A marmelada é uma das iguarias mais úteis do mundo, que não deve ser abandonada nem para quem segue a figura. E, a fim de escolher entre a variedade de marmelada o melhor - é útil saber tudo sobre isso e um pouco mais.
Como a composição determina os benefícios da marmelada e porque este doce é melhor que outros
A pátria da moderna marmelada pode ser considerada a França do século XVII, cujos confeiteiros atingiram alturas sem precedentes, em um esforço para agradar as substâncias do Rei do Sol que acrescentaram a pastilha de ontem (que estava preparada para preservar a colheita o mais cedo possível). Grécia antiga) translucidez radiante e textura sedosa elástica.
Mas o verdadeiro florescimento da variedade de marmelada pode ser observado hoje.
Marmelada é usada como uma iguaria independente, usada para decorar bolos e milkshakes, adicioná-lo a bolos, caçarolas de queijo cottage e outros pratos de sobremesa.
Vale ressaltar que se você pegar um pote com o nome "marmelada" em uma loja dos EUA, certamente revelará um produto parecido com geléia grossa (muito saboroso, a propósito, com torradas com queijo), e sua densa (doce) marmelada é chamada de forma diferente.
Apesar do facto de algumas frutas, por exemplo maçãs, conterem muitas substâncias que podem formar uma consistência característica, espessa, densa e elástica do produto, as tecnologias de preparação de marmelada na maioria dos casos incluem o uso obrigatório de uma das seguintes substâncias gelificantes:
Gelatina;
• pectina;
Ágar-ágar ou carragenina.
Os benefícios de todas estas substâncias na composição da marmelada são aproximadamente equivalentes:
• marmelada por um longo tempo cria uma sensação de saciedade, e se você a comer antes de algo satisfatório, você pode até matar o apetite, isto é, é benéfico reduzir a porção;
• pela mesma razão, a marmelada deve ser deixada no cardápio ao fazer dieta - algumas partes dela permitirão que você distraia os pensamentos sobre comida ou aceite a salada verde em vez de costeletas;
• Uma vez no intestino, os componentes gelificantes participam da formação do ambiente para reprodução e atividade da microflora benéfica;
• no trato gastrointestinal, essas substâncias atuam como absorventes de detritos alimentares não digeridos, toxinas e toxinas, que são rapidamente excretadas devido ao aumento suave da motilidade intestinal (e o ágar-ágar é especialmente bom nisso).
Em conexão com a última propriedade, a marmelada é frequentemente recomendada durante o período de recuperação após a intoxicação alimentar.
Carragenina e ágar-ágar obtidos de algas vermelhas são uma fonte de iodo para os seres humanos, indispensável para a saúde da glândula tireóide.
A gelatina obtida a partir de ossos e outros restos de carcaça de baixo valor do gado é valiosa como fonte de colágeno necessária para articulações saudáveis e pele jovem.
A classificação das variedades de marmelada é diversa e muitas vezes confusa, mas em geral elas podem ser divididas em:
• reservatório - preparado a partir de purê de frutas e bagas altamente cozido com a adição de uma pequena quantidade de pectina. O produto final é simples - assemelha-se a uma camada de geléia congelada e não difere em ternura;
• gelatina - tem uma consistência característica de marmelada, é frequentemente preparada a partir de sucos e xaropes (com um mínimo de purê de batatas) com adição de substâncias gelatinosas e muitos outros aditivos, é produzida atraentemente brilhante, muitas vezes moldada em açúcar, na forma de fatias de limão e em muitos outros. opções;
• a mastigação é semelhante à gelatina, mas tem uma densidade duradoura, em 99% dos casos contém gelatina.
O valor energético da marmelada varia de cerca de 200 a 400 kcal - o suficiente para aqueles que contam calorias e aqueles que pretendem engordar.
Em qualquer qualidade (isto é, tão natural quanto possível) marmelada, vitaminas, açúcares naturais, ácidos orgânicos, flavonóides, pigmentos e minerais estão em excesso, e fibras e óleos essenciais podem ser encontrados com freqüência.
