Por nutrição, o frango é ligeiramente inferior à carne de outras aves ou animais domésticos, e seu baixo teor de gordura torna possível preparar pratos dietéticos. Caldo de galinha é uma base ideal para qualquer sopa e em vão muitas pessoas consideram-nos não suficientemente nutritivos. Sopas de frango são cozidas com massas, batatas ou cereais. Muitas vezes eles são cozidos com bolinhos ou bolinhos, o que torna a comida mais nutritiva e nutritiva.
Nossa seleção das opções mais comuns para sopas de frango. Receitas passo-a-passo contêm uma descrição detalhada de como preparar caldo de galinha para sopa, que pedaço de frango ele deve tomar, como e como temperá-lo adequadamente.
Princípios gerais para preparar a sopa de galinha (passo a passo)
• Cozinhar canja de galinha caseira de acordo com qualquer receita passo-a-passo começa com a base - caldo de galinha, do qual dependem em grande parte as qualidades de sabor. Para a sopa, qualquer parte da carcaça de frango é adequada. O caldo mais rico será aquele que é cozido a partir de aves de capoeira, mas não menos saboroso, também pode ser preparado a partir de um frango comprado em uma loja. O principal é pegar um pedaço de carne e sempre com ossos. Idealmente, metade da carcaça é usada para produzir dois litros e meio de caldo de galinha.
• Para obter transparência e a ausência de um cheiro específico, muitas vezes inerente ao frango da quinta, do caldo de galinha, é aconselhável cozinhar raízes e legumes com ele. Para remover completamente os odores de terceiros e melhorar o sabor do caldo, para 600 gramas de frango, basta colocar uma cebola pequena, uma cenoura de tamanho médio e 60 gr. raiz de salsa ou aipo.
• Existem várias regras para fazer caldo de sopa de galinha. Em primeiro lugar, a ave é cuidadosamente lavada e depois enchida exclusivamente com água fria. Ao processar um pássaro, você precisa examinar cuidadosamente sua pele - remova as penas restantes com uma pinça e raspe ou corte bem as áreas contaminadas. Esfolando ou não é um ponto discutível. As substâncias contidas nele dão ao caldo uma cor dourada apetitosa, mas se a pele for removida, a sopa ficará menos calórica. Em segundo lugar, leve o caldo para ferver rapidamente, de modo a panela é colocada em aquecimento intenso. À medida que aquece, a espuma irá surgir em sua superfície, que deve ser removida com cuidado e sem resíduos. Misturando com caldo fervente, a espuma torna nublado. A partir do momento da ebulição, o caldo de sopa é cozido em fogo moderado, é impossível permitir a fervura rápida e não se esqueça de cobri-lo. Quando a carne está pronta, a base da sopa é removida do fogão e filtrada. A carne é resfriada e desmontada em pedaços. Em seguida, misture tudo em uma panela limpa e leve para ferver novamente, após o que o resto dos produtos são colocados.
• Quase toda dona de casa tem o seu próprio, ao contrário de outras receitas para tal prato. O artigo seleciona receitas passo-a-passo para canja de galinha nas versões mais populares de sua execução: com macarrão, arroz, batatas e bolinhos, ovos mexidos.
Sopa de Frango: Receita Passo-a-Passo com Cogumelos Espanhóis e Omelete
Uma receita incomum tirada da cozinha espanhola, com cogumelos e listras finas de omelete de ovo. A receita passo a passo para canja de galinha descreve detalhadamente como cozinhar corretamente uma omelete para que ela não se torne arejada. Vamos mostrar-lhe como cozinhar corretamente a sopa de galinha e como suplementá-la.
Ingredientes
• duas pernas grandes;
• três ovos;
• 200 gr. champignons frescos e de tamanho médio;
• uma cebola;
• duas pequenas cenouras;
• 60 gr. raízes de aipo
• uma colher de chá de creme ou leite líquido;
• uma colher de farinha branca;
• coentro e salsa finamente picados - um quarto de xícara cada;
• cinco colheres de sopa de óleo vegetal;
• duas ervilhas de pimenta preta;
• folha de louro de tamanho médio;
• Pimenta moída a gosto.
