A carne de frango é deliciosa, simples e barata. Mas chato. Nas receitas propostas passo a passo para costeletas de frango, você encontrará muitas idéias interessantes. Eles farão o cardápio variado, nutritivo e saudável.
Costeletas de Frango - Princípios Gerais de Culinária
Costeletas são feitas de frango. A mama mais comumente usada, menos frequentemente a carne é cortada das pernas e coxas. Em qualquer caso, a carne picada é bastante seca, por isso é amaciada com pão, legumes, queijo, manteiga embebida em leite. Essas costeletas são suculentas, tenras e incomuns no paladar.
Para manter a forma, use ovos ou amido. Você pode substituí-los por sêmola ou farinha, mas isso afetará o sabor do prato acabado.
Costeletas de frango, as receitas passo-a-passo das quais são dadas abaixo, são preparadas por fritar ou assar no forno. Se a carne picada acabou por ser apertada e mantém a sua forma bem, você pode cozinhar costeletas em um fogão lento ou um banho-maria.
Costeletas de frango clássicas de acordo com GOST
Clássicos culinários são sempre relevantes. Sem frescura, mas saborosa. Essas costeletas de frango são preparadas de acordo com uma receita passo-a-passo em apenas meia hora. A quantidade de ingredientes é indicada como no livro de receitas original. As proporções podem ser reduzidas e, em vez de manteiga, usar vegetais para fritar.
Ingredientes
• carcaça grande de frango com peso de 2 kg;
• 250 gramas de pão branco;
• 350 ml de leite;
• 80 g de manteiga;
• 150 g de pão ralado;
• sal a gosto.
Método de Culinária:
Separe 30 gramas de manteiga da norma e deixe amolecer.
Corte um pedaço de pão branco.
Quebre o miolo em pedaços e despeje o leite. Deixe descansar por cerca de dez minutos para fazer o pão inchar.
Cortar a carne do frango, descartar a pele e gordura.
Moer o filé em um moedor de carne.
Com as mãos ou garfo, esmague o pão em uma massa homogênea.
Misture a carne e o pão, adicione a manteiga macia, sal e amasse bem a massa.
Forme pequenas costeletas ovais, panadas em pão ralado.
Dissolva a manteiga restante.
Frite as almôndegas em fogo médio por 4 minutos em ambos os lados.
Vire os barris da costeleta de lado.
Cubra a panela, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe as almôndegas no mínimo por mais sete minutos.
Costeletas de frango "em Kiev"
Famosas costeletas de filé de frango Kiev são preparadas de forma muito simples. Eles ficam sem óleo e suco, que parece muito apetitoso em um prato. Claro, você não pode chamar tal prato dietético, mas comer é um prazer.
Ingredientes
• peito de frango grande;
• trinta gramas de queijo semi-duro Gouda ou Edam;
• quarenta gramas de manteiga;
• dente de alho;
• dois ovos;
• meia colher de chá de páprica;
• pimenta preta;
• sal;
• duzentos gramas de pão ralado;
• óleo para lubrificar o molde.
Método de Culinária:
Retire a manteiga da geladeira e deixe amolecer.
Do peito de frango com muito cuidado, no esterno, corte o filé.
Descobriu-se duas peças grandes que precisam ser cortadas com uma faca bem afiada. O resultado é quatro peças planas.
Cada peça é fortemente batida com um martelo para obter "bolos" quase transparentes.
Ligue o forno a 200 ° C.
Pique o alho finamente.
Na manteiga derretida, coloque a massa de alho, uma pitada de sal e pimenta, colorau. Mexa bem a mistura para obter um molho espesso uniforme.
Fatie o queijo em quatro pedaços.
Coloque um bloco de queijo e um pedaço de manteiga em cada boleto de frango.
Role o filé com força. Não deve haver furos na peça acabada, caso contrário o vazamento irá vazar.
Bata os ovos, levemente salgados a gosto.
Despeje o óleo vegetal na panela, aqueça-o.
Costeletas de peito mergulhando primeiro no ovo e depois no pão ralado.
Coloque os hambúrgueres em uma assadeira untada.
Cozinhe os hambúrgueres em um forno bem pré-aquecido por cerca de vinte minutos.
Sirva imediatamente para que o queijo derretido não tenha tempo para "aproveitar".
Costeletas de frango com queijo e creme azedo
Esta receita passo a passo para costeletas de frango é uma das mais originais. Carne picada para este prato deve ser cortada, e isso não é acidental. Esta consistência dá ao prato um sabor especial. Adicione o queijo ao recheio de carne incomum - e você terá almôndegas fantásticas, que você pode surpreender convidados inesperados ou em casa.
Ingredientes
• seiscentos gramas de frango;
• cem gramas de queijo semi-duro;
• ovo;
• três colheres de sopa, sem top, uma colher de amido;
• três colheres de sopa de creme azedo;
• dois dentes de alho;
• pimenta e sal a gosto;
• óleo para a panela.
Método de Culinária:
Frango com uma faca afiada em pequenos pedaços. Tente torná-los o menor possível.
Se o moedor tiver uma grelha com furos de ½ cm, pode moer o filé.
Rale o pedaço de queijo em um ralador fino.
Bata o ovo com um garfo e despeje-o nas migalhas de queijo.
Adicione o creme azedo, misture.
Pique o alho.
Coloque a mistura de ovo e queijo, alho e amido na base de carne, misture.
Tempere a carne picada com pimenta e sal, amassar uma massa patty homogênea.
