Torta de frango é uma famosa torta russa, que foi preparada pelos nossos ancestrais distantes. O cozimento é muito saboroso, apesar da facilidade de preparo.
Frango com arroz - os princípios básicos de cozinhar
Um galinheiro tradicional é feito de massa de levedura. No entanto, existem receitas que usam shortbread ou massa folhada. A massa de fermento é amassada em água morna ou leite, com a adição de gordura vegetal ou creme.
O recheio é preparado a partir de frango. Para fazer isso, use o pássaro inteiro. É pré-cozido, depois é resfriado e a carne é separada dos ossos. Eles tomam qualquer arroz: grãos longos, redondos ou até mesmo selvagens. Os cereais são pré-cozidos até ficarem macias, depois são jogados de volta em uma peneira e deixados para se livrar do excesso de líquido. Em seguida, o frango é combinado com arroz cozido, salgado e temperado com especiarias. Misto Para suculência, cebolas cruas ou fritas, picadas com meia argolas finas, são adicionadas ao recheio. Você pode diversificar adicionando cogumelos, queijo, ovos cozidos ou legumes.
Existem duas maneiras de fazer uma torta. No primeiro caso, a massa é desenrolada e colocada na forma, fazendo lados altos. Espalhe o recheio e cubra com uma segunda camada de massa, apertando firmemente as bordas em um círculo. No segundo caso, a massa é dividida em várias partes idênticas e forma-se uma torta, alternando camadas de massa enrolada com recheio.
Receita 1. Panela de Arroz
Os ingredientes
100 g de farinha;
sal;
1,5 pilha água morna;
pimenta preta moída na hora;
10 g de açúcar granulado branco;
páprica moída;
10 g de fermento seco;
maionese;
10 g de amido;
um monte de cebolas verdes;
meia pilha. óleo vegetal;
duas cebolas;
duas coxas de frango;
empilhar arroz cozido;
três ovos de galinha.
Método de cozimento
1. Peneire a farinha em um copo fundo, misture com fermento e outros ingredientes secos. Deite água morna e óleo vegetal. Sove uma massa elástica e densa, enrole-a em uma tigela, coloque em uma tigela e deixe-a aquecer em um local quente, cobrindo-a com uma toalha.
2. Prepare o primeiro recheio. Ferva as coxas de frango até ficarem macias. Em seguida, retire a carne, separe o filé dos ossos e corte em pedaços pequenos. Pique a cebola finamente. Passe até dourar em óleo vegetal. Combine frango com cebola, sal, tempere com pimenta e páprica. Mexa
3. Cozinhe os ovos cozidos, descasque e pique finamente. Cozinhe o arroz até ficar cozido. Combine o arroz com ovos picadinhos e cebolinha picada. Adicione a maionese à mistura, pimenta e sal. Embaralhe
4. Divida a massa: uma parte é a maior, duas são médias e uma é a menor. Unte uma assadeira com manteiga. Estenda a maior parte da massa e coloque-a no molde, fazendo pequenos lados. Coloque o recheio de arroz e alise.
5. Estenda uma das peças de tamanho médio e cubra com o recheio. Espalhe o recheio de frango e cebola por cima. Cubra com uma fina camada de massa. Moda jóias de uma pequena parte e colocá-los no topo do bolo. Lubrifique a superfície com um ovo batido. Asse a 200 ° C por quarenta minutos.
Receita 2. Kurnik com arroz e cogumelos porcini
Os ingredientes
três pilhas. farinha;
caldo de carne;
1 1/3 pilha creme azedo;
sal de mesa;
130 g de óleo de drenagem.
pimenta moída na hora;
4 g de soda;
um terço de limão;
kg de frango;
uma pitada de noz-moscada;
empilhar arroz;
sete ovos;
cinco raminhos de salsa;
100 cogumelos brancos.
Método de cozimento
1. Ferva o frango até que a carne esteja pronta. Sal no final. Retire a panela do fogo e deixe esfriar o frango sem removê-lo do caldo. Separe a carne dos ossos e desmonte-a em fibras.
2. Peneire a farinha em uma tigela, bata em dois ovos, sal, adicione um copo de creme de leite e manteiga macia. Amassar óleo macio elástico. Coloque na geladeira por uma hora. Ferva o arroz até meio cozido, dobre em um coador, enxaguar.