Método de Culinária:
1. Algumas vezes lavando as pernas, coloque-as em uma panela com 2 litros de água. Colocar o recipiente no fogo, rapidamente leve para ferver. No processo, coletamos regularmente proteína enrolada da superfície.
2. Descasque a cebola, raiz de aipo e cenoura, lave. Uma cenoura, uma parte de aipo e uma cebola inteira são colocadas em um caldo fervente, adicionando pimenta. Ajustamos o aquecimento para que o caldo sob a tampa ferva um pouco. As pernas são cozidas até ficarem cozidas, cerca de 50 minutos.
3. Lave os ovos, coloque em uma tigela e adicione um pouco de sal a eles. Depois de derramar o leite, adicione os verdes e bata levemente até ficar homogêneo. Não há necessidade de espuma, vamos preparar uma omelete fina da massa do ovo, ela vai se tornar magnífica a partir dos ovos de espuma.
4. Derramando um pouco de óleo na panela, aqueça-a. Despeje os ovos na panela e, mexendo um pouco, deixe a massa do ovo espalhar em uma camada fina. Frite até um leve blush em ambos os lados e mude para um prato. A camada de ovo arrefecida é cortada em tiras finas.
5. A partir do caldo cozido, retire o frango, coloque-o em uma tigela e aperte o topo do recipiente com um filme. Isso impedirá que a carne resfriada atinja a temperatura enquanto esfria. Escorra o caldo de galinha, colocando-o em uma panela limpa.
6. A carne resfriada é removida dos ossos e dividida em fibras em pedaços menores.
7. Lave os cogumelos, cortados em placas.
8. Cozinhando o assado. Corte as cenouras e o aipo restante em tiras, pique as cebolas finamente. Ligeiramente aquecendo uma panela limpa com duas colheres de sopa de óleo vegetal, espalhe as cenouras com aipo. Nós ferver em fogo médio até meio amolecido e adicione os cogumelos. Depois de evaporar toda a umidade dos cogumelos, polvilhe com farinha e, misturando bem, cozinhe por mais um minuto.
9. Leve o caldo filtrado para ferver. Eu espalho cogumelo que assa dentro e espero fervendo novamente. Então, abaixando o fogo, deixe ferver por cinco minutos. Em seguida, esquematizar tiras de panquecas de ovo na sopa, solte o lavrushka e carne. Cozinhe a canja de galinha por mais dez minutos.
"Saekhat" - a sopa de galinha uzbeque original: uma receita passo a passo com macarrão caseiro e queijo
Receita passo a passo para canja de galinha, emprestada da culinária uzbeque. Macarrão caseiro são preparados para a sopa. Se não houver tempo, pode ser substituído por uma compra feita a partir de trigo duro. Você pode usar aletria comum, mas é aconselhável pré-fritá-lo em uma panela seca. Após este tratamento, a massa não ficará azeda na sopa. Frango é pré-frito, devido a isso o caldo é mais aromático.
Ingredientes
• 150 gramas de queijo "russo";
• cerca de 300 gramas (metade) de frango;
• uma pequena cenoura doce;
• duas cebolas brancas médias;
• raiz de salsa ou aipo;
• 50 ml de girassol ou óleo de milho;
• uma pequena vagem de pimenta;
• uma colher de sopa de óleo;
• 0,5 colheres de sopa de pimenta (moída, preta);
• coentro fresco e salsa - cinco ramos cada.
Para macarrão:
• meio copo de água potável;
• grande ovo de galinha;
• um copo de farinha.
Método de Culinária:
1. Nós não vamos cozinhar o caldo, então você precisa começar com macarrão. Quebre o ovo em uma tigela grande e pique com um garfo até ficar homogêneo. Depois de adicionar água, adicionamos um pouco e misturamos bem. Aos poucos, derramando sobre a farinha peneirada, amassar, sem pressa, uma massa fria. Espalhamos sobre a mesa e amassamos com as mãos até que fique elástica. Se a massa grudar na superfície, você precisará adicionar gradualmente farinha sob ela.
