Preparação de creme de proteína é uma tarefa delicada, mas não complicada, e leva muito pouco tempo. Embora o creme caseiro seja armazenado muito menos do que um creme de loja, vale a pena tentar cozinhá-lo para entender como ele é delicioso!
Um doce creme branco como a neve com suas frutas favoritas será sua sobremesa de assinatura. O principal produto de uma receita passo a passo para o creme de proteína é a clara de ovo. E, além disso, você pode adicionar manteiga, açúcar baunilha, frutas ou bagas, ervas picantes, condimento alcoólico ou corante alimentar. Um tal creme de proteína fará parte de um bolo de esponja ou bolo. É perfeito para decorar cupcakes caseiros, waffles ou bolos.
Receita de creme de proteína passo a passo - princípios gerais de preparação
Ovos para creme devem ser tomados com marcas novas e confiáveis. Verificamos a frescura largando um ovo em um copo de água, ele deve emergir. Lavamos os ovos sob água corrente fria e secamos.
Para cozinhar, a primeira coisa a fazer é separar cuidadosamente as gemas das proteínas. Se até mesmo uma gota do componente amarelo do ovo de galinha entra na proteína, então não vai funcionar para bater em uma massa exuberante.
Bata com um batedor, liquidificador ou batedeira. Com os mais recentes utensílios de cozinha, os esquilos chicoteiam muito mais fácil e rapidamente. No início, você deve interferir a uma velocidade baixa e, gradualmente, precisa ser aumentado.
Apenas açúcar ou xarope de açúcar é adicionado às proteínas batidas. Se o açúcar é adicionado, o creme é preparado em banho-maria. E xarope de açúcar é adicionado às proteínas em uma forma quente gradualmente, em pequenas porções. No segundo caso, você não precisa colocar um creme em um banho de água. Se não houver tempo para cozinhar xarope, então ele pode ser substituído por açúcar em pó.
Receita Creme de Proteína Passo-a-Passo
Os ingredientes
• quatro claras de ovos;
200 g de açúcar granulado;
• 1 g de vanilina;
• 4-5 g de ácido cítrico.
Cozinhar
1. As claras de ovos devem ser refrigeradas. Se ovos inteiros forem tomados, eles devem primeiro ser lavados em água morna e limpos com um pano limpo. Em seguida, quebre cada ovo e separe a proteína da gema. A proteína é despejada no recipiente, enquanto a gema permanece na casca dividida em duas partes. Proteínas podem ser resfriadas novamente para preparar um creme de proteína, e gemas não são necessárias nesta receita passo a passo, elas podem ser deixadas para outro prato.
2. Despeje os esquilos cozidos em um copo esmaltado e bata um pouco com um batedor ou batedeira em velocidade baixa.
3. Adicione açúcar e vanilina às proteínas. Mexa o batedor.
4. Adormeça o ácido cítrico (pode ser substituído por suco de limão ou lima). É necessário dar ao creme uma cor branca como a neve.
5. Bata o liquidificador com um batedor até o açúcar se dissolver. Para tornar as coisas mais rápidas, em vez de açúcar granulado, recomenda-se a ingestão de pó.
6. Coloque uma xícara de creme em banho-maria.
7. Isso é feito dessa maneira. Pegue uma panela ou qualquer outro copo esmaltado que pode ser colocado no fogão para aquecer.
8. Deite-lhe metade do volume de água, coloque em fogo moderado.
9. Coloque uma xícara ou outro recipiente conveniente com creme nesta panela. Ao mesmo tempo, a taça não deve ser afogada na água, mas deve estar acima dela, segurando as paredes da panela com água. Assim que a água da frigideira começar a aquecer, o creme também se aquecerá do vapor.
10. Então, uma xícara de creme é aquecida em banho-maria.
11. Agora você precisa começar a bater o creme de aquecimento com um batedor de liquidificador.
12. Bata até o creme engrossar. Este é um creme porque é feito em banho-maria.
13. Então você precisa remover o copo com creme do fogão.
14. Continue a bater por mais alguns minutos até esfriar à temperatura ambiente.
15. Agora, o creme precisa ser resfriado na geladeira ou imediatamente colocado na seringa de confeitaria e decorar o bolo, bolos ou aves de capoeira.
16. Uma porção do creme pode ser retirada e misturada com a cor dos alimentos da mesma cor. Por exemplo, a partir de creme vermelho e verde, você pode fazer flores e folhas doces. Cacau, café ou açafrão também são usados como corantes.
Receita de creme de proteína creme passo a passo
Os ingredientes
• duas claras de ovos;
• meio pacote de manteiga;
• 120 g de açúcar granulado;
• 15 ml de licor.
Cozinhar
1. A manteiga deve ser amaciada. Para fazer isso, simplesmente pegue o óleo da geladeira e coloque-o em um copo, deixe-o na mesa da cozinha por meia hora. A manteiga ficará macia e pronta para bater. Se desejado, o óleo também pode ser ligeiramente amolecido em microondas.
2. Agora bata o liquidificador com um batedor ou batedeira para bater a manteiga até obter uma massa espessa e uniforme. Não leva mais de um minuto.
