O fígado é uma miudeza de que muitos pratos deliciosos são preparados: é cozida, cozida, panquecas são feitas, é usada para fazer saladas.
Um bolo bonito, original e muito saboroso é obtido do fígado.
Bolo de fígado com cenouras e cebolas - princípios gerais
Fazer um bolo é fácil. É o suficiente para limpar completamente o fígado, moer no liquidificador, misturar com especiarias, ovo e farinha, assar bolos de fígado.
Bolo pronto mistura legal e forma um bolo fora deles. Além disso, eles usam recheios completamente diferentes. Especialmente popular é o recheio feito de cebolas salteadas com cenouras. Além disso, se desejar, você pode colocar outros vegetais, cogumelos, queijos, ervas e muito mais.
Para fazer o bolo suculento, cada bolo é untado com maionese ou molho especialmente preparado.
A altura do bolo pode ser qualquer, dependendo do número de bolos utilizados. É mais conveniente se, afinal de contas, o lanche não for muito grande, 5-6 shortcakes são suficientes.
1. A receita clássica de bolo de fígado com cenouras e cebolas
Os ingredientes:
• fígado de porco - 455 g;
• ovo - 1 pc;
• leite - 435 ml;
• farinha - 215 g;
• 1 cenoura grande;
• 1 cebola;
• maionese - 235 g;
• 5 ramos de endro e salsa;
• sal - 25 g;
• 85 ml de óleo de girassol.
Método de Culinária:
1. O fígado é libertado de filmes e coágulos de sangue, cortado em pequenos pedaços, espalhado em um copo fundo, despeje metade do leite e deixe por 45 minutos.
2. Cenouras com cebolas são descascadas, lavadas, cenouras picadas em um ralador grosso, cebolas - com uma palha fina.
3. Primeiro, espalhe a cebola em uma frigideira com manteiga, refogue por 3 minutos, junte as cenouras e refogue mais 8 minutos, mexendo sempre. No final da fritura, os vegetais são salgados.
4. O fígado é transferido para um coador e bem lavado em água corrente e moído em um moedor de carne.
5. Adicione o ovo à massa do fígado, despeje o leite restante, adicione a farinha, um pouco mais de sal e misture tudo bem.
6. Uma frigideira limpa é aquecida, untada com óleo e cerca de metade da massa cozida do fígado é derramada com uma colher em toda a superfície da frigideira, frita por 2-3 minutos em um lado e depois frita no outro lado por uma pequena chama de fogo. . Faça o mesmo com o resto da massa.
7. Um bolo é formado: um bolo liso de fígado é colocado em uma placa plana, uma pequena quantidade de passador é aplicada a ele, espalhada e coberta com um segundo bolo plano, novamente uma camada de passador. E assim eles continuam até que todos os bolos e coberturas terminem.
8. O último bolo é engraxado com maionese e colocar uma camada de passerovka.
9. Decore com raminhos de salsa e endro.
10. Deixe beber na geladeira por 30 minutos.
2. Bolo de fígado com cenouras e cebolas com especiarias
Ingredientes
• qualquer fígado - 520 g;
• 2 ovos;
• leite - 225 ml;
• 215 g de farinha;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• maionese - 250 g;
• 65 g de manjericão, orégano, sementes de cominho;
• pimenta preta, sal - 30 g cada;
• endro fresco - 7 ramos;
• 55 ml de óleo refinado.
Método de Culinária:
1. Todos os filmes e coágulos sanguíneos são cortados do fígado, bem lavados, cortados em pequenos pedaços. Se fígado de porco é usado, deixe de molho no leite ou na água por várias horas.
2. Moer o fígado com uma varinha para um estado mole.
3. Cebolas descascadas e cenouras são picadas: cenouras estão em um ralador, cebolas estão em tiras e passador por dez minutos.
4. Adicione os ovos, leite, farinha peneirada para o fígado triturado, adicione o manjericão, sementes de cominho, orégano, adicione sal, pimenta, misture.
5. Da massa de fígado cozida, os bolos finos são fritos em uma frigideira quente e untada por 3 minutos em ambos os lados em fogo médio.
6. Em um prato chato ponha um bolo, engraxe com uma pouca quantidade de passerovka vegetal, cubra com um segundo bolo e também esfregaço passerovoy.
7. A mesma coisa é feita com os bolos restantes.
8. O último bolo é untado com maionese e polvilhado com endro.
9. Deixe a bebida na geladeira por 60 minutos.
10. Antes de servir, corte em pequenas porções.
3. Bolo de fígado de peru com cenoura e cebola
Ingredientes
• 565 g de fígado de peru;
• 2 cenouras médias;
• 3 cebolas;
• 220 ml de leite;
• 255 g de maionese;
• 145 g de farinha;
• 265 ml de óleo refinado;
• 50 g de sal e pimenta.
Método de Culinária:
1. O fígado de peru é completamente lavado dos dutos de sangue, picados em um moedor de carne para um estado de purê.
2. Adicione o ovo à massa resultante, despeje o leite, uma pequena quantidade de óleo refinado, tempere com pimenta preta, adicione sal e mexa bem.
3. Deite a farinha peneirada, mexa novamente.
4. cebola descascada picada com migalhas, cenouras - em um ralador grosso e frite em óleo por 8 minutos. Desligue o fogo, passerovka legal.
