Quando você quer mudar o sabor de um prato familiar, o molho pode se tornar um assistente culinário indispensável. Existem muitas receitas para este molho, e cada prato tem sua própria opção, mas o molho cremoso é universal. Ele é preparado de forma simples, e não vale a pena o esforço para transformá-lo - basta adicionar algumas especiarias ou complementar o molho com produtos bem compatíveis.
Frango em molho de creme em uma panela - princípios gerais de preparação
• O filé de frango é geralmente cozido em uma frigideira em um molho cremoso, mas as opções não são excluídas quando certas partes da ave são usadas. Em qualquer caso, o frango é pré-frito para que uma crosta dourada apareça nas peças. Um pássaro preparado desta maneira tem um sabor mais pronunciado e quando cozido em um molho, ele não funciona cozido.
• Ao escolher o creme, você deve prestar atenção ao prazo de validade e à qualidade do produto. Gordura pode ser selecionada com base no seu próprio gosto. Para um molho mais saturado, creme com um teor de gordura de 20% é adequado, de baixo teor de gordura, opções mais leves podem ser preparadas.
• O filé de peito de frango é freqüentemente recheado, e legumes, alho, cogumelos, queijo e tomate são adicionados ao molho.
• Especiarias - uma das maneiras de melhorar as características gustativas de um prato, mas, neste caso, elas devem ser usadas com muita parcimônia. Você pode adicionar ervas frescas - manjericão ou dill são mais aceitáveis. Pimenta do reino vai bem com frango e molho de creme. Para maior efeito, é melhor moê-lo imediatamente antes de adicionar.
Uma receita simples para filé de frango em um molho cremoso em uma panela com legumes
Ingredientes
• peito de frango fresco - 600 gr .;
• 20% de creme - 150 ml;
• cabeça de cebola;
• tomate fresco;
• 20 gr. creme congelado;
• óleo refinado - 2 colheres de sopa;
• dois pimentões búlgaros (vermelho e amarelo).
Método de Culinária:
1. Secamos o filete lavado em água fria. Nós o cortamos em pequenos blocos de quatro centímetros de comprimento, com uma espessura de um centímetro e meio.
2. Corte a cebola ao meio, pique finamente, metade dos anéis e frite em uma panela com uma mistura de manteiga e óleos vegetais. Não deixe queimar - geralmente misture, cozinhe em fogo baixo.
3. Quando as tiras de cebola tiverem uma cor âmbar, adicione pedaços de frango. Intensifique ligeiramente o fogo, frite o filé, até dourar levemente, por cerca de sete minutos.
4. Polvilhe com pimenta, adicione um pouco. Nós espalhamos tomates com pimentão em uma panela. Cozinhe em fogo médio por cerca de cinco minutos e despeje o creme.
5. Em fogo médio, deixe ferver, defina o mínimo de calor. Cubra, cozinhe o filé de frango em um molho cremoso por três minutos.
Frango em molho cremoso em uma panela com cogumelos
Ingredientes
• Champignons frescos de tamanho médio - 200 gr .;
• Filé de frango com 300 gramas;
• uma cebola pequena;
• 200 ml de creme de baixa percentagem;
• uma colher de chá de óleo "Camponês";
• 30 ml de óleo de milho;
• alho;
• pimenta - uma pequena vagem.
Método de Culinária:
1. Limpamos os cogumelos da sujeira, lavamos e cortamos em placas. Corte o filé em pedaços pequenos, pique a cebola em meio anel.
2. Em uma panela, aquecendo bem o óleo vegetal, dissolva a manteiga. Lentamente abaixe os pedaços de frango e frite-os em todos os lados em fogo alto. Coloque a cebola, frite com o filé até ficar transparente. Coloque os cogumelos na panela e cozinhe por mais 5-7 minutos.
3. Adicione ligeiramente o frango, tempere com pimenta, polvilhe com farinha e misture bem. Aqueça por dois minutos, adicione um quarto de colher de chili picado.
4. Esprema através da imprensa dois dentes de alho, misture com o filé e despeje o creme. Deixe ferver, retire do fogão.
Filé de frango em molho de natas em uma panela recheada com queijo feta
Ingredientes
• queijo feta salgado - 125 g;
• 400 gr carne de frango;
• um copo de creme de gordura média;
• óleo vegetal;
• verduras frescas picadas de salsa e endro - numa colher cheia.
Método de Culinária:
1. Amassar bem o queijo feta com um garfo ou esfregar em um ralador médio, adicione ervas frescas, misture bem.
2. Lave o peito, limpe a água restante com uma toalha. Com uma borda mais grossa, faça um corte profundo com cuidado. Não corte as bordas e no lado oposto, precisamos de um bolso em que vamos colocar o recheio.
3. Deitando verduras com queijo feta em um buraco com uma colher, encheremos o filé. Usando um espeto de madeira (palito), apertamos bem as bordas, fechando o bolso cheio.
4. Aqueça cerca de 30 ml de óleo em uma panela, mergulhe o filé recheado nele e frite em cada lado até que fique uniformemente manchado.
5. Despeje o creme de frango, adicione um pouco de sal e cerca de um terço de uma colher de pimenta esmagada. Deixe ferver, abaixe o fogo e deixe por um quarto de hora sob a tampa.
