A sêmola já foi a primeira atração e o prato mais importante na mesa das crianças. Agora ela não está na moda. Você pode ouvir uma centena de argumentos em favor de outros cereais, o vazio e o conteúdo calórico da semolina. Mas isso não deve mudar a atitude em relação ao mingau uma vez popular. O sabor de um prato preparado pela sua amada avó é impossível de esquecer. Sim e não! Aqui está a mesma receita da infância.
Segredos do mingau de sêmola da vovó
- Sem água! Nossas avós faziam mingau apenas com leite integral. Provou-se agora que o prato é mais saboroso e mais leve com a adição de água, o cereal com ele ferve mais rápido.
- O mingau de óleo não pode ser estragado! Nossas avós somavam 150 gramas de manteiga por litro de leite. Ao contrário das opções modernas, em receitas antigas, o óleo era colocado no prato acabado. Agora muitas vezes é administrado juntamente com sêmola ou mesmo antes dela.
- Sem açúcar de qualquer maneira! O mingau de aveia da vovó sempre se distinguiu por um rico sabor adocicado. Além do açúcar, o doce pode estar presente nele, às vezes mel.
- Certifique-se de cozinhar. Acredita-se que a sêmola apenas ferve. Em seguida, o mingau pode ser desligado, ele certamente vai chegar prontidão em um fogão quente. Mas eles sempre cozinhavam sêmola desde a infância e faziam isso por pelo menos cinco minutos.
Sem caroços!
O mais difícil de preparar mingau de semolina para muitas donas de casa é o lançamento de cereais. Se você errar ou se apressar, a forma se acumula. Não vai funcionar para se livrar e esticá-los depois de ferver. O mingau filtrante é um processo complexo e pouco agradável. Você pode moer com um liquidificador, mas no interior dos grumos permanecem grumos crus, o sabor do mingau vai sofrer.
A maneira mais fácil é aprender a encher o cereal corretamente.
Como evitar grumos:
- Despeje o cereal com um fluxo fino, faça-o com uma mão, ao mesmo tempo, misture o leite com a segunda mão. Você pode derramar a garupa em uma caneca ou xícara com uma alça, será conveniente.
- Adicione a semolina ao leite fervente através de um filtro grande. Ao mesmo tempo, não se esqueça de mexer, levante a massa do fundo.
- Você pode misturar a sêmola com meio líquido frio e, em seguida, despeje tudo em leite fervente. Então, os caroços não se formam.
Se a amizade com semolina não funcionar de algum modo, então simplesmente misture-o com uma receita líquida, muitas vezes é leite, ponha em um fogão e cozinhe. Enquanto continuamente mexendo. Depois de ferver, cozinhe um pouco menos do que o indicado na receita.
A propósito! Você pode mexer semolina com uma colher ou espátula, mas com um batedor de mão. Ele certamente não vai deixar nenhuma chance para os caroços.
Mingau de sêmola "vovó"
Foi de acordo com a velha receita dada aqui que nossas avós fizeram mingau. A quantidade de semolina é indicada para a preparação aproximada de um prato de consistência média. Você pode ajustar você mesmo. Lembre-se também que, se o mingau for cozido antecipadamente, é melhor adicionar menos cereais a ele. O prato vai ficar e ficar muito mais espesso.
Os ingredientes
- 500 ml de leite;
- 4 colheres de chá açucar
- 0,3 colher de chá sais;
- 60 g de sêmola;
- 60 g de óleo.
Método de cozimento
- Despeje o leite em uma panela, coloque em um fogão e quase deixe ferver. Assim que a espuma começar a se acumular, diminua o fogo.
- Com um fluxo fino com agitação constante, despeje a sêmola. Se você quiser obter um mingau grosso, digite 80 gramas.
- Cozinhe por cerca de cinco minutos.
- Adicione sal e açúcar, mexa. Cozinhe a semolina por mais um minuto, desligue o fogão.
- Adicione a manteiga, mexa. Deixe o mingau por cinco minutos para insistir.
- Sirva o prato em pratos largos, como mingau de semolina esfria por um longo tempo. Muitas vezes, as avós complementam-no com framboesa ou geléia de morango, o que torna o sabor e a aparência do prato mais rico.
Para obter uma sêmola tenra e exuberante, você pode bater levemente com um batedor ou apenas uma espátula.
Receita da vovó para cereais sem leite
Mingau sem leite também era frequentemente cozido. Isso era especialmente verdade no inverno, quando a enfermeira alimentadora saía de férias, não tomava leite. Um prato na água para melhorar o sabor foi complementado com geléia, nozes, frutas secas e frutas foram adicionadas a ele. Aqui está uma receita simples para mingau de semolina na água com manteiga e açúcar.
Os ingredientes
- 6 colheres de semolina;
- 3 colheres de sopa de açúcar;
- 1 litro de água;
- 0,5 colher de chá sais;
- 50 g de manteiga.
Método de cozimento
- Misture a água com sal e açúcar, coloque em um fogão. Deixe ferver.
- Despeje a semolina em um líquido com um jato fino, enquanto rapidamente mexendo com a outra mão. Mais uma vez, deixe ferver o mingau e reduza o fogo.
- Nós cozinhamos mingau de sêmola por cerca de cinco ou sete minutos, o cereal deve inchar bem.
- Desligue o fogão, coloque a manteiga cortada em pedaços. Mexa intensamente por um minuto. O óleo deve dissolver.
- Cubra a panela, deixe por cinco minutos.
Antes de servir à mesa e colocar em pratos, o mingau deve ser mexido, trazido a uma consistência homogênea.
Como substituir o leite integral
Se não houver leite fresco inteiro, e a perspectiva de fazer mingau na água não for boa, então você pode procurar por um substituto. Com a intolerância à lactose, os tipos de leite à base de plantas são geralmente usados, agora não há problema com a compra. Além disso, esse produto tem uma vida útil longa, você sempre pode fazer uma pequena oferta em casa. Mas há momentos em que o leite integral acabou. Isso também não é um problema, existem opções alternativas. Dependendo do produto usado, a receita pode mudar um pouco.
Como substituir o leite integral:
- Leite condensado É necessário reduzir ou eliminar completamente o açúcar granulado. Leite condensado pode ser misturado com água, mingau cozido ou adicionado ao servir pratos diretamente para o prato.
- Leite em pó. É diluído com água antes de fazer mingau, você pode fazer isso diretamente na panela para colocar imediatamente no fogão.
- Creme Eles precisam ser diluídos com água, cuja quantidade depende do teor de gordura do produto, mas não inferior a 60%. Em seguida, o mingau é cozido da maneira habitual. Você pode derramar creme no prato acabado, cozido em água pura.
O mingau de semolina é um maravilhoso prato independente, que pode se tornar um ingrediente em várias sobremesas. Pudins, soufflés e várias caçarolas são preparados a partir dele. Mas é importante aprender a cozinhar a base correta, na qual não haverá grumos. Nossas avós sabiam como fazer isso.
