Borsch não é o único primeiro prato com beterraba. Não há sopa menos saborosa, que é fria e quente.
Sopa de beterraba é um prato muito interessante, brilhante e fácil de preparar. Ajudará a diversificar a dieta sem bater na carteira da família, pois consiste nos produtos mais simples. Aqui estão as melhores receitas passo-a-passo para beterrabas quentes e frias.
Sopa de beterraba - princípios gerais de culinária
Beterrabas quentes são cozidas na água ou no caldo, eles também fazem curativos vegetais, como para borsch, mas não adicione o repolho. A sopa tem um gosto completamente diferente, mas muito brilhante e bonita. Beterrabas frias existem dois mandados. Você pode cozinhar um prato em caldo de beterraba ou em kefir. Todas as beterrabas frias são semelhantes às okroshka e os produtos nelas adicionam outras similares.
O que é colocado em uma beterraba fria:
• pepinos;
• muitos greens diferentes;
• ovos;
• vinagre ou suco de limão.
Muitas vezes, adicionar rabanetes, para melhorar o sabor colocar diferentes especiarias. As beterrabas são vendidas com creme azedo, se não forem cozidas em kefir. Sopas quentes podem ser reaquecidas, mantidas na geladeira por vários dias. Nos velhos tempos na Rússia, este prato estava congelado. Beterrabas frias não gostam muito de estocagem, já que pepinos e verduras frescas perdem o sabor, por isso é indesejável cozinhar para o futuro.
Beterraba quente clássica: receita passo a passo com carne de porco
De fato, em uma receita passo a passo para a beterraba, você pode substituir a carne de porco por carne, mas o caldo será cozido um pouco mais. Para uma opção de dieta, frango ou peru vai fazer. Para o jejum, a sopa é preparada simplesmente na água ou no caldo de cogumelos, também fica deliciosa.
Os ingredientes
• 500 g de carne de porco com osso;
• 300 g de beterraba crua;
• 20 g de suco de limão;
• 30 ml de óleo vegetal;
• 400 g de batatas;
• 100 g de cebola;
• 80-100 g de cenoura;
• 70 g de pasta de tomate;
• três litros de água para o caldo;
• ervas, especiarias.
Cozinhar
1. Se a polpa de beterraba é usada para beterraba, ela pode ser cortada em várias partes. Nós colocamos o osso inteiro. Nós pré-enxaguamos a carne, não precisamos secar. Encha com água, coloque no fogão.
2. Quando ferver, você precisa pegar a espuma com uma escumadeira. Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe o caldo por cerca de uma hora e meia. Nós nos concentramos em carne. Deve ficar macio. Nós tiramos em uma tigela, deixe esfriar.
3. Corte as batatas em cubos. Jogue o caldo. Nesta fase, adicione 0,5 colheres de sopa de sal à panela. Cozinhe as batatas quase até estar pronto.
4. Descasque beterraba crua, esfregue grosseiramente ou corte em tiras.
5. Despeje metade do óleo na panela, espalhe as beterrabas e frite por alguns minutos. Em seguida, adicione o suco de limão. Ele não permitirá perder a cor e derramar um pouco de caldo da panela. Cobrimos a panela, deixe ferver a beterraba até ficar macia, levará cerca de quinze minutos, dependendo do tamanho das fatias.
6. Deite o restante óleo numa outra panela. Mas você pode tomar qualquer gordura que você gosta ou manteiga, passerovka resulta ainda mais saborosa. Nós colocamos a panela no fogo.
7. Corte a cebola e jogue-a na fritura.
8. Descasque as cenouras, três e adicione à cebola. Cozinhando um molho comum de vegetais juntos.
9. Adicione a pasta de tomate à cebola com a cenoura. Se for grosso, primeiro dilua com água. Mexa e frite por cerca de cinco minutos, para que a cor fique clara e saturada.
10. Coloque as beterrabas na panela primeiro, deixe ferver as beterrabas, deixe ferver por dois minutos.
11. Agora adicione os legumes salteados com o tomate. Mexa bem, depois de ferver a sopa em uma panela, reduza o fogo ao mínimo.
12. Nós tentamos a sopa de beterraba, tempere com sal, pimenta e, se necessário, jogue outras especiarias. Nós ferver em fogo baixo por cerca de dez minutos, para que os gostos dos produtos se fundem.
13. Corte a carne cozida, coloque-a na panela. Mas, se desejado, pode ser adicionado individualmente a cada placa.
14. Cortamos greens, jogamos. Adicione uma folha de louro e a sopa está pronta!
15. Beterraba quente servida com creme azedo, alho, bolachas.
Beterraba fria clássica: receita passo a passo
Sopa de verão muito brilhante, saborosa e refrescante, que pode substituir o okroshka habitual. A receita passo a passo para beterraba fria não indica o tipo de verduras. Desde que você pode colocar tudo: endro, salsa, coentro, cebola verde e até mesmo alface.
Os ingredientes
• 0,45 kg de beterraba;
• 0,3 kg de pepino;
• 0,5 limão;
• açúcar, sal, pimenta;
• dois cachos de vegetação;
• 50 g de creme azedo;
• 4-5 ovos;
• dois litros de água;
• mostarda à vontade.
Cozinhar
1. Ao contrário de todas as regras, as beterrabas são cozidas em uma forma pelada. Portanto, lave completamente a cultura de raiz, retire a pele fina, coloque em uma panela. Encha com água fria. Se o tempo não for muito longo, a beterraba pode ser cortada em várias partes.
