Perfumado, com uma acidez agradável, rica cor vinho - este é o tipo de geleia de groselha que amamos desde a infância. No inverno, um pote dessa doçura é de grande ajuda na luta contra os resfriados. E tudo porque há muita vitamina C na groselha - apenas duas dúzias de bagas fornecem a taxa diária de ácido ascórbico. Como manter todos os benefícios e gostos? Para ajudar - uma seleção de várias opções de geléia de groselha.
Princípios gerais para a preparação de geleia de groselha
Para fazer geleia, pegue frutas maduras e suculentas. Eles são limpos de galhos e folhas, bem lavados e deixados secar. Então eles começam a processar.
Como regra geral, suco de groselha é usado para fazer geléia. Mas em algumas receitas, as bagas são simplesmente picadas com um liquidificador ou passadas por um moedor de carne e gelificadas com sementes e pele.
O suco de geléia é obtido de várias maneiras. As bagas são aquecidas com uma pequena quantidade de água, enquanto as amassam com uma colher ou um esmagamento e depois são esmagadas através de uma peneira. Outra opção - a groselha preta pode ser moída no liquidificador, e depois passada por uma peneira para separar o suco e o bolo de frutas. Este último, a propósito, não se apresse para jogá-lo fora, você pode cozinhar uma deliciosa compota a partir dele.
Como há muita pectina na groselha preta, ela forma perfeitamente geléia sem nenhum espessante. A gelatina é usada quando a geleia de groselha preta é preparada como recheio de bolos e doces ou como sobremesa separada.
A geléia é obtida fervendo o suco com açúcar, ou é feita de maneira fria, sem tratamento térmico. Para "geleia viva" recomenda-se tomar bagas e açúcar em uma proporção de um a um e meio, caso contrário, pode não engrossar e será mal armazenado. Para o açúcar cozido e menos granulado, a proporção clássica é de 1: 1.
Para cozinhar geléia deve escolher a maior capacidade possível. Quanto maior a superfície, mais rápido o líquido irá evaporar quando ferver o suco e menos tempo levará, mais vitaminas permanecerão.
Receitas
Geléia de groselha crua
A principal vantagem da gelatina crua é que ela continua sendo a quantidade máxima de nutrientes que são destruídos pelo tratamento térmico. No entanto, terá que ser armazenado exclusivamente na geladeira.
Os ingredientes
Um quilo de groselha preta;
meio quilo de açúcar.
Método de cozimento
1. Classifique groselhas, retire todos os galhos e folhas, frutas secas, as minhas.
2. Despeje as frutas em um recipiente grande com um fundo grosso, por exemplo, uma bacia. Aqueça em fogo baixo por cinco minutos, ao mesmo tempo amasse uma queda. Precisamos amolecer as bagas, dar-lhes o suco.
3. Pressione a massa de bagas através de uma peneira. Use o mesmo empurrador ou uma colher forte. Na saída, obtemos suco espesso ou purê de frutas silvestres.
4. Adicione o açúcar granulado em pequenas porções. É importante agitá-lo adequadamente para que se dissolva completamente. A massa gradualmente começa a gelificar. Despeje em frascos, feche as tampas, guarde na geladeira.
Geléia de groselha crua (segunda opção)
Esta receita é ainda mais simples - você não precisa espremer o suco das frutas, elas são gelatinas apenas raladas com açúcar.
Os ingredientes
Um quilo de groselha preta;
meio quilo de açúcar.
Método de cozimento
1. Ordene as groselhas negras e lave-as, coloque-as em uma panela, misture com açúcar e bata o mais pequeno possível, para que a massa fique completamente homogênea.
2. Nós colocamos em frascos previamente esterilizados, próximos. Depois de um tempo, a groselha limpa desta maneira, armazenamos na geladeira.
Gelatina de groselha cozida
Uma iguaria espessa e transparente de acordo com esta receita agradará seu gosto por muito tempo. Enrolado em frascos, pode ser colocado em um armário onde é fresco e escuro, e armazenado pelo menos até a próxima colheita.
Os ingredientes
Um quilo de groselha preta;
quilograma de açúcar.
Método de cozimento
1. Colocamos corintos lavados separados em uma peneira de metal e escalde em água fervente por vários minutos.
2. Pressione a groselha preta através de uma peneira com um empurrador. Despeje o suco em uma bacia, despeje o açúcar, misture bem e deixe descansar por cerca de duas a três horas.
3. Coloque a bacia em fogo lento, cozinhe por cerca de um quarto de hora. Mexa ocasionalmente para evitar queimaduras.
4. Embalamos a geleia acabada em frascos, cortiça com tampas.
Jelly Berry Mix de dois tipos de passas e framboesas
O sabor, o aroma e os benefícios de suas bagas de jardim favoritas em um frasco. A pectina é escassa em framboesas, mas abundante em groselhas, e juntas elas são perfeitamente gelificadas.
Os ingredientes
2 xícaras de framboesas;
2 xícaras de groselha preta;
6 copos de groselha;
1 quilograma 200 gramas de açúcar.
Método de cozimento
1. Classificamos as bagas. Ao contrário dos corintos, as framboesas não são minhas.
2. Perfure a groselha preta com um liquidificador e limpe-a por uma peneira para obter suco. Nós fazemos o mesmo com o vermelho.
