Para o que você precisa de um biscoito: servir como um bolo para o chá, fazer um bolo, bolo ou rolo, fazer sua própria sobremesa incrível, sem dúvida, você precisará de uma boa receita de biscoito. Um conjunto simples de ingredientes, uma quantidade mínima de tempo, uma receita testada pelo tempo - você será capaz de conquistar a família e os amigos com sua obra-prima culinária.
Biscoito clássico no forno - princípios gerais
Você precisará de três componentes principais: farinha, açúcar, ovos.
Pegue a farinha premium, lembre-se de peneirá-la algumas vezes por uma peneira, nutrindo-a com oxigênio. Despeje a farinha em ovos batidos em pequenas porções, certifique-se de que não se formam grumos.
Os ovos devem estar frescos. É melhor separar as gemas das proteínas antes de amassar a massa. As gemas devem estar na mesma temperatura que o restante dos ingredientes, mas coloque as claras no freezer por alguns minutos antes de bater - para que elas batam muito melhor. Se você esqueceu de refrigerar as proteínas, basta adicionar uma pitada de sal ou suco de limão durante a batida.
Açúcar para biscoito levar o mais comum - branco. Marrom e outras variedades não funcionarão. Misturando este componente no volume, certifique-se de que todos os grãos estão dissolvidos.
Os ingredientes restantes do biscoito podem variar dependendo da receita e das preferências de gosto da anfitriã.
Número de receita 1. Biscoito de baunilha: uma receita clássica no forno
Ingredientes
· Meia dúzia de ovos de galinha;
· Farinha - 1 copo sem corrediça;
Um pacote de vanilina;
· 6 colheres grandes de açúcar sem um slide;
· Um pouco de manteiga para lubrificar o molde;
Canela para polvilhar - 20 g.
Método de Culinária:
1. Separe as claras das gemas.
2. Bata as proteínas até uma espuma estável.
3. Sem parar, adicione o açúcar granulado em pequenas porções.
4. Sem desligar o misturador, adicione as gemas de ovo à massa de proteína estável e luxuriante resultante.
5. Lentamente adicione a farinha (necessariamente do mais alto grau), mexa com uma colher até obter uma consistência espessa e homogênea.
6. Deite a vanilina e mexa bem.
7. Coloque a massa de biscoito preparado em um recipiente untado com óleo, envie para um forno quente por 45 minutos a uma temperatura de 190 graus.
8. Refrigere o biscoito clássico, cortado em porções, polvilhe com canela.
Número de receita 2. Biscoito de mel clássico: receita no forno
Ingredientes
200 gramas de açúcar granulado;
12 colheres de sopa de farinha;
· Ovo - 4 pedaços;
100 gramas de mel;
· 20 gramas de refrigerante;
Ácido acético - 10 gotas;
· Um pedaço de manteiga para lubrificar o molde.
Método de Culinária:
1. Em uma xícara limpa e seca, bata as claras com açúcar em uma espuma forte.
2. Derreta o mel em um pequeno recipiente de metal.
3. Adicione o refrigerante, extinguido com vinagre ao mel, aguente a massa em fogo baixo até obter um tom marrom claro.
4. Introduza uma parte das proteínas batidas às gemas, misture e adicione a farinha preparada.
5. Adicione mel resfriado derretido e a massa restante da proteína, misture bem.
6. Cubra a assadeira com o pergaminho, unte com manteiga e coloque a massa, coloque em forno pré-aquecido e asse por meia hora a uma temperatura moderada.
7. Após 30 minutos, abra o forno e verifique se está preparado com um bastão de madeira.
8. Corte o biscoito clássico com mel em vários biscoitos e forme um bolo.
Número de receita 3. Biscoito clássico no forno com chocolate amargo e nozes
Ingredientes
4 ovos
· Chocolate escuro - 140 gramas;
Farinha - um copo incompleto;
· 6 colheres grandes de açúcar;
· Nozes descascadas - 2 punhados;
· 60 gramas de manteiga
Método de Culinária:
1. Separe as gemas das proteínas.
2. Bata as gemas juntamente com açúcar granulado e farinha peneirada por vários minutos até ficar homogêneo.
3. Derreta o chocolate escuro para um casal, esfriar um pouco e despeje na massa de gema, bata por alguns minutos (se estiver usando cacau em pó, despeje na massa com farinha).
4. Moer as nozes descascadas no liquidificador e despeje-as em gema batida.
5. Em um copo separado, bata as claras até uma espuma densa.
6. Misture as proteínas batidas na massa da gema, mexendo bem na direção de baixo para cima.
7. Coloque a massa preparada em uma forma untada, envie para um forno quente por 50 minutos.
8. Ao servir, corte o biscoito em pequenos quadrados, polvilhe com canela ou corte em dois bolos iguais e forme um bolo.
Número da receita 4. Bolo de esponja do creme de leite: uma receita clássica no forno
Ingredientes
Três ovos
· O chão do pacote de manteiga;
1 punhado de farinha;
12 colheres grandes de açúcar
· Um pouco mais de meio copo de creme azedo de teor médio de gordura;
· Fermento em pó para massa (ou refrigerante) - uma pitada.
