Ratatouille é um prato maravilhoso de verão.
Embora, legumes frescos estejam agora disponíveis durante todo o ano, assim você pode cozinhar alimentos deliciosos e saudáveis mesmo no inverno. Aqui estão as opções de ratatouille mais interessantes que você vai adorar!
Ratatouille - princípios gerais de preparação
O principal ingrediente da ratatouille é a berinjela. Eles são adicionados a todas as opções do prato, mas exigem preparação preliminar. Geralmente eles são cortados em círculos, embebidos em soro fisiológico ou simplesmente polvilhados, depois enxaguados. Se a variedade de berinjela é sem amargura, basta lavar as peças é suficiente, você pode pré-frite-los.
O que mais é adicionado ao ratatouille:
• abobrinha;
• tomates;
• alho.
Mas isso é apenas na versão clássica. Na verdade, há muitas receitas interessantes com carne e peixe, batatas e outros vegetais diferentes que enobrecem o sabor do prato, tornando-o saudável e nutritivo. Muitas vezes usam diferentes molhos e molho, todos os tipos de especiarias, ervas, que adicionam um prato de novas cores.
Um ratatouille clássico é cozido no forno, legumes são cortados em círculos, empilhados em uma forma na costela em uma seqüência alternada. Asse a 180-200 graus, o tempo depende da suculência de legumes, o tipo de aditivos e a potência do forno, mas em média de 40 minutos a 1,5 horas.
Ratatouille clássico: receita de berinjela, tomate e abobrinha
A receita mais simples para ratatouille, que não é difícil de preparar. É desejável que a abobrinha, o tomate e a berinjela coincidam com o diâmetro e, em seguida, os vegetais podem ser facilmente e belamente decompostos.
Os ingredientes
• 2 berinjelas;
• 1-2 pequenas abobrinhas;
• 3 dentes de alho;
• 4 tomates;
• 5 colheres de sopa de óleo;
• especiarias, alho.
Preencha:
• 0,5 kg de tomate;
• 2 colheres de sopa de óleo;
• 2 pimentos doces;
• 1 cabeça de cebola;
• especiarias.
Cozinhar
1. Coloque os pimentões no formato, leve ao forno, aqueça a 220 graus e asse até dourar. Tiramos, colocamos imediatamente em um saco plástico, deixamos amolecer.
2. Em tomates para o molho, faça cortes na pele, mergulhe em água fervente, depois esfrie, retire a pele e moa.
3. Corte a cebola em pequenos cubos, frite, adicione o tomate. Pimentos são descascados, picados, enviados após os tomates. Ferva o molho, a gosto de pimenta, sal.
4. Espalhe o molho resultante no fundo da assadeira.
5. Nós cortamos tomates e abobrinha em círculos, a espessura não é mais do que 4-5 milímetros. Também cortamos as berinjelas e, se necessário, elas precisam ficar encharcadas.
6. Polvilhe os legumes com sal e pimenta, esfregue as fatias, coloque a costela na forma: primeiro em torno do perímetro, em seguida, na parte central, não se esqueça de alternar.
7. Combine o óleo vegetal com o alho picado, 2-3 dentes são suficientes. Você pode adicionar ervas secas.
8. Deite o ratatouille com óleo por cima. Puxe a folha sobre o molde, envie para o forno. Nós preparamos um prato pi 180 graus meia hora, em seguida, retire a folha, adicione uma temperatura de 20 graus e cozinhe por mais 15 minutos.
Ratatouille: receita de frango
Da mesma forma, o prato pode ser cozido com qualquer outro tipo de carne. Se a carne é usada, então as fatias podem ser decapadas com antecedência para que tenham tempo de cozinhar, elas ficam macias.
Os ingredientes
• 400 g de frango;
• 3 tomates;
• 2 berinjelas;
• 1 abobrinha;
• 2 dentes de alho.
Preenchimento Vegetal:
400 g de tomates;
• 2 pimentas;
• 1 cebola;
• óleo, especiarias.
Cozinhar
1. Corte o filete em medalhões, até 0,5 cm de espessura, cada um com um martelo, mas não muito. A espessura dos pedaços de frango deve coincidir aproximadamente com os vegetais. Rale com sal e pimenta. Alho picado. Nós partimos.
2. Polvilhe círculos de berinjela com sal, também deixe de lado.
3. Corte a cebola, frite, coloque a pimenta picada em cubos pequenos, cozinhe por alguns minutos, despeje os tomates ralados. Nós esquentamos, pimenta e sal.
4. Espalhe metade do molho cozido no fundo da assadeira.
5. Lave, esprema a berinjela. Corte os tomates e a abobrinha em círculos.
6. Nós coletamos o prato. Coloque um pedaço de frango na berinjela, esprema a abobrinha, cubra com o tomate. Repita até que os produtos acabem. Nós nos deitamos na borda sob a forma.
7. De cima, distribuímos os restos do molho.
8. Cubra com papel alumínio, cozinhe por 15-20 minutos, a temperatura é de cerca de 200 graus. Então você precisa remover a folha da ratatouille, assar o prato de legumes até ficar cozido.
Ratatouille: receita de carne picada
Na verdade, você pode usar qualquer ratatouille para esta receita, você pode até usar frango picado. Mas é importante que não seja muito fluido.
Os ingredientes
• 500 g de carne picada;
• 1 cabeça de cebola;
• 2 berinjelas;
• 2-4 tomates maduros;
• 1-1.5 abobrinha.
Preencha:
• 400 ml de suco de tomate grosso;
• 2 cabeças de cebola;
• algum óleo;
• 2 pimentas;
• 4 dentes de alho.
Cozinhar
1. Comece com o preenchimento. Corte as cebolas, frite até ficar transparente em óleo. Adicione pimenta, corte em cubos pequenos e coloque o suco de tomate em alguns minutos. Ferva, tempere com alho picado, sal.