3. Deite numa panela uma e meia xícaras de caldo e deixe ferver. Coloque o arroz e deixe cozinhar em fogo baixo até ficar cozido. Ferva os ovos cozidos, descasque e pique finamente. Frite os cogumelos picados em óleo vegetal. Adicione a salsa picada, uma terceira xícara de creme azedo, pimenta, sal e guisado por mais cinco minutos.
4. Abra três quartos da massa em uma camada redonda de meio centímetro de espessura. Coloque em uma assadeira. Coloque metade do arroz cozido no meio, deixando as bordas da massa sem recheio. Coloque metade dos ovos e frango no arroz. Repita as camadas na mesma sequência.
5. Enrole a massa restante em um círculo, cubra-os com o recheio. Aperte as bordas. Faça um pequeno buraco no centro e coloque um pouco de caldo nele. Dê ao conik uma forma cônica. Manche a superfície do bolo com um ovo batido. Coloque no forno, aquecendo-o a 220 C. Asse até ficar cozido. Se o frango puder ser movido com uma espátula, ele estará pronto.
Receita 3. Kurnik com arroz de massa folhada
Os ingredientes
1,5 kg de carcaça de frango;
duas gemas;
150 g de arroz;
em um monte de endro, cebola, salsa;
400 g de seios salgados;
sal;
dois ovos;
pimenta moída na hora;
sete panquecas;
em uma raiz de um petrugka e aipo;
três pratos de massa folhada;
temperos para o caldo;
50 ml de creme;
uma cenoura.
Método de cozimento
1. Lave o frango, cortado em pedaços. Coloque em uma panela com água, coloque as cenouras descascadas inteiras, folhas de louro e raízes de aipo e salsa. Cozinhe até que a carne esteja cozida. Certifique-se de remover a espuma.
2. Enquanto o frango estiver cozinhando, assar panquecas não doces comuns. Cereais de arroz lavar e ferver em água com sal até ficarem macias. Dobre em uma peneira e lave com água corrente.
3. Dois ovos cozidos, esfriar e descascar e picar. Retire o frango acabado do caldo e deixe esfriar. Separe o filé dos ossos e corte em pedaços pequenos. Adicione salsa picada e endro à carne. Despeje algumas colheres de sopa e misture.
4. Combine o arroz cozido com ovos e cebolinha picada. Despeje em duas colheres de sopa de caldo e mexa.
5. Descasque os cogumelos e corte em placas finas. Estenda uma camada de massa, corte um círculo ligeiramente maior que o diâmetro das panquecas. Divida o recheio ao meio. Coloque uma panqueca no círculo de massa. Espalhe o recheio de arroz por cima, cubra com panqueca. Coloque a mistura de cogumelos e cubra com panqueca. Agora coloque o recheio de frango. Repita as camadas na mesma sequência. O último deve ser uma panqueca.
6. Abra as duas placas de massa restantes em um círculo para que elas possam cobrir toda a torta. Nós os cobrimos com nossa pirâmide de panquecas e recheios e conectamos firmemente as bordas. Cortar o excesso de massa. Enrole as bordas bem. Corte as decorações das sobras e coloque-as em cima do bolo. Faça um buraco no topo.
7. Coloque o bolo em uma assadeira, cobrindo-o com papel, unte toda a superfície com uma mistura de creme e gemas. Asse por uma hora a 200 C.
Receita 4. Panela de arroz na massa de creme azedo
Os ingredientes
400 g de farinha;
verduras frescas;
meio pacote de ameixas. óleos;
três ovos;
pilha de um quarto. leite;
arroz cozido - 200 g;
80 g de creme azedo;
400 g de cogumelos;
uma pitada de refrigerante:
kg de frango.
Método de cozimento
1. Ferva o frango até ficar cozido. Cool, separe a carne dos ossos e corte em fatias.
2. Misture o creme azedo com creme azedo, ovo e leite. Adicione um pouco de farinha e soda e amasse uma massa grossa e macia. Coloque na geladeira por quarenta minutos.
