Avó de batata - um prato de cozinha bielorrusso, que é preparado de forma simples e parece uma caçarola. Mas também pode ser servido com chá em vez de uma torta ou fazer um jantar maravilhoso. Uma opção universal para todas as ocasiões. Você pode cozinhar com recheios diferentes, mas na maioria das vezes usou carne ou carne picada de frango.
Cabeça de batata com carne picada no forno - princípios gerais de preparação
A receita tradicional do prato usa exclusivamente batatas cruas. É limpo e esfregado como afluentes. A variedade não importa muito, mas é bom que o vegetal contenha muito amido. Para o recheio, é utilizada carne crua, por vezes frita e picada, você pode comprá-la ou torcer a carne. Com frango ou outro pássaro, o prato também é excelente. Há até mesmo opções enxutas que usam recheio de cogumelos, como uma receita pode ser encontrada logo abaixo.
O que mais pode ser adicionado ao cabeçote de batata:
· Cebola, cenoura e outros legumes;
Ovos
Farinha ou amido;
Gordura;
· Especiarias, ervas.
A composição exata depende da receita, você também pode fazer suas próprias correções para o prato, não há regras estritas. Avó de batatas com carne picada é cozido em forno convencional. Recolha o prato no molde. Ele será cozido por 40-45 minutos a uma temperatura de 180-200, a menos que outros parâmetros sejam especificados na receita. A avó é servida quente na mesa, complementada com creme azedo, ketchup de tomate e verduras. Você pode usar queijo ou molho de alho, eles são ótimos para pratos de batata.
Cabeça de batata simples com carne picada no forno
Uma das receitas básicas para a avó de batata com carne picada no forno. Cozinhar não é difícil, além disso você precisa de um pouco de cebola e cenoura. Tomamos qualquer carne picada, com a adição de aves de capoeira.
Os ingredientes
5 batatas;
250 gramas de carne picada;
1 cebola;
4 colheres de sopa de óleo;
1 ovo
2 dentes de alho;
1 cenoura.
Método de cozimento
1. Corte a cebola e cenoura, frite em três colheres de sopa de óleo de prescrição. Você pode tomar um pouco de gordura. Não há necessidade de fritar legumes. Assim que começarem a dourar, retire do fogo.
2. Esfregue as batatas. O suco, que será alocado no processo, não precisa ser drenado em lugar nenhum. Adicione o alho, especiarias imediatamente a ele, introduza o ovo e misture bem.
3. Os legumes na panela devem ter arrefecido um pouco, é hora de combiná-los com carne picada, sal e pimenta, mexa.
4. Coloque metade das batatas em uma lata, nivelá-las, cubra com uma segunda camada de batatas. Alise, estique a folha.
5. Coloque a avó de batata no forno por meia hora.
6. Retiramos, removemos o papel alumínio, engraxamos a camada com o restante do óleo e cozinhamos mais um quarto de hora ou um pouco mais. Você pode checar.
Cabeça de batata com carne picada no forno (com banha)
A receita é muito gorda, de alto teor calórico, mas muito saborosa avó de batata no forno. Você pode cozinhá-lo simplesmente com gordura ou tomar o peritônio com camadas. Carne picada, aves de capoeira ou qualquer outra, você pode usar as sobras da massa de costeleta ou o recheio de ravioli.
Os ingredientes
200 g de gordura;
7 batatas;
200 g de carne;
· 2 cebolas;
Ovo
3 dentes de alho;
· Especiarias
Método de cozimento
1. Corte a gordura em fatias de cerca de um centímetro ou um pouco mais fino, mande fritar, cozinhe em fogo baixo por cerca de quatro minutos e junte a cebola a ela. Opcionalmente, você pode ralar cenouras e até mais de um, com legumes também é delicioso. Desligue após alguns minutos.
2. Tempere o recheio com as especiarias, deixe esfriar um pouco e depois introduza carne picada. Mexa
3. Descasque os tubérculos, rale grosseiramente e adicione alho, ovo, sal a eles. Mexa imediatamente e envie metade em uma forma untada. Alinhe, cubra com uma nova camada de batatas e puxe um pedaço de papel alumínio. Uma tampa de material refratário pode ser usada.
4. Envie para o forno. Cerca de dez minutos antes do final do cozimento, remova a folha do cabeçote da batata, cubra a parte superior e engraxe com manteiga.
Cabeça de batata com carne picada no forno (com queijo)
Versão muito saborosa e rosada da avó de batata. O prato é cozido sem ovo, mas com a adição de queijo. Usamos qualquer tipo de disco rígido ou semi-sólido. Além disso, para o recheio de carne, você precisa de pimenta búlgara e um pouco de pasta de tomate, você pode substituí-lo com ketchup.
Os ingredientes
400 g de carne picada;
8 batatas
1 pimentão;
1 cebola;
130 g de queijo;
20 g de pasta;
1 cenoura;
· Óleo;
2 colheres de sopa l creme azedo espesso;
2 dentes de alho e outras especiarias.
Método de cozimento
1. Descasque e pique as cenouras com cebolas de qualquer forma, isso não é tão importante. Nós os espalhamos em uma frigideira, refogamos um pouco, jogamos o pimentão e fritamos com ele por literalmente um minuto. Adicione o tomate, mexa, desligue depois de um minuto.
2. Arrefecer o recheio e misture com carne picada, adicione o alho e adicione sal, pimenta, você pode preencher um pouco de ervas secas ou frescas.
3. Descasque as batatas, os tubérculos de tamanho médio são indicados, se necessário, aumente o número de peças ou reduza. Nós nos esfregamos grosseiramente.
