Ervilhas contêm proteínas vegetais, vitaminas e minerais necessários ao nosso corpo. Uma sopa saudável e nutritiva é preparada em sua base, e com costelas defumadas também é incrivelmente aromática.
Sopa de ervilha com costelas defumadas (receita passo a passo) - os princípios básicos de preparação
Cada anfitriã tem sua própria receita para cozinhar este prato. Aqueles que aderem aos princípios de uma dieta saudável ou estão em uma dieta preparar sopa de ervilhas frescas ou enlatadas. Bem, aqueles que amam pratos saudáveis usam ervilhas descascadas secas para cozinhar. A partir daí, a sopa se torna espessa e rica.
Ervilhas secas são classificadas e lavadas completamente até que a água se torne transparente. É aconselhável mergulhá-lo durante a noite. Isso reduzirá significativamente o tempo de cozimento. Algumas donas de casa, para acelerar o processo de amolecimento das ervilhas, adicionam bicarbonato de sódio durante o cozimento. Mas isso não vale a pena se você quiser preservar todas as substâncias benéficas. Somente se as ervilhas naturais forem cozidas, você poderá obter uma sopa saborosa e, o mais importante, saudável, sem nenhum cheiro ou sabor estranho. Feijão encharcado são lavados novamente, espalhados em uma panela. Despeje a água de modo que seu nível fique dois dedos acima das ervilhas e cozinhe em fogo baixo por duas horas. Neste caso, a panela não é coberta com uma tampa, caso contrário, a espuma que sobe vai sair da panela. Espuma deve ser removida com uma escumadeira ou colher.
Costelas para sopa pode ser usado carne de porco, cordeiro ou carne. A principal condição é que eles são realmente defumados e não encharcados de fumaça líquida. É melhor se for um produto caseiro.
Além de costelas e ervilhas, você precisará de legumes: batatas, cebolas e cenouras. Descasque as batatas, lave e corte em pedaços pequenos. As cebolas são descascadas e picadas. Descasque as cenouras e pique-as com uma faca afiada o mais fino possível, ou esfregue com um ralador grosso.
O óleo magro é derramado na panela e colocado no fogão. Assim que aquecer, coloque as cebolas e frite até ficar transparente. Em seguida, adicione as cenouras picadas e continue a fritar, mexendo sempre, até que o vegetal fique macio.
Costelas defumadas são cortadas em três partes e espalhadas por vegetais fritos. Todos eles definham juntos por uma pequena fogueira por mais dez minutos.
Em uma panela com ervilhas quase fervidas, espalhe as batatas e continue a cozinhar até que esteja pronto. Mexa a sopa sempre que possível para que as ervilhas não grudem no fundo da panela. Nesta fase, a sopa é salgada, temperos e folhas de louro são adicionados.
Quando as batatas ficarem macias, coloque os vegetais fritos com as costelas na panela.
Que sopa de ervilha sem bolachas. Para sua preparação, o pão branco ou de centeio é cortado em fatias, cortado em crostas e cortado em pequenos cubos. Espalhe em uma assadeira e secar no forno, ou frite em uma panela seca até dourar.
Se você gosta de pratos picantes, adicione uma vagem de pimenta à sopa. O alho espremido através de uma prensa adicionará picante a um prato. Para variar, o milho enlatado pode ser adicionado à sopa.
Costelas defumadas podem ser usadas em combinação com outras carnes fumadas: salsichas, asas, etc.
Sopa de ervilha pronta com costelas defumadas (receita passo a passo) é servida com bolachas e ervas frescas. Em vez de bolachas, você pode cozinhar croutons de alho.
Receita 1. Sopa de ervilha com costelas defumadas: uma receita passo a passo
Os ingredientes
300 g de ervilhas secas picadas;
óleo de girassol refinado;
450 g de costela defumada;
verduras frescas;
duas cenouras;
pimenta preta moída na hora;
duas cebolas;
sal;
cinco batatas;
vagem de pimentão.
Método de cozimento
1. Classifique as ervilhas. Despeje em uma peneira e lave bem com água corrente. Em seguida, coloque-o em uma tigela e despeje água fervida limpa. Deixe por algumas horas, mas melhor à noite. Devido a isso, as ervilhas ficam macias e quebram-se mais rapidamente. Quando as ervilhas incharem, drene a água restante e lave novamente. Transfira as ervilhas para uma panela e encha com água limpa e filtrada. Vale a pena notar aqui que se a sua água é dura, não a use para fazer sopa. Em tal água, as ervilhas não se desintegrarão. É melhor usar água mineral. O nível de fluido deve ser de três dedos acima das ervilhas. Coloque a panela no fogão e cozinhe em fogo médio até ferver. Certifique-se de remover a espuma. Agora desligue o fogo e continue cozinhando até que as ervilhas estejam cozidas.
