Tortas caseiras com maionese e creme azedo. Há muitas receitas e cada uma é boa à sua maneira. O ponto de adicionar creme de leite é suavizar o efeito da maionese um pouco, as tortas, neste caso, são mais ricas. Se você quer dizer adicionar esses componentes ao recheio, então você não deve adivinhar - isso é feito para melhorar sua suculência. De uma maneira tão simples, você pode transformar até mesmo uma carne picada de um fígado bovino grosso em um recheio tenro, e quanto aos outros recheios, eles também ganharão.
Receitas para tortas com maionese e creme azedo - os princípios gerais de cozimento caseiro
Para bolos caseiros em forma de tortas com maionese e creme azedo, há muitas receitas. Basicamente, estes produtos são adicionados à massa para adicionar maciez e muffin a ela, mas muitas vezes eles preparam carne suculenta ou recheios de peixe com eles.
Creme azedo. A seleção de produtos é baseada principalmente em qualidade e frescor. Se o creme azedo precisa ser adicionado à massa, você pode levar um produto obsoleto, mas apenas o creme de leite fresco é adequado para o recheio. O leite lácteo deve ser de alta qualidade e natural, sem aditivos que estendam o prazo de validade. Vale a pena considerar o seu teor de gordura - é indesejável para cozinhar a massa em um produto de alto teor calórico. Idealmente, 20% de creme azedo é adequado para isso, mas você pode levar 15%.
Maionese Você precisa se aproximar de sua seleção, bem como creme de leite. É indesejável usar um produto excessivamente gorduroso em qualquer caso. A massa pode não funcionar e o recheio será muito alto em calorias.
A massa para tortas com maionese com creme azedo pode ser tanto íngreme quanto rara, tudo depende da receita específica. Ao prepará-lo, é necessário observar rigorosamente as regras de amassamento e as condições de temperatura recomendadas. As proporções dos produtos também não devem ser violadas, você só pode alterar as proporções de creme azedo e maionese, mas certifique-se de manter o número total delas.
Torta a granel com maionese e creme azedo: uma receita com recheio de conservas de peixe
Ingredientes
um copo de creme azedo e maionese;
seis colheres cheias de farinha;
uma colherada de refrigerante seco;
três ovos;
grande batata cozida;
um pequeno punhado de cebolas jovens (penas);
lata de sauro em óleo.
Método de Culinária:
Nós medimos a farinha de acordo com a receita, peneire-a em uma tigela seca. Adicione e misture bem o rasgador, use um batedor para maior uniformidade.
Em uma tigela separada, combinamos a maionese com toda a porção de creme azedo. Despeje os ovos soltos, meia colher de sal, bata bem.
Despeje um terço da mistura de farinha na base líquida. Misture bem até ficar homogêneo. Adicione o restante da farinha e misture bem tudo de novo, quebre os pedaços com uma leve chicotada. Nós damos o teste final para resistir a um quarto de hora.
Cozinhando o recheio. Nós espalhamos o peixe da lata, suavemente quebramos os pedaços, removemos os sulcos, amassamos a polpa com um garfo. Em um ralador grosso, esfregamos batatas. Adicione purê de peixe e cebola picadinha para ele. Removemos as especiarias grandes do óleo restante no frasco, despejamos sobre o peixe e mexemos bem no recheio. Pegamos a amostra e, se necessário, adicionamos sal.
Esfregue finamente o fundo e as paredes do molde com óleo vegetal. Polvilhe com farinha e vire para remover o excesso. Colocamos um pouco mais da metade da massa na forma, colocamos cuidadosamente o recheio de peixe e o enchemos com o restante da massa.
Nós colocamos o bolo de peixe no forno, antes de verificarmos a prontidão, 45 minutos.
Torta fechada canadense com maionese e creme azedo: uma receita com recheio de peru
Ingredientes
manteiga, óleo rico em gordura - 175 gr .;
um ovo;
meio copo de creme azedo;
125 gr. maionese;
farinha de trigo - 375 gr.
Para o recheio:
filé de peru - 700 gr .;
250 gr presunto cozido;
um monte de endro;
30 gr pistaches descascados;
uma cenoura;
meio copo de caldo de galinha;
vinho seco, branco - pouco mais de meio copo;
quatro ovos cozidos;
uma colher de gelatina "rápida", em grânulos.
