Pratos lanche deve ser bonita na apresentação, saborosa e, mais importante - muito dar água na boca. Sua tarefa não é tanto saturar a ponto de estimular o apetite e encantar o olho.
Se a anfitriã servir lanches incomuns na mesa, eles serão julgados primeiro.
Snacks Fancy - Princípios Gerais de Culinária
Facilidade e rapidez de preparação distinguem os salgadinhos dos principais. O tempo habitual para resolver uma tarefa culinária é de 15 minutos. Mas se se trata de lanches incomuns, o processo pode levar até 40 minutos.
Quaisquer produtos são adequados, sem restrições. Camarão, peixe, carne, presunto, ovos, berinjela, cogumelos, queijos variados são ideais para criar um prato de lanche. A entrega depende apenas da experiência e desejo da anfitriã. Você pode fritar, assar, cozinhar suflê e aspic - há onde mostrar a imaginação culinária.
Sacos de panqueca com salmão
O destaque deste aperitivo é panquecas doces, cujo sabor está em harmonia com salmão salgado. Belo serviço e enchimento saudável tornam a mesa festiva original.
Ingredientes
• meio litro de leite;
• trezentos gramas de farinha;
• dois ovos;
• uma colher de sopa de açúcar;
• meia colher de chá de sal;
• uma colher de sopa de óleo vegetal;
• cinquenta mililitros de creme;
• duzentos gramas de peixe vermelho ligeiramente salgado;
• um monte de cebolas verdes.
Método de Culinária:
Faça massa de panqueca misturando leite, farinha, açúcar, sal, ovos.
Deixe a massa descansar por cerca de quinze minutos e depois frite as panquecas.
Prepare o recheio. Limpe o queijo cottage por uma peneira e coloque em uma tigela com laterais altas.
Despeje o creme na massa da coalhada e bata tudo em um suflê de ar.
Corte o peixe em pequenos cubos.
Coloque no queijo cottage e misture bem.
No centro da panqueca, coloque uma colher de sopa de recheio de requeijão, colete as bordas e enfaixe a base da "bolsa" com a flecha de cebola.
Antes de servir, pré-aqueça um lanche incomum no forno ou no microondas e sirva quente.
Profiteroles com cream cheese e salmão
Profiteroles delicados, cremosos e picantes irão decorar qualquer tabela de feriados. Este lanche incomum é um verdadeiro deleite para os gourmets. É fácil cozinhar, mas o processo leva muito tempo.
Ingredientes
• 120 gramas de manteiga;
• 130 ml de água;
• 160 ml de leite;
160 gramas de farinha;
• uma colher de chá de sal;
• uma colher de chá de açúcar;
• quatro ovos grandes (ou cinco pequenos);
• trezentos gramas de queijo cremoso;
• um pedaço de salmão pesando duzentos gramas;
• casca de limão.
Método de Culinária:
Despeje água e leite no stewpan, coloque manteiga, açúcar e sal.
Coloque no fogo e leve para ferver.
Depois de ferver a mistura, adicione a farinha.
Constantemente mexendo, ferva a massa em fogo baixo por seis a sete minutos.
Coloque a massa quente em um copo.
Bata a massa com um mixer até que esteja quente.
Adicione os ovos em pequenas porções.
O resultado é uma massa agradável, dúctil e viscosa.
Pré-aqueça o forno a 175 ° C.
Coloque a massa no bico - uma seringa de massa.
Cubra a assadeira com papel manteiga.
Solte pequenas bolas de massa do tamanho de uma noz. A distância entre os profiteroles futuros é de 3-4 cm.
Coloque no forno pré-aquecido por meia hora.
Escaldar o limão com água fervente, limpe e retire as raspas.
Mistura de queijo creme com entusiasmo.
Transfira a massa cremosa para a seringa de massa.
Corte o salmão com pratos transparentes.
Profiteroles de ar esfriam e cortam ao meio.
Na parte inferior da "xícara" resultante (abaixo), coloque uma fatia de peixe.
Mergulhe o cream cheese por cima.
Cubra o topo com profiteroles.
Sirva o prato para a mesa festiva.
Ovo queijo "lagos"
De todos os petiscos incomuns, este é o mais simples e rápido de preparar. Um pouco de pão, ovos, queijo, é tudo o que é necessário para um experimento culinário. A quantidade de ingredientes é indicada em cinco porções.