E todos juntos se desenvolvem em algumas das propriedades úteis mais marcantes da marmelada:
• rápida cicatrização de feridas e queimaduras, formação de nova pele não marcada com cicatrizes e cicatrizes ásperas;
• normalização do sistema urinário;
• limpeza dos vasos sanguíneos do colesterol e aumento do tônus, força e elasticidade;
• melhora da condição do cabelo (mais forte, exuberante, brilhante, dócil) e unhas (não frágil, resistente a patógenos de doenças fúngicas).
Outras opções para manifestar os benefícios da marmelada
Para desordens no sistema nervoso, com as quais muitas pessoas estão familiarizadas na vida cotidiana (incluindo mudanças de humor, fadiga, letargia e irritabilidade), é útil não apenas comer doces, mas, como os cientistas provaram, mastigar. De lazer e por um longo tempo.
Portanto, mastigar marmelada traz benefícios duplos e pode até ser usado para aumentar a concentração e o desempenho.
A doce marmelada contém carboidratos rápidos (complexos), portanto, um lanche permite que eles recarreguem rapidamente com energia vital, restaurando a força após o trabalho físico ou mental.
A goma de mascar é útil para a cavidade oral - não é pior do que a goma de mascar capaz de remover partículas de alimentos, placa dos dentes, e um componente como cera de abelha (que permite mastigar geleias por muito tempo, desinfetando a consistência) desinfeta a cavidade bucal até que os patógenos sejam destruídos.
Como o benefício da marmelada difere dependendo de seus componentes determinantes de sabor
Falando sobre os benefícios da marmelada, ela não pode ser espremida no quadro - muito depende de seus ingredientes específicos. Afinal, cada fruta, baga e até mesmo um vegetal e qualquer outra coisa que possa estar em marmelada, tem propriedades especiais. Conhecimento do qual pode ser muito útil.
• laranja melhora a imunidade, melhora a articulação das fraturas, retarda o processo de envelhecimento e ajuda a normalizar a pressão arterial;
• o café remove a sonolência e melhora a circulação sanguínea no cérebro;
• limão retarda o processo de envelhecimento no corpo, reduz as manifestações de mal-estar (náuseas) com toxicosis e movimento no transporte;
• O mirtilo protege a retina de processos degenerativos e melhora a visão crepuscular;
• cereja impede o desenvolvimento de gota e reduz reações alérgicas de várias origens;
• morango normaliza a produção de enzimas digestivas e melhora o transporte de macro e microelementos para órgãos internos;
• maçã previne tumores e acelera o metabolismo dos carboidratos;
• O lingonberry age como um anti-séptico, acelerando a recuperação de infecções respiratórias agudas, reduzindo a dor e o inchaço na garganta e ajuda a manter a temperatura normal do corpo;
• o vinho é útil para a formação de sangue, suporta o coração durante o esforço físico intenso;
• abóbora assegura a absorção normal de ferro de qualquer produto e afeta positivamente a adaptação do corpo a mudanças na temperatura ambiente.
Como é o dano da marmelada
Em geral, a doçura muito útil da marmelada também pode causar danos consideráveis se o fabricante a encher com componentes sintéticos, que incluem alguns corantes, aromatizantes, estabilizantes, aromatizantes, conservantes e semelhantes.
A influência de muitos desses aditivos no corpo humano ainda não foi totalmente estudada, e o que é conhecido confirma seu impacto negativo no sistema imunológico, nas funções dos órgãos internos, no sistema nervoso, na formação do sangue, na condição da pele ...
Em uma palavra, a loja deve focar não apenas na aparência apetitosa da marmelada, mas também em sua composição - quanto menos artificial, melhor.
Mas não é útil se deixar levar pela marmelada da mais alta qualidade - isso é repleto de:
Náusea;
• perda de apetite;
• aumento da sede dificilmente extinta;
• erupções cutâneas.
E se comer marmelada se tornar um hábito, então problemas episódicos, logo desaparecendo, podem ser adicionados:
• ganho de peso;
• dificuldades com a digestibilidade da comida;
• deterioração do pâncreas;
• destruição do esmalte dentário e aumento de sua sensibilidade;
• Aumento frequente dos níveis de açúcar no sangue acima do normal.
Com pancreatite, a fim de evitar danos causados pela marmelada, trate-os ao mínimo, e o que você pode comer deve ser cozido em frutose.
E o mesmo adoçante em doces permitirá que você use marmelada sem danos na diabetes mellitus (mas o seu sabor disso não será pior).