Método de Culinária:
Corte a manteiga e coloque em uma tigela. Peneirando por uma peneira, adicione farinha a ela. Pique até obter migalhas pequenas. Nós quebramos o ovo, sal um pouco, amassar o homogêneo, não pegajoso para as palmas das mãos, a massa. Colecionamos em uma bola, colocamos em uma bolsa e guardamos por meia hora no frio.
Moer o peru em carne picada. Adicione ao presunto, picado em pequenos cubos e endro picado. Pique finamente os pistachios, espalhe-os na carne picada. Salgue um pouco, sem excesso de pimenta. Adicione a maionese com o creme de leite e misture tudo bem.
Corte as cenouras em palitos finos e curtos. Frite até ficar macio em óleo vegetal.
Separe cerca de um terço da massa gelada e espalhe a maior parte dela numa camada com uma espessura de pelo menos 7 mm. Cobrimos a massa com uma forma untada, para que também forme os lados.
Distribuindo em uma camada uniforme, espalhe um terço do recheio na massa. Colocamos as metades de ovos sobre ele, com o lado convexo para cima. Nós espalhamos cenouras e carne picada neles.
Estenda o resto da massa. Cobrimos o preenchimento com essa camada e, apertando firmemente as bordas, fixamos com a camada inferior. No centro fazemos um pequeno buraco.
Lubrifique a superfície do bolo com a gema batida e coloque no forno. Nós assar a 175 graus, o tempo de cozimento é de meia hora.
Enquanto o bolo estiver assando, prepare o recheio. Despeje a gelatina com água fria, assim que os grânulos incharem, decante o excesso de água e dissolva a gelatina em um caldo quente. Adicione o vinho, mexa bem e deixe esfriar um pouco.
Nós pegamos a torta, esfriamos um pouco e despejamos a massa gelatinosa pelo buraco. Deixe esfriar até a camada de gelatina engrossar.
Torta expressa com maionese e creme azedo: receita com frango e batatas cruas
Ingredientes
creme azedo de gordura - 80 gr .;
exatamente 320 gr. farinha;
ovos perfeitos - 2 pcs .;
separadamente uma gema;
refrigerante - um terço de uma colher;
70 gr. maionese.
Para o recheio:
pernas de frango - 300 gr .;
três batatas pequenas;
250 gr queijo cottage com baixo teor de gordura;
duas cebolas pequenas;
três colheres de sopa de óleo magro altamente refinado.
Método de Culinária:
Lave as pernas, seque, remova cuidadosamente a pele, corte a carne dos ossos. Corte o filé em pedaços pequenos.
Pique a cebola, passe até ficar transparente em óleo vegetal. Tendo esfriado, nos espalhamos para o frango, aqui também três batatas grandes. Adicione um pouco de pimenta, um pouco de sal e misture bem todos os componentes do recheio de carne.
Em uma tigela, com maionese e creme azedo, coloque os ovos, adicione o refrigerante e bata bem. Despeje farinha porcionada, lentamente amasse a massa. Divida-o em dois e role-o finamente.
O fundo e as paredes de uma forma pequena esfregam-se com o óleo vegetal. Espalhamos uma das camadas de massa, levemente enrolamos nas laterais. Distribuímos o recheio o mais uniformemente possível, fechamos com uma segunda camada e apertamos bem as costuras.
Bata a gema, unte a torta em cima dela. Asse a 200 graus, cerca de meia hora.
Torta com maionese e creme azedo: uma receita para repolho charlotte
Ingredientes
um quilo de suculenta garota branca;
150 gr. maionese;
uma colher de sal fino;
quatro colheres de sopa de farinha;
nata azeda, teor de gordura não inferior a 20% - 100 g;
colher, sem colina, açúcar;
4 ovos de galinha;
um pequeno saco de fermento em pó de fábrica.
Método de Culinária:
Pique finamente o repolho, corte as tiras um pouco, elas não devem ficar longas. Espalhamos as palhinhas de repolho em uma tigela, adicionamos um pouco de sal e esmagamo-las com as mãos para ficar mais macias.
Bata os ovos com maionese e creme azedo. Adicione o açúcar, o rasgador e o sal e bata novamente. Adicione a farinha peneirada e, mexendo lentamente, prepare uma massa rara e homogênea. É permitido bater levemente se os pedaços de farinha não puderem ser mexidos.
Esfregamos o fundo e as paredes de uma forma profunda em uma camada fina com óleo e repolimos o repolho nele. Despeje a massa no topo e nivele nossa torta futura.
Asse, coloque em forno quente, retire após 40 minutos. Confirmamos a prontidão do produto usando o método "dry match".