3. Nós também fazemos framboesas com um liquidificador, você pode simplesmente espremer o suco através de gaze.
4. Você deve pegar um copo de suco de groselha e framboesa e cerca de 3 xícaras de groselha. Nós os combinamos em uma panela, nós o enchemos com açúcar. Nós colocamos no fogão, aqueça em fogo baixo, misture constantemente. Assim que o açúcar se dissolve sem deixar vestígios, empacotamos a gelatina em frascos.
Geleia de groselha com laranja
O sabor rico de groselha e tons claros de citrinos, e até uma dose dupla de vitamina C - esta gelatina é indispensável na estação fria.
Os ingredientes
Um quilo de groselha preta;
meio quilo de açúcar;
duas laranjas grandes.
Método de cozimento
1. Descasque as laranjas, corte a carne em fatias sem películas brancas.
2. As bagas são desmontadas, limpas e lavadas.
3. Moer laranjas e groselha com um liquidificador ou através de um moedor de carne. Espalhamos na pélvis, enchemos a massa resultante com açúcar e deixamos repousar por algumas horas.
4. Colocamos a bacia no fogão, deixe ferver em fogo baixo, leve apenas alguns minutos para cozinhar. Depois colocamos em latas previamente esterilizadas, rolhando com tampas.
Gelatina de groselha com citrinos e baunilha
Comparado com a receita anterior, há também uma leve amargura de limão, bem como doces notas de baunilha.
Os ingredientes
Um quilo de groselha preta;
um limão e uma laranja;
um saco de açúcar de baunilha, de preferência com baunilha natural;
meio quilo de açúcar por litro de suco.
Método de cozimento
1. Nós classificamos e groselha. Mergulhe em uma peneira por vários minutos em água fervente e esprema-a por uma peneira para obter suco.
2. Esprema o suco de frutas cítricas.
3. Nós conectamos em um recipiente todo o líquido obtido, medimos seu volume com um jarro de medição. Tomamos suco e açúcar na proporção de um para um e meio.
4. Despeje o suco de groselha na panela, coloque em fogo baixo. Adicione o açúcar baunilha, adicione gradualmente o açúcar granulado, mexa para dissolver.
5. Despeje a geleia acabada em frascos, enquanto ainda estiver quente, fria, entupida.
Geléia de groselha e groselha
Este é um clássico dueto de frutas vermelhas para geléia ou geléia, elas amadurecem mais ou menos ao mesmo tempo e se harmonizam perfeitamente umas com as outras.
Os ingredientes
Meio litro de suco de groselha;
meio litro de suco de groselha;
meio quilo de açúcar.
Método de cozimento
1. As bagas devem ser separadas e lavadas, a groselha negra deve ser separada das escovas e folhetos e as caudas das groselhas devem ser cortadas.
2. Nós mudamos as bagas preparadas em uma panela ou bacia. Em fogo baixo, aqueça por alguns minutos, enquanto amassa ligeiramente com uma colher para que as bagas começam a dar suco.
3. A massa resultante é moída através de uma peneira. Nós medimos a quantidade de suco com um jarro de medição. Pegue um quilo de açúcar por litro.
4. Despeje o suco em uma panela grande. Adicione o açúcar em pequenas porções, mexa bem a cada vez. Isso levará tempo, cerca de uma hora. Uma vez que todo o açúcar tenha dissolvido, cubra o recipiente com uma tampa e deixe durante a noite para gelificação.
5. Se a gelatina ficar bastante densa, aqueça-a levemente em fogo baixo e coloque-a em frascos. A geléia não é espessa o suficiente? Após o aquecimento, adicione mais açúcar para obter a consistência desejada.
Gelatina de groselha com gelatina
Esta é uma sobremesa leve e bonita que pode ser servida com chantilly ou usada para decorar um bolo. Bolos com camadas de tal geléia também são saborosos.
Os ingredientes
300 gramas de groselha preta;
1 xícara de açúcar
28 gramas de gelatina instantânea;
700 ml de água fervida.
Método de cozimento
1. Despeje a gelatina com uma pequena quantidade de água fria, ela vai inchar em meia hora.
2. As bagas são classificadas, limpas e lavadas. Nós os colocamos em uma panela, despeje água fervida. Agora coloque no fogo, deixe ferver por cerca de 10 minutos em fogo baixo.
3. Resfrie a massa resultante. Então nós pressionamos isto por uma peneira. Nós trazemos o suco para ferver mais uma vez, adicione o açúcar, mexa-o para que ele se dissolva sem deixar vestígios.
4. Retire o xarope de groselha preta do fogo, introduza a gelatina, misture tudo. Despeje geléia em moldes, deixe esfriar, coloque-o na geladeira para solidificação final.
Geleia de groselha - segredos e truques
· Se a geleia nos frascos ainda não estiver congelada, não a vire, agite e agite-a. Qualquer batida pode interferir no processo de gelificação.
· Para manter a geléia crua melhor e não mofada, coloque um copo de papel embebido em vodka sob a tampa do frasco.
Quando a geléia é preparada de maneira fria, é difícil dissolver todo o açúcar. Para acelerar o processo, você pode moer o açúcar em um moedor de café para um estado de pó, para que ele se dissolva mais rápido.