5. Uma frigideira limpa, lubrificada com óleo, é aquecida e derramada sobre o chão da massa hepática da massa hepática, a panela é inclinada em diferentes direções para que a massa seja distribuída por toda a superfície, frite de um lado e a outra por 3 minutos em fogo baixo.
6. Um bolo forma-se: um bolo chato coloca-se em uma grande chapa chata, sujada de maionese, um pequeno passerovka vegetal põe-se, manchado, coberto de um segundo bolo chato.
7. Em seguida, coloque o terceiro, quarto e assim por diante, também manchado com maionese e refogue.
8. O topo e os lados são untados com maionese, opcionalmente polvilhados com ervas.
9. Deixe na geladeira por 1 hora.
4. Bolo de fígado com cenoura e cebola com alho
Ingredientes
• fígado bovino - 620 g;
• farinha - 140 g;
• leite - 150 ml;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• 2 ovos;
• alho - 5 dentes;
• maionese - 220 g;
• pimenta preta, sal - 65 g cada;
• óleo vegetal - 240 ml;
• cebolas verdes - 8 penas.
Método de Culinária:
1. O fígado limpo dos filmes é lavado, cortado em pedaços e picado em um moedor de carne.
2. Sal, pimenta, misture bem.
3. Adicione o leite, ovos, farinha, mexa até obter uma consistência homogênea e semi-espessa.
4. A massa cozida é derramada em uma panela quente com óleo, metade de um pote para cada bolo plano e assada por 3 minutos em ambos os lados em uma pequena chama de fogo.
5. Bolos assados espalhados sobre uma placa plana, ligeiramente frios.
6. Em uma frigideira separada em óleo, passe as cenouras e as cebolas por 10 minutos.
7. alho descascado e picado no alho, misture com a maionese, misture bem.
8. Coloque um bolo achatado em um prato raso, cubra com molho de alho, em seguida, coloque um pouco de legumes assados, espalhe com uma colher, cubra com um segundo bolo achatado, também engraxe com molho e legumes fritos. Também feito com os bolos restantes.
9. A superfície do bolo de fígado é manchada com maionese, espalhe o restante assado, polvilhe com as penas picadas de cebola verde.
10. Insista no bolo na geladeira por 25 minutos.
5. Chicote de fígado com cenoura e cebola
Ingredientes
• qualquer fígado - 545 g;
• cebolas, cenouras - 2 pcs .;
• óleo refinado - 175 ml;
• leite - 160 ml;
• ovos - 2 peças;
• farinha - 155 g;
• maionese - 320 g;
• Queijo russo - 110 g;
• 8 ramos de qualquer vegetação;
• 60 g de pimenta e sal.
Método de Culinária:
1. As miudezas, limpas de filmes e ductos sanguíneos, são bem lavadas com água corrente, esmagadas com um liquidificador manual.
2. Os legumes libertos das cascas e cascas são cortados: cebolas - migalhas, cenouras - num ralador com pequenos orifícios e combinados com miúdos cortados.
3. Despeje o leite na massa, uma pequena quantidade de óleo, adicione os ovos, a farinha, adicione sal, acrescente pimenta, misture bem.
4. Despeje o chão da massa de teste de fígado semi-líquido em uma panela quente e frite por 3 minutos em ambos os lados em fogo baixo. Espalhe em uma placa plana, legal.
5. Cada bolo de fígado é manchado com maionese e passerovka, colocados em cima uns dos outros.
6. A superfície e os lados também são untados com maionese e polvilhados com queijo, enfeitados com raminhos de verdura.
7. Beba na geladeira por meia hora.
6. Mini bolo de fígado de galinha com cenouras e cebolas
Ingredientes
• 460 g de fígado de galinha;
• 3 cebolas médias;
• cenoura - 2 peças;
• 165 g de farinha;
• 2 ovos;
• meia colher de sobremesa de sal, pimenta e qualquer especiaria;
• 5 dentes de alho;
• 160 g de creme azedo;
• 170 ml de óleo refinado.
Para a decoração:
• tomates - 2 coisas;
• meio molho de endro e salsa.
Método de Culinária:
1. O fígado de galinha purificado dos filmes é lavado, rolado através de um moedor de carne, juntamente com cenouras descascadas e cebolas.
2. Quebre os ovos, a farinha, o sal, tempere com o tempero e mexa bem.
3. Frite os bolos redondos em uma frigideira quente por 3 minutos em todos os lados em fogo baixo, esfrie em uma placa plana.
4. Alho descascado é passado através de uma prensa e combinado com creme azedo, sal, adicione qualquer tempero, se desejar, mexa bem.
5. Em um prato grande porção, coloque pequenos bolos fritos, cada camada com creme azedo e molho de alho, cubra com um segundo bolo plano e graxa com molho de novo.
6. Verdes são lavados, picados com uma faca. Tomates lavados são cortados em meio círculo.
7. Coloque mini bolos na geladeira por 60 minutos.
8. Na superfície dos bolos coloque tomates e polvilhe com ervas.
Bolo de fígado com cenouras e cebolas - dicas e truques
• Para livrar o fígado de um gosto específico antes de moer recomenda-se embeber no leite.
• Para evitar que as crostas se quebrem, faça um bolo não muito grande em diâmetro, coloque a massa do fígado em uma panela bem aquecida, vire o bolo, segurando-o em ambos os lados.
• Sirva bolo de fígado é recomendado após duas a três horas de imersão na geladeira.