3. Proteínas devem ser usadas apenas refrigeradas, despeje-as em uma tigela para bater.
4. Adicione o açúcar às proteínas e misture até obter uma espuma espessa. O volume deve aumentar aproximadamente três vezes. Mas também acontece que os esquilos não querem chicotear. Neste caso, você precisa adicionar uma pitada de sal comum a eles, bater um pouco e depois adicionar açúcar e bater novamente. Também deve ser notado que você precisa misturar as proteínas primeiro na velocidade de rotação mínima da corola e, gradualmente, mudar para uma velocidade maior.
5. Agora você precisa mudar a velocidade de rotação para o mínimo novamente e bater, enquanto adiciona a massa de óleo com uma colher de sopa. Você precisa fazer isso sem pressa, caso contrário, há um risco de que a massa de proteína diminuirá em volume. A velocidade deve ser reduzida de forma que ao misturar os dois componentes, eles não pulverizem.
6. Quando todo o óleo é misturado com proteínas, você precisa adicionar licor e bater a baixa velocidade até que seja o mais homogêneo possível. Em vez de licor, você pode tomar vinho branco de mesa seca. Mas, em nenhum caso, o conhaque não é adequado para a preparação de cremes. Esta bebida dá ao creme uma tonalidade cinza escura.
7. Em seguida, aumente a velocidade e bata por cerca de um minuto.
8. A receita passo a passo para o creme de proteína está completa! O creme está pronto!
9. Tal creme é perfeito não só para a decoração, mas também como uma camada para bolos.
Receita passo-a-passo para creme de proteína com calda e bagas
Os ingredientes
• três claras de ovos;
• 150 g de açúcar;
• 20 ml de suco de limão espremido na hora;
• 2-3 g de casca de limão;
• algumas folhas de hortelã fresca;
• 50-70 g de bagas Victoria;
• 100 ml de água
Cozinhar
1. Uma receita passo a passo para o creme de proteína começa com a preparação do xarope. Despeje água (filtrada ou fervida) em um copo ou panela esmaltada pequena e adicione o açúcar eo suco de limão.
2. Coloque a xícara em um aquecedor de placa pequena.
3. Mexa, deixe ferver.
4. Cozinhe até que a calda ferva com um grande número de pequenas bolhas. Então, o xarope fervia e engrossava.
5. Retire a calda do fogão e deixe descansar um pouco.
6. claras de ovos para esfriar e despeje em uma tigela para bater.
7. Comece a bater na primeira velocidade do misturador ou liquidificador.
8. Então vá um por um para o segundo e terceiro.
9. Conclua a chicotada na velocidade mais alta do mixer. A massa deve ser arejada e grossa.
10. Agora reduza a velocidade para um mínimo.
11. Continuando a bater, segurando o mixer em uma mão, com a outra mão, adicione xarope quente às proteínas. Isso é chamado de proteína de fermentação com xarope quente. Adicione o xarope gradualmente para não atrapalhar a leveza da massa.
12. Bata até obter uma massa brilhante branca como a neve. Durante esse tempo, o creme também vai esfriar.
13. Uma receita passo-a-passo para o creme de proteína continua, resfriando a massa resultante na prateleira superior do refrigerador. Lá a temperatura é bem baixa.
14. Enquanto isso, há tempo, você pode lidar com frutas e hortelã.
15. As bagas de Victoria para resolver. Ou seja, selecione apenas amostras não danificadas e uniformemente amadurecidas. Você pode pegar qualquer fruta. Talvez uma espécie ou uma mistura disso. Por exemplo, blueberries ou uma mistura de morangos e mirtilos.
16. Limpe-os e coloque-os em um copo com água fria. Neste estado, eles vão deixar toda a areia e sujeira que possa ter permanecido.
17. A sujeira afunda no fundo do copo, e remove as frutas que flutuam no topo e a coloca em uma toalha limpa ou toalha de cozinha.
18. O mesmo é feito com folhas de hortelã. Passar por eles, enxaguar e secar à temperatura ambiente.
19. Se as bagas forem pequenas, use-as inteiras. Bagas grandes devem ser cortadas em fatias com uma faca afiada em uma tábua de corte.
20. Então, o estágio final de uma receita passo a passo para um creme de proteína com frutas vermelhas e hortelã. Coloque o creme em uma tigela ou um copo baixo. Isto pode ser feito com uma colher normal ou pode usar um saco de massa (seringa) com um bocal largo e encaracolado.
21. Coloque as frutas em cima do creme e organize tudo com folhas de hortelã e casca de limão.
22. Se desejado, as raspas podem ser tomadas e secas. Mas, para se refrescar, primeiro você precisa escaldar o limão com água fervente. Em seguida, a fruta será limpa das misturas nocivas com as quais é revestida, evitando a decomposição precoce. Agora lave o limão com água fria e seque. Com uma faca especial ou comum, remova as raspas e triture-as em uma tábua de corte.
Receita creme de proteína passo a passo - dicas e truques
• Para bater as claras mais rapidamente, você pode primeiro colocá-las no freezer por um tempo.
• É mais conveniente chicotear os esquilos se você inclinar ligeiramente a tigela com eles.
• É melhor usar o creme imediatamente após a preparação, caso contrário, ele perderá sua leveza e esplendor.
• Se você adicionar cacau ao creme de proteína, ele se tornará chocolate. Você também pode alterar a cor do creme usando corante alimentar. Com tais cremes, você pode decorar bolos e doces.
• Para tornar o creme de proteína atual, você só precisa adicionar um pouco de água.