3. Cozinhe os ovos e o arroz. Pique os verdes. Descasque os ovos e corte-os em cubos. Combine arroz fiel com ovos e ervas. Embaralhe
4. Descasque os cogumelos e frite com as cebolas até dourar. Legal.
5. Divida a massa em duas partes: maior e menor. Role um grande em uma camada e coloque-o em um molde. Coloque o preenchimento de camadas com um slide. Cobrir tudo desenrolado com uma parte menor e grampear bem as bordas. Faça um buraco no topo. Asse a 180 C por uma hora e meia.
Receita 5. Kurnik com arroz e queijo
Os ingredientes
um ovo;
meio quilo de farinha;
50 g de farinha de linho;
azeite de oliva;
130 g de ameixas. óleos;
uma pitada de pimenta preta;
bicarbonato de sódio - uma pitada;
5 g de paprica doce;
sal;
dois peitos de frango:
150 g de queijo duro;
150 g de arroz selvagem;
cebola branca.
Método de cozimento
1. Ferva o arroz até ficar cozido, seguindo as instruções da embalagem.
2. Lave o peito de frango e corte em pedaços pequenos. Pique a cebola branca descascada em meio anel. Frite o peito em azeite até que todo o suco tenha evaporado. Adicione as cebolas e continue a passer até dourar.
3. Derreta a manteiga e misture com o restante dos ingredientes. Amassar massa elástica que não gruda nas mãos.
4. Lubrifique generosamente com óleo. Divida a massa ao meio. Colocamos uma parte e colocamos no molde, fazendo as laterais. Nós espalhamos o arroz cozido e nivelamos. Em cima dela estava o frango frito. Polvilhe com grandes chips de queijo.
5. Abra a segunda parte da massa e cubra-a com o recheio, apertando firmemente as bordas. Nós fazemos um buraco e colocamos um ovo nele. Asse o bolo por 35 minutos a 180 ° C.
Receita 6. panela de arroz de acordo com uma receita antiga
Os ingredientes
A massa:
3 pilha farinha;
empilhar creme azedo;
dreno de manteiga de pachska.
sal;
dois ovos.
Recheio:
kg de frango;
oleo vegetal - 20 ml;
pilha de um quarto. creme;
oito champignons;
um quarto de limão;
alguma salsa;
empilhar arroz;
uma pitada de noz-moscada.
Método de cozimento
1. Meu frango e deixe ferver até ficar pronto por uma hora.
2. Lave os cogumelos e pique finamente. Frite os cogumelos em óleo vegetal, mexendo sempre, por cerca de sete minutos.
3. Ferva os ovos cozidos, frescos, limpos e finamente picados.
4. Retire o frango do caldo, esfregue, retire a carne dos ossos e corte em fatias. Enviamos os ossos para o caldo e fervemos até que metade do líquido permaneça. Coloque a carne e misture. Adicione algumas gotas de suco de limão espremido na hora e verdes picados. Despeje 1 ¼ xícara de caldo, tempere com noz-moscada e despeje o creme. Mexa e deixe ferver.
5. Cozinhe o arroz até ficar cozido, seguindo as instruções da embalagem. Nós reclinamos em uma peneira.
6. A partir dos ovos, creme azedo, sal, manteiga e farinha, amasse a massa macia. A quarta parte é deixada para decoração. O resto é dividido ao meio. Nós rolamos uma parte em um círculo. Nós espalhamos metade do arroz no meio, nivelamos. As bordas devem ser deixadas sem preenchimento. No arroz, uniformemente metade dos ovos. Então frango e cogumelos. Repita as camadas, formando um slide. Abra a segunda parte da massa e cubra com o recheio. Fazemos decorações e as colocamos na superfície do bolo. Unte com um ovo batido.
7. Asse o kurnik por quarenta minutos a 180 C. Depois deixamos o bolo no forno por mais meia hora.
Kurnik com arroz - dicas e truques
Ferva o arroz, seguindo as instruções da embalagem, pois o tempo de cozimento das diferentes variedades é diferente.
Para fazer o recheio suculento, despeje o caldo no buraco durante o cozimento.
A torta ficará ainda mais saborosa se o frango for marinado e assado no forno.
Você pode assar um kurnik em um fogão lento.
