Cheesecake é quase uma torta de queijo cottage, mas só é aberto e é sempre cozido no forno. O pão tradicional é grande e exuberante, tem muito recheio doce, que acena com o seu aroma invulgar.
Aqui são coletadas receitas passo-a-passo para os mais deliciosos cheesecakes caseiros, que são muito fáceis de preparar.
Cheesecakes com queijo cottage - princípios gerais de culinária
Cheesecakes clássicos são feitos de massa de levedura no leite ou na água. Portanto, deve ser feito com antecedência para que ele possa ficar em um lugar quente por várias horas. De acordo com as regras, a massa deve subir duas vezes. Mas quando se usa fermento seco de ação rápida, que agora é muito popular, muitos não esperam o segundo aumento. Ou seja, a massa se encaixa bem uma vez, é colocada sobre uma mesa, dividida em pedaços e deixada de molho por 10-15 minutos antes da formação dos cheesecakes.
O que mais será necessário para o teste:
• açúcar, sal;
• ovos (nem sempre adicionados);
• gorduras (manteiga, vegetais ou margarina);
• farinha.
É melhor cozinhar o recheio de queijo cottage comum. Diferentes massas doces nem sempre são adequadas para isso, uma vez que as composições de produtos modernos deixam muito a desejar. Açúcar e baunilha são adicionados ao recheio, os ovos são quebrados para a fortaleza. Às vezes, os cheesecakes são preparados com a adição de passas, frutas cristalizadas, nozes, todos eles são perfeitamente combinados com queijo cottage.
Os cheesecakes podem ser formados de duas maneiras diferentes. A maneira mais fácil é enrolar a bola, deixá-la subir, fazer um buraco no fundo de um copo ou pilha e colocar o recheio. Se você gosta quando há um monte de queijo cottage, então você pode rolar um bolo plano, colocar o recheio e recolher as bordas em um círculo. Asse um cheesecake no forno, depois de ter untado com um ovo inteiro batido ou apenas gema.
Cheesecakes com queijo cottage: uma receita passo a passo da massa de fermento no leite
A massa é preparada em leite, mas você pode tomar uma mistura de água com leite. A receita passo-a-passo para cheesecakes com queijo cottage usa fermento seco, de ação rápida. Se apenas um produto prensado estiver disponível, a quantidade deve ser aumentada três vezes.
Os ingredientes
• 1 colher de chá levedura
• 130 ml de leite;
160 g de óleo;
• 4 colheres de sopa. l açúcar; 0,5 colher de chá sais;
• cerca de três copos de farinha.
Para recheio de requeijão:
• 0,5 kg de queijo cottage;
• ovo grande;
• 4 colheres de sopa de açúcar;
• um saco de baunilha.
Além disso, você precisa de 1 gema, a proteína pode ser enviada para o recheio de requeijão.
Cozinhar
1. Suavizar a manteiga a uma consistência cremosa, misture com açúcar granulado, moer.
2. No leite morno adicione uma colher de chá com uma colina de fermento seco, mexa.
3. Adicione sal à massa, adicione a manteiga amolecida, adicione a farinha e amasse. Fazemos uma massa macia e suave que não deve grudar nas mãos ou nos pratos. É importante amassá-lo completamente. Então nós transferimos a uma panela ou em uma tigela alta, cubra o prato com uma toalha, deixe-o em um lugar quente.
4. Uma vez que a massa sobe bem, seu volume aumentará pelo menos 2,5 vezes, você precisa diminuir a massa com uma leve pressão da mão.
5. Deixe a massa quente novamente, deixe crescer novamente.
6. É hora de cozinhar o recheio de requeijão. Para fazer isso, moer o queijo cottage, adicione todos os outros ingredientes de acordo com a lista, você pode derramar um pouco menos de açúcar, mas você não precisa adoçar muito, o queijo cottage não deve revelar-se enjoativo.
7. Retiramos a massa do recipiente, dividimos em pequenos pedaços. Cada um precisa ser arredondado, colocado em uma assadeira untada ou assada. Deixe as bolas subirem.
8. Pegue um copo com um fundo menor que uma bola. Lubrifique-o com óleo, aperte os orifícios para o enchimento da coalhada. É necessário pressionar bem para que a massa não suba novamente.
9. Espalhamos a massa de requeijão, distribuindo uniformemente o recheio entre todos os pães. Alise de cima para que os cheesecakes fiquem lindos.
10. Em uma tigela pequena, envie uma gema de ovo crua, adicione uma colher de água, mas é melhor derramar leite. Agite com um garfo. Recolhemos com um pincel e lubrificamos todos os cheesecakes, prestando atenção ao teste. Você também pode cobrir a coalhada com uma camada de gema, mas você precisa fazer isso no final, já que as partículas de coalhada vão alcançar a escova e estragar a superfície de outros pãezinhos.
11. Coloque cheesecakes untados com queijo cottage no forno, que deve ser aquecido até 200 graus até o momento.
12. Asse até que a massa esteja rosada.
13. Nós deixamos cheesecakes quentes em uma assadeira para que o calor saia, então cuidadosamente remova, transfira para um prato plano ou toalha de cozinha em uma camada, você não pode colocar bolos frescos em cima uns dos outros.
Bolos de queijo com queijo cottage: receita passo a passo da massa de fermento na água
Uma receita passo-a-passo para cheesecakes com queijo cottage de um teste de água muito bem sucedido. Levedura seca será usada novamente, uma vez que eles são mais frequentemente vendidos em lojas, conveniente de usar, não caprichosos em armazenamento.