Ingredientes
• dez pedaços de pão branco com uma espessura de pelo menos 1 cm;
• cinco ovos;
• cem gramas de queijo semi-duro;
• sal;
• duas colheres de sopa de manteiga.
Método de Culinária:
Ligue o forno 180 graus.
Esfregue o queijo em pequenas migalhas.
No centro de cinco fatias de pão, faça um círculo de 3-4 cm de diâmetro.
Unte fatias inteiras de pão com manteiga.
Coloque o pão com um corte médio neles.
Delicadamente, martele um ovo cru no recesso, sal.
Espalhe migalhas de queijo na borda do ovo "lago".
Asse os ovos em uma grelha ou assadeira até ficar cozido. Para a gema permanecer líquida, demora cerca de cinco a seis minutos.
Bruschetta siciliana com berinjela
O sabor picante da berinjela torna-os uma base ideal para uma variedade de lanches familiares e incomuns. Bruschetta recheada com "azul" tem um sabor doce maravilhoso.
Ingredientes
• Quilograma de berinjela;
• pimentão;
• cinco tomates (você pode levar dez cerejas);
• cem gramas de azeitonas sem caroço;
• quatro colheres de sopa de pinhões;
• dois dentes de alho;
• uma colher de sopa de passas;
• uma colher de sopa de alcaparras;
• cinco folhas de manjericão fresco (ou uma colher de sopa de secas);
• uma colher de chá de vinagre de vinho (vermelho);
• uma colher de sopa de açúcar;
• sal e pimenta a gosto;
• azeite de oliva;
• baguete fresca ou pão branco.
Método de Culinária:
Corte a berinjela em cubos, adicione sal e deixe por dez minutos.
Lave a berinjela, deixe a água escorrer e esprema bem o suco.
Corte a pimenta em quadrados ou tiras.
Encha as alcaparras com água fria.
Descasque tomates grandes e corte-os em pedaços.
Aqueça o óleo em uma panela, frite as fatias de pimenta.
Coloque pimenta em uma toalha de papel descartável para fazer óleo de vidro.
Frite a berinjela em várias porções. Eles devem estar em uma panela em uma camada, caso contrário, eles serão cozidos, não fritos.
Adicione legumes quando fritar.
No final, frite o alho picado.
Depois de um minuto, jogue as fatias de tomate, pinhões, azeitonas, alcaparras, passas na panela.
Polvilhe tudo com açúcar e cozinhe por cerca de dez minutos sob uma tampa fechada, reduzindo o calor ao mínimo.
Coloque os cubos de berinjela frita, pimentão e manjericão na panela.
Despeje o vinagre, pimenta, cozinhe sob a tampa por mais dez minutos.
Desligue o fogo e deixe a massa vegetal repousar durante três a quatro minutos.
Corte o pão ou a baguete em fatias e grelhe.
Coloque o recheio de berinjela em cada fatia de pão.
Decore a bruschetta com uma folha de manjericão.
Caesar em um espeto
Quer experimentar uma salada popular em uma porção incomum? Cozinhe de acordo com esta receita. Surpreenda os convidados: eles se lembrarão de tal "César" por um longo tempo.
Ingredientes
• folhas de alface romana (cerca de 150 gramas);
• uma colher de chá de endro picado;
• duzentos gramas de peito de frango cozido;
• cem gramas de tomates cereja;
• cem gramas de pão branco;
• trinta gramas de parmesão (você pode pegar outro queijo duro);
• dente de alho.
Molho de Aperitivo:
• duas colheres de sopa de azeite;
• três colheres de sopa de maionese;
• três colheres de sopa de iogurte natural sem açúcar;
• uma colher de chá de mostarda Dijon;
• vinte gramas de anchovas;
• dez gramas de alcaparras;
• dez gramas de parmesão.
Método de Culinária:
Corte o alho ao meio longitudinalmente e rale o pão.
Pré-aqueça a panela sem óleo.
Corte o pão em cubos idênticos.
Polvilhe o pão com azeite e frite-o ligeiramente em ambos os lados (um minuto de cada lado).
Adicione o endro, uma pitada de sal e pimenta preta na panela, misture e desligue o fogo.