2. Em seguida, abra a massa em uma camada fina. Isso geralmente é feito em uma mesa bem polvilhada com farinha. Mas há uma pequena falha neste método - excesso de farinha no macarrão nublar a sopa. Você pode fazer isso mais fácil - vamos estender a massa na tela. Espalhamos um grande pedaço de pano limpo sobre a mesa, polvilhe levemente com farinha e esfregue com a mão sobre toda a superfície da tela.
3. Da massa, formamos um bolo achatado, ponha-o na tela e enrole-o finamente. Deixe a cama deitar-se no tecido por cerca de um quarto de hora, de modo que o lado superior fique ligeiramente seco. Em seguida, gire suavemente e também seque o outro lado. Depois disso, recuando da borda por dois centímetros, dobramos um de seus lados e rolamos a massa levemente. O rolo resultante, cortado com as listras mais finas obliquamente. Periodicamente desdobre o macarrão picado e coloque-o na tela. Quando todos os noodles estiverem prontos, até o momento certo, deixamos no tecido para secar.
4. Lave o filé com água fria e corte em fatias pequenas e oblongas. É praticamente impossível cortar a carne molhada exatamente, portanto, depois da lavagem, é aconselhável secar o peito com toalhas de papel.
5. Frite o frango. Para fazer isso, derreta a manteiga em uma frigideira, abaixe os pedaços de filé e cozinhe em fogo "rápido", até um leve rubor. No final, tempere com pimenta e desligue o fogo.
6. Em uma panela de três litros, ferva 2,5 litros de água. Se você tiver pronto estoque de frango, você pode usá-lo. Mergulhe o frango cozido em líquido fervente e cozinhe em fogo baixo, meia hora sob a tampa.
7. Enquanto a carne está sendo cozida, estamos empenhados em se vestir para a sopa. Cortamos a cebola e cortamos cenouras e raízes em tiras finas. Peneiramos os legumes com raízes em uma panela de paredes espessas em óleo vegetal até ficarem macios.
8. Coloque o molho vegetal em uma panela no filé cozido. Em uma sopa fervente, mergulhe o macarrão. Depois de esperar pela segunda fervura, ficamos a sopa em fogo médio por mais dez minutos, até que o macarrão esteja pronto.
9. Moer o queijo: um terço dos três pedaços finamente, e o resto do grande. Pique os verdes, corte a pimenta em anéis finos. As sementes da vagem são removidas antecipadamente, adicionam nitidez extra.
10. Na canja de galinha acabada, espalhe o queijo ralado. Depois de misturar bem, adicione os verdes e pimenta.
11. Tal sopa é servida quente, cada porção é suplementada com uma pitada de queijo ralado.
Receita simples para canja de galinha picante: uma receita passo a passo com arroz e tomate à la "Kharcho"
Uma sopa simples que tem gosto de kharcho. Para conseguir este efeito, uma receita passo-a-passo envolve o uso de adjika, lúpulo-suneli e adição de arroz.
Ingredientes
• frango, qualquer parte dele ou sopa - 400 gr.
• 100 gr arroz de grãos redondos;
• três batatas grandes;
• uma pequena cebola branca;
• duas colheres de tomate grosso sem sal;
• uma cenoura;
• alho;
• adjika agudo;
• óleo refinado;
• lúpulo suneli.
Método de Culinária:
1. Você precisa começar com o caldo. Pode ser cozido de qualquer parte do pássaro e é desejável que as peças estejam com ossos. Você pode cozinhar o caldo do conjunto de sopa, mas você precisará colocar um pequeno pedaço de filé de frango sobre ele.
2. Lave bem o frango, despeje a água fria (2,5 litros), prepare um caldo claro. Você pode complementá-lo com especiarias na forma de raiz de salsinha ou aipo.
3. Descasque as cenouras, batatas e cebolas. Corte as batatas em palitos finos e despeje a água fria. Moer cenouras em um ralador grosso, se você não gosta quando é visível na sopa, moer no lado bom do ralador. Pique a cebola.
4. Depois de separar o arroz, enxágüe com água fria. Nós secamos isto colocando isto em uma peneira ou coador.
5. Em uma frigideira, com a adição de óleo vegetal, frite primeiro as cebolas até ficarem transparentes. Em seguida, colocamos cenouras para ele e continuamos a cozinhar até que a torrefação adquira um dourado agradável. Nós introduzimos o tomate, misture bem e cozinhe por mais um minuto.
