Massa e carne são idealmente combinadas não apenas em bolinhos. Existem muitos pratos interessantes, como pãezinhos. Eles ficam lindos na mesa, podem ser um jantar maravilhoso, e você pode cozinhar não só no forno, mas também no fogão.
Rolos de massa com carne picada - princípios gerais de preparação
A massa para pãezinhos é na maioria das vezes bolinhos preparados (frescos) ou usando massa folhada, que agora é muito popular, é vendida em quase todas as lojas. Em qualquer caso, é a base, requer rolando, você precisa de um rolo. Depois de transformar a massa em camadas, a carne recheada de carne picada é colocada sobre eles. Muitas vezes cebola, alho são adicionados a ele, verdes, várias especiarias podem estar presentes, não se esqueça de sal. Os rolos são torcidos, cortados se necessário, tudo depende da receita.
Tais pratos são preparados no forno ou no fogão, com ou sem molhos. Há receitas para um banho-maria, uma delas é logo abaixo. Em média, o processo de cozimento é de cerca de 40 minutos, mas o tempo pode aumentar devido a ingredientes adicionais. Normalmente estes são legumes e cogumelos, às vezes no prato há molhos complexos.
Rolos de forno com carne picada e legumes no forno
Receita para o prato principal com rolos de massa ázimo com carne picada. Eles serão assados no forno na forma. Para o recheio, você pode torcer a carne de qualquer tipo a seu critério. Além disso, legumes serão necessários, se algo estiver faltando, então você pode substituí-lo ou excluí-lo.
Os ingredientes
Ovo
· Um copo de água para a massa;
500 gramas de carne picada;
· 2 cebolas;
2 pimentas
· 1 cenoura grande;
500 g de farinha;
· Alguns verdes;
Especiarias
40 ml de óleo;
· 2 colheres de sopa de pasta de tomate.
Método de cozimento
1. Comece com o teste. É melhor cozinhá-lo com um ovo para que fique mais forte. Nós combinamos o ovo com um copo de água, sal, mexa, adicione a farinha de prescrição. Amassar a massa de bolinhos e colocar em uma bolsa por meia hora, deixe-a deitar.
2. Há tempo para torcer a carne picada, adicionar verduras, uma cebola picada, sal e pimenta a gosto. Agite o recheio até ficar homogêneo.
3. Cozinhe os legumes imediatamente. Raspe tudo com um canudo fino e frite levemente em vegetais ou manteiga. Não há necessidade de cozinhar por muito tempo e ainda mais marrom.
4. Coloque o macarrão para os legumes. Você pode substituí-lo com tomate ralado comum, após o qual mexemos e desligamos o fogão. Espalhamos os vegetais de uma forma, nivelamos a camada.
5. Corte a massa em dez pedaços, role tudo de uma vez para distribuir o recheio. Nós espalhamos a carne picada em tortillas, torça os rolos. Pilha em legumes, apertados uns aos outros não é necessário.
6. Encha os rolos com água salgada, o líquido mal deve cobri-los. Puxe o papel alumínio, coloque tudo no forno. Cozinhando uma hora a 180 graus.
Rolos de massa picada (massa folhada)
Receita impressionante de massa folhada. Para esses rolos, você pode levar frango ou qualquer carne picada, mesmo com muita gordura. Massa folhada sem fermento, um pacote é suficiente.
Os ingredientes
· 0,5 kg de massa;
· 0,5 kg de carne picada;
Ovo
1 cebola;
2 dentes de alho;
1 colher de sopa. l endro.
Método de cozimento
1. Retire a massa para que ela derreta. Após cerca de dez minutos, ligue o forno, deve aquecer a 200 graus.
2. Adicione o alho picado e cebola picada, endro, sal, pimenta, se desejar. Mexa tudo bem.
3. Enrole a massa finamente, corte em fatias de 15 centímetros. Espalhamos o recheio, espalhamos, mas não vamos para as bordas. Torça os rolos.
4. Nós mudamos os rolos em uma assadeira, tente manter a borda livre do fundo. Unte com um ovo batido e asse por cerca de meia hora.
Massa rolos com carne picada em molho
A receita do prato, que é cozido no fogão. Rolos de massa cozida com carne picada podem ser em uma panela pequena ou em uma panela. O molho é feito de creme de leite com a adição de pasta de tomate. Para encher em vez de água, você pode usar qualquer carne ou caldo de galinha, o molho disso ficará ainda mais saboroso.
Os ingredientes
250 ml de água;
600 gramas de farinha;
· 600 gramas de carne picada;
· 2 cebolas;
1 cenoura;
300 g de creme azedo;
· 2 colheres de sopa de óleo;
Ovo
3 colheres de chá pasta de tomate;
· Alho, especiarias.
Método de cozimento
1. Salgue o ovo, agite-o com um garfo e misture com a água especificada na receita. Adicione a farinha, amasse a massa fria. Nós o mandamos para "descansar".
2. Esfregue finamente as cenouras, corte as cebolas. Frite legumes levemente em um par de colheres de óleo, em seguida, transfira para carne picada. Eu introduzo sal para gosto, pimenta, mexa. Se desejar, você pode desintegrar um pimentão no recheio, adicionar verduras, mas em pequenas quantidades.
3. Abra a massa em uma camada grande. Se isso é difícil de fazer, então divida ao meio, abra dois bolos. Unte o recheio. Torça um rolo apertado. Corte em fatias de três centímetros.
4. Colocamos em uma panela ou em uma panela, os pratos não precisam ser lubrificados.
5. Misture o creme de leite com a pasta de tomate e adicione cerca de 450 ml de água. Adicione sal, outras especiarias a gosto, você pode introduzir um par de dentes de alho. Despeje os rolos cozidos. Nós fazemos isso ordenadamente ao redor da borda.