2. Cortamos beringelas em círculos, enchemos com água salgada, deixamos de lado por enquanto.
3. Pique a cebola, misture com carne picada, tempere com sal, pimenta, misture.
4. Corte os tomates e abobrinha, lave a berinjela, esprema.
5. Pegue um pedaço de berinjela, um pouco de carne picada, misture e distribua a carne sobre o vegetal para obter um tipo de sanduíche. Cubra com abobrinha. Nós coletamos muitas dessas peças.
6. Despeje um pouco de tomate e legumes no fundo do molde, empilhe os espaços em branco, entre eles canecas de tomates. Despeje o restante do tomate por cima.
7. Enviamos para assar no forno por 40 a 45 minutos. Não há necessidade de cobrir.
Ratatouille: receita com batatas e molho bechamel
A quantidade de produtos para esta ratatouille receita tomar "a olho", uma média de 300-400 gramas. O principal é um molho branco no leite.
Os ingredientes
• batatas;
• berinjela;
• tomates;
• abobrinha;
• um pouco de queijo ralado, cerca de 2-3 colheres de sopa.
Molho:
• 500 ml de leite;
• 1 colher de farinha com uma montanha;
• 30 g de manteiga;
• 50 g de queijo ralado;
• 3-4 dentes de alho.
Cozinhar
1. Cozinhar bechamel, esta receita de molho é ligeiramente diferente do original, tem menos farinha. Aqueça bem o óleo, toda a umidade deve ir embora, adicione a farinha, uma colher incompleta, frite até a cor de trigo, despeje o leite e deixe ferver até engrossar. Despeje o queijo ralado, sal e pimenta, jogue o alho. Mexa até o queijo derreter, retire do fogo.
2. Corte todos os vegetais em círculos. As placas de batata não devem ser grossas para o vegetal cozinhar. Se desejar, você pode fazer camadas de carne, como nas receitas acima.
3. Despeje um pouco de molho no fundo do molde, coloque os legumes na borda, alternando entre eles. Não empilhe bem para que o molho penetre no interior.
4. Deite os restos de bechamel por cima, deixe o formulário sobre a mesa durante cerca de 20 minutos.
5. Nós colocamos no forno aquecido a 200 graus, preparamos um prato cerca de meia hora.
6. Saímos, polvilhe com queijo ralado e asse por mais quinze minutos.
Ratatouille: uma receita com champignons em um fogão lento
É melhor escolher os cogumelos maiores para que não se percam entre os vegetais. Pré-ferva ou frite não é necessário.
Os ingredientes
• 5-6 champignons;
• 2 tomates;
• 2 berinjelas;
• 1 abobrinha pequena;
1 pimenta;
• 250 g de tomates para verter;
• 2 dentes de alho;
• algum óleo.
Cozinhar
1. Corte a pimenta, coloque em um fogão lento com 2-3 colheres de sopa de óleo. Defina o modo de cozimento e frite levemente. Despeje os tomates ralados para verter, cozinhe um pouco, sal e pimenta, coloque o alho esmagado.
2. Espalhe o molho do fogão lento, deixando algumas colheres no fundo.
3. Corte os cogumelos e legumes em pratos, recolha em pequenas pilhas, salpique camadas de sal. Nós colocamos em um fogão lento.
4. Retorne o molho anteriormente adiado, distribua por cima.
5. Definimos o programa de extinção, cozinhe por 40 minutos.
Ratatouille: receita no fogão
Para isso, um ratatouille não precisa de um forno ou fogão lento, o prato é cozido no fogão. É mais conveniente usar um stewpan. Para que o ratatouille não tenha gosto de ensopado comum, a berinjela deve ser frita.
Os ingredientes
• 2 berinjelas;
• abobrinha;
• 2-3 tomates;
• batatas conforme desejado;
• carne à vontade.
Preencha:
• 350 g de tomates;
• 3 pimentas;
• 3 colheres de sopa de óleo;
• 1 cebola grande;
• 3 dentes de alho;
• uma pitada de manjericão seco;
• 0,5 pimenta.
Cozinhar
1. Cortamos as berinjelas em círculos, sal, depois de quinze minutos, enxágue, esprema, frite em óleo de ambos os lados, mas não leve à prontidão, fazemos um fogo forte.
2. Para o molho, frite a cebola, primeiro picada em pequenos cubos, adicione o pimentão e metade do pimentão picado. Moer tomates, é desejável remover a pele. Depois de alguns minutos, despeje os tomates ralados. Nós jogamos o manjericão e sal, evaporar o líquido por cerca de dez minutos. O molho deve ser grosso, no final jogamos o alho ralado.
3. Nós coletamos o prato no stewpan. Colocamos legumes junto com berinjelas fritas na camada de molho, despeje a massa de tomate restante. Distribua a camada com uma colher.
4. Nós cobrimos o stewpan, ferver o prato até ficar macio em um fogo muito baixo para que os vegetais tenros não percam sua forma.
Ratatouille - dicas e truques úteis
• Qualquer ratatouille será mais saboroso se você polvilhar queijo com legumes no final do cozimento. Depois disso, você pode colocar o forno na temperatura máxima para formar uma crosta dourada no prato.
• O sabor do prato depende do preenchimento. É importante não poupar ingredientes, especiarias para ela, você pode adicionar molho de soja, ketchup, quaisquer especiarias e ervas ao seu gosto.
• Não é necessário encher o ratatouille apenas com tomate. Um prato saboroso é obtido com molho de alho branco em creme azedo ou creme.
• Quanto mais tempo o vegetal estiver cozido, mais fino ele precisa ser cortado. Esta regra é especialmente verdadeira para as batatas, abobrinha madura.
