher de chá de farinha;
• uma colher de sopa de óleo vegetal;
• uma colher de chá de vinagre;
• sal;
• um monte de ervas frescas;
• três dentes de alho;
• dez ervilhas de pimenta preta.
Método de Culinária:
Pique a cebola e os cogumelos em cubos puros.
Frite a cebola e os cogumelos em óleo vegetal, adicionando a pasta de tomate.
Cozinhe a beterraba, descasque e corte em tiras.
Ferva a água.
Batatas cortadas em cubos.
Coloque as batatas em água fervente e deixe ferver até a metade cozida por 4-5 minutos.
Jogue cogumelo assado e beterraba.
Diluir a farinha em várias colheres de sopa de água, despeje no borsch.
Sal, ferver por cerca de cinco minutos com uma fervura lenta.
Pique verdes.
Despeje uma colher de chá de vinagre no borscht, misture pimenta esmagada, ervas picadas, alho.
Segure a tampa por dez minutos e sirva.
Costeletas de arroz com molho de cogumelos
Costeletas de carne podem ser substituídas por um prato magro feito de cogumelos, legumes ou cereais. A versão de arroz com molho de cogumelos é deliciosa e original.
Ingredientes
• um copo de arroz;
• trezentos gramas de cogumelos;
• cem gramas de passas;
• cem gramas de nozes;
• algum óleo vegetal;
Cebola média;
• cem gramas de farinha;
• cem gramas de pão ralado;
• limão.
Método de Culinária:
Corte os cogumelos, adicione a água, sal e cozinhe até ficar macio (cerca de vinte minutos).
Do arroz, cozinhe a papa de aveia viscosa na água acrescentando dois copos de água.
Adicione um pouco de óleo ao arroz cozido para melhor viscosidade e misture.
Despeje pão ralado em uma tábua de corte.
Enrole as costeletas da massa, enrole-as em panado.
Aqueça o óleo em uma frigideira, frite os rissóis de ambos os lados até dourar.
Pique a cebola e frite com farinha.
Despeje o caldo de cogumelos com cogumelos.
Adicione nozes picadas e passas ao molho, despeje o suco de limão (2-3 colheres de sopa).
Mexa vigorosamente e desligue o molho.
Coloque os hambúrgueres em um prato e sirva com o molho.
Bolo Quaresma "Café" sem manteiga
Outra opção para aqueles que não querem violar as regras mais estritas da Semana Santa e não sabem o que comer no post antes da Páscoa com chá ou café. A receita nem usa óleo vegetal, o bolo ainda fica muito saboroso.
Ingredientes
• um copo de café preto forte (250 ml);
• uma xícara e meia de farinha (cerca de 300 gramas);
• um saco de fermento em pó ou uma colher de chá de refrigerante;
• duas colheres de sopa de mel;
• um copo de açúcar;
• meio copo de nozes;
• meio copo de passas;
• algum sal.
Método de Culinária:
Grãos de café fermentado (pó solúvel também é adequado), não se esqueça de coar os grãos de café.
Em uma tigela, misture o café quente, açúcar, mel, sal, misture tudo.
Misture nozes picadas e passas, adicione uma colher de sopa de farinha e misture. A camada de farinha impede que as nozes e os frutos secos se molhem durante o cozimento.
Despeje o fermento em pó ou soda, farinha peneirada, nozes e frutas secas no café. Misture tudo.
Se a farinha não for suficiente, adicione mais. A massa não deve ser espessa.
Unte uma assadeira com uma gota de óleo vegetal ou uma fatia de margarina, polvilhe com farinha.
Despeje a massa em um molde e leve ao forno pré-aquecido a 180-190 ° С.
O jejum é, acima de tudo, a abstinência do prazer. É por isso que a comida da Semana Santa não deve ser saborosa. O principal é que seja diversificado e nutritivo.
Não olhe para o que os crentes comem em jejum antes da Páscoa! É incrível quantos pratos verdadeiramente deliciosos você pode levar para o tesouro de suas receitas culinárias favoritas.