Método de Culinária:
1. Coloque uma manteiga ligeiramente derretida em um copo, adicione o açúcar, bata até massa de ar branco.
2. Insira os ovos na massa cremosa e despeje o creme azedo.
3. Misture a farinha preparada com bicarbonato de sódio ou fermento em pó, adicione à massa, misture bem por cinco minutos.
4. Unte a assadeira com óleo e despeje a massa, alise a superfície.
5. Coloque o molde com a massa em um forno quente e asse por uma hora a uma temperatura não muito alta.
6. Depois de 50 a 60 minutos, abra o forno e fure o biscoito com uma vareta de madeira, se estiver seco, o cozimento estará pronto.
7. Biscoito refrigerado pronto para uso como biscoitos ou forma um bolo fora dele.
Número da receita 5. Bolo de esponja clássico no forno no kefir
Ingredientes
3 ovos
· Manteiga - 130 gramas;
Açúcar - 250 g;
Kefir livre de gordura - 250 ml;
Farinha - 400 gramas;
· Sal, refrigerante - uma pitada;
Um pacote de vanilina;
· Ácido acético - 7 gotas.
Método de Culinária:
1. Bata em uma tigela de ovos de tamanho adequado, açúcar, manteiga.
2. Peneire a farinha em um recipiente limpo e seco, adicione bicarbonato de sódio, extinga-se com ácido acético e misture. Despeje a massa em ovos batidos, misture novamente.
3. Adicione a vanilina, sal à massa, misture bem.
4. No final, despeje kefir, mexa novamente. A massa deve adquirir uma consistência ligeiramente líquida.
5. Cubra o recipiente de fermento com o pergaminho, despeje a massa cozida no forno incandescente por meia hora a uma temperatura não superior a 200 graus.
6. Corte o biscoito de kefir refrigerado em kefir, embeba em xarope de açúcar e gordura com qualquer creme, decore como desejar.
Número da receita 6. Biscoito clássico solto no forno
Ingredientes
· Meia dúzia de ovos de galinha;
· 3,5 colheres grandes de farinha e fécula de batata;
Açúcar em pó - 200 gramas;
· Vanilina - meia embalagem;
· Um pouco de manteiga para lubrificar o molde.
Método de Culinária:
1. 40 minutos antes de fazer o biscoito, coloque os ovos fora da geladeira para que aqueçam um pouco. Separe os esquilos das gemas.
2. Deite metade da quantidade necessária de açúcar em pó no recipiente para as gemas, moendo até que uma cor amarelada e uma consistência espessa apareça.
3. Para as gemas raladas com açúcar em pó, adicione a farinha misturada antecipadamente com o amido de batata.
4. Bata os esquilos com um derramamento gradual do açúcar em pó restante para eles: primeiro, bata a batedeira a uma velocidade baixa e, em seguida, aumentar ligeiramente e continue batendo por vários minutos até uma massa branca estável e arejada.
5. Coloque a proteína batida na mistura de gema, misture lentamente de baixo para cima.
6. Coloque a massa grossa preparada a partir de gemas e proteínas em uma assadeira, pré-lubrificada. Envie para um forno quente por 45 minutos a uma temperatura moderada.
7. Ao servir, corte o biscoito em quadrados de três centímetros de largura e três centímetros de comprimento e polvilhe com açúcar em pó ou graxa com um pouco de creme.
Número da receita 7. Biscoito de banana clássico no forno (magro, sem ovos)
Ingredientes
Cinco bananas maduras
· Um copo e meio de farinha peneirada;
100 gramas de açúcar;
130 ml de óleo vegetal;
· Sal - uma pitada;
· Vinagre cozido com vinagre.
Método de Culinária:
1. Misture o açúcar com farinha e sal.
2. Adicione o refrigerante extinto, despeje o óleo de girassol, misture bem.
3. Descasque e amasse as bananas na polpa com um garfo ou liquidificador.
4. Adicione o purê de banana à massa de farinha preparada, mexa com um misturador na velocidade máxima até ficar homogêneo.
5. Coloque a massa em uma forma untada, asse a 160 graus por cerca de 40 minutos.
6. Ao servir, corte o biscoito em porções, polvilhe com açúcar em pó.
Biscoito clássico no forno - dicas, truques
O que fazer, que o bolo de esponja saiu magnífico e arejado, não um burro:
Bata as claras separadamente das gemas até obter uma espuma estável, primeiro a baixa velocidade e depois forte. Não exagere, os esquilos chicoteados devem ser arejados, mas não mais pesados.
Certifique-se de obter a dissolução completa do açúcar.
Peneire a farinha e outros ingredientes secos: fermento em pó, refrigerante, cacau, vanilina.
Despeje a massa em uma forma cuidadosamente lubrificada ou em uma folha de pergaminho oleada.
· Coloque a panela de massa em um forno bem aquecido.
· Não abra o forno durante a cozedura, pelo menos durante os primeiros 20 minutos.
· Deixe o biscoito cozinhar na forma de 10 minutos após o cozimento.
· Mergulhe e engraxe o biscoito depois de ter esfriado completamente.
· Biscoito pré-cozido, cozido de acordo com a receita clássica, servido na forma resfriada, como sobremesa independente. Ou usado para fazer bolos, bolos: creme, impregnação, fruta, baga ou recheio de nozes fará um biscoito comum um tratamento único. Bon appetit.