Frango Estufado em molho cremoso em uma panela com queijo
Ingredientes
• carcaça de frango com peso até 1,5 kg;
• meio litro de creme a 11%;
• 50 ml de óleo magro e congelado;
• Queijo "holandês" ou "Kostroma" - 120 gr .;
• uma cebola pequena;
• alho;
• especiarias "Para pratos de frango";
• molho de soja escuro.
Método de Culinária:
1. Lave a ave com água corrente. Cortamos o excesso de gordura e pele, removemos os restos de penas e cortamos em pequenos pedaços. Depois de colocar o frango em uma tigela, tempere as fatias com pimenta ou temperos especiais. Adicione sal, despeje três colheres de sopa de molho de soja, misture bem e coloque na geladeira. Nós não conservamos por muito tempo - um quarto de hora será suficiente.
2. Em uma panela grande, despeje um pouco de óleo e coloque em fogo pequeno. Mergulhe a cebola picada e frite as fatias até ficar transparente. Não sobranqueie - misture com frequência.
3. Adicione o frango, aumentando ligeiramente o fogo, cozinhe por cinco minutos e despeje o creme na panela. Ligeiramente adicione, você pode colocar algumas especiarias. Bem aquecendo, adicione o queijo ralado, esmague dois dentes de alho grandes. Mexa, tampe e deixe ferver o frango em fogo baixo até ficar cozido, cerca de meia hora.
Frango em molho de tomate e creme em uma panela com manjericão
Ingredientes
• Quilograma de frango (peito);
• duas lâmpadas de tamanho médio;
• creme de 300 ml;
• alho branco;
• óleo vegetal não aromático;
• tomates - 350 gr .;
• manjericão fresco.
Método de Culinária:
1. Corte o frango em pedaços pequenos. Não com cubos e não com quadrados, é desejável que estes sejam fatias para costeletas, mas menores.
2. Descasque a cebola e dois dentes de alho grandes. Enxaguá-los com água e moer - pique as cebolas finamente em meio anéis e aperte o alho em uma prensa especial ou esfregue-os com o ralador mais fino.
3. Lavamos os tomates com água corrente, escalde-os com água a ferver. Do lado do caule cortamos a pele e removemos cuidadosamente. Corte a polpa em pequenos cubos.
4. Aqueça bem o óleo vegetal, coloque as fatias de filé e frite rapidamente ambos os lados até dourar. Fazemos o fogo máximo para não secar o frango tenro. Coloque o filé frito em uma panela mais funda.
5. Adicione um pouco mais de óleo à frigideira e frite as cebolas. Cozinhe, mexendo sempre e não deixando queimar. Assim que a cebola virar âmbar, adicione os tomates e o alho. Adicione ligeiramente a base do molho, mexa bem, cozinhe por dois minutos. Despeje o creme e prepare o molho cremoso em fogo baixo até engrossar. Certifique-se de levar o molho a ferver depois de introduzir o creme.
6. Deite o molho de tomate e creme acabado no filé. Adicione folhas de manjericão fresco picadinhas. Misture tudo bem, coloque um fogo forte. Quando o molho começar a ferver, regule o mínimo de calor e cozinhe o frango no molho por 25 minutos. Certifique-se de cobri-lo!
Frango em molho cremoso em uma panela: uma receita para fatias de filé suculentas e perfumadas
Ingredientes
• quatro filés de peito de frango;
• um pequeno limão;
• grande dente de alho;
• duas colheres de sopa de manteiga creme;
• um monte de manjericão fresco;
• 70 ml de creme de gordura média;
• meio copo de caldo de galinha;
• óleo de girassol verde-oliva ou de alta qualidade;
• cebola grande;
• um quarto de colherada de pimenta vermelha moída.
Método de Culinária:
1. Lave o filé, seque-o, corte em fatias de um centímetro de largura. Então, uniformemente, sem esforço, bata fora e frite até uma cor dourada agradável.
2. Esprema o suco do limão. Nós combinamos com o caldo, adicione o dente de alho picado pela imprensa e um pouco de casca de limão ralado, bem quente.
3. Em uma frigideira limpa, espalhe a cebola picadinha, adicione um pouco de óleo. Em fogo médio, leve as fatias de cebola à transparência e despeje a mistura de caldo sobre elas. Mexendo, evapore por 8 minutos.
4. Retire a panela do fogo, coloque a manteiga nela. Mexa até derreter. Em seguida, despeje o creme, adicione e misture bem, coloque o molho em fogo pequeno. Nós aquecemos, mas não fervemos.
5. No molho quente, mergulhe o frango previamente frito e cozinhe nele por vinte minutos.
Truques para cozinhar frango em um molho cremoso em uma panela - dicas úteis
• É melhor fritar a carne de frango em óleo vegetal. Um efeito especial pode ser alcançado se você usar uma mistura de gorduras para isso - adicione um pouco de manteiga a um óleo vegetal pré-aquecido. A crosta ficará mais macia e o próprio prato ficará mais perfumado.
• Não se preocupe se o molho for muito espesso. Pode sempre ser diluído diretamente em uma panela com água fervida ou caldo de galinha. O mesmo pode ser feito se o curativo cremoso não for suficiente.
• Não bata frango. A carne de frango tenra cozida em um molho cremoso resultará suave. Uma exceção pode estar batendo para dar as peças ou amaciar a forma desejada.