2. Enquanto as ervilhas estiverem sendo cozidas, prepare outros alimentos. Retire as costelas defumadas da geladeira e corte-as em porções para que seja conveniente para comer. Primeiro, divida-os em seções ao longo do osso e depois corte cada costela ao meio usando uma tesoura de cozinha ou um podador. Coloque costelas defumadas picadas em um prato.
3. Comece a cozinhar o filé de legumes. Para fazer isso, descasque os bulbos e lave-os. Cada corte ao meio, coloque em uma tábua e corte em pedaços pequenos. Use uma faca afiada ou um descascador especial para descascar as cenouras. Lave o vegetal e pique-o em pequenos ou grandes chips com um ralador. Coloque uma frigideira de ferro fundido no fogo. Despeje óleo refinado e aqueça. Coloque as cebolas picadas em uma panela e frite, mexendo regularmente, até ficar transparente. Agora adicione aparas de cenoura, esprema o fogo e cozinhe tudo até as cenouras ficarem macias.
4. Descasque as batatas com uma faca afiada ou um dispositivo especial para descascar legumes. Lave o legume descascado e corte em pedaços pequenos. Corte as batatas antes de colocar na panela. Caso contrário, terá que ser preenchido com água e vai lavar o amido, que é tão necessário para o nosso corpo. Mergulhe as batatas picadas na panela. As ervilhas devem estar quase prontas.
5. Enxágue os verdes, agite e pique finamente. Um jovem endro ou salsa é adequado para esta sopa.
6. Pod de pimentão livre da haste. Isso pode ser feito cortando-a com uma faca ou empurrando a cauda, girando e removendo. Esfregue as sementes. Corte a vagem ao meio, coloque em uma tábua e pique em tiras finas.
7. Coloque as costelas defumadas na panela e deixe ferver por mais dez minutos. Adicione a fritura vegetal, misture e deixe a sopa ferver um pouco. Neste ponto, salgue o prato. Retire as batatas e verifique se estão prontas. Deve quebrar facilmente. Tempere a sopa com ervas frescas, misture, segure por alguns minutos no fogo, em seguida, coloque a panela de lado, cubra e deixe fermentar por meia hora.
8. Sirva sopa de ervilhas com costelas defumadas (receita passo a passo) com bolachas, queijo ou croutons de alho.
Receita 2. Sopa de ervilha com costelas defumadas: receita passo-a-passo em um fogão lento
Os ingredientes
450 g de ervilhas secas picadas;
um pão fatiado;
três batatas;
cebola;
dois dentes de alho;
uma cenoura;
especiarias;
50 ml de azeite;
sal;
450 g de costela de porco defumada;
dois litros de água filtrada.
Método de cozimento
1. Ordene as ervilhas, remova todo o lixo e coloque em uma peneira. Enxaguar bem com água corrente. Transfira as ervilhas lavadas para uma tigela e encha com água. Deixe por algumas horas, mas melhor à noite. Em seguida, drene a água restante e enxague novamente.
2. Descasque as batatas e as cenouras usando uma ferramenta especial para descascar vegetais ou uma faca afiada. Lave bem os legumes. Descasque a cebola e enxague. Pique as cenouras finamente ou pique-as em grãos grossos. Pique a cebola em uma tábua de corte com um pequeno cubo.
3. Despeje o azeite no recipiente. Nós incluímos o programa "fritar". Uma vez que o óleo tenha aquecido, despeje a cebola nela e frite até ficar transparente. Em seguida, adicione as cenouras picadas e refogue até que o vegetal esteja macio.
4. Lave as costelas defumadas, seque com uma toalha de papel e divida os ossos em tiras. Em seguida, corte cada osso ao meio usando uma tesoura de cozinha ou um podador.
5. Deite a água no recipiente do aparelho. Jogue as ervilhas inchadas em uma peneira e lave novamente. Coloque em um fogão lento.
6. Corte a batata em pedaços pequenos e mande após as ervilhas. Coloque as costelas defumadas aqui. Mexa, feche a tampa e ative o programa de sopa. Cozinhe por 50 minutos.
7. Descasque e esprema os dentes de alho por uma prensa de alho. Corte o pão em pequenos cubos e coloque em uma assadeira. Coloque-o no forno por dez minutos, pré-aquecendo a 200 ° C.
8. Coloque a sopa de ervilha preparada com costelas defumadas (receita passo a passo) em pratos. Em cada um, adicione um pouco de biscoitos de alho e zhmenka.
Sopa de ervilha com costelas defumadas (receita passo a passo) - dicas e truques
Se você quiser uma sopa leve, cozinhe-a com ervilhas frescas ou enlatadas.
Para a sopa, é melhor usar costelas defumadas caseiras.
Para sopa de ervilha, você pode servir bolachas ou croutons de alho.
Para tornar a sopa transparente, não se esqueça de remover a espuma que se forma durante a cozedura das ervilhas.
