Cada anfitriã prepara este aperitivo para o inverno. Afinal de contas, cozinhar não leva muito tempo e, como resultado, no inverno, você pode desfrutar de legumes deliciosos, picantes e aromáticos.
Aperitivo "língua materna" para o inverno - os princípios básicos de preparação
Aperitivo preparado a partir de abobrinha ou berinjela. Acontece suculento, afiado e colorido.
Abobrinha para este prato é melhor usar jovens, em que as sementes ainda não foram formadas. Eles são lavados se a pele for áspera, cortada. Moer abobrinha com grandes barras ou placas. Um aperitivo é preparado de duas maneiras: ferva o vegetal no molho, ou pré-frite, e só depois ferva em molho de tomate.
Berinjela terá que mexer um pouco mais. Todo mundo sabe que a berinjela tem um gosto amargo desagradável, que não será difícil de se livrar. Berinjela é lavada, cortar o caule e picada. Em seguida, coloque o vegetal em uma tigela e despeje com sal, ou despeje com uma solução salina forte. Deixe por 20 minutos, após o que eles são jogados em uma peneira e lavados sob uma torneira.
Para obter “línguas”, eles pegam pequenos frutos e os cortam em tiras finas. Legumes grandes são cortados. Berinjela preparada é frita, assada no forno ou cozida em molho cru.
Abobrinha ou berinjela é cozido em molho de tomate picante. Pode ser preparado a partir de pasta de tomate ou molho, ou usado para fazer tomates frescos. Encher não resultou líquido, tome tomates carnudos. Eles são lavados e cortados em pedaços ou fatias arbitrários. Tudo depende da sua preferência. Se você quiser um molho uniforme e macio, descasque os tomates. Para fazer isso, despeje água fervente sobre eles e deixe descansar por alguns minutos.
Os ingredientes necessários do aperitivo de língua materna são alho e pimenta. Para não queimar, eles são limpos com luvas. Para limpar sementes de pimenta ou não, você decide. Tudo depende de quão quente você quer um lanche. Se você deixar as sementes, o molho ficará mais afiado.
Aperitivos são preparados com pimentões, cebolas ou cenouras.
Receita 1. Aperitivo "língua materna" para o inverno de berinjela
Os ingredientes
1 kg 300 g de berinjela;
três generosas pitadas de sal de mesa;
300 pimentas vermelhas búlgaras;
óleo vegetal;
75 g de alho;
50 g de fogão a açúcar;
vagem de pimenta;
50 ml de vinagre salgado a 9%.
Método de cozimento
1. Lave a berinjela, corte o talo e corte-os em círculos de um centímetro de espessura. Coloque-os em uma tigela, polvilhando com sal cada camada de vegetal. Deixe tudo por meia hora.
2. Pimentão vermelho livre da haste. Esfregue as sementes e lave. Corte a polpa do vegetal em pedaços grandes.
3. Limpe as pimentas quentes com luvas. Remova o caule e limpe parcialmente as sementes. Cortar as partições internas. Desmonte o alho nos dentes, retire-os da casca.
4. Vermelho e pimenta, alho torcer em um moedor de carne. Despeje o vinagre de mesa e o óleo vegetal na mistura vegetal. Deite o açúcar e misture.
5. Lave as berinjelas sob a torneira, esprema e frite em uma panela funda em uma grande quantidade de óleo até obter uma cor dourada clara. Retire os círculos de beringela com uma escumadeira e coloque-os em uma peneira em um slide para que o excesso de óleo seja de vidro.
6. Lave e esterilize os frascos no forno ou sobre o vapor. Seque o recipiente de vidro. Coloque três canecas de berinjela no fundo de cada lata. Despeje algumas colheres de molho de tomate por cima e tampe levemente. Portanto, encha o frasco até o topo, alternando camadas de berinjela e encher. A camada superior deve estar preenchida. Enrole bem com as tampas e guarde no frio.
Receita 2. Snack "Língua materna" para o inverno de abobrinha
Os ingredientes
um quilo de abobrinha jovem;
5 g de pimenta vermelha moída;
um quilo de tomates carnudos;
70 ml de óleo vegetal;
vagem de pimentão;
70 ml de vinagre de mesa a 9%;
alho - 50 g;
100 g de cana-de-açúcar;
sal - 30 g.
Método de cozimento
1. Pimentão e meus tomates. Cortar o caule da pimenta, limpe as sementes. A polpa do vegetal é cortada em quatro partes. Reduza pela metade os tomates. Nós torcer os legumes em um moedor de carne. Despeje a mistura de tomate em uma panela adequada.
2. Deite sal no açúcar granulado e despeje o óleo vegetal. Nós colocamos no fogão, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por dez minutos.
3. Lavagem de abobrinha, limpe com uma toalha, corte em grandes barras oblongas. De squash mais velho cortar a casca.
4. Espalhe a abobrinha em um molho de tomate quente e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 20 minutos, em fogo baixo.
5. Retire o alho da casca e passe pela prensa diretamente na panela com o lanche. Despeje pimenta vermelha aqui. Mexa e deixe ferver por cinco minutos. Despeje o vinagre, cozinhe em fogo baixo, coberto, literalmente, um par de minutos.
6. Apresentamos o lanche finalizado em frascos secos estéreis. Imediatamente role bem e vire. Cubra com um cobertor quente e deixe esfriar completamente.
Receita 3. Aperitivo "Língua materna" para o inverno a partir de berinjela especialmente picada
Os ingredientes
dois quilos de berinjela;
colher de sopa de açúcar branco;
um quilo de tomates frescos;
5 g de sal;
500 g de pimentão;
60 ml de óleo vegetal;
três cabeças de alho;
120 ml de vinagre de mesa;
150 g de pimenta amarga.