Torta de carne com maionese e creme de leite: uma receita rápida de panificação
Ingredientes
"Poshekhonsky" ou queijo "Kostroma" - 100 gr .;
75 gr. creme azedo fino;
ovos grandes - três pedaços;
250 gr farinha branca de alta qualidade;
maionese caseira, ou comprado "europeu" - 3 colheres de sopa;
refrigerante - 1/2 colher de chá;
uma colher de vinagre.
Para o recheio:
carne picada mista com baixo teor de gordura - 250 gr .;
cebola média;
50 gr óleo não aromático;
quaisquer especiarias (opcional);
200 gr. champignons frescos de tamanho médio.
Método de Culinária:
Nós espalhamos todos os produtos destinados ao teste na mesa com antecedência. Aqueça à temperatura ambiente por pelo menos uma hora.
Despeje três ovos em uma tigela grande, bata, trazendo à homogeneidade e rale o queijo grosseiramente. Adicione a maionese, o creme azedo e a farinha peneirada duas vezes. Tendo saciado refrigerante com vinagre, despeje a mistura e misture. Não deve haver nódulos no teste.
Cozinhando o recheio. Em uma frigideira aquecida com óleo, coloque pequenas fatias de cebola. Enquanto mexendo, passamos em fogo baixo por cinco minutos. Adicione os cogumelos picados, continue cozinhando até dourar levemente. Nós espalhamos a carne picada para os cogumelos e fritamos, amassando os pedaços, por sete minutos. No final, tempere o recheio com pimenta, adicione sal a gosto, transfira para uma tigela e deixe esfriar bem.
Esfregue a forma profunda com óleo. Para confiabilidade, você pode polvilhar a camada de óleo com farinha ou semolina pequena. Despeje dois terços da massa no recipiente, espalhe o recheio uniformemente por cima. Encha a segunda parte da massa e coloque o formulário no forno.
Fazemos uma torta de carne com cogumelos a 200 graus, cerca de meia hora.
Torta de baga com maionese e creme azedo: uma receita para bolos doces
Ingredientes
um copo de açúcar;
120 gr. farinha;
um terço de um copo de amido seco;
três ovos;
meia xícara de creme azedo a 20% e maionese com baixo teor de gordura;
sal fino - uma colher incompleta;
meia colher de chá de refrigerante;
mesa, 9%, vinagre - 1,5 colher de chá.
Para o recheio:
um quilo de frutas frescas de framboesas, groselhas, cerejas ou mirtilos;
100 gr. açucar
duas colheres de sopa de amido.
Método de Culinária:
Despeje os ovos no açúcar derramado na tigela, adicione sal e esfregue bem - uma massa branca deve ser obtida. Nós espalhamos creme azedo e maionese nele, mexa até ficar homogêneo.
Peneirando a farinha, combine-a com amido. Então, em pequenas porções, introduzimos a mistura na massa líquida e misturamos completamente. No final, adicionamos o refrigerante em vinagre.
Despeje metade da massa em um bem oleado, polvilhado com pequena forma de semolina. Coloque no forno quente por dez minutos.
Durante esse tempo, você pode preparar o recheio. Nós lavamos as bagas, nós reclinamos em uma peneira. Coe toda a água, coloque em uma tigela e misture com açúcar e amido.
Quando a massa na forma estiver assada na metade - ela ficará bem, mas ainda não será marrom, coloque o recheio da fruta sobre ela. Cuidadosamente, coloque-o sobre toda a superfície e preencha toda a massa que lhe resta.
Colocamos a torta de volta no forno, asse até que o topo esteja dourado, cerca de um quarto de hora. Verificamos a prontidão com uma lasca seca - basta perfurar apenas a camada superior da torta.
Dicas para receitas de tortas com maionese e creme azedo e dicas úteis para cozinhá-las
Antes de adicionar farinha, passe por uma peneira várias vezes. Isto enriquecerá com ar, e o cozimento será mais magnífico.
Se você precisar adicionar um rasgador rápido à massa, peneire com farinha, para que ela se disperse mais uniformemente.
A manteiga derretida, antes de misturar com o resto dos componentes, precisa esfriar bem. Introduzido quente, vai estragar o fermento, que vai se tornar pesado e não poroso.
Certifique-se de lubrificar bem os moldes com óleo, isso facilitará a remoção do produto acabado. Para confiabilidade, uma camada de óleo pode ser levemente esmagada com farinha ou polvilhada com sêmola pequena.