Dê uma pausa na carne picada na geladeira.
Depois de meia hora, aqueça o óleo.
Coloque a massa de costeleta em uma frigideira com uma colher.
Frite os hambúrgueres por 4 minutos de cada lado.
Sirva com vegetais crus ou assados.
Costeletas de frango com abobrinha
Se a criança não gosta de abobrinha saudável, eles podem ser misturados com frango picado. Ficará saudável, saboroso e suculento. Esta receita passo a passo para costeletas de frango vai apelar para aqueles que seguem sua nutrição. Acontece prato duplo dietético.
Ingredientes
• um quilo de frango;
• um pedaço de abobrinha pesando duzentos e trezentos gramas;
• cebola grande;
• ovo;
• uma colher de sopa de farinha;
• pimenta moída, sal;
• óleo vegetal para a panela.
Método de Culinária:
Da abobrinha, corte a casca, tire as sementes e corte em pedaços.
Descasque a cebola e corte em 3-4 partes.
Filé e legumes através de um moedor de carne.
Na massa resultante, bata o ovo, misture.
Tempere a carne picada com sal e pimenta. Se desejar, adicione temperos e ervas secas a gosto.
O recheio acabou por ser líquido, e isso é normal. Deve ser semelhante em consistência a uma massa espessa para bolinhos comuns.
Aqueça o óleo em uma panela.
Lay out the rissóis com uma colher e frite-os de um lado até que uma crosta forte é formada.
Vire, espere até que o segundo lado das costeletas "pegue", reduza o calor.
Frite os hambúrgueres até que esteja cozido e coma como um prato independente, derramando creme azedo ou ketchup caseiro.
Costeletas de frango com cogumelos
O componente de cogumelo em costeletas de frango torna o prato suculento, macio e muito aromático. Você pode comprar champignons na loja durante todo o ano, mas, se possível, use cogumelos frescos da floresta. Eles vão fazer o prato verão brilhante. Certifique-se de salvar esta receita passo a passo para costeletas de frango no seu livro de receitas.
Ingredientes
• setecentos gramas de polpa de frango;
• quatrocentos gramas de cogumelos frescos;
• um pedaço de pão ou pão sem açúcar branco;
• um quarto de copo de leite;
• duas colheres de sopa de creme azedo;
• sal e pimenta do reino a gosto;
• cinquenta gramas de manteiga;
• meia colher de chá de páprica;
• óleo para a panela;
• cem gramas de pão ralado.
Método de Culinária:
Quebre o pão ou enrole em pedaços e encha com leite. Deixe descansar por cerca de cinco minutos.
Frango e pão, ao mesmo tempo, passam por um moedor de carne ou moem em uma assadeira para fazer um recheio suave.
Lave os cogumelos, corte em pedaços e amasse no liquidificador.
Você pode moer os cogumelos em um moedor de carne, separadamente do frango, mas neste caso a massa do cogumelo não ficará homogênea.
Dissolva a manteiga em uma frigideira, não permitindo que ela fume.
Adicione o cogumelo picado ao óleo, frite levemente, cubra e deixe cozinhar em fogo baixo até a água evaporar.
Adicione o creme de leite, sal, polvilhe o cogumelo picado com pimenta, misture e cozinhe os cogumelos por mais dez minutos.
Deixe esfriar um pouco removendo a tampa.
Combine o frango e recheio de cogumelos, tempere com páprica.
Forme pequenas almôndegas em bom estado.
Pão-los em pão ralado.
Frite os hambúrgueres em óleo quente a temperatura média em ambos os lados.
Costeletas de Frango de Aveia
Esta receita passo a passo para costeletas de frango com aveia é outra maneira de combinar carne e acompanhamentos em um prato. Alguns legumes frescos serão deixados para estas costeletas, e você terá um prato equilibrado, nutritivo e muito saboroso.
Ingredientes
• Quilograma de filé de frango;
• um copo de aveia;
• dois ovos;
• um copo de leite;
• sal;
• óleo de cozinha.
Método de Culinária:
Coloque a farinha de aveia em uma tigela grande e encha com leite quente.
Deixe a farinha de aveia inchar, deixando-a por meia hora sob a tampa.
Carne picada de frango
Combine carne picada e aveia inchada, sal e amasse até obter uma massa homogênea e densa.
Formar costeletas ovais.
Frite-os em óleo quente até dourar.
Sirva imediatamente como uma refeição saudável separada.
As costeletas resfriadas continuam deliciosas.
Costeletas de frango - truques e dicas
Para evitar que as costeletas de frango frito sejam muito gordurosas, elas podem ser colocadas em uma toalha de papel. O excesso de óleo é absorvido.
A ideia de misturar frango seco com legumes é ideal para comida para bebé. Além de costeletas de frango com abobrinha, a receita passo-a-passo é dada acima, você também pode cozinhar este prato com cenoura, abóbora, berinjela, repolho.
A beleza das costeletas de frango é que elas são boas com qualquer acompanhamento: purê de batatas, legumes fritos, frescos e cozidos, arroz, trigo mourisco, macarrão e até aveia.
Costeletas de carne de frango convencionais, nas quais não há aditivos “amaciadores”, podem ser feitos suculentos. Eles precisam ser cozidos no forno, colocando em uma assadeira e derramando um pouco de água fervida nele. Você obtém costeletas suculentas com seu próprio suco. Para picante, azeitonas picadas, azeitonas, pepinos em conserva podem ser adicionados à carne picada.