Método de cozimento
1. Lave as berinjelas, limpe com um guardanapo, corte o caule e corte o vegetal em tiras finas. Coloque em uma tigela funda, derramando cada camada de sal de mesa. Deixe o vegetal por meia hora.
2. Tomates lavar, despeje água fervente e descasque. Cada tomate é cortado em quatro partes. Liberta as pimentas quentes do caule. Sementes não são excluídas. Descasque o alho. Torça todos os vegetais, exceto berinjela em um moedor de carne.
3. Coloque a berinjela em uma peneira e enxágüe com água corrente. Esprema a berinjela e frite em grandes quantidades de óleo em ambos os lados até dourar.
4. Lave, esterilize as latas sobre o vapor ou no forno. Secar.
5. Adicione o óleo vegetal, o açúcar, o vinagre de mesa e o sal de mesa ao purê de tomate. Mexa bem.
6. Deite em cada frasco duas ou três colheres de sopa de mistura de tomate. Coloque alguns pratos de berinjela por cima. Despeje o molho de tomate novamente. Espalhe os ingredientes nesta ordem até que o frasco esteja cheio. A última camada deve ser uma mistura de tomate.
7. No fundo de uma panela grande, coloque um pano. Coloque latas de aperitivo nele. Cubra-os com tampas. Despeje a água ao nível dos ombros. Coloque em fogo lento. Esterilize latas de meio litro e litro durante meia hora.
8. Usando uma pinça especial, remova as latas da panela, enrole bem, vire e cubra com um cobertor.
Receita 4. Snack "Língua materna" para o inverno de abobrinha com cenoura
Os ingredientes
três quilos de abobrinha jovem;
180 ml de vinagre de mesa a 9%;
três cenouras;
100 g de alho;
50 g de sal grosso;
três vagens de pimentão;
um copo de óleo vegetal;
meio quilo de massa de tomate;
180 g de açúcar;
vagem de pimenta.
Método de cozimento
1. Limpe e lave todos os vegetais. Abobrinha cortada ao longo de pratos finos. Em seguida, cortá-los ao meio, será mais conveniente para comê-los. Moer cenouras em um ralador com grandes seções. Despeje os dentes de alho descascados em uma tigela e corte em pedaços pequenos. Pique o pimentão em tiras finas.
2. Pique a vagem de pimenta bem depois de calçar as luvas para não se queimar. Coloque todos os legumes em uma panela grande. Adicione açúcar e sal. Despeje em óleo vegetal e vinagre. Mexa e deixe por uma hora, para que a abobrinha solte o suco.
3. Cozinhe em fogo baixo, fervendo por quarenta minutos, mexendo.
4. Lave as latas com refrigerante, enxágue bem e esterilize.
5. Coloque o aperitivo quente em frascos estéreis e sele bem as tampas de estanho. Vire as latas, envolva-as em um cobertor e deixe esfriar completamente.
Receita 5. Aperitivo de dieta "Língua materna" para o inverno de berinjela do inverno
Os ingredientes
dois quilos de berinjela;
sal - 50 g:
um quilo de pimenta doce;
200 g de açúcar;
quatro vagens de pimenta;
vinagre - 100 ml;
cabeça de alho;
dois quilos de tomates frescos.
Método de cozimento
1. Minha berinjela e corte em círculos finos. Corte rabos de cavalo de vagens de pimenta doce, sementes limpas e corte em quatro partes. Em pimenta, corte os talos e septos. Nós limpamos o alho. Meus tomates e cortados em quatro partes.
2. Deite a berinjela com sal e deixe por meia hora. Moer alho, pimentas doces e amargas em um moedor de carne. Depois torcemos tomates frescos por meio de um moedor de carne. Combine purê de pimentão com molho de tomate. Misture e coloque fogo. Quando a mistura começar a ferver, adicione o açúcar, o vinagre de mesa e o sal. Cozinhe por 20 minutos, mexendo.
3. Lavamos as berinjelas, torcemos e colocamos em uma mistura de tomates e pimentões. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Nós colocamos o lanche acabado quente nas margens e fechamos as tampas. Vire e esfrie, envolvendo um cobertor.
Receita 6. Snack "Língua materna" para o inverno de abobrinha com tomate
Os ingredientes
três kg de abobrinha jovem;
vinagre de mesa;
kg de pimentão;
alho - alguns dentes;
óleo de girassol;
sal;
açúcar de confeiteiro;
especiarias;
120 g de pasta de tomate.
Método de cozimento
1. Lavar a abobrinha e cortá-la em pequenos cubos.
2. Nós extraímos sementes de pimentão. Enxaguar e moer em pequenos pedaços.
3. Pimenta e alho descascado são torcidos em um moedor de carne.
4. Moa os vegetais restantes com a ajuda de uma colheitadeira. Combine com uma mistura de pimentas. Adicione uma pequena quantidade de pasta de tomate, sal, adicione o açúcar a gosto e despeje o óleo vegetal. Colocamos a panela em fogo pequeno e deixamos ferver. Ensopado de legumes por 20 minutos.
5. Os bancos são esterilizados e secos. Adicione vinagre de mesa ao aperitivo fervendo, misture, cozinhe por alguns minutos e coloque nas latas quentes. Enrole, cubra com um pano quente e deixe esfriar completamente.
Aperitivo "língua materna" para o inverno - dicas e truques
- Adicione pimenta com base nas preferências de gosto dos seus entes queridos.
- Processe pimenta apenas com luvas para não queimar.
- Adicione temperos e especiarias ao seu gosto, dando ao prato um novo sabor.
- Você não pode adicionar vinagre, mas neste caso, os frascos com aperitivos devem ser esterilizados.