Os ingredientes
• 300 ml de água morna;
1 colher de sopa. l levedura
• 30 ml de óleo vegetal;
• 50 g de manteiga;
• 500 g de queijo cottage;
• 100 g de passas (você pode sem ele);
• 120 g de açúcar no recheio;
• 100 g de açúcar na massa;
• 1 colher de chá sem tubérculo de sal;
• farinha;
• 1 g de vanilina;
• 3 ovos
Cozinhar
1. Esta massa é amassada de maneira esparsa. Adicione uma colher de açúcar granulado para aquecer a água e encher o fermento. Mexa, introduza um copo de farinha. Nós fazemos um falador, colocamos em um lugar quente por 30 minutos.
2. Um ovo é misturado com sal e açúcar granulado, que é deixado para a massa, esfregue e despeje em uma massa. Por este momento, ela deveria ter se levantado. Mexa
3. Derreta a manteiga, adicione à massa total, continue a mexer e adicione a farinha até obter uma massa de levedura clássica.
4. No final do lote, introduzimos óleo vegetal. Com ele, fermento é mais suave, mais velho. Sove bem na massa, amasse até ficar homogêneo e uniforme. Se houver uma máquina de pão em casa, você poderá confiar o processo de amassamento ao eletrodoméstico.
5. Cubra os pratos com a toalha preparada para a massa. Deixe por duas horas quentes. Durante esse tempo, a massa subirá muito bem, ficará exuberante e macia.
6. Esfregue o queijo cottage com um ovo inteiro e uma proteína, enquanto removemos a gema, é necessário para untar os cheesecakes preparados.
7. Despeje o açúcar e as passas lavadas, adicione a vanilina ao recheio. Se as passas estiverem secas e duras, você pode pré-embeber em água morna, espremer e adicionar à coalhada.
8. Divida a massa de fermento em pedaços, faça o tamanho de cerca de uma pequena maçã. Nós nos colocamos na mesa.
9. Pegue um pedaço, bata com a mão para fazer um bolo. Ou polvilhe com farinha e desenrole com um rolo.
10. Colocamos queijo cottage com passas no centro. Coletamos as bordas ao redor do recheio para obter uma xícara.
11. Os cheesecakes formados são transferidos para uma assadeira. Lembre-se que eles ainda vão subir e aumentar de tamanho ao assar.
12. Unte a massa com a gema batida.
13. Asse os cheesecakes de queijo cottage a 200 graus até dourar.
Bolo de queijo real com queijo cottage: uma receita passo a passo
Um passo-a-passo receita de cheesecake com queijo cottage, que realmente merece o título de real. Ele é preparado a partir de massa a granel, sempre se mostra saboroso e suculento, se você aderir às proporções especificadas. Outra vantagem desta receita é a velocidade de cozimento. Tal cheesecake pode ser preparado no café da manhã ou na chegada dos convidados.
Os ingredientes
• 0,2 kg de manteiga ou margarina;
• 0,5 colher de chá. cultivador, sal;
• um copo de açúcar;
• três copos de farinha.
Enchimento da coalhada:
• 3 ovos;
• 0,5 kg de queijo cottage;
• um copo de açúcar;
• vanilina.
Você pode adicionar um pouco de passas ou outras frutas secas ao recheio, uma pequena maçã, cortada em cubos, também fica deliciosa.
Cozinhar
1. Se o óleo estiver congelado, esfregue-o primeiro. Se houvesse tempo, o produto estava quente, um pouco amolecido e depois colocado em uma tigela.
2. Adicione o açúcar à manteiga, despeje a farinha, jogue sal com um cultivador e moa tudo com as mãos até ficar homogêneo. Você pode usar uma colheitadeira para essa finalidade, mas com as mãos tudo é muito simples. O bebê vai se unir em um punho, se for coletado, mas desmorona com a menor pressão sobre o nódulo.
3. Moer queijo cottage ou matar com um liquidificador. Adicione os ovos ao recheio, despeje o açúcar com a baunilha, mexa. Ele vai virar um creme líquido, isso é normal.
4. Separe um pouco mais da metade das migalhas secas e coloque-as no fundo de uma forma grande ou em uma assadeira pequena. Nivelar a camada, colocar pequenos lados, basta fazer uma altura de 1 cm.
5. Com cuidado, encha o recheio de coalhada para não quebrar a camada de migalhas. Com uma espátula, nós a esticamos, tornando a mesma espessura.
6. Despeje a coalhada com o restante das migalhas. Se você tiver pequenas lacunas em algum lugar, tudo bem. Mesmo assim, o cheesecake ficará mais forte, nada disso será visível.
7. Pré-aqueça o forno a 180 graus, coloque em um formulário com um cheesecake.
8. Asse por cerca de 35-40 minutos. Nós olhamos para a camada superior, o bebê deve ser bronzeado.
9. Retire o cheesecake de queijo cottage do forno, deixe por cerca de quinze minutos, para que ele fique grudado e fique mais forte, então remova-o cuidadosamente do molde.
10. Deixe o cheesecake ficar parado para que esfrie, depois corte em porções, sirva a mesa.
Cheesecakes com queijo cottage - dicas úteis e truques
• Se o queijo cottage está seco, então é necessário moer através de uma peneira, você pode adicionar um par de colheres de creme de leite ao recheio. Se o queijo cottage está molhado, então é suficiente apenas para moer bem com os outros ingredientes do recheio.
• Requeijão não foi suficiente? Do resto da massa, você pode cozinhar quaisquer outros rolos ou tortas no forno. Você também pode fazer cheesecakes com geléia, mas também ficará delicioso.
• A vanilina pode ser adicionada não apenas ao recheio, mas também à massa, um tremendo aroma fluirá na casa ao assar cheesecakes.
• Os pãezinhos secaram no forno e ficaram um pouco ásperos? Você precisa cobri-los imediatamente com uma toalha enquanto os cheesecakes estão quentes. Depois de alguns minutos, eles ficarão moles.