6. Se o líquido não corresponder ao topo dos rolos, adicione um pouco mais de água. Cobrimos o prato, ligamos o fogão. Depois de ferver o molho, o fogo deve ser reduzido. Cozinhe por cerca de meia hora.
Rolos de massa cozida no vapor
Uma ótima alternativa para khanum. Mas rolos de massa em miniatura com carne picada são muito mais convenientes para esculpir, usar, eles não precisam ser cortados em pedaços após o cozimento.
Os ingredientes
200 g de água;
· 700 g de carne picada;
550 g de farinha;
1 ovo
· 2 colheres de sopa de óleo;
2 cebolas;
· Especiarias
Método de cozimento
1. Nós fazemos a massa de bolinhos mais simples. Primeiro, adicione meia colher de chá de sal ao ovo, moa, deite a água e introduza a farinha; no processo, encha duas colheres de sopa de qualquer óleo. Amasse durante pelo menos dez minutos, depois deixe descansar por pelo menos meia hora, de preferência em uma bolsa.
2. Há tempo para cortar cebolas em pequenos cubos, misture com carne picada. Adicione sal, pimenta, mexa. Você pode usar cebolas e carne em proporções iguais, como em manti, você também pode obter um recheio delicioso.
3. Corte a massa em 8-10 partes, distribua os bolos finos, faça rolos regulares. Colocamos em um palete um banho-maria (panela de pressão).
4. Quando a escultura terminar, a água deve ferver. Para melhor subida, é aconselhável salga-lo. Definir rolos com carne picada, prepare o prato por 40 minutos. Em seguida, mudamos para pratos, servimos com ketchup, creme azedo, molho de alho ou maionese simples.
Massa de pão com carne picada e batatas
Um segundo curso de pleno direito com rolos de massa picados. É melhor cozinhá-lo em um caldeirão ou tomar outro prato com paredes grossas. Despeje os ingredientes opcionalmente com água, você também pode tomar caldo de carne.
Os ingredientes
8 batatas
Ovo
500 gramas de farinha;
· 2 cebolas;
1 cenoura;
600 g de carne picada;
30 ml de óleo;
200 g de água na massa.
Método de cozimento
1. Nós fazemos a massa como de costume para bolinhos. Amassar fora da água com um ovo e farinha, sal, a massa deve ficar fria, deixe por alguns minutos.
2. Pique uma cebola, mande para a carne picada, sal e pimenta.
3. Corte as cenouras e a segunda cabeça de cebola, frite em um caldeirão em óleo, você pode desligar por enquanto. Basta descascar as batatas e cortá-las em pedaços grandes, basta cortar cada tubérculo em quatro partes.
4. Abra a massa, coloque o recheio, distribua-a em uma camada uniforme, deixando um centímetro de cada borda. Nós torcer um rolo, em seguida, cortar em pedaços de não mais que três centímetros.
5. Despeje as batatas em legumes em um caldeirão, mexa, nivelar, espalhe os rolos com carne picada, despeje tudo isso com água fervente, sal. A água deve cobrir os rolos. Depois de cozinhar, ficará muito menor.
6. Ligue o fogão, cozinhe depois de ferver por 40 minutos, faça um pequeno fogo. Ao servir a mesa, coletamos batatas e vários rolos em cada porção, despeje sobre o caldo, polvilhe com ervas.
Massa rolos com carne picada "Burekas"
Um prato maravilhoso, que é tradicionalmente servido na mesa com molho de cogumelos. Mas isso não é necessário, sem isso você ganha ótimos doces. A receita de molho também é dada aqui, é preparada com base em champignons comuns. Para rolos, a massa folhada sem fermento é usada.
Os ingredientes
400 g de massa;
· 380 g de carne picada com cebola e especiarias;
1 ovo
200 g de champignons;
200 ml de creme (creme azedo);
2 colheres de chá amido;
30 g de óleo;
1 cebola para o molho;
· 0,5 bando de endro.
Método de cozimento
1. Em carne picada com cebola e especiarias e adicione cerca de cinco colheres de sopa de água, mexa, uma massa fraca será mais fácil de distribuir de acordo com o teste.
2. Abra a massa a quatro milímetros, distribua o recheio sobre a cama e torça.
3. Corte os rolos em dois centímetros. Espalhamos na assadeira untada com o corte. Certifique-se de deixar um lugar entre os rolos.
4. Unte com um ovo e mande para o forno. Asse a 200 graus até dourar.
5. Tem tempo para fazer o molho. Derreta a manteiga, adicione a cebola picada. Nós começamos a fritar.
6. Lave os cogumelos com os pratos picados, coloque-os na cebola. Frite até ficar cozido.
7. Agite o creme com amido. Você pode tomar creme azedo. Sal, pimenta, despeje cogumelos. Deixe o molho esquentar, vai engrossar um pouco.
8. Coloque os rolos em placas de 2 ou 3 peças em cada porção. Nas proximidades, temos um molho com cogumelos. Polvilhe com endro fresco. Burekas é servido quente.
Rolos de massa picada - dicas e truques úteis
· Uma massa sem fermento deve deitar-se antes de rolar, senão contrair-se-á, será difícil trabalhar, será preciso muito esforço.
· O recheio se tornará muito mais saboroso se você usar vários tipos de carne, adicionar aves de capoeira, em variedades magras você pode torcer um pouco de gordura ou adicionar manteiga ralada.
· A carne picada líquida é mais fácil de espalhar com massa. Portanto, você pode adicionar um pouco de água para o recheio, e até melhor creme de leite, creme, molho de tomate.