6. Quando o caldo estiver cozido, retire o frango dele. Nós nos acalmamos para que você possa trabalhar com as mãos e remover a carne dos ossos, cortá-la finamente.
7. Depois de filtrar o caldo em uma panela limpa, coloque-o em fogo “rápido” e abaixe a carne de frango, separada dos ossos. Ao ferver, abaixe as batatas e o arroz, aguardando a ebulição novamente, remova cuidadosamente a espuma branca da superfície. Então baixamos um pouco o nível de chama e continuamos a cozinhar, até que as batatas estejam macias.
8. Coloque os legumes fritos em uma panela com a sopa, introduza os ingredientes afiados - tempero e adjika. Dar a sopa ferver lentamente por dois minutos e, esmagando-o em um almofariz, coloque 2 dentes de alho, adicione. Depois de mexer, deixe de lado o fogão e fique sob a tampa por cerca de um quarto de hora.
Deliciosa sopa de galinha: uma receita passo a passo com bolinhos de maná e batatas
Uma receita detalhada passo-a-passo para canja de galinha com bolinhos de semolina e batatas. É preparado de forma simples e rápida, pois a maior parte do tempo é gasto na preparação do caldo. A massa de bolinho de massa é amassada com uma colher de semolina com a adição de ovos e manteiga. Eles ferver rapidamente, enquanto a sopa ferve.
Os ingredientes:
• um quilo de frango (quaisquer pedaços de carne com ossos);
• duas batatas grandes;
• água purificada - 2 litros;
• cacho de penas de cebola;
• 1 cenoura;
• uma colher de manteiga cremosa "tradicional";
• ovo cru;
Cebola de tamanho médio;
• três colheres de sopa de óleo vegetal;
• quatro colheres de sopa de semolina.
Método de cozimento:
1. Em dois litros de água, preparamos um caldo transparente. Quando o frango chega à prontidão, tiramos, colocamos em um prato, esfriamos. Corte em pedaços. Filtrar o caldo através de gaze dobrada e despeje em uma panela limpa.
2. Coloque a manteiga em um prato fundo ou em uma tigela pequena e deixe descansar para amolecer. Em seguida, levemente salgado, parta o ovo e despeje a semolina. Esfregando completamente, traga a "massa" para a homogeneidade.
3. Descasque cenouras, batatas e cebolas. Três grandes cenouras e corte as batatas em fatias finas e longas, cebolas em fatias pequenas. Despeje as batatas com água e espalhe as cenouras com as cebolas no óleo aquecido em uma panela. Frite legumes picados em fogo moderado até ficar mole.
4. Em fogo intenso, colocamos uma panela com caldo. Ao ferver, abaixe as batatas e cozinhe em fogo baixo e moderado. Certifique-se de remover a espuma branca pela primeira vez. 10 minutos após as batatas, coloque os legumes salteados na panela e cozinhe mais cinco minutos.
5. Chegou a hora de bolinhos. Tome uma colher de chá e molhe-a com água. Em seguida, retire um pouco de massa de semolina com uma colher e abaixe imediatamente a sopa fervente. Isso deve ser feito rapidamente para que os bolinhos atinjam a prontidão ao mesmo tempo.
6. Após os bolinhos, mergulhe as cebolas verdes finamente picadas na canja de galinha. Vamos ferver e retirar do fogão.
Dicas para fazer deliciosas receitas passo a passo da sopa de galinha - dicas úteis
• Antes de ferver, tente não mexer o caldo de galinha com frequência. Espuma deve subir de forma independente para a superfície. Ao mexer, existe a possibilidade de que o var se misture com o caldo e então fique turvo.
• Se por algum motivo você não conseguiu remover a espuma, não a desligue. Pronto caldo nublado sempre pode ser esclarecido. Deixe-a fazer uma pausa e a espuma vai se depositar no fundo. Depois disso, gentilmente drenando, passe uma gaze dobrada em várias camadas e deixe o resíduo em uma panela. Lave bem as peças e mergulhe-as no caldo filtrado.