4. Queijo também é esfregado e espalhado para as batatas, mas não todos, um par de colheres deve ser deixado para que uma crosta bonita e dourada aparece na avó.
5. Recolhemos o prato da forma clássica, nivelamos as batatas por cima, mas não as compactemos com firmeza.
6. Enchemos o prato com o queijo restante, cubra com creme de leite grosso. Nós colocamos no forno por 45 minutos, tal avó não pode ser coberto com papel alumínio.
Avó de batata com carne picada no forno (a partir de purê de batatas)
Você tem purê de batatas? Você também pode fazer avó de batata a partir dele, mas isso não será um prato muito clássico. A receita usa carne picada com banha. Se não houver purê de batata suficiente, basta esfregar uma ou duas batatas nela, mas com precisão para que o vegetal tenha tempo de cozinhar durante o cozimento.
Os ingredientes
· 700 g de purê de batatas;
1 ovo
Especiarias
300 g de carne picada;
100 g de cebola;
· Óleo;
· 30 g de biscoitos;
Cenoura
50 g de creme azedo;
130 g de gordura.
Método de cozimento
1. Gordura em pequenos cubos, frite. Assim que a primeira gordura vazar das fatias, adicione a cenoura imediatamente com a cebola. Frite até que os estalidos não precisem de nada.
2. Deixe os legumes dourar um pouco, tempere com temperos e deixe esfriar, você pode adicionar alho, ervas. Depois disso, misture os legumes com carne picada, não se esqueça de sal. Para o brilho do sabor, você pode adicionar uma colher de ketchup, mas não mais.
3. Quebre o ovo em purê de batatas, mexa. Se a consistência é líquida, então você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de farinha.
4. Lubrifique a forma da cabeça de batata, polvilhe com uma camada espessa de biscoitos e mande metade do purê de batatas preparado.
5. Espalhe o recheio e depois as batatas. Lubrifique o topo com creme azedo, coloque no forno por 35-40 minutos, asse a cabeça de batata até ficar cozido.
Forno de batata magra com cogumelos picados no forno
A avó de batata nem sempre é cozida com banha ou carne picada, há opções magras. Os vegetarianos também irão apreciá-los. Receita sem ovos, os cogumelos podem ser usados de qualquer tipo.
Os ingredientes
600 g de batatas;
250 g de cogumelos;
50 ml de óleo vegetal;
1 cenoura;
3 colheres de sopa de biscoitos;
1 colher de sopa. l farinha;
· 2 cebolas;
· Alho, ervas a gosto.
Método de cozimento
1. Comece com cogumelos. Se eles não estão em estufa, então você precisa ferver primeiro. Então pique. Ao usar champignons, corte imediatamente, envie para fritar. Adicione as cebolas com cenouras, outros vegetais opcionais. Nós não trazemos o enchimento para a prontidão, mas toda a umidade deve ser evaporada. Assim que os legumes começarem a dourar, retire do fogo.
2. Adicione sal, especiarias, alho, ervas e qualquer tempero ao seu gosto em carne picada. Deixe o recheio esfriar.
3. Descasque as batatas. Para a avó do cogumelo, nós esfregamos as batatas finamente, de modo que quase o mingau é obtido, você pode conduzi-lo através de um moedor de carne. Adicione a farinha, mexa, sal a gosto.
4. Polvilhe a forma untada com bolachas.
5. Coletamos o cabeçote, colocamos o recheio no meio. Defina para assar, cozinhe a folha por 25 minutos. Em seguida, unte as batatas com óleo vegetal e leve ao forno até ficar pronto.
Batata, vó, com, carne picada, em, um, forno, em, um, pote
Não é necessário cozinhar o cabeçote da batata na forma, acompanhá-lo e esticar a folha. Esta é uma das maneiras mais preguiçosas de cozinhar um prato bielorrusso no forno. Vai levar um grande pote. Pode ser feito em pratos repartidos.
Os ingredientes
6-7 batatas;
· 2 cebolas;
400 g de carne picada;
80 g de creme azedo;
80 g de gordura;
3 dentes de alho;
· Uma mistura de especiarias;
Petróleo
Método de cozimento
1. Vegetais para esta receita não serão fritos, o que também economizará tempo. Nós esfregamos o pote dentro com óleo, processamos as paredes para que nada fique grudado nelas.
2. Pique a cebola finamente, misture com carne picada, adicione o alho a eles, você pode colocar as cenouras, mas depois use o menor ralador.
3. Esfregue a batata. Nós cortamos gordura, misturamo-los uns com os outros, sal, pimenta, coloque qualquer tempero.
4. Colocar as batatas e carne picada em camadas em uma panela, terminar com batatas. Revestimos as camadas de carne e as batatas de cima com creme azedo.
5. Cubra as panelas, mande para o forno, cozinhe por uma hora.
Cabeça de batata com carne picada no forno - dicas e truques úteis
· Uma cabeça de batata será mais bonita se for polvilhada com queijo ralado por cima. A crosta marrom não estragará um único prato.
· Se a carne picada é pequena, então você pode adicionar mais vegetais ou um pouco de arroz cozido, qualquer outro cereal para ele.
· Não há necessidade de colocar batatas em um molde com uma camada translúcida muito fina, o prato, neste caso, vai sair não tão suculenta, o sabor vai mudar.
· Você pode adicionar quaisquer especiarias ao headstock de batata, e algumas delas podem mudar a cor do prato. Açafrão fará batatas agradavelmente amarelas, páprica moída dá uma sombra bonita.