2. Colocamos o cozinheiro no fogão. Esprema o suco de meio ou pelo menos um quarto de limão. Cozinhe até que as beterrabas estejam macias.
3. Tiramos o vegetal da panela e enviamos para esfriar.
4. O caldo deve ser filtrado através de um filtro ou gaze dobrada. Nós medimos um litro e meio e também deixamos esfriar completamente. Em seguida, coloque na geladeira. É mais conveniente cozinhar beterrabas e uma base para sopa à noite, para não esperar.
5. Despeje os ovos com água fria, deixe ferver depois de ferver por oito minutos, fresco, limpo. Você pode cortá-las e adicionar à massa total, mas é melhor usá-las ao servir, isto é, adicionar cada uma a uma placa.
6. Lave os pepinos, corte as pontas e pique com palhas.
7. Pique todos os verdes que são.
8. As beterrabas resfriadas são esfregadas ou cortadas em tiras.
9. Misture pepinos e verduras, adicione as beterrabas preparadas.
10. Despeje legumes no caldo da geladeira, adicione sal, pimenta, mexa a beterraba até dissolver. Por tempero, você pode adicionar um pouco de mostarda.
11. Nós provamos. A beterraba é melhor quando azeda. Se necessário, adicione outro suco de limão ou vinagre de maçã. Uma adição maravilhosa será folhas de azeda, que também dão ácido.
12. A última vez que nos mexemos, coloque na geladeira por meia hora. Deixe a sopa infundir.
13. Despeje em pratos, adicione os ovos, corte em metades ou quartos, tempere com creme azedo.
Beterraba fria deliciosa: uma receita passo a passo para o kefir
Outro clássico passo a passo receita para beterraba. No kefir, a sopa acaba por ser incrivelmente saborosa, agradável, um pouco reminiscente de okroshka. Para cozinhar, você também pode usar leite fermentado cozido, gosto delicioso com iogurte. Em geral, qualquer bebida com leite azedo serve. Nós também usamos qualquer verduras, até a azeda serve.
Os ingredientes
• litro de kefir;
• duas beterrabas;
• dois cachos de vegetação;
• dois pepinos;
• três ovos;
• 10 rabanetes (opcional);
• suco de limão ou vinagre a gosto;
• sal, pimenta.
Além disso, a beterraba precisará de 0,5 litros de água. Você pode tomar uma água mineral com gás ou água potável comum. Algumas donas de casa preferem cozinhar em ayran, então você não precisa acrescentar nada, apenas usamos mais de meio litro.
Cozinhar
1. Escove as beterrabas, coloque em uma panela, adicione a água, defina para cozinhar. A casca não precisa ser removida, ela reterá o brilho da cultura de raiz.
2. Despeje beterraba cozida com água fria, deixe esfriar. Em geral, a cultura da raiz pode ser fervida por 30 a 40 minutos, em seguida, colocada sob uma corrente de água fria, e ela alcançará total prontidão.
3. Os ovos também são cozidos até ficarem bem cozidos e prontos para serem enchidos com água fria, eles devem ser completamente resfriados.
4. Lave os pepinos, corte-os em pequenas tiras ou fatias finas, jogue-os em uma panela.
5. Opcionalmente, adicione um pouco de rabanete na beterraba. Enxágue, corte em fatias finas, cortando as pontas e caudas. Despeje o vegetal para o resto dos ingredientes.
6. Limpamos as beterrabas cozidas. Cortamos da mesma maneira que os pepinos ou friccionamos grosseiramente com os canudos. Você pode usar um ralador imaginado, a sopa ficará ainda mais bonita.
7. Classifique os verdes, lave, pique com uma faca. Adicione à massa total. Agite os produtos juntos.
8. Ovos para limpar. Nesta receita, é melhor adicioná-los imediatamente à massa total, como em okroshka. Portanto, corte em cubos pequenos, despeje.
9. Misture os ingredientes secos juntos.
10. Despeje o kefir do pacote em um prato conveniente, adicione sal, pimenta e mexa bem. Se você adicionar tudo de uma vez a uma panela com ingredientes secos, os ovos se esticarão devido à longa agitação.
11. Deite kefir com especiarias para o resto dos ingredientes.
12. Adicione água pura ou mineral. Mexa
13. Para provar, tempere a beterraba com suco de limão ou vinagre. Se o kefir é azedo, então isso não é necessário.
14. Deite a sopa em pratos, sirva imediatamente beterraba ou insista uma hora na geladeira.
Beterraba - dicas e truques úteis
• Se cebolas verdes forem adicionadas à beterraba fria, então é melhor cortá-la, despeje em uma tigela separada, adicione sal e amasse com as mãos. O produto vai liberar sucos, dar ao prato um aroma muito agradável.
• Não é necessário criar a beterraba inteira de uma só vez. É mais sensato armazenar alimentos sem líquidos, eles ficarão perfeitamente na geladeira por dois dias. Se necessário, você só precisará diluir a sopa.
• Sem suco de limão? Ao cozinhar beterraba ou ensopado, você pode adicionar qualquer vinagre ou grãos de ácido cítrico seco. Eles também ajudarão a preservar a cor da raiz.
• Batatas, salsichas ou outros produtos à base de carne podem ser adicionados à beterraba fria para saciedade. Por exemplo, fica delicioso com frango cozido.
• Não deseja ferver beterraba? Você pode usar vegetais de raiz fresca para sopas frias, mas você precisa esfregá-lo finamente ou moer com um liquidificador. Tal prato será ainda mais útil.