Corte o frango cozido em cubos pequenos e puros.
Rale o queijo em um ralador fino.
Corte as folhas de alface em tiras longas.
Dobre os ingredientes para o molho no liquidificador e bata bem. Você pode fazer um mixer.
Pegue os espetos de espeto de madeira e amarre os ingredientes preparados: cereja, alface, cubo de frango, uma fatia de pão, novamente alface, filé frito e cereja.
Coloque os espetos em uma tigela grande e despeje o molho.
Aperitivo de cogumelo grego
Lanche perfumado vai decorar a mesa. Cogumelos, açafrão, alho, geléia de laranja - há algo para surpreender os convidados!
Ingredientes
• setecentos gramas de cogumelos florestais reais (frescos);
• trinta gramas de cogumelos porcinos secos;
• duzentos gramas de iogurte natural;
• duas cebolas vermelhas;
• dois dentes de alho;
• três estigmas de açafrão;
• uma pitada de tomilho;
• salsa fresca a gosto;
• um quarto de xícara de azeite;
• uma colher de sopa de geléia de laranja;
• um copo de água fervente;
• duas colheres de conhaque;
• sal e pimenta a gosto.
Método de Culinária:
Dissolva conhaque, geléia e uma pitada de sal em um copo de água fervente.
Despeje a solução com cogumelos secos brancos, deixe por meia hora.
Esprema os cogumelos e corte em pedaços pequenos. Não derrame a solução.
Cogumelos frescos da floresta da fatia.
Pique a salsa e o alho com uma faca.
Corte as cebolas em meio anel.
Em óleo bem aquecido, frite os anéis de cebola.
Adicione os cogumelos, alho, tomilho, misture e frite sem tampa.
Após dois minutos, despeje a infusão de cogumelos, polvilhe com salsa e cozinhe por meia hora sob a tampa.
Tempere com pimenta e sal.
O açafrão prepara uma colher de água fervente.
Dez minutos depois, misture a infusão de açafrão com iogurte e manteiga restante.
Despeje o molho no cogumelo assado, misture e sirva.
O aperitivo é bom e frio.
Mousse de berinjela com molho aioli
Gosto picante e serviço incomum valem a pena para cozinhar a berinjela de acordo com esta receita.
Ingredientes
• seis berinjelas;
• quatrocentos gramas de azeitonas;
• um punhado de salsa;
• óleo para a panela;
• sal, pimenta.
Molho aioli
• um ovo;
• uma gema;
• um copo de óleo vegetal (250 ml);
• uma colher de sopa de mostarda;
• uma colher de sopa de vinagre de maçã;
• meia colher de chá de pimenta;
• uma colher de chá de açúcar;
• uma colher de chá de sal.
Método de Culinária:
Bata os ingredientes para o molho primeiro com metade da norma de açúcar. Quando a massa se tornar homogênea, despeje o restante do óleo e martele novamente até obter uma emulsão espessa.
Separe três azeitonas, transforme o resto em macarrão no liquidificador.
Corte as hastes da salsa e adicione as folhas ao liquidificador e amasse também.
Na pasta de azeitona resultante, adicione 2 colheres de sopa de molho aioli, misture.
Cortar as berinjelas em metades, polvilhe a casca com óleo e leve ao forno.
Bata a berinjela no liquidificador com sal e pimenta.
Adicione aioli. Coloque o molho a gosto, não use necessariamente o todo.
Coloque a mousse de berinjela nos copos.
Cubra com creme de azeitona.
Decore com metades de azeitonas inteiras e talos de salsa.
Snacks extravagantes - truques e dicas
Sacos de panqueca podem ser preenchidos de maneiras diferentes. Enchimento delicioso pode ser preparado a partir de presunto e queijo, cogumelos e chantilly, carne, frango. Uma boa idéia é colocar dentro de uma salada, por exemplo, de varas de caranguejo.
Você pode amarrar panquecas não só com cebola, mas também com raminhos de salsa ou um pigtail trançado de queijo.
Sirva lanches imediatamente após o cozimento, para que eles fiquem mais saborosos. Não guarde os salgadinhos na geladeira por mais de um dia. Eles perderão a atratividade, tornar-se-ão apetitosos.
